Πασχαλινό κέικ στους σκίουρους

Πασχαλινό κέικ στους σκίουρους

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Συστατικά
Ζύμη:
ζεστό γάλα	2ος.
νεκρή μαγιά (πιεσμένη)	40 γρ
ζάχαρη	1 ος μεγάλο.
αλεύρι (κοσκίνισμα)	1,5 α.
Ζύμη:
ασπράδια	8τμχ
ζάχαρη	1,5 α.
βούτυρο (τήξη)	120γρ
αλεύρι (κοσκίνισμα)	3-3.5st. (+ -)
άλας	1/2 ώρες μεγάλο.
Πλήρωση:
σταφίδες και άλλα ζαχαρωμένα φρούτα (πολύχρωμα και γλυκά)	2ος.
αμύγδαλα (ελαφρά φρυγανισμένο και ψιλοκομμένο)	1 ος

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ζύμη:
• Διαλύστε τη μαγιά στο γάλα, προσθέστε ζάχαρη. Προσθέστε κοσκινισμένο αλεύρι. Κάντε τη ζύμη σαν παχιά ξινή κρέμα. Καλύψτε τη ζύμη με αλουμινόχαρτο και αφήστε σε ζεστό μέρος για 30 λεπτά (και αυτό είναι το μέγιστο!). Αυτή η ζύμη βγαίνει γρήγορα. Πρέπει λοιπόν να προσέχετε ώστε να μην ξεφύγετε ...
• Ζύμη:
• Προσθέστε στο ταιριαστό ζυθοποιείο: χτυπημένα ασπράδια αυγού με ζάχαρη (επίμονες κορυφές!), Αλάτι, μαλακό (λιωμένο) βούτυρο. Ταραχή. Προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι σε μικρές μερίδες και ζυμώστε τη ζύμη. Αρχικά θα είναι κολλώδες, σπέρνει σταδιακά το αλεύρι και ζυμώνει με ζελέ, όταν θα είναι δύσκολο να πάρετε τη ζύμη και μια σπάτουλα - αρχίστε να ζυμώνετε με το χέρι, ξεσκονίζοντας τα χέρια σας με αλεύρι…. Ζυμώστε και χτυπήστε για μεγάλο χρονικό διάστημα. Όσο πιο μακροχρόνια, πιο νόστιμα και πιο σωστά θα είναι τα κέικ (τουλάχιστον 30 λεπτά). Θυμάμαι! Αυτό είναι το πιο σημαντικό βήμα από το οποίο εξαρτάται αυτό το ψήσιμο. Καλύψτε τη ζύμη με αλουμινόχαρτο και αφήστε σε ζεστό μέρος μέχρι να αυξηθεί 2 φορές (2-3 ώρες).
• Προετοιμάστε τα καλούπια (γράσο με βούτυρο και ευθυγράμμιση με χαρτί ψησίματος). Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε μορφή για ένα κέικ ή ψωμί: όλα λειτουργούν πολύ καλά.
• Ζυμώνουμε ελαφρά τη ζύμη και ανακατεύουμε σταφίδες, ζαχαρωμένα φρούτα, ξηρούς καρπούς. Σχεδιάζουμε σύμφωνα με τις φόρμες. Το έντυπο πρέπει να συμπληρωθεί στο 1/3 (όχι περισσότερο). Καλύψτε τις γεμισμένες φόρμες με μια πετσέτα και τοποθετήστε σε ένα ζεστό μέρος μέχρι να αυξηθεί η ζύμη. Ανεβαίνει γρήγορα, σε 20-30 λεπτά φτάνει στα άκρα της φόρμας. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 * C. Ψήστε για 10 λεπτά στους T200 * C και μετά μειώστε τους T180 * C και ψήστε για 15-20 λεπτά. Αυτό το ψήσιμο έχει σχεδιαστεί για κέικ χωρητικότητας 400-500 ml. Εάν ψήνετε μεγάλα (1L), ο χρόνος ψησίματος θα αυξηθεί. Προθυμία για έλεγχο με ξύλινο ραβδί. Φροντίστε να τα πασπαλίζετε με νερό. Ακόμα ζεστά Πασχαλινά κέικ πρέπει να παραμείνουν στο φούρνο για 20 λεπτά. Στη συνέχεια, μπορείτε να το αφαιρέσετε από το καλούπι και να το μεταφέρετε στο βαρέλι. Αποθηκεύστε τα Πασχαλινά κέικ σε ένα μεγάλο δοχείο, επενδεδυμένο με βαμβακερή πετσέτα και με το καπάκι κλειστό.

Ώρα προετοιμασίας:

4-5 ώρες

Σημείωση

Κάποιος θέτει την ερώτηση: πού να συνδέσει μια μεγάλη ποσότητα των υπόλοιπων πρωτεϊνών; Φυσικά, μαρέγκα ... κέικ αγγέλου ... ή λευκό παντεσπάνι ή απλώς παγώστε μέχρι να είναι βολικό. Και προτείνω μια άλλη επιλογή για κρυφή τύχη. Μπορείτε να φτιάξετε κέικ Πάσχα μόνο σε πρωτεΐνες. Το αποτέλεσμα ικανοποίησε και εξέπληξε. Συγκριτικά, ψημένοι 2 τύποι: κέικ κρόκου και πρωτεϊνών ... Το κέικ κρόκου είναι πιο σκούρο σε διατομή, βαρύτερο, πιο στρωμένο. Βλέπετε το κέικ πρωτεΐνης στη φωτογραφία - δεν είναι καθόλου υπόλευκο, όπως, για παράδειγμα, σε cupcake ενός αγγέλου. Το ίδιο λιπαρό χρώμα με ολόκληρο το ψήσιμο. Ήμουν ευχαριστημένος με το υπέροχο κρεμώδες άρωμα (δεν υπάρχει τέτοιο στον κρόκο), στο μέλλον, όταν ψήνουμε, δεν χρειάζεται να προσθέσετε βανίλια και γεύσεις. Το κέικ πρωτεΐνης είναι ελαφρύ όπως χνουδωτό και δαντελωτό, ευαίσθητο και ταυτόχρονα έχει ευχάριστη υγρασία. Και λιγότερες θερμίδες εισέρχονται στο σώμα μας. Είμαι πολύ, πολύ χαρούμενος για την ανακάλυψη της γεύσης. Θα διαδώσω. Όπως είπαν και πριν: Για ένα ρούβλι εργασίας, για δύο επαίνους. Δεν είναι δύσκολο να το κάνουμε, αλλά θα ευχαριστήσει όλους - αυτό είναι σίγουρο.

Παρόμοιες συνταγές

Πασχαλινή τούρτα κρέμας (Χρυσαφένιος)

Πασχαλινό κέικ (με βάση τη συνταγή για τον κατασκευαστή ψωμιού Bork) (MariS)

Πασχαλινό κέικ-Μιλένα (alina-ukhova)

Ναι, με σκίουρους μετά το Πάσχα, είναι ενέδρα!

[Τάσα74]

Τάσα74, τόσο υπέροχα Πασχαλινά κέικ έχετε, σε αυτά τα Πασχαλινά κέικ θα πρέπει να μην υπάρχει κρούστα ??? Και όμως, κοίταξα όλες τις συνταγές σας για κέικ, ποια σας άρεσε περισσότερο; (Ότι είμαι ο πρώτος που το ζωντανεύει) Δείτε πόσο πονηρός είμαι

Δεν έχω δημοσιεύσει τα πάντα .... περιμένετε ... δεν είχα χρόνο. Δείχνω τις αγαπημένες μου συνταγές. Η οικογένειά μου απαιτεί διαφορετικότητα. Πάντα ψήνω διάφορους τύπους. Αλλά κάθε χρόνο για πολλά χρόνια υπάρχει ένα αμετάβλητο που επαναλαμβάνεται πάντα - ΔΙΑΚΟΠΗ ΔΙΑΚΟΠΗΣ KULICH.

Γιατί δεν λειτούργησε το φλοιό; Όλα εξαρτώνται από τη φόρμα.Για παράδειγμα, το έφτιαξα για ένα κέικ-ψωμί (μου έλειπε οι πλευρές με ένα στρώμα βουτύρου) - στο τέλος αποδείχθηκε κατακόκκινο και στο πλάι ... Αλλά αυτοί οι κύλινδροι αποδείχθηκαν έτσι σε μορφή κασσίτερου (με πλευρές από χαρτί ψησίματος). Τα χρώματα δεν λειτούργησαν.
Αλλά για μένα είναι καλό για μια φωτογραφία - μπορείτε να δείτε τη δομή και το χρώμα καλά.

[Τάσα74]

Ευχαριστώ, Τάσα74, για μια ολοκληρωμένη απάντηση!

[Τάσα74]

Τάσα74 Υπάρχει κάποιο λάθος στη συνταγή; Μόλις πήρα ένα κτύπημα. Στη διαδικασία, έπρεπε να προσθέσω πολύ αλεύρι και η γεύση, φυσικά, χαμένη. Αποδείχθηκε βρώσιμο, αλλά όχι αυτό

Δεν υπάρχουν σφάλματα. Το έκανα περισσότερες από πέντε φορές. Δεν υπήρχαν τρυπήματα.
Φυσικά, είναι πολύ σημαντικό να καταγράψετε τη συνέπεια. Η ζύμη κολλάει στα χέρια σας, αλλά δεν πρέπει να τρέχει. Εάν προστέθηκε αλεύρι, δεν θα έπρεπε να έχει επηρεάσει τη γεύση. Το θέμα ήταν κάτι άλλο. Γιατί δεν σου άρεσε; Είναι ενδιαφέρον να καταλάβουμε.
Μου άρεσε πολύ το ψήσιμο σε αντικολλητικά κουτιά από muffin. Σε δοχεία κασσίτερου επενδεδυμένα με περγαμηνή - δεν ικανοποίησε την εμφάνιση στις πλευρές. Αυτό ήταν ένα μειονέκτημα και το δεύτερο - αυτά τα κέικ πρέπει να τρώγονται αμέσως, μετά από 2 ημέρες γίνονται μπαγιάτικο ...

Νατάσα, θα το καταλάβω πότε πρέπει να προσκολληθούν οι σκίουροι. Θα δοκιμάσω ξανά αυτή τη συνταγή. Σχετικά με τη γεύση - ίσως διαλέγω. Επειδή όλοι όσοι αντιμετώπισαν ήταν ευχαριστημένοι.