Bread Maker Zojirushi Breadmaker BB-CEC20

[Ίλνουρ]

Ίλνουραν έχετε ισχυρή μαγιά, ίσως.

Ή μπορείτε να ορίσετε το ακόλουθο πρόγραμμα σε αυτόν τον κατασκευαστή ψωμιού:
Ζύμωμα 20 λεπτά
Αποσύνδεση χωρίς ζύμωμα 5 ώρες
Ψήσιμο 1 ώρα και 10 λεπτά
Θέρμανση 1 ώρα
?

[Ίλνουρ]

Ίλνουρ,

Ναι μπορείς. Στην πρώτη ανάρτηση έδωσα όλους τους κύκλους της προγραμματιζόμενης λειτουργίας με τις παραμέτρους του καθενός, μπορείτε να δείτε. Οποιοδήποτε από τα στάδια είναι απενεργοποιημένο εντελώς (δηλαδή, μπορείτε να παραλείψετε). Πρώτη δοκιμή έως 24 ώρες

Τότε δεν το καταλαβαίνω αυτήν τη στιγμή: στην ανάρτησή σας, έγραψες ότι πρέπει να βγάλεις την ωμοπλάτη με τα χέρια σου. Και γιατί να το τραβήξετε αν μπορείτε να ακυρώσετε τη συντριβή στο πρόγραμμα;

Στο Zodzhirushi, ήμουν απλώς ντροπιασμένος που η πρώτη άνοδος ήταν 24 ώρες, και οι επόμενες - μόνο 2. Αυτό δεν είναι αρκετό για έναν εκκινητή. Η ερώτηση λύθηκε μόνο με την αφαίρεση των ωμοπλάτων. Στη συνέχεια, η ενεργοποίηση της ζύμωσης δεν ενοχλούσε τη ζύμη (λιπαίωσα τους πείρους του μίξερ ζύμης με φυτικό λάδι πριν τοποθετήσω το τεμάχιο εργασίας για απόδειξη, έτσι ώστε κατά την κύλιση, να μην τραβήξουν τη ζύμη μαζί τους και να μην τον ενοχλήσουν με κανέναν τρόπο) και στη συνέχεια αποδείχθηκε ωραία - ο συνολικός χρόνος απόδειξης του ζύμης πριν από το ψήσιμο ήταν 4 ώρες. Επιπλέον, τα τελευταία 2 - με αυξημένη θερμοκρασία (38 μοίρες - έτσι συντίθεται το πρόγραμμα, αυτή η παράμετρος δεν μπορεί να αλλάξει). Αλλά είναι σαν να μην είναι ένα πλήρες μηχάνημα, πρέπει να "παραλάβετε" κάτι μόνοι σας))).

[Ίλνουρ]

Ίλνουρ,

Επειδή χρησιμοποιώ 2 ανελκυστήρες. Λοιπόν, 2 δοκιμαστικά, όπως το λέτε. Και αν χρησιμοποιείτε 2 ανελκυστήρες με ταλάντευση μεταξύ τους, τότε πρέπει να έχετε υπόψη ότι μόνο ο πρώτος κύκλος ανύψωσης μπορεί να είναι έως και 24 ώρες. Το δεύτερο είναι μόνο έως 2 ώρες. Αυτό δεν αρκεί για το ζυμωμένο ψωμί, ειδικά αν το μαγιά δεν είναι πολύ δυνατό. Υπάρχει επίσης ένας τρίτος κύκλος ανύψωσης για αυτόν τον φούρνο - έως και 2 ώρες. Έβγαλα λοιπόν τις ωμοπλάτες έτσι ώστε η ζύμη να μην τσαλακώνεται μεταξύ της δεύτερης και της τρίτης ανόδου. Συνδυάζω δύο κύκλους σε έναν κοινό χρόνο. Έτσι το εξήγησε πιο ξεκάθαρα;

Και βάψατε το ψωμί μου, όπου υποδεικνύεται ένας κύκλος ανύψωσης (απόδειξη) στις 5 η ώρα. Ο Duc δεν είναι ερώτηση. Τουλάχιστον 15. Ο πρώτος κύκλος ανύψωσης έως και 24 ώρες είναι διαμορφώσιμος.

Σας ευχαριστώ, τώρα όλα είναι ξεκάθαρα!

Διάβασα ολόκληρο το θέμα. Σας ευχαριστώ πολύ που μοιραστήκατε την εμπειρία σας γενναιόδωρα. Έχω Panasonic, λειτουργεί συνεχώς για τέταρτο έτος και είμαι πολύ ικανοποιημένος με αυτό. Επέλεξα, με βάση τις συμβουλές του φόρουμ, το αγόρασα παρά τις μάλλον μέσες κριτικές στο Amazon. Αύριο οδηγώ για το Zojirushi CEC-20. Θα κυριαρχήσω. Έχουμε μια μεγάλη οικογένεια, φτιάχνω πολλή ζύμη, η Panasonic μου δεν μπορεί να το κάνει μόνη της.

Καλή στιγμή όλοι)
Εδώ είναι η ομορφιά που κυκλοφόρησε αυτή η εταιρεία:
Αρχική Αρτοποιείο Virtuoso® Plus Breadmaker BB-PDC20
Ήθελα να κάνω έναν σύνδεσμο προς τον κατασκευαστή, αλλά ο ιστότοπος δεν επιτρέπει ... (
Κανείς δεν έχει ακόμα εδώ;)

[Νάυ]

Νάυ,

Είναι πολύ διαφορετικό από το συνηθισμένο Virtuoso;

Έτσι ενδιαφέρομαι για τον εαυτό μου. Φαίνεται ότι από τις πληροφορίες στον ιστότοπο του κατασκευαστή αναφέρεται για πρόσθετες πηγές θέρμανσης από πάνω και κάτω. Γράφουν ότι μπορείτε ακόμη και να τηγανίσετε κάτι. Και έτσι δεν βρήκαν τις οδηγίες. Μόνο γενικές πληροφορίες. Φαίνεται ότι με κάθε νέο μοντέλο, μόνο νέες βελτιώσεις)
Εδώ, έψησα ψωμί στο σπίτι με μαγιά σίκαλης και διαπίστωσα ότι ο χρόνος για την αύξηση της μαγιάς δεν πρέπει να υπερβαίνει τις 7 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου. Διαφορετικά, η ξινή εμφανίζεται συχνά ... Και αν ψήνετε σε έναν τέτοιο φούρνο και ρυθμίσετε την ώρα ψησίματος, ας πούμε, από το βράδυ έως το πρωί, τότε πόσες ώρες στους 28 ή 38 προγραμματισμένους βαθμούς πρέπει να ορίσω στο πρόγραμμα; Μόνο εμπειρικά επιλύεται αυτό ή κάποιος ξέρει σίγουρα;
Θέλω να αγοράσω αυτόν τον φούρνο για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά όλες οι αστείες αποκλίσεις, δικαιολογίες ...)))
Και έχει επίσης βίγκαν, χωρίς ζάχαρη, χωρίς γλουτένη (αναρωτιέμαι τι είδους καθεστώς;) ψωμί χωρίς αλάτι.

Διάβασα την περιγραφή στον Αμερικανικό Αμαζόνιο.Ναι, υπάρχει ενσωματωμένο θερμαντικό στοιχείο στο καπάκι. Αυτό είναι σίγουρα καλό.

Αλλά το ερώτημα είναι, αύξησαν τη θερμοκρασία ψησίματος; Για ψωμί σίκαλης κάτω των 180 δεν αρκεί. Έχω τον Πάνα. Λένε ότι εκδίδει 160.

Κοιτάω το Virtuoso εδώ και πολύ καιρό ...

Ναι, ο φούρνος δεν είναι για συνηθισμένο ψωμί. Για κάποιο λόγο, με προσελκύει κυριολεκτικά ... Αν και, θα ήταν καλύτερα αν την τραβούσα



Σκιάχτρο, πόσο καιρό το έχετε; Δεν είναι σκουπίδια; (είναι εντάξει να σπρώξω ή να σταματήσω; Μπορώ)

Διάβασα την περιγραφή στον Αμερικανικό Αμαζόνιο. Ναι, υπάρχει ενσωματωμένο θερμαντικό στοιχείο στο καπάκι. Αυτό είναι σίγουρα καλό.

Αλλά το ερώτημα είναι, αύξησαν τη θερμοκρασία ψησίματος; Για ψωμί σίκαλης κάτω των 180 δεν αρκεί. Έχω τον Πάνα. Λένε ότι εκδίδει 160.

Κοιτάω το Virtuoso εδώ και πολύ καιρό ...

Είναι δυνατό με φούρνο σίκαλης κάτω των 200. Χρειάζεται περισσότερο χρόνο.



Το καλό ψωμί βγαίνει εάν προστεθούν σπόροι fenugreek. ένα κουταλάκι του γλυκού ανά καρβέλι. Ρίχνουμε βραστό νερό όλη τη νύχτα. Το πρωί, νερό στη ζύμη, και τους σπόρους εκεί.

Έφτασε το Zorushka Home Bakery Virtuoso® Plus Breadmaker BB-PDC20
Δεν ξέρω πώς να εισαγάγω μια φωτογραφία εδώ ... Έχω ήδη αγοράσει έναν μετασχηματιστή)

[Νάυ]

Νάυ,

Έχω μια σόμπα για αρκετά χρόνια (πότε ήταν η πρώτη ανάρτηση για αυτό το θέμα εκεί;))). Δεν υπήρξαν ακόμη προβλήματα.

Σπρώξτε όσο θέλετε, δεν ανησυχώ)).

Τι μετασχηματιστής;

Το σύκο γνωρίζει) Κινέζικα πιθανώς. Συνδέει απλά καλώδια στους ακροδέκτες. Η σόμπα είναι εντυπωσιακή) και ο κάδος είναι κάπως δύσκολος. Αλλά με την πρώτη ματιά είναι ατσάλι, αλλά η εξωτερική επιφάνεια είναι γυαλιστερή και το εσωτερικό είναι ματ. Αλλά .... μέταλλο, είδος.



Είναι ενδιαφέρον ότι οι οδηγίες και οι συνταγές είναι επίσης στα γαλλικά. Ίσως όχι μόνο να παραδίδουν τα προϊόντα τους στην Αμερική;
Δεν ξέρω με ποιο ψωμί να ξεκινήσω ... Πάντα ψήνω τη μαγιά μου. Θα σκεφτώ πώς να φτιάξω ψωμί σε αυτό στη Zorushka, ώστε να μην παρεμβαίνω καθόλου στη διαδικασία ...
Θα συμβουλεύατε για τις αποδεδειγμένες συνταγές του φόρουμ για να ξεκινήσετε; Ευχαριστώ εκ των προτέρων
.. Γιατί δεν μπορώ να κατεβάσω τις οδηγίες; Ζητούν 5 δολάρια) Ίσως πρέπει να εισαγάγετε έναν μυστικό αριθμό από τη σόμπα ... Θα μεταφράσω από ένα χαρτί ...

[Νάυ]

Νάυ,

Να είστε προσεκτικοί με τον μετασχηματιστή. Αγόρασα επίσης κινεζική με σόμπα. Ο φούρνος κάηκε. Το νέο είχε μια μονάδα αντικατάστασης τροφοδοσίας. Τότε αγόρασα ένα ακριβό και βαρύ Tula Calm. Όλο αυτό το διάστημα εργάζεται σε αυτό. Μετά από αυτήν την ιστορία, μόνο ηρεμία. Όταν αγοράσαμε ένα Mosquito Patriot με ένα αμερικανικό βύσμα (ένα πολύ ακριβό αυτοκίνητο στον κήπο), δεν σκεφτήκαμε καν να πειραματιστούμε. Μόνο ήρεμο.))




Αν ψήνετε με μαγιά, ψήστε με αυτό. Σύμφωνα με τη συνταγή του, δοκιμάστηκε. Απλά προγραμματίστε το φούρνο σύμφωνα με τον αλγόριθμό σας.

Για ποια οδηγία είναι 5 δολάρια ;; Στα Αγγλικά?? Δεν έχω δει καθόλου Ρωσικά και τα Αγγλικά είναι δωρεάν στον ιστότοπό μου. Μπορώ να διαβάσω παθητικά Αγγλικά, δεν χρειάζομαι Ρωσικά. Είμαι εδώ στο θέμα και μετέφρασα μια σειρά συνταγών για κορίτσια. Ρίξτε μια ματιά εάν είναι απαραίτητο. Και περιέγραψα τον προγραμματισμό για όσους δεν μιλούν αγγλικά. Διάβασε λοιπόν, πάρτε το χρόνο σας. Όλα θα πέσουν στη θέση τους. Θα σας βοηθήσω να το καταλάβετε, αν αυτό.

Και τα γαλλικά είναι στο Καναδά Κεμπέκ, για παράδειγμα, η επίσημη γλώσσα του κράτους είναι τα γαλλικά. Επομένως, δεν είναι γεγονός ότι αυτό ισχύει για την Ευρώπη.



Ω, επιστρέφω σε σας από συνήθεια)). Αλλά αυτό δεν είναι αλήθεια! Εννοούσα "εσύ". Θα το φτιάξω!



Νάυ,

Τώρα είδα για ψωμί χωρίς γλουτένη .. Είναι πρακτικά σε κάθε φούρνο. Αυτά είναι ειδικά μείγματα που πωλούνται για άτομα με κοιλιοκάκη (δυσανεξία στη γλουτένη). Έχω έναν 10χρονο Panasonic. Και στο παλιό αρχαίο ψέμα ήταν. Λοιπόν ... Είχατε φούρνο πριν από αυτό;

Δεν υπήρχε ποτέ σόμπα. "Στο φούρνο" ψήσιμο) Και ζητούν 5 δολάρια στη μητρική τους ιστοσελίδα Zverushinsky ... Δεν θα ελέγξετε, διαφορετικά, ίσως ξέσπασα κάπου που δεν μπορώ να κατεβάσω, δεν ξέρω πώς. Ω, εγώ "vykat" ...)))
Όχι ... ο μετασχηματιστής είναι πολύ βαρύς ... δύο κιλοβάτ ή κάτι τέτοιο ...

[Νάυ]

Νάυ, όλα κατεβάστηκαν από τον ιστότοπό μου χωρίς χρήματα. Σύνδεση κάτω από το αεροτομή.

🔗

Υπάρχει ένα αρχείο σε μορφή PDF. Μπορώ να το στείλω στο ταχυδρομείο; ή δοκιμάστε ξανά στον σύνδεσμό μου. Εκεί, κοιτάξτε τη στήλη στα δεξιά, έχει το "ΕΓΧΕΙΡΙΔΙΟ ΟΔΗΓΙΩΝ Λήψη". Σε σπρώχνεις και σε ανακινεί

[Νάυ]

Νάυ,

Μου φαίνεται - τρέξτε τουλάχιστον δύο φορές τα αυτόματα προγράμματα με μαγιά. Ακριβώς επειδή δεν υπήρχε ποτέ σόμπα.Για να κυριαρχήσετε τον αλγόριθμο της δουλειάς του, να εξοικειωθείτε, να μάθετε πώς φαίνεται το κουλούρι.

[Νάυ]

Ακόμα κι αν μπορείτε να κάνετε τη μαγιά μόνοι σας ... δεν θα ήθελα να τα χάσω))) Αλλά, προφανώς, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε τις συμβουλές για την πρακτική ικανότητα χειρισμού του μηχανήματος

Νάυ, Κατέβασα τα πάντα από τον ιστότοπό μου χωρίς χρήματα. Σύνδεση κάτω από το αεροτομή.
Υπάρχει ένα αρχείο σε μορφή PDF. Μπορώ να το στείλω στο ταχυδρομείο; ή δοκιμάστε ξανά στον σύνδεσμό μου. Εκεί, κοιτάξτε τη στήλη στα δεξιά, έχει το "ΕΓΧΕΙΡΙΔΙΟ ΟΔΗΓΙΩΝ Λήψη". Σε σπρώχνεις και σε ανακινεί

Πιέστηκα, τίποτα δεν συμβαίνει ...

[Σκιάχτρο]

Σκιάχτρο,

Νατάσα, είχατε αποκλίσεις στις συνταγές αλευριού-νερού για τη σόμπα στο Zosya σας; Τα πάντα είναι τα ίδια; Με την έννοια ότι το αμερικανικό αλεύρι είναι παρόμοιο με το ρωσικό όσον αφορά την ικανότητα υγρασίας;

Ακόμα αισθάνομαι άσχημα για την ανάμιξη στο φούρνο με δύο αναδευτήρες. Ο πανικός μου ξεκινά

[Σβετλένκι]

Σβετλένκι,

Δεν θυμάμαι! Συνήθως δεν το κάνω αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή. Θέλω να πω, το έβαλα μέσα, και μετά στο μηχάνημα κοιτάζω μέσα και κοιτάζω τη συνοχή του kolobok, προσθέστε αυτό που χρειάζομαι.



Νάυ,

Χρησιμοποιώ πιεσμένα. Σπάνια εμπορεύομαι στεγνό. Στην HP, με την έννοια.

Η σόμπα χτυπάει και ηχεί. Μπορείτε να μου πείτε αν υπήρχε συνάρτηση σχήματος σε προηγούμενα μοντέλα; Όταν είναι δυνατόν να προγραμματιστεί ο χρόνος διακοπής του προγράμματος για 1 ώρα, προκειμένου να αφαιρεθεί η ζύμη από το καλούπι και να διαμορφωθεί όπως επιθυμείται. χμμ ... σχήμα; )
Και για κάποιο λόγο, πουθενά στις οδηγίες για αυτό το μοντέλο δεν αυξάνεται η θερμοκρασία στη ζύμη (((

Δεν μπορώ να πάρω ένα ψημένο όμορφο φλοιό, καλά, με κανένα τρόπο ... Στοιχηματίζω 1,20 και η κορυφή είναι ελαφριά. Ψήνω σε σπιτικό τρόπο. Νομίζω, προσπαθήστε να φτιάξετε τα υπάρχοντα προγράμματα ...
Είναι ενδιαφέρον ότι στο φούρνο το ψωμί αποδεικνύεται υπέροχο: ψηλό, ψημένο με χρυσή καφέ κρούστα. Και εδώ, αν φτιάξετε την ίδια ζύμη, ο θόλος καταρρέει. Είναι κρίμα που δεν μπορείτε να ρυθμίσετε τη θερμοκρασία ψησίματος χειροκίνητα.

[Νάυ]

Νάυ,

Υπάρχει επίσης το χρώμα του φλοιού. Εννοώ, το πλήκτρο επιλογής χρώματος. Κάνετε (- είμαστε εσείς ή εσείς; Δεν θυμάμαι !!))) όχι ένα μέσο (το μέσο ψήσιμο είναι το προεπιλεγμένο), αλλά ένα σκοτεινό. Ο θόλος αποτυγχάνει - το πρόβλημα βρίσκεται κάπου στις επιλεγμένες ρυθμίσεις ή στη συνοχή της ζύμης. Κάτι δεν ταιριάζει στο αυτοκίνητο. Ο θόλος καταρρέει από την ανάρτηση (από τη στιγμή του ψησίματος, η κορυφή της ζύμωσης περνά και η ζύμη διοχετεύεται αντί να αυξάνεται περαιτέρω) ή υπερβολική υγρασία (η ζύμη δεν συγκρατείται ανόητα λόγω υπερβολικής πλαστικότητας). Αντιμετωπίζεται είτε με τη μικρότερη μείωση στη μαγιά / μαγιά είτε με μείωση στην τελευταία δοκιμή. σε περίπτωση υπερβολικής υγρασίας - μείωση του νερού ή αύξηση του αλευριού.

Επόμενο ... Τι γίνεται με την αυτόλυση στη συνταγή σας; Χρησιμοποιείτε το στάδιο της αυτολύσεως;

μπορείτε να διαβάσετε περισσότερα για την αυτόλυση ... κάτι που δεν έχω συναντήσει στο ψήσιμο ... είμαστε σε εσάς)
... απολύτως η ίδια ζύμη (την έκανα σε ένα συνηθισμένο φούρνο πριν από μερικά χρόνια) δίνει εξαιρετικά αποτελέσματα ... Πρόκειται για τη θερμοκρασία ψησίματος ... Έψησα 15 στους 230 βαθμούς και 35 λεπτά στους 190
Ζυμώνομαι με το χέρι, ψήνω μόνο στο φούρνο. Θα προσπαθήσω να μειώσω περαιτέρω το νερό ή τη μαγιά
Πρέπει να το ονομάσετε αυτό το απόδειξη με αυτόν τον τρόπο) Λοιπόν, για τους ανόητους, όλες οι λέξεις είναι έξυπνες (αυτό είναι για μένα) Ναι, το αντέχω για 12 ώρες, στη συνέχεια άλλες 2 ώρες σε μια μηχανή ψωμιού, αναμεμειγμένη με αλεύρι και άλλα πράγματα.

[Νάυ]

Νάυ,

Η αυτόματη ανάλυση δεν είναι αδιάβροχη. Αυτό είναι το προκαταρκτικό στάδιο της διόγκωσης αλευριού. Εν ολίγοις, πρέπει να αναμίξετε αλεύρι με υγρό, κατά προτίμηση χωρίς την παρουσία λιπών (ελαίου) και ζύμης (ώστε να μην ξεκινήσει η διαδικασία ζύμωσης εκ των προτέρων). Παίρνει 30-40 λεπτά (ανακατέψτε έτσι ώστε το αλεύρι να υγραίνεται και να αφήνεται μόνο του). Στη συνέχεια προστίθεται λάδι και μαγιά / ξινή και πραγματοποιείται πλήρης ζύμωση (με αυτή τη σειρά, η πρησμένη ζύμη πρέπει να ζυμώνεται) και τα πάντα σύμφωνα με το σχέδιο, όπως περιγράφεται στη συνταγή / συνήθως. Δείτε τη διαφορά στην ποιότητα της ζύμης και του τελικού προϊόντος απευθείας με τα μάτια σας. Η ζύμη γίνεται "μαντήλι από μετάξι". Και η ζύμη γίνεται πιο δυνατή, αιωρείται λιγότερο, διατηρεί το σχήμα της καλύτερο.

Η δοκιμή είναι η τελευταία αύξηση της ζύμης πριν από το ψήσιμο. Επομένως, για 12 ώρες δεν έχετε έλεγχο, αλλά ζύμωση. Και κάτι τόσο πολύ ακόμη και για μια ξινή. Η ζύμωση διαρκεί 12-24 ώρες για μένα. Αλλά όχι τη ζύμη ψωμιού. Θα ζυμώσει απλά κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου. Τσε, ακόμα δεν μπορώ να ταιριάξω ...
12 ώρες ζύμωσης

ναι, ζυμώνομαι το ζύμη για 12 ώρες, μετά το αναμιγνύω με αλεύρι και άλλα πράγματα, δηλαδή, φτιάχνω τη ζύμη, και την αφήνω να καθίσει στο φούρνο για μερικές ώρες (όλα ανεβαίνουν καλά, 2-3 φορές 0, και μετά ψήνω 1,20
Δεν χρησιμοποιώ λάδι και μαγιά. Θα προσπαθήσω, όπως προτείνατε, να αναμίξετε πρώτα το αλεύρι με νερό και να το αφήσω για 30 λεπτά και μετά να προσθέσω το μαγιά. Σε ευχαριστώ πάρα πολύ

Στο μοντέλο μου για "σπιτικά" προγράμματα, το χρώμα του φλοιού δεν εκτίθεται ...

[Νάυ]

Νάυ,

Δείτε το τελευταίο στάδιο προγραμματισμού - ψησίματος. Η ένταση του χρώματος ψησίματος / κρούστας αλλάζει σε αυτό. Εκεί, η θερμοκρασία ψησίματος είναι διαφορετική ανάλογα με το επιλεγμένο χρώμα κρούστας. Και το δικό σας είναι ελαφρύ - είναι λογικό, γιατί στο ψωμί δεν υπάρχει τίποτα άλλο από αλεύρι, νερό, αλάτι και μαγιά. Αυτός είναι ο χειρότερος τύπος ψωμιού. Χρειάζεται πολύ υψηλή θερμοκρασία ψησίματος. Εάν θέλετε, μπορείτε να δοκιμάσετε να προσθέσετε st. μεγάλο. ξηρό γάλα (καλά, ή μέρος του υγρού - γάλα, ορό γάλακτος). Ο χρωματισμός θα αυξηθεί / βελτιωθεί σημαντικά. Δεν θα επηρεάσει πολύ τη γεύση. Η μαγιά θα λειτουργήσει επίσης πιο ενεργά, παρεμπιπτόντως, καταναλώνοντας γάλα ζάχαρης.

Ευχαριστώ. Το χρώμα του φλοιού μου ρυθμίζεται μόνο σε τυπικά προγράμματα. Σας πειράζει αν αναρριχηθώ στις ιστορίες σας; Διαβάστε ενδιαφέρον

Λοιπόν, ναι, δεν έχω ακόμη επιτύχει τον θόλο. Αντίθετα, πέφτει προς τα πάνω ή κάτω από την κρούστα ένα κενό από ψηλά ... Λοιπόν, πεισματάρης φούρνος Φαίνεται ότι η θερμοκρασία ψησίματος είναι πολύ χαμηλότερη από τον "φούρνο" μου 200 Κελσίου. Για περισσότερο από ένα μήνα, δεν ήταν δυνατό να ψηθεί όπως αναμενόταν. Έγινε ακόμη και ενδιαφέρον - πότε θα πάνε όλα; )))

Ας προσπαθήσουμε να μειώσουμε τη μαγιά. Κάπου στις πρώτες σελίδες διαφωνούσα με κάποιον ακριβώς στην ίδια περίπτωση)). Υπάρχουν δύο επιλογές εδώ: υπερβολική υγρασία ή διαπερατότητα. Δηλαδή, είτε η συνοχή είναι τέτοια ώστε να μην επιτρέπει τη συγκράτηση του θόλου, ή η ζύμη να ζυμώνεται ελαφρώς. Αρχικά προσπαθούμε να μειώσουμε τη μαγιά.

Δηλαδή, πρέπει να βάλετε λιγότερο μαγιά - δεν χρησιμοποιώ κατ 'αρχήν τη μαγιά; Αυτή είναι μια σκέψη! Τότε το νερό μειώνεται αυτόματα ...
Πρέπει να βοηθήσω το θηρίο να ζυμώσει τη ζύμη, διαφορετικά σταματά αν είναι πολύ παχύ. Ανοίγω το καπάκι, με το ένα χέρι βοηθάω με μια σπάτουλα, με το άλλο χέρι εισάγω ένα στυλό στην οπή του αισθητήρα, έτσι ώστε το μηχάνημα να πιστεύει ότι το καπάκι είναι κλειστό Με το επάνω μέρος ανοιχτό, όλες οι λειτουργίες αναστέλλονται ...
ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Και, τελικά, μου είπες ήδη πώς να μειώσω την ποσότητα της μαγιάς, αλλά παραβλέψαμε ...

[Νάυ]

Νάυ,

Και μαζί μου, με το καπάκι ανοιχτό, ζυμώνει ήρεμα))). Εγώ, ο Slavatebuddha, έχω μια μη προηγμένη έκδοση))).

Και τι ζυμώνετε τόσο παχύ εκεί ;!

Ναι, δοκιμάστε λίγο λιγότερο μαγιά. Αλλά μόνο λίγο, όχι δραματικά.

Εδώ είναι αυτό που προσπαθώ να δημιουργήσω:
https://Mcooker-eln.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=305053.0
Φαίνεται ότι όλοι πετυχαίνουν, αλλά όχι στο zorushka μου
Θα μειώσω τη ζύμη κατά 100 γραμμάρια. Ελπίζω λίγο από αυτό.

Λοιπόν, τελικά επέλεξα την αναλογία του αλευριού, του νερού, της μαγιάς. Αποδείχθηκε ένα νόστιμο, όμορφο καρβέλι. Χρειάστηκαν σχεδόν δύο μήνες ... Όχι ότι το δοκίμασα κάθε μέρα, αλλά το έψησα μερικές φορές την εβδομάδα) Δεν ξέρω πώς να τοποθετήσω μια φωτογραφία εδώ ...
Γενικά, οι αναλογίες που δημοσιεύονται στο φόρουμ σε συνταγές για ψωμί μαγιάς δεν είναι κατάλληλες για το Zorushka: ψήνει τουλάχιστον 1 ώρα και 20 λεπτά. Η παχιά ζύμη σίκαλης εμποδίζεται μόνο με "υψηλότερη" βοήθεια - πρέπει να βοηθήσετε ενεργά με μια σπάτουλα. Ανακατέψτε για 6-8 λεπτά, στη συνέχεια ακούγονται προειδοποιητικά σήματα, ανάβουν και αναβοσβήνουν και οι αναδευτήρες σταματούν ... Ωστόσο, αυτή η ώρα είναι αρκετή για ομοιόμορφο ζύμωμα της ζύμης και το ψωμί ψήνεται χωρίς μαγιά, αποκλειστικά σε μαγιά σίκαλης. Νόστιμο, αρωματικό, πορώδες. Δροσερό και χρήσιμο, με μια λέξη, ψωμί. Συγχαρητήρια, εντάξει ...
Έχω τις ακόλουθες αναλογίες:
520 g αλεύρι σίκαλης ολικής αλέσεως,
563 g μαγιάς,
3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια κουκουνάρι,
16 g αλάτι
2-3 τσάι. κουτάλια μέλι
1 κουτ κύμινο,
1 κουτ μάραθο,
230 g νερό για τη ζύμη,
Στη μαγιά, η αναλογία αλευριού προς νερό είναι 2 έως 3. Προσθέτω 3 κουταλιές της προηγούμενης μαγιάς. κουτάλια.

[Νάυ]

Το περασμένο Σαββατοκύριακο πήραμε επίσης ένα BB-PDC20, ήταν προς πώληση. Έψησα το πρώτο ψωμί σύμφωνα με τη συνταγή, ψωμί ελαφριάς σίκαλης, κρεμά λίγο, αλλά το έφαγα αμέσως και ψήθηκε καλά.Τώρα, αφού επανεξετάσω αυτό το θέμα εντελώς, ψάχνω για συνταγές για ψωμί σίκαλης και Borodino για αυτό το μηχάνημα. Με το μέγεθος του αυτοκινήτου, μπορεί να έχει αποδειχθεί πάρα πολύ, υπάρχουν τρεις από εμάς και η μητέρα μου μένει δίπλα, αλλά η γυναίκα μου τρώει ψωμί και στα δύο μάγουλά, οπότε νομίζω ότι δεν θα πάρουμε ένα μικρότερο αυτοκίνητο, αλλά απλώς μοιραζόμαστε το ψωμί με τους γείτονες.

Θα δημοσιεύσω μια φωτογραφία του πρώτου ψωμιού αύριο. Σας ευχαριστώ όλους για τις απαντήσεις σε αυτό το νήμα!

Ρουσλάν.









Νάυ, θα μπορούσατε να μοιραστείτε τις συνταγές για ψωμί σίκαλης και τις ποικιλίες του για το αυτοκίνητό σας;

Ψήνεις αλματωδώς; Είμαι μόνο σε μαγιά. Έφτιαξα επίσης μικρό ψωμί σε αυτόν τον φούρνο. Λειτούργησε αρκετά καλά. Στο πρώτο πρόγραμμα.

Ψήνεις αλματωδώς; Είμαι μόνο σε μαγιά. Έφτιαξα επίσης μικρό ψωμί σε αυτόν τον φούρνο. Λειτούργησε αρκετά καλά. Στο πρώτο πρόγραμμα.

ναι, ψήνω με τρόμο, αλλά έψησα το δεύτερο καρβέλι σήμερα το πρωί
Ποτέ δεν έκανα ψωμί. Είστε έτοιμοι να μάθετε με μαγιά αν μου πείτε πώς να το φτιάξω

Επίσης, εάν κάποιος σε αυτό το φόρουμ ψήνει ψωμί σε ξηρά ρίγη στο Zojirushi, παρακαλώ γράψτε τις κριτικές σας, βελτιωμένοι.

Το δεύτερο καρβέλι αποδείχθηκε καλύτερα στο εξωτερικό αλλά πιο πυκνό στο εσωτερικό, αποφάσισα να αλλάξω τον κύκλο σε 4 και το φλοιό σε σκοτεινό και αντικατέστησα λίγο από το αλεύρι με αλεύρι ολικής αλέσεως, και επομένως το ψωμί ήταν πιο σφιχτό.

[Νάυ]

Χαίρετε. Έχω το ίδιο αυτοκίνητο, το αγόρασα πριν από 15 χρόνια. Μέχρι στιγμής, κανένα πρόβλημα. Λοιπόν, σε ορισμένα σημεία η αντικολλητική επίστρωση είναι φθαρμένη. Σε ποια λειτουργία ψήνετε ψωμί σίκαλης σε αυτό; Θα μπορούσατε να δημοσιεύσετε τη συνταγή; Είτε η μαγιά είτε η μαγιά, δεν έχει σημασία. Το ζύμη πέθανε πραγματικά για μένα, δεν το έτρωγα, θα πρέπει να μεγαλώσω ένα νέο, αλλά δεν είναι τρομακτικό. Το οποίο, παρεμπιπτόντως, με φέρνει σε ένα διαφορετικό θέμα: το πρόβλημα με το αλεύρι σίκαλης στην Αμερική. Δηλαδή, η σχεδόν πλήρης απουσία του ...

Νάυ, γράφει ότι πρέπει να ζυμώνετε το χέρι σας για να βοηθήσετε. Κακό ... δεν έχει σημασία πώς διαλύεται το μηχάνημα .. Ή μήπως το ζυμώνουμε με το χέρι και μετά βάζουμε τη ζύμη στο μηχάνημα; Την εξαπατήστε, για να το πούμε. Και κατά τη διάρκεια της αυτόματης ζύμωσης, της δώστε ένα άδειο μπολ; Αν και γιατί λοιπόν απαιτείται γενικά ένας παρασκευαστής ψωμιού, και στο φούρνο μπορείτε να ...

Άρχισε να ζυμώνει τη ζύμη με το χέρι. Ωστόσο, η σόμπα έπρεπε να βοηθηθεί με μια σπάτουλα.
Ψήνω τώρα για το πρόγραμμα κέικ. Στην αρχή του προγράμματος, η Zorusha αναμιγνύει τη ζύμη για περίπου 18 λεπτά. Δεν βάζω καθόλου μπολ Ο φούρνος πιστεύει ότι όλα είναι εντάξει. Βάζω τη ζύμη σε ένα μικρό καρβέλι:
Γλυκό - 220 g.
Νερό - 175 g.
Μέλι - 2 - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Κύμινο - 2 κουταλιές της σούπας κουτάλια.
Κουκουνάρι - 2 τραπέζια κουτάλια.
Νεραφίνη καλαμποκιού. λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. το κουτάλι.
Αλεύρι ολικής αλέσεως - 340 g.
Αλάτι - 12 g.
Γυρίζω το φλοιό στο πιο σκοτεινό.
Ψήνω για 1 ώρα και 10 λεπτά. Δηλαδή, κλείνω το φούρνο πριν από το τέλος του προγράμματος.

Δεν καταλαβαίνω, δεν υπάρχει αλεύρι σίκαλης στην Αμερική;



Δεν ξέρω πώς να φτιάξω τηγανητό φλοιό

Δεν καταλαβαίνω, δεν υπάρχει αλεύρι σίκαλης στην Αμερική;

Μέχρι πρόσφατα ήμουν στο χωριό όπου μένω σε ένα κατάστημα. Κάπου έφυγε. Πρέπει να αγοράσετε μέσω ταχυδρομείου. Επιπλέον, υπήρχε ταπετσαρία στο κατάστημα. Για το ρωσικό ψωμί, το ξεφλουδισμένο είναι πιο συχνά απαραίτητο Δηλαδή, πρέπει να κοσκινίσετε τον εαυτό σας. Το κλίμα στην Αμερική είναι διαφορετικό · εδώ καλλιεργείται περισσότερο αλεύρι σίτου. Όχι πολλοί άνθρωποι χρησιμοποιούν αλεύρι σίκαλης. Συνηθίσαμε το σιτάρι. Άλλα ηθικά. Εάν οι άνθρωποι χρησιμοποιούσαν αλεύρι σίκαλης, τότε φυσικά θα ήταν στο κατάστημα. Και δεν είναι κερδοφόρο. Οπως καταλαβαίνω. Αυτές είναι όλες οι υποθέσεις μου, δεν μελέτησα γιατί όλα είναι όπως είναι ...

Το αλεύρι σίκαλης στις ΗΠΑ είναι γεμάτο, και χωρίς κανένα βαθμό, το οποίο βλέπω συχνά στο ρωσικό YouTube, παίρνω την υψηλότερη βαθμολογία και θυμάμαι αμέσως

«- Η δεύτερη φρεσκάδα έχει σταλεί στο Ossetrin», είπε ο μπάρμαν.

- Αγαπητέ μου, αυτό είναι ανοησία!

- Τι ασυναρτησίες?

- Δεύτερη φρεσκάδα - αυτό είναι ανοησία! Υπάρχει μόνο μία φρεσκάδα - η πρώτη, είναι και η τελευταία. Και αν ο οξύρρυγχος είναι της δεύτερης φρεσκάδας, αυτό σημαίνει ότι είναι σάπιο! "
Εάν ζείτε σε μια πόλη με λίγη ζήτηση για τρόφιμα της Ανατολικής Ευρώπης, τότε δεν υπάρχει αλεύρι στα καταστήματα, είμαι σίγουρος ότι στο Σικάγο, τη Νέα Υόρκη κ.λπ., αυτό το πρόβλημα δεν είναι. Στη Μοντάνα, το αλεύρι σίκαλης δεν βρίσκεται συχνά, στο Walmart μόνο το Hodgson Mill Flour Rye, 5-Pound - είναι το πιο χοντρό άλεσμα, στον Αμαζόνιο είναι φθηνότερο να το πάρετε κάπου περίπου 2,40 USD ανά λίβρα.Αλλά μου άρεσε το οργανικό Dark Rye Flour του παππού Bob, παίρνω απευθείας από τον ιστότοπό τους, αμέσως 25 κιλά τσάντα για 32 ye, έχουν ημέρες όταν η παράδοση είναι δωρεάν, την οποία χρησιμοποίησα και αγόρασα δύο τσάντες 11 κιλών ταυτόχρονα. Είναι του τύπου ξεφλουδισμένο και το μαγιά πάνω του είναι τρελό.
Καθώς αγόρασα το αυτοκίνητο, αγόρασα ένα βιβλίο από τον συγγραφέα της ιστοσελίδας theryebaker dot com, δοκίμασα όλες τις συνταγές τρέμοντας και τώρα πήγα στη μαγιά. Από ψωμιά ζύμης μου άρεσε πολύ το φινλανδικό ψωμί με βύνη σίκαλης.

Εάν κάποιος ενδιαφέρεται από τις ΗΠΑ, γράψτε σε ένα προσωπικό, θα ανταλλάξουμε τηλέφωνα και θα μοιραστούμε συνταγές. Καλή τύχη!

Ruslan, γεια.

Μπορείτε να μοιραστείτε μια ολοκληρωμένη συνταγή φινλανδικής βύνης ψωμιού; Εδώ είναι ολόκληρη η συνταγή και το πρόγραμμα που χρησιμοποιείτε. Ευχαριστώ εκ των προτέρων!

Ruslan, γεια.

Μπορείτε να μοιραστείτε μια ολοκληρωμένη συνταγή φινλανδικής βύνης; Εδώ είναι ολόκληρη η συνταγή και το πρόγραμμα που χρησιμοποιείτε. Ευχαριστώ εκ των προτέρων!

Ναι, φυσικά, λυπάμαι που δεν απάντησα αμέσως, έστειλα την επιστολή σε ένα προσωπικό μήνυμα.

Ruslan, μπορείτε να δημοσιεύσετε τη συνταγή εδώ παρακαλώ; Ή στείλτε μου και αν δεν είναι δύσκολο)

και εδώ μην παραθέσετε τη συνταγή παρακαλώ;

Θα ήθελα επίσης να δω

Αρχικά δοκίμασα τις συνταγές σε απλή μαγιά από αυτόν τον ιστότοπο και εκεί η οικογένειά μου άρεσε τη συνταγή για αυτό το φινλανδικό ψωμί -, προσπάθησα να εισαγάγω τον σύνδεσμο και το φόρουμ έδωσε μια προειδοποίηση, οπότε θα στείλω έναν σύνδεσμο για τη συνταγή σε ΜΜ

αντί για σιρόπι σκούρου καλαμποκιού, χρησιμοποιώ μελάσα, πρόγραμμα 15 - χειροκίνητος φούρνος. Θα γράψω σε συντομογραφίες όπως στο αυτοκίνητο πηγαίνει στη σειρά, R - 20 λεπτά, K- 20, Rise 1- 40, R2 - 45, R3 - 0, Ψήστε - 1:10

Δείτε, με βάση την εμπειρία σας, τη συνέπεια της ζύμης και πώς ταιριάζει και κάντε τις προσαρμογές σας.