Μαρμελάδα δαμάσκηνου με ντομάτες

[Μαρμελάδα δαμάσκηνου με ντομάτες]

Μαρμελάδα δαμάσκηνου με ντομάτες

Κατηγορία: Κενά

Συστατικά
Ουγγρικά δαμάσκηνα	1300 γραμμάρια (καθαρό βάρος)
Ώριμες κόκκινες ντομάτες	600 γραμμάρια (καθαρό βάρος)
λευκή ζάχαρη	700 γραμμάρια

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ξεφλουδίστε, πλύνετε και κόψτε τα δαμάσκηνα
• 
• Οι ντομάτες είναι κόκκινες, ώριμες, με πυκνό πολτό, πλένονται, κόβονται σε φέτες. Αγόρασα μικρές ντομάτες, με χαμηλή περιεκτικότητα σε σπόρους και "γλυκιά" γεύση
• 
• Βάλτε τα δαμάσκηνα και τις ντομάτες σε ένα τηγάνι, καλύψτε με ζάχαρη, ανακινήστε το τηγάνι έτσι ώστε τα φρούτα να αναμιχθούν με ζάχαρη και αφήστε τα για μια ημέρα, έως ότου απελευθερωθεί ο χυμός του
• 
• Σε μια μέρα, τα φρούτα και τα λαχανικά θα καλυφθούν με μεγάλη ποσότητα χυμού, οπότε δεν προσθέτω ποτέ νερό σε μαρμελάδα και μαρμελάδα
• 
• Μαγειρεύω κονσέρβες και μαρμελάδα σε μια κατσαρόλα μόνο με πυκνό πάτο, αφού ένας τέτοιος πυθμένα διατηρεί τη θερμότητα πολύ καλά και για μεγάλο χρονικό διάστημα, κάτι που μου επιτρέπει να μαγειρεύω μούρα στη σόμπα για λιγότερο χρόνο.
• Έβαλα το τηγάνι στη φωτιά με φρούτα, στην αρχή μεσαίου-ψηλού, αφήστε το μείγμα να βράσει, μειώστε τη φωτιά σε χαμηλή θερμοκρασία και μαγειρέψτε τα φρούτα για 20 λεπτά μετά το βράσιμο.
• Σε αυτό το στάδιο, είναι σημαντικό το νερό να αρχίζει να βράζει από τη μάζα των φρούτων και η μάζα να αρχίζει να πυκνώνει. Στη φωτογραφία, έδειξα ποιος είναι ο βαθμός βρασμού της μάζας.
• 
• Εγκατέστησα το τηγάνι για μια μέρα, έτσι ώστε η μάζα να πυκνωθεί υπό τη διατήρηση της θερμότητας από τον πυκνό πυθμένα και κατά τη διαδικασία ψύξης στα ίδια τα φρούτα, συμβαίνουν διαδικασίες απελευθέρωσης της δικής τους πηκτίνης από το φλοιό, η οποία οδηγεί σε σταδιακή πάχυνση της μάζας.
• Έτσι φαίνεται η μαρμελάδα αφού στέκεται για μια μέρα
• 
• Τώρα συνθλίβω τα φρούτα με μπλέντερ μέχρι πουρέ, ακριβώς στο τηγάνι.
• Βάλτε ξανά το τηγάνι στη φωτιά, το βράστε, μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 20 λεπτά σε χαμηλή θερμοκρασία. Να είστε προσεκτικοί, η μαρμελάδα αρέσει να φτύνει προς τα πάνω, ειδικά στα μάτια, και αν θεωρείτε ότι η μαρμελάδα είναι ζεστή και κολλά πολύ σφιχτά στο δέρμα, τότε…. μπορείτε να πείτε διαφορετικά λόγια ταυτόχρονα, όχι πολύ ευχάριστο στο αυτί της μαρμελάδας, αλλά δεν φταίει ...
• 
• Και πάλι, αφήστε το τηγάνι για μια ημέρα, για να εξατμιστεί το υγρό και να αναπτυχθεί πηκτίνη
• Έτσι φαίνεται η μαρμελάδα μετά από μια μέρα έγχυσης.
• 
• Η μάζα πήχτηκε καλά. Ένα χαρακτηριστικό σημάδι της ετοιμότητας της μαρμελάδας είναι όταν τρέχουμε μια σπάτουλα κατά μήκος του κάτω μέρους της κατσαρόλας και μπορείτε να δείτε μια καθαρή λωρίδα από το κάτω μέρος της κατσαρόλας, η μαρμελάδα κινείται καλά, η μάζα πυκνώνει. Η φωτογραφία δείχνει αυτή τη λωρίδα του κάτω μέρους της κατσαρόλας, αλλά όχι πολύ καλά, καθώς η μάζα επιστρέφει στη θέση της ενώ στοχεύετε το φακό και τραβάτε μια φωτογραφία))
• Με το πλάτος της λωρίδας, από την πυκνότητα της μάζας, την επιστροφή του στη θέση της πίσω, μπορείτε να κρίνετε εάν αξίζει να βράσετε περισσότερο το μαρμελάδα ή αρκετά.
• Έτσι φαίνεται μια μικρή ποσότητα μαρμελάδας, ένα δείγμα μαρμελάδας Μπορεί να φανεί ότι η μαρμελάδα διατηρεί ήδη το σχήμα της, εξαπλώνεται αργά.
• 
• Γι 'αυτό, έβαλα το τηγάνι στη φωτιά, το βράζω (προσέξτε !!), το ζεσταίνουμε σε πολύ χαμηλή φωτιά για 10-15 λεπτά και μετά το βάζω αμέσως σε βάζα και το κλείνω με καπάκια, το βάζω στο καπάκι μέχρι να κρυώσει.
• Η μαρμελάδα αποδείχθηκε ισχυρή με συνέπεια · όταν το βάζο είναι κεκλιμένο, δεν ρέει κάτω από τους τοίχους.
• 
• Στο τοστ, μπορείτε να δείτε ότι ένα κομμάτι μαρμελάδας παρέμεινε ένα κομμάτι, δεν θολώνει.
• Η φωτογραφία δεν μεταφέρει το όμορφο σκούρο χρώμα δαμάσκηνου της μαρμελάδας, με μια ελαφριά προσθήκη κόκκινου - δυστυχώς!))

Σημείωση

Πρώτον, για τη γεύση της μαρμελάδας. Η γεύση είναι πιο δαμάσκηνο, η γεύση των ντοματών δεν γίνεται αισθητή πρακτικά, η γεύση του δαμάσκηνου έχει αλλάξει απλά. Στο σπίτι δεν συνειδητοποίησαν ότι η μαρμελάδα περιέχει κόκκινες ντομάτες.
Μου άρεσε η γεύση, λίγο ξινή καθώς μου αρέσει.
Έτσι κάνω όλες τις μαρμελάδες.
Σε μια κατσαρόλα με πυκνό πυθμένα, βράζοντας φρούτα, εξατμίζοντας το ίδιο το υγρό του καρπού, ζεσταίνοντας λόγω του παχιού πυθμένα του τηγανιού.
Ο χρόνος μαγειρέματος είναι 60-80 λεπτά, ανάλογα με τον καρπό, το περιεχόμενο της πηκτίνης σε αυτά.
Με αυτήν την αρχή, το χρώμα του φρούτου διατηρείται, η συνέπεια της μαρμελάδας είναι καλή, η γεύση της μαρμελάδας ταιριάζει με τη γεύση του φρούτου.
Η πηγή της συνταγής μου για μαρμελάδα, χρησίμευσε ως συνταγή για βελονάκι, Μαρμελάδα δαμάσκηνου με ντομάτεςΉθελα να επαναλάβω τη συνταγή, αλλά αποδείχθηκε όπως πάντα - με τον δικό μου τρόπο! Ευχαριστώ λίγο!
Μαγειρέψτε με ευχαρίστηση και όρεξη!

Παρόμοιες συνταγές

Μαρμελάδα αχλαδιού-πορτοκαλιού στην κουζινέτα Oursson (Διαχειριστής)

Κορνέλια μαρμελάδα (Διαχειριστής)

Κόκκινη μαρμελάδα φραγκοστάφυλου με πορτοκάλια (Διαχειριστής)

[Ηλιοκαμένος]

Η συνταγή είναι πολύ ενδιαφέρουσα, θέλω να δοκιμάσω φέτος.
Ηλιοκαμένοςκαι στη φωτογραφία σας, δεν είναι κωδικός πρόσβασης;
Τα Ουγγρικά είναι στενά, μακριά, όχι;
Και τότε έχω μόνο δαμάσκηνα όπως στη φωτογραφία σας ...

Αλένα, ναι, μου φαίνεται, ανεξάρτητα από το είδος των δαμάσκηνων που θα είναι, σκούρο μαύρο και εντάξει. Είναι σημαντικό να ταιριάζει η γεύση των δαμάσκηνων.
Αν και ανοιχτό κίτρινο, μόνο από τις ντομάτες στη μαρμελάδα το χρώμα θα αλλάξει σε κοκκινωπό χρώμα, αλλά δεν ξέρω με γεύση τι θα κυριαρχήσει
Και σε γενικές γραμμές, μπορείτε επίσης να επιλέξετε τις αναλογίες δαμάσκηνων / ντοματών για τον εαυτό σας. Στην αρχή είχα μια γεύση και των δύο δαμάσκηνων και προφανώς μιας ντομάτας, και στο τέλος άρχισε να κυριαρχεί η γεύση των δαμάσκηνων

Δοκιμάστε το και, στη συνέχεια, μοιραστείτε τη γεύση, είναι ενδιαφέρον να γνωρίζετε τη γνώμη. Αυτή είναι επίσης η πρώτη φορά που έχω προετοιμάσει έναν τέτοιο συνδυασμό.
Στην αρχή ήθελα να φτιάξω μαρμελάδα σύμφωνα με τη συνταγή Tiny, μετά αποφάσισα να φτιάξω μαρμελάδα, κανείς δεν τρώει μαρμελάδα από μένα, ούτε καν ένα superfood, και το πρωί πηγαίνει ακόμη και σε τοστ

Πώς λατρεύω τη μαρμελάδα δαμάσκηνου - επίσης τη γεύση της παιδικής μου ηλικίας ... Ευχαριστώ Τάνια, Krosh

Είναι κρίμα που δεν μπορούμε να περιμένουμε τα δαμάσκηνα μας αυτό το καλοκαίρι - ο σκώρος έφαγε τα πάντα ...
Και η συνταγή είναι πολύ ενδιαφέρουσα, σελιδοδείκτη!

[Μαρίνα]

Και η συνταγή είναι πολύ ενδιαφέρουσα, σελιδοδείκτη!

Μαρίνα, στην υγεία σου!

Διαχειριστής Τι όμορφο χρώμα, νόμιζα ότι προστέθηκε σοκολάτα εκεί. Θα το κάνω για δίκη.

Διαχειριστής Τι όμορφο χρώμα, νόμιζα ότι προστέθηκε σοκολάτα εκεί. Θα το κάνω για δίκη.

Πήραν μπροστά μου Για άλλη μια φορά κοίταξα τη μαρμελάδα στο φως της ημέρας: το χρώμα του είναι ένα πραγματικό σκούρο δαμάσκηνο, όμορφο!
Αυτή η κάμερα δεν αναπαράγει το κόκκινο χρώμα καλά στη φωτογραφία.
Και πυκνωμένο καλά, απλώνεται σφιχτά για ένα κουτάλι, η γεύση είναι γλυκιά και ξινή, καλή

Μαγειρέψτε για την υγεία σας!

[Ρόμσκα]

Τάξη! Ρόμσκα, υπέροχη μαρμελάδα !!!

Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι μου άρεσε αυτή η ερώτηση με τον Kroshi στο Temko ...

Λοιπόν, εντάξει - οι μαρμελάδες-τα γλυκά-κονσέρβες είναι πάρα πολλά για μένα χωρίς ζάχαρη, και δεν μου επιτρέπονται βραστά φρούτα ...

Αλλά προετοιμάζω ήδη την απάντηση της ντομάτας μου

[Αλεξάνδρα]

Αλεξάνδρα, στην υγεία σου! Σε οποιαδήποτε βολική έκδοση και συνδυασμό, θα ήταν ευεργετικό για το σώμα και την ψυχή!

[Ρόμσκα]

Ρόμσκα, Ευχαριστώ!

Η απάντηση της ντομάτας μου είναι ήδη έτοιμη (τη νύχτα) - Σας καλώ να κοιτάξετε τις "Συνταγές και μυστικά" μου

Αλεξάνδρα, ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ!

Ενδιαφέρων! Έχω ακόμα το τελευταίο, πιθανώς δώδεκα δαμάσκηνα, ένα μαύρο ξαπλώστρα. όλα έχουν ήδη πέσει και τρώγονται από ζώα εντόμων ... επομένως, μια τέτοια ποσότητα δεν είναι αρκετή για μια κατσαρόλα ... αλλά θα προσπαθήσω να μαγειρέψω σε φούρνο μικροκυμάτων! Απλά μαγειρεύω δαμάσκηνα έτσι - σιγά-σιγά, σε πολύ χαμηλή ισχύ, μαραίνουν όπως στο φούρνο. τα μισά είναι ολόκληρα, σε χοντρό σιρόπι.