Ψωμί με λιαστή ντομάτα, τυρί και δεντρολίβανο (παρασκευαστής ψωμιού) - συνταγή με φωτογραφία στο Mcooker: καλύτερες συνταγές

Ψωμί με λιαστή ντομάτα, τυρί και δεντρολίβανο (αρτοποιός)

Κατηγορία: Ψωμί ζύμης

Συστατικά
νερό	320 γρ
έξτρα παρθένο ελαιόλαδο	50 γρ
άλας	2 κουτ
αλεύρι σίτου 1 βαθμού	500 γρ
σημιγδάλι	20 γρ
ξηρή μαγιά Saf-inst	1,5 κουτ
παρμεζάνα (τριμμένη)	65 γρ
Λιαστές ντομάτες	60 γρ
φρέσκα φύλλα δεντρολίβανου	1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
αλεύρι καλαμποκιού (για ψεκασμό του τραπεζιού)	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος

Αυτό το ψωμί είναι μια παραλλαγή στο θέμα του ψωμιού ελιάς από τον Richard Bertinet από το βιβλίο του "Το ψωμί του".
Για το μαγείρεμα σε έναν κατασκευαστή ψωμιού, θα πρέπει να παρέμβετε στη διαδικασία στο διάστημα μεταξύ της δεύτερης και της τρίτης ανόδου και να σχηματίσετε ένα ρολό με το χέρι, καθώς και να αυξήσετε ελαφρώς τον χρόνο της τελευταίας δοκιμής.
Φορτώνουμε τα συστατικά για τη ζύμη στο HP με τη σειρά που συνιστάται για τη σόμπα σας, το έχω - νερό, ελαιόλαδο (είναι πολύ επιθυμητό αυτό), αλάτι, σιμιγδάλι, αλεύρι σίτου, μαγιά.
Ενεργοποιούμε το πρόγραμμα "βασικό", μεσαίου φλοιού, βάρος 1 κιλό.
Η σόμπα μου είναι προγραμματισμένη και η διαδικασία μοιάζει με αυτήν:
1 παρτίδα - 4 λεπτά.
2η παρτίδα - 22 λεπτά
1 δοκιμή 40 λεπτά.
1 σ.α.λ. 10 δευτερόλεπτα.
2 δοκιμή 25 λεπτά.
Αυτή τη στιγμή, η σόμπα πρέπει να διακοπεί, απενεργοποίησα τη δεύτερη κουβέρτα και έβαλα τη σόμπα σε παύση.
Για τους ιδιοκτήτες μη προγραμματιζόμενων φούρνων, μπορείτε απλώς να απενεργοποιήσετε την τροφοδοσία για λίγο αφού αφαιρέσετε τη ζύμη και αφήστε το μίξερ ζύμης σε αδράνεια.
Το περαιτέρω, κατά προτίμηση, πρέπει να γίνει αμέσως. Επομένως, αφήστε τα πάντα να είναι κοντά.
Έτσι, βγάλαμε προσεκτικά τη ζύμη μετά τη δεύτερη δοκιμή και την βάζουμε στο τραπέζι πασπαλισμένο με 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές αλεύρι καλαμποκιού. Το συνιστώ, θα δώσει χρυσό χρώμα και άρωμα, και η κρούστα θα είναι εξαιρετική.
Και τώρα θα τεντώσουμε απαλά τη ζύμη στη γλώσσα μήκους περίπου 65-70 cm και πλάτους 15 cm. Δεν χρειάζεται να το ξεδιπλώσετε με έναν πλάστη, να το συνθλίψετε πάρα πολύ, απλώς να το ισιώσετε με τα δάχτυλά σας.
Πασπαλίζουμε τη γλώσσα μας με ψιλοκομμένη παρμεζάνα (καλά, η πραγματική παρμεζάνα δεν είναι απαραίτητη, απλώς παίρνω ανάλογα του τύπου Goyus), διανέμουμε ομοιόμορφα ψιλοκομμένες λιαστή ντομάτα (μια συνταγή από το ίδιο βιβλίο, εάν είναι απαραίτητο, θα γράψω) και φρέσκα φύλλα δεντρολιβάνου.
Τυλίγουμε το ρολό μας (στη μικρή πλευρά) και το βάζουμε με ραφή προς τα κάτω στον κάδο HP, αφού βγάλουμε το ζυμωτήριο, δεν χρειάζεται πλέον. Χύσαμε επίσης λίγο από το χυμένο τυρί στην κορυφή του ψωμιού.
Εδώ πρέπει να αλλάξουμε λίγο το πρόγραμμα. Πήραμε τη ζύμη από τη φωτιά, την τσαλακώσαμε αρκετά, κρυώθηκε. Επομένως, πρέπει να αυξηθεί ο χρόνος της τελευταίας, δηλ. 3, της απόδειξης. Το ρύθμισα σε 1 ώρα και 15 λεπτά. (Σε τυπικές ρυθμίσεις 50 λεπτά.)
Οι ιδιοκτήτες μη προγραμματιζόμενων φούρνων πιθανότατα να συμβουλεύονται να απενεργοποιήσουν ξανά την τροφοδοσία για λίγο πριν το ψήσιμο.
Ετσι:
2 obmin χειροκίνητα, πιθανώς 10 λεπτά.
3 δοκιμή - 1 ώρα και 15 λεπτά
Ψήσιμο - 50 λεπτά. (Λοιπόν, αυτός είναι κάποιος που ψήνει σαν σόμπα)
Έτσι φαίνεται όταν κόβετε:

Ώρα προετοιμασίας:

3 ώρες 50 λεπτά

Πρόγραμμα μαγειρικής:

Κύρια (διορθωμένη)

Σημείωση

Τι μπορώ να πω ... Το άρωμα του ελαιολάδου και του δεντρολιβάνου με νότες καλαμποκιού, παρμεζάνας και ντομάτας ... Το ψίχουλο είναι πολύ σταθερό, αφράτο. Η κρούστα είναι πολύ τραγανή.
Και ο σύζυγός μου και οι δύο μάθαμε λιγότερο από μια μέρα.
Δεν υπήρχε λίγος λόγος και το κύριο μέρος τρώγεται μόλις το βράδυ με κόκκινο κρασί.
Δεν θέλαμε καν ένα άλλο σνακ ...
Τα υπολείμματα έμειναν το πρωί με τυρί και μαλακά βραστά αυγά με καφέ.
Και έχετε όρεξη!