Κορεάτικα αγγούρια (χωρίς καρότα)

Κατηγορία: Κενά

Συστατικά
αγγούρια	4 κιλά
σκόρδο	4 κεφάλια
ζάχαρη	1 ποτήρι
ξίδι 6%	1 ποτήρι
φυτικό λάδι	1 ποτήρι
άλας	3 κουταλιές της σούπας
αλεσμένο μαύρο πιπέρι	2 κουταλιές της σούπας

Μέθοδος μαγειρέματος

Ανακατέψτε όλα τα συστατικά: βούτυρο + ζάχαρη + πιπέρι + αλάτι. ρίχνουμε τα αγγούρια με αυτό το μείγμα, (κομμένα σε 4 μέρη κατά μήκος, εάν τα αγγούρια είναι μεγάλα, στη συνέχεια σε 8) μέρη, σκόρδο μέσω πρέσας σκόρδου, ανακατεύουμε και αφήνουμε κάτω από το καπάκι για 4-5 ώρες, ανακατεύουμε (ανακινήστε) κάθε ώρα.
Βάζουμε σε βάζα, για αποστείρωση, από τη στιγμή του βρασμού 0,7l - 10min, 1l - 15min.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

6 βάζα μισού λίτρου

Ώρα προετοιμασίας:

4-5 ώρες

Σημείωση

Τα CUCUMBERS είναι οι καρποί του ομώνυμου ετήσιου ποώδους φυτικού φυτού με ένα ξαπλωμένο τραχύ στέλεχος μήκους 1-2 μ., Πέταλα πέντε λοβών φύλλων και κίτρινα άνθη. Σαρκώδη ζουμερά ψεύτικα μούρα μήκους 5-100 cm σε διάφορα σχήματα από ωοειδή έως ελικοειδή. Πατρίδα - Ινδία. Καλλιεργείται σε όλες τις ηπείρους. στην πρώην ΕΣΣΔ - σε όλες τις κλιματικές ζώνες. Η θρεπτική και ενεργειακή αξία των αγγουριών είναι χαμηλή. Εκτιμώνται ως αρωματικό προϊόν που προάγει το μεταβολισμό και την καλύτερη αφομοίωση των τροφίμων. Τα αγγούρια περιέχουν έως 98,2% νερό, ζάχαρη, φυτικές ίνες, μεταλλικά άλατα, 10 mg% βιταμίνη C. Η χαρακτηριστική μυρωδιά αγγουριού εξαρτάται από την περιεκτικότητα σε αιθέριο έλαιο στα φρούτα (περίπου 1 mg%).

Τα αγγούρια καταναλώνονται όλο το χρόνο: το χειμώνα - σε αλατισμένη και τουρσί μορφή, και από τον Μάρτιο έως τον Νοέμβριο - φρέσκα (στις αρχές της άνοιξης και στα τέλη του φθινοπώρου - από θερμοκήπια και θερμοκήπια, το καλοκαίρι - από ανοιχτό έδαφος και διάφορα καταφύγια ταινιών). Για τη διατροφή και την επεξεργασία (τουρσί, κονσερβοποίηση, τουρσί), τα αγγούρια χρησιμοποιούνται μόνο σε ανώριμη κατάσταση. Τα φρέσκα αγγούρια χρησιμοποιούνται για την παρασκευή σαλάτας, κρύων κέικ, okroshka, από τουρσί - τουρσιά, χόρτα, κρύα σνακ, βινεγκρέτες, σαλάτες Τα φρέσκα αγγούρια σε συνθήκες δωματίου μπορούν να αποθηκευτούν για όχι περισσότερο από 2 ημέρες, σε θερμοκρασία 1 ° C και σχετική υγρασία 85-90% - έως και 20 ημέρες.

Οι καλύτερες ποικιλίες αγγουριών: πρώιμη ωρίμανση (η συγκομιδή συγκομίζεται 35-55 ημέρες μετά τη σπορά) - υβριδικό VIR-507 (ποικιλία σαλάτας και αποσκωρίωσης, μη κιτρινωπά φρούτα, όμορφο σχήμα και χρώμα, υψηλή γεύση), Κομψά (όμορφα σχήματα φρούτων, δεν κιτρινίζουν για μεγάλο χρονικό διάστημα , υψηλή γεύση), Vyaznikovsky 37 (ποικιλία σαλάτας και αποσκωρίωσης, τα φρούτα γίνονται κίτρινα γρήγορα, υψηλή γεύση), Επιτυχία 221 (τα φρούτα γίνονται κίτρινα γρήγορα, καλή γεύση); μέση ωρίμανση (η συγκομιδή συγκομίζεται 55-60 ημέρες μετά τη σπορά) - Dolzhik (χρησιμοποιείται φρέσκο και για αλάτι), ακατάλληλο. αργά (η συγκομιδή συγκομίζεται μετά από 65 ημέρες ή περισσότερο) - Nezhinsky (χρησιμοποιείται φρέσκο και για αλάτισμα, η γεύση των φρέσκων φρούτων είναι καλή, σε αλατισμένη - εξαιρετική), Donskoy 175.

Το υβριδικό 517 (καλή γεύση) είναι κατάλληλο για ανάπτυξη σε δομές φιλμ. για θερμοκήπια - Hybrid VIR-1, Marfinsky, Gribovsky, Surprise; σε θερμοκήπια φιλμ - Hybrid TSKHA-1, σε θερμοκήπια - βαθμός Nerosimy 40.