Παραδοσιακή ρωσική τούρτα του Πάσχα

[διαχειριστής]

διαχειριστής, Χριστός Ανέστη! Όλα λειτούργησαν σύμφωνα με τη συνταγή σας! Αυτή είναι η πρώτη μου εμπειρία! Η κόρη «βοήθησε» και έφτιαξε 2 Πάσχα κέικ για τον εαυτό της χωρίς σταφίδες. Έψησε ένα κέικ σε αρτοποιό. Ο σύζυγος είπε ότι θα έπαιρνε δουλειά για να αναδείξει ξανά Ευχαριστώ

[Νατάσα]

Νατάσα, αποδείχθηκαν πολύ όμορφα κέικ, BRAVO!
Κοιτάζω με φθόνο για αρκετό καιρό τώρα, δεν έχω τελειώσει το ψήσιμο κέικ και αρτοσκευάσματα, αλλά είμαι πάντα χαρούμενος για τους άλλους - τρώτε για την υγεία σας! Αυτή η έκδοση των Πασχαλινών κέικ, μπορεί κανείς να πει "αρχαία", τη συναντώ συχνά ως "παλιές συνταγές"

[διαχειριστής]

διαχειριστήςΘέλω να κάνω πρόβα, έχω μια νέα σόμπα, πρέπει να διαπραγματευτώ με το φούρνο. Ερώτηση σχετικά με το κάρδαμο. Βάζετε απευθείας τη σκόνη στη ζύμη ή τη διαβάζετε εκ των προτέρων σε κονιάκ

[Λένα]

Λένα, καλή επιλογή του Πάσχα κέικ Επιθυμώντας να βγείτε και να απολαύσετε με μεράκι!

Παίρνω κάρδαμο σε φλιτζάνια κέλυφος. Σπάζω τα ποτήρια, βγάζω τους κόκκους τους μπερδεύει - αλλά όχι σε σκόνη!

[διαχειριστής]

διαχειριστής, μπερδεύτηκα 5 φλιτζάνια ή 5 κόκκους από ένα φλιτζάνι; Κατάλαβα για τον βαθμό άλεσης, χωρίς φανατισμό

Οι σπόροι κάρδαμου κρύβονται σε μικρά επιμήκη κύπελλα



Για το Πασχαλινό κέικ, πάρτε 5 μεγάλα πράσινα κελύφη, βγάλτε τους μαύρους κόκκους (μαύρο) από αυτά και συνθλίψτε τους.

[διαχειριστής]

διαχειριστής, Tanichka, όλα είναι τόσο ενδιαφέροντα ζωγραφισμένα και κατανοητά) Ευχαριστώ!)
Κρίνοντας από τη συνταγή, το κέικ αποδεικνύεται νόστιμο, γλυκό και πλούσιο. Πρέπει να δοκιμάσουμε αυτήν την επιλογή.

[Ίννα]

Ίννα, ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ! Πολύ νόστιμο!
Είναι ακριβώς το ίδιο, όπως θυμάμαι, ένα πραγματικό ρωσικό Πασχαλινό κέικ, μαλακό, πορώδες, μέτρια γλυκό
Δυστυχώς, δεν έχω την ευκαιρία να φτιάξω κέικ τώρα, αλλά αν εμφανιζόταν, θα ψήνω το πρώτο κέικ μόνο αυτό το παραδοσιακό ρωσικό

[Τατιάνα]

Τατιάνα,. Και σας ευχαριστώ πολύ
Μου θύμισαν αυτήν. Το έσκαψα στους κάδους μου. Η κληρονομιά μου έχει ήδη δημοσιευτεί το 1953.

[Λένα]

Λένα, υπέροχο βιβλίο! Φροντίστε αυτό το βιβλίο - μια χρήσιμη σπανιότητα
Το βιβλίο μου είναι παλαιότερο - γεννήθηκε το 1964. Όμως, το παιδί κατάφερε να μάθει τα βασικά της μαγειρικής σε αυτό, όταν περπατούσε ακόμα με βρεγμένο παντελόνι και οι ουλές με τη μορφή δακρύων παραμένουν
Και πριν από λίγο καιρό αγόρασα μια σπανιότητα "KULINARIA" που γεννήθηκε το 1955 - Είμαι χαρούμενος όσο 960 σελίδες!

Χμμ, πώς μεγάλωσε το 1964 από το 1953; ... Μπορώ να γίνω νεότερος μόνο με τα χρόνια;

[διαχειριστής]

διαχειριστής, Tatyan, ένα τέτοιο πρόβλημα, μετά το ψήσιμο το έβαλα στο βαρέλι, και τσαλακώνει, το θραύσμα είναι στεγνό, λίγο αλεύρι ή ???

Προστέθηκε τη Δευτέρα 18 Απρ 2016 09:48 μ.μ.

και πολύ ΠΟΛΥ απαλό, ενώ αφαίρεσα τις πλευρές, ισοπέδωσαν ,,,,, ((

[Τατιάνα]

Τατιάνα,
Tanyusha, χρειάζομαι τη βοήθειά σας
Έφτιαξα το κέικ Myasoedovsky. Τότε είδα τη συνταγή σας. Μου φάνηκε ή είναι πολύ παρόμοια. Επομένως, ίσως μπορείτε να μου πείτε για τη ζύμη, η οποία βάλτε τη νύχτα.
Η σταφίδα έχει ένα σετ στις 9 το βράδυ και πόσες ώρες έχετε;
Το έβαλα το πρωί, μετά από τέσσερις ώρες (το έφτιαξα για 500 γραμμάρια αλεύρι) σε μια κατσαρόλα τριών λίτρων, η ζύμη ανέβηκε στο καπάκι, ξεκουράστηκε και φυσικά έπεσε. Περίμενα τον υπόλοιπο χρόνο σύμφωνα με τη συνταγή (άλλες 5 ώρες), αλλά η ζύμη δεν ανέβηκε τόσο ψηλά, φούσκωσε, η μυρωδιά της ζύμης άλλαξε.
Το ξύσμα δεν εμφανίζεται στο Temka, αλλά σήμερα πρέπει να φτιάξουμε κέικ. Αυτά ήταν όλα δίκη.
Έτσι η ζύμη δεν ήταν τόσο ενεργή αργότερα. Αυξήθηκε απρόθυμα. Στις φόρμες, χρειάστηκαν τρεις ώρες και διήρκεσε μόλις 2/3. Φοβόμουν το υπεροξείδιο.
Πασχαλινά κέικ αποδείχθηκαν όμορφα με τρούλο. Κατά το ψήσιμο, αυξήθηκαν κατά 1/3.
Τάνια, αν δεν είναι δύσκολο και υπάρχει χρόνος, εξηγήστε για τη ζύμη.

[Tanyusha]

Tanyusha, η νυχτερινή μου ζύμη έτρεξε πολύ έντονα, τόσο πολύ που έπρεπε να ασχοληθώ με τα Πασχαλινά κέικ τη νύχτα - χωρίς ύπνο Πολλά εξαρτώνται από τη μαγιά και το αλεύρι και τη θερμοκρασία της απόδειξης - εδώ "καλέστε"

Μετά από αυτό το περιστατικό, έβαλα ζύμη και ψήνω μόνο κατά τη διάρκεια της ημέρας - θέλω πραγματικά να κοιμηθώ το βράδυ

Σχετικά με τη ζύμη: θα μπορούσε να σταθεί, υπερβολικά. Και μια τέτοια ζύμη είναι ήδη δύσκολο να αυξηθεί, αν τη χρησιμοποιήσετε μόνο ως βάση, ανακατέψτε λίγο περισσότερο μαγιά για να δώσετε ώθηση στη ζύμη, ενεργοποιήστε και κάντε τη δουλειά.

Βάζω ζύμη και ψήνω μόνο κατά τη διάρκεια της ημέρας - θέλω πραγματικά να κοιμηθώ το βράδυ

Λοιπόν, γι 'αυτό απασχολούσα το πρωί.
Πρέπει να περιμένετε 9 ώρες; Ίσως αυτή η διαδικασία είναι μια τόσο υποχρεωτική τεχνική;
Ή ανεβείτε και φτιάξτε ζύμη;

Ή ανεβείτε και φτιάξτε ζύμη;

Ακολουθήστε αυτό το μονοπάτι, παρακολουθήστε τη ζύμη μετά το γεγονός

ανακατεύουμε σε λίγο περισσότερη μαγιά για να δώσουμε ώθηση στη ζύμη, να την ενεργοποιήσετε και να την κάνει να λειτουργεί.

Εδώ ένιωσα ότι αυτό πρέπει να γίνει. Αλλά σκέφτηκα ότι η συνταγή έπρεπε να περιμένει εννέα ώρες.
Τάνια, ευχαριστώ πολύ.

[Tanyusha]

Tanyusha, αφήστε το να λειτουργήσει!
Λοιπόν, αυτή η ζύμη είναι τόσο απρόβλεπτο πράγμα, όταν είναι εντάξει την πρώτη φορά, και μερικές φορές με εκπλήξεις, είναι επίσης σαν στο δοκιμασμένο τεστ. Επομένως, μετά την ολοκλήρωση της δοκιμής, πρέπει επίσης να παρακολουθείτε

[διαχειριστής]

διαχειριστής,
Tanyusha, ευχαριστώ ξανά και ξανά.
Θα καθοδηγηθώ από το τεστ.
Καλές διακοπές

Και για μένα, αυτή είναι η κύρια και αγαπημένη συνταγή, είκοσι χρόνια, ή ακόμα περισσότερο. Από ένα βιβλίο που επανεκτυπώθηκε στη δεκαετία του '80 σε σχεδόν εφημερίδες και ακόμη και με τυπογραφικά λάθη στη συνταγή. Και γενικά, με το όνομα απλά "Kulich".
Πάντα φτιάχνω ζύμη σε διπλό όγκο με τον 1ο τρόπο, ποτέ δεν με απογοητεύω. Εδώ συμβαίνει συνήθως:, ακόμη και πριν το λούστρο.

[Ταμάρα]

Ταμάρατι πλούσια συγκομιδή! ΟΥΑΟΥ!
Ναι, παλιά δοκιμάστηκε και δοκιμάστηκε και επανεκτυπώθηκε πολλές φορές

Μπορώ να το βάλω σε ψημένο γάλα; Ή είναι καλύτερα να μην πειραματιστείτε την τελευταία ημέρα.

Ταν, το έχετε ήδη σήμερα, φτιάξτε τη ζύμη σύμφωνα με τη συνταγή.
Είναι ωραίο και υπάκουο, απλά ήσουν τόσο άτυχος αυτή τη φορά

Και στο γκι την εβδομάδα του Πάσχα θα μαγειρέψετε

Και αυτό είναι αλήθεια. Θα πραγματοποιήσω πειράματα αργότερα. Δεν θέλω να βλάψω.
Και αυτό το κέικ αποδείχθηκε νόστιμο. Τα έκοψα όλα εντάξει.
Αλλά θα μπορούσε να ήταν καλύτερο. Θα "ακολουθήσω" το τεστ αυτή τη φορά))))))

[Τάτιαν]

Τάτιαν, δεν έχω καμία τύχη με αυτή τη ζύμη. Το έβαλα σήμερα το πρωί χρησιμοποιώντας τη δεύτερη μέθοδο. Και πάλι, ακριβώς τέσσερις ώρες αργότερα, η SHE έπεσε. Το ταψί ήταν μεγάλο, δεν έφτασε στην κορυφή κατά 3 εκ. Βάζω μέχρι και 2 θερμόμετρα στο φούρνο. Ήταν 27 *.
Φτιάχνω μια ζύμη.

Tanya, υπάρχει ένας τέτοιος δείκτης δοκιμής: όταν η ζύμη ανεβαίνει, παρακολουθούμε το ύψος ανύψωσης, μόλις αυξηθεί η ζύμη ... και αποφασίσαμε να αρχίσουμε να πέφτουμε (όπως φαίνεται από τα ίχνη στα πιάτα), ακόμη και πέφτει λίγο - το παίρνουμε αμέσως στην επεξεργασία και προχωράμε στο επόμενο στάδιο ζύμωσης. Δεν χρειάζεται να περιμένετε να ηρεμήσει πλήρως η ζύμη

[Τανέτσκα]

Τανέτσκα, Ευχαριστώ. Έτσι το έκανα ακριβώς. Η ζύμη αποδείχθηκε πανέμορφη, τσίμπησε κάτω από τα χέρια. Ταιριάζει γρήγορα και ταιριάζει καλά σε φόρμες.
Συνήθως εστιάζω στη ζύμη όταν φτιάχνω ψωμί ή κάτι τέτοιο.
Και εδώ για μένα μια νέα συνταγή και συνειδητοποίησα ότι αυτή είναι μια νέα τεχνολογία. Μακροχρόνια ζύμωση.
Τα Πασχαλινά κέικ ήταν επιτυχία.
Τώρα έβαλα τη "Βιέννη". Δεν χρειάζεται να περιμένετε μια "κορυφή". Σύμφωνα με πολλές συνταγές 8-12 ώρες, ανεξάρτητα από την "κορυφή".

Πολύ, πολύ, νόστιμο, έχουμε την πιο αγαπημένη συνταγή στην οικογένειά μας, δεν θέλουν άλλη μία τώρα, αλλά .. Βάζω λίγο περισσότερη ζάχαρη, δεν βάζω κάρδαμο και 150 γραμμάρια σταφίδας με ζαχαρωμένα φρούτα. Ευχαριστώ! πραγματικά πλούσιο, νόστιμο κέικ!

[Οξάνα]

Οξάνα, στην υγεία σου!
Καλές διακοπές, ας χαρούμε αυτή η εκδήλωση με ένα υπέροχο κέικ

Γεια σας, Τάνια. Διάβασα κάπου ότι το έτοιμο Πασχαλινό κέικ πρέπει να τοποθετηθεί στο ψυγείο όλη τη νύχτα, είναι σωστό ή όχι;

Παραδοσιακό ρωσικό κέικ

Γεια σας, μου αρέσει αυτή η συνταγή κέικ για τρίτη συνεχή χρονιά. φέτος αγόρασα ένα φούρνο και δοκίμασα μια άλλη συνταγή σε αυτό, την οποία βρήκα στο Διαδίκτυο, αλλά αποδείχθηκε όχι νόστιμο. Το έκανα όπως πάντα, σίγουρα έχει καλύτερη γεύση ...Πες μου, κάποιος δοκίμασε αυτή τη συνταγή σε μια μηχανή ψωμιού; πόσα συστατικά πρέπει να προσθέσετε; οπότε θα ήθελα να κάνω τη ζωή πιο εύκολη: (αλλιώς δεν υπάρχει πολύς χρόνος με ένα μικρό παιδί ...

Πες μου, κάποιος δοκίμασε αυτή τη συνταγή σε μια μηχανή ψωμιού;

Λανθασμένα αργά - Ζυμώνομαι το διπλό ρυθμό σχεδόν στο τέλος με ένα μίξερ και, στη συνέχεια, σε hb τρεις φορές στη λειτουργία, το κέικ ζυμώνεται στο τέλος. Στο hb έψησα - αν το ήμισυ το έβαλα κάτω - έχω μια παρτίδα 1250 γραμμάρια - η πτήση είναι φυσιολογική, αλλά από το φούρνο είναι σίγουρα πιο νόστιμο για μένα.




Και εγώ spekla - σας ευχαριστώ και πάλι, αυτό είναι το πιο αγαπημένο και νόστιμο !!! Απλά νόστιμο, ειδικά την τρίτη μέρα, και όταν η δεύτερη προσέγγιση το βράδυ στο ψυγείο, το ζύμωσα με τα καλούπια και μπορώ να το βάλω ξανά στο ψυγείο, τελικά έρχομαι - το παίρνω και ψήνω
Και η περικοπή





Τι εικόνες είναι ανάποδα

[Οξάνα]

Οξάνα, συγχαρητήρια για το Πάσχα και ένα τόσο όμορφο Πασχαλινό κέικ! Φαίνεται υπέροχο

Η συνταγή για κέικ που δεν πεθαίνει με την πάροδο του χρόνου, για μεγάλο χρονικό διάστημα

Η συνταγή για κέικ που δεν πεθαίνει με την πάροδο του χρόνου, για μεγάλο χρονικό διάστημα

έτσι είναι, το ψήνω πάντα
Είναι αλήθεια ότι έχω ένα νέο φούρνο αυτή τη φορά και το τηγανίζω λίγο, μέχρι που κατάλαβα ότι ναι, αλλά η γεύση είναι εξαιρετική !!!

[Οξάνα]

Οξάνα, στην υγεία σου! Κέικ άξια προσοχής
Περιμένετε, προσαρμόστε τον καινούργιο φούρνο και τα αριστουργήματά σας θα πάνε, μην ανησυχείτε

[Τατιάνα]

ΤατιάναΣας ευχαριστώ πολύ, σίγουρα πρέπει να το συνηθίσετε, για τρίτη φορά είναι ήδη καλύτερο, αλλά όχι αριστουργήματα.

Κέικ άξια προσοχής

Σίγουρα, μου αρέσει, το οποίο δεν ψήνω, αλλά αυτό περιλαμβάνεται πάντα στα ψητά!

αλλά αυτό είναι απαραίτητα μέρος των ψημένων!

Ω, αν τα κέικ δεν ήταν τόσο λιπαρά και γλυκά ... τα έψησα και τα έτρωγα κάθε μέρα
Και τώρα βλέπω μόνο εικόνες, γλείφω τα χείλη μου και ζηλεύω το ρωσικό μας Πασχαλινό κέικ για πάντα