Μαρμελάδα μελιτζάνας με τζίντζερ και σοκολάτα

Μαρμελάδα μελιτζάνας με τζίντζερ και σοκολάτα

Κατηγορία: Κενά

Συστατικά
1 κιλό μελιτζάνα
800 γρ. Σαχάρα
50 γρ. φρέσκο ​​τζίντζερ
χυμός 1 λεμονιού
250 γρ. πικρή σοκολάτα (75% κακάο)

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ξεφλουδίστε τις μελιτζάνες, κόψτε τον πολτό σε κύβους. Τρίψτε το τζίντζερ σε ένα τρίφτη. Βράζουμε 300 ml. νερό με ζάχαρη, προσθέστε μελιτζάνα και τζίντζερ, μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 1 ώρα, ανακατεύοντας περιστασιακά. Ρίχνουμε χυμό λεμονιού σε ζεστή μαρμελάδα, ανακατεύουμε και ανακατεύουμε σε πουρέ. Προσθέστε σοκολάτα και ανακατέψτε έντονα μέχρι να λιώσει. Τοποθετήστε τη μαρμελάδα σε βάζα με σφραγισμένα καπάκια, κλείστε και αποστειρώστε για 15 λεπτά. Αυτή η μαρμελάδα μπορεί να σερβιριστεί με ζαχαρωμένα φρούτα ή ώριμα τυριά. Ή μπορείτε, με ένα κουτάλι ...

Σημείωση

Μια πηγή: περιοδικό "Gastronom" (07.2010). Συγγραφέας Julia Nekorkina.

Τα σχόλιά μου σχετικά με τη συνταγή:
Είναι ένα χαβιάρι μελιτζάνας-σοκολάτας, ειλικρινά ...
Έχω ήδη μαγειρέψει μαρμελάδα σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή για δύο χρόνια, φέτος θα το ξαναψηθώ σίγουρα, !!!

Αγνόησα τη διαδικασία αποστείρωσης ... Δεν μου αρέσει αυτή η επιχείρηση, ω πώς δεν μου αρέσει ...

Κορίτσια, στον ιστότοπο carina-φόρουμ Η Julia Nekorkina δημοσίευσε μια ελαφρώς τροποποιημένη συνταγή για αυτήν τη μαρμελάδα (εδώ: 🔗).

Μαγειρεύω και τα δύο σύμφωνα με τη συνταγή που δόθηκε παραπάνω, και σύμφωνα με τη συνταγή με carina-φόρουμ.

Δεν παρατήρησα καμία ιδιαίτερη διαφορά στη γεύση. Οι αναλογίες αλλάζουν ελαφρώς και, σε αντίθεση με τη συνταγή του περιοδικού, η μαρμελάδα δεν τεμαχίζεται με μπλέντερ, αλλά παραμένει σε κομμάτια.

Παρόμοιες συνταγές

Βερίκοκο-αχλάδι "ήλιος" (pushanya)

Μαρμελάδα μάνγκο-βερίκοκο για ψήσιμο (natapit)

Μαρμελάδα κολοκυθάκια με αποξηραμένα βερίκοκα και λεμόνι (Πλέκω)

[Κρόσικ]

ΚρόσικΛοιπόν, η φαντασία των ανθρώπων λειτουργεί! Και είμαι ακόμα συντηρητικός στις μαρμελάδες, προτιμώ καθαρά φρούτα. Ωστόσο, φέτος έβαλα τα βλέμματα μου στις πράσινες ντομάτες, για να το φάω με τυρί

Ευχαριστώ για τη συνταγή!

[Μωράκι]

Και μαντέψα ήδη από το όνομα ότι είναι Μωράκι δημοσίευσε τη συνταγή!

[Πλέκω]

Πλέκω , διάβασε το όνομα της συνταγής, αποφάσισε αμέσως ότι αυτή είναι η συνταγή σου Ακόμα δέος με τη μαρμελάδα δαμάσκηνο-σοκολάτα, το πεπόνι και το μήλο σου.

Πήγα να πάρω σοκολάτα. Λοιπόν, προσέξτε, θα προσπαθήσω

[Ρόμσκα]

Λοιπόν, προσέξτε, θα προσπαθήσω

Είμαι έξω από το σπίτι ...

Ρόμσκα,Αλέξανδρος,Νατουλέχκαείσαι ο γρήγορος μου ...

ΚορίτσιαΠέρυσι έψησα μια πίτα με αυτή τη μαρμελάδα με βάση τη ζύμη κουλουρακιών, όλοι όσοι το δοκίμασαν το αναγνώρισαν ως άσεμνα νόστιμο !!!

Παρόλο που φέτος στόχευα στις πράσινες ντομάτες, να το φάω με τυρί

Tanyusha, ζελέ από πράσινες ντομάτες lyubunκαιΜέναγκου !!! Κάθε χρόνο μαγειρεύω ...

Μα μαγειρεύω παντζάρι με φυσική βανίλια αποκλειστικά για τυρί ...

Η μαρμελάδα αγγουριού με τζίντζερ και η μαρμελάδα αγγουριού με δυόσμο ριζώθηκαν επίσης στο σπίτι μου !!!

[Μωράκι]

Μωράκικαι έχετε προσπαθήσει να φτιάξετε τα μισά δαμάσκηνα με κόκκινες ντομάτες; Στην τηλεόραση, υποσχέθηκαν τη γεύση των εξωτικών φρούτων στο τέλος

Το έκανε. Τι μπορώ να πω: Φοβόμουν ότι το μπλέντερ δεν θα πήγαινε ζεστό, είναι φθηνό από μένα, θα λιώσει. Δεν έλιωσε. Φοβόμουν ότι η σοκολάτα θα διασκορπίζονταν άσχημα, η μάζα ήταν πολύ παχουλή, που εξαντλήθηκε κατά καιρούς. Η γεύση είναι σε αντίθεση με τίποτα. Δεν έχω φάει ποτέ αυτόν τον τύπο. Μου αρεσε παρα πολυ. Η μελιτζάνα έδωσε απαλή σύσταση, γεύση λεμονιού και τζίντζερ και τα δύο. Γενικά, ABALDET! Ευχαριστώ κορίτσια! Και μετά υπήρχαν λόγια για τις ντομάτες Πού να κοιτάξω;

[Μωράκι]

Μωράκικαι έχετε προσπαθήσει να φτιάξετε τα μισά δαμάσκηνα με κόκκινες ντομάτες; Στην τηλεόραση, υποσχέθηκαν τη γεύση των εξωτικών φρούτων στο τέλος

Ω, χρειάζομαι πραγματικά μια συνταγή, δεν αντέχω τα δαμάσκηνα σε μαρμελάδα. Και αυτή (με την έννοια ενός δέντρου) πολλαπλασιάστηκε σαν τσουκνίδες, 2 κιλά ανά κλαδί.

[Ντάνα]

Ντάνα, Δεν χρησιμοποιώ ζάχαρη σε καμία μορφή, επομένως δεν έγραψα τη συνταγή.
Τι θυμήθηκα όταν ξύπνησα (στο πρωί πρόγραμμα)
Κόβουμε τις ντομάτες σε φέτες, στα μισά των δαμάσκηνων (στα μισά και τα δύο)
Κοιμόμαστε με ζάχαρη τη νύχτα - δίνει χυμό
Προσθέστε χυμό λεμονιού και μαγειρέψτε σαν κανονική μαρμελάδα - 15 λεπτά.
Πόση ζάχαρη και χυμός δεν θυμόταν ...

Το πήρα στην κουζίνα (προσδέθηκα σε έναν μαγνήτη για να το κολλήσω στο καπάκι της σόμπας. Δεν χαθεί και κρέμεται σαν ξίφος Domoklov αν είναι πολύ τεμπέλης για να το κάνει) Λοιπόν, θα ρίξουμε νερό και ζάχαρη στη θέση του (ρίξτε το)

[Ντάνα]

Δεν υπήρχε νερό Ντάνα, μόνο χυμό λεμονιού

[Λίγο]

Λίγοκαι έχετε προσπαθήσει να φτιάξετε τα μισά δαμάσκηνα με κόκκινες ντομάτες;

Αλέξανδρος, Δοκίμασα μαρμελάδα δαμάσκηνου με ντομάτες. Απίστευτα νόστιμο !!!

Ντάνοκα, ίσως η συνταγή με την οποία μαγειρεύω η μαρμελάδα μου θα είναι χρήσιμη, δεν την βάζω σε ξεχωριστό θέμα, επειδή δεν υπάρχει φωτογραφία, το έχω μαγειρεύει για μεγάλο χρονικό διάστημα, πριν από μερικά χρόνια ...

Μαρμελάδα δαμάσκηνου με ντομάτες

Θα χρειαστείτε 3 κιλά δαμάσκηνα, 1 κιλό ντομάτα, 1 κιλό ζάχαρη για κάθε κιλό μαρμελάδας (1: 1), 1 λεμόνι.

Πλύνετε τα δαμάσκηνα, χωρίς λάκκους. Τοποθετήστε τα δαμάσκηνα σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέστε τις κόκκους ντομάτες και το χυμό λεμονιού (Έχω επίσης σβήσει το ξύσμα εκεί)... Μαγειρέψτε με συνεχή ανάδευση και μετά τρίψτε με κόσκινο (την πρώτη φορά που το τρίβω με κόσκινο, τη δεύτερη φορά που το έσπασα με μπλέντερ)... Για κάθε κιλό μείγματος προσθέστε 1 κιλό. Σαχάρα (Πρόσθεσα 0,5 κιλά.), ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για περίπου 40-45 λεπτά, έως ότου η μαρμελάδα πυκνωθεί.
Ρίξτε ζεστή μαρμελάδα σε βάζα.

Μου αρεσε παρα πολυ. Γενικά, ABALDET!

Urrra !!! Μπορείτε να βγείτε από σπίτι !!!

[Λίγο]

Λίγο, ευχαριστώ για τη βοήθειά σας, αλλιώς κολυμπάω με ζάχαρη

Στη συνταγή που άκουσα, τα δαμάσκηνα και οι ντομάτες διχοτομήθηκαν στο μισό, δεν πολτοποιήθηκαν και αφέθηκαν σε κομμάτια.
Δεν θυμάμαι να βγάζω σπόρους από ντομάτες - καλά, ίσως είναι πιο δροσερό, δεν βγάζουμε ακτινίδια
Και αν πάρετε τις ντομάτες "κρέμα", τότε υπάρχουν λίγοι σπόροι και δεν θα δώσουν περίσσεια νερού.
Μου φαίνεται ότι θα υπάρχει μια εντελώς εξωτική γεύση στα μισά, αλλά αυτό είναι μόνο μια υπόθεση

Το έκανα!!! Νόστιμο! Δροσερός! Ασυνήθιστο !!! Κανείς δεν κατάλαβε τι ήταν ... Και αυτό παρά το γεγονός ότι ο σύζυγός μου είδε πώς συλλέξαμε μελιτζάνες στον κήπο, τις ξεφλούδισα, τις έκοψα σε κύβους ... Αλλά η σκέψη ότι αυτή η νόστιμη μελιτζάνα δεν τον επισκέφτηκε καν

[kubanochka]

Έκανα επίσης μισή μερίδα για δείγμα. Είναι αλήθεια ότι δεν είχα μαύρη σοκολάτα, έβαλα το "Special" Krupskaya. Ίσως έχασα κάτι με γεύση, αλλά μου άρεσε ούτως ή άλλως (μου αρέσει η μελιτζάνα, το τζίντζερ, τα λεμόνια και η σοκολάτα). Δεν μπορώ ούτε να δω τους σπόρους. Μέχρι στιγμής, δεν έχει επιτρέψει σε κανέναν να δοκιμάσει, το πιάτο είναι ενδιαφέρον.

Το έκανα!!! Νόστιμο! Δροσερός! Ασυνήθιστο !!!

Συμφωνείτε με kubanochka εντελώς. Θα ήθελα επίσης να προσθέσω - πικάντικο!



Πλέκω, ευχαριστώ για τις συνταγές και τη δημιουργικότητά σας

Crumb, πορεία προς το σπίτι! Πήγα για μια κρέμα ντομάτας. Ο σύζυγός μου είναι τρελός για μένα, πρώτες μελιτζάνες, τώρα ντομάτες

[κορίτσια]

Ω κορίτσιαενώ συσκευάζω hστοmodans, είσαι εδώ ponavaέκανε δουλειάφά Ρίλι ήδη !!!

Lenochka,ΝατουλέχκαΕίμαι πραγματικά πολύ χαρούμενος που δεν ξυλοκοπήθηκε 🔗 σου άρεσε η μαρμελάδα !!!

Σας ευχαριστούμε που δεν φοβήσατε έναν τόσο ειλικρινά ασυνήθιστο συνδυασμό και το δοκιμάσατε !!!

Crumb, πορεία προς το σπίτι!

Ντάνα, σας ευχαριστώ για τουλάχιστον προειδοποίηση, αν κάτι, θα ζητήσω πολιτικό άσυλο στην Κύπρο 🔗 , καλά, αν όλα πάνε ομαλά, θα επιστρέψω σπίτι !!!

kapets και στην πραγματικότητα πήγαν, όπως συνήθως - για ένα λεπτό και saffsem σε ένα άλλο θέμα! όλοι, βλάκα, πήγαμε για μπλε και σοκολάτα! (τσιμπήματα, κραυγές, αλλά συνεχίζεται φάτε κάκτο χρεώσεις για gamazine)

Εν τω μεταξύ, η κουβέρτα μου κρυώνει σε βάζα. Λοιπόν, τι μπορώ να πω ... Είναι πραγματικό ασυνήθιστα Δεν μπορώ απλά να συγκρίνω τη γεύση με τίποτα. αλλά vuuuuuuuuuusnoooooooo. .. και επιπλέον. Θα μειώσω ελαφρώς το ποσοστό ζάχαρης. τ.Δεδομένου ότι δεν το τρώω, προσπαθεί να γεμίσει το υπόλοιπο μπουκέτο. αλλά ακόμα vuuuuuuuuuuusnoooooooo Ω !!!! Θα το κάνω σίγουρα!
Μικρό, είσαι ο Μπαγκίνι!
Σλ. Ξέχασα να πω: Έκανα μαρμελάδα σε έναν κατασκευαστή ψωμιού.

[γλυκουλίνα]

Μικρό, είσαι ο Μπαγκίνι!

Αυτό είναι γεμάτο από αυτά ... λέτε ευθεία ... καλά, ωραία κόλαση ...

γλυκουλίνααν το πω αυτό εσύastliva που σου άρεσε η μαρμελάδα, θα με πιστέψεις ;! Αλλά είναι έτσι !!! Είμαι τόσο χαρούμενος, χαρούμενος !!!

Zaya δικό μου, σας είμαι πολύ ευγνώμων για το γεγονός ότι εσείς επί μιμετά εγγραφείτε μαγείρεψε και όχι χωρίς συγκεκριμένο κίνδυνο για την υγεία / ζωή Δοκίμασα ακόμη και αυτό το εξωτικό !!!

Θα το κάνω σίγουρα!

Ω, λοιπόν, σαν βάλσαμο για την ψυχή ...

[Κρόσικ]

Κρόσικ Innulkin, θα σου προσθέσω λίγο βάλσαμο.
Πρώτα, συγκολλήσαμε ένα κιλό δοκιμής. Πετάξαμε σε μια στιγμή. Τώρα μαγειρεύω εξάσκηση κάθε Σαββατοκύριακο και όχι πλέον 1 κιλό, αλλά 2 σε φούρνο κουζίνας (είναι καλό που δεν μπορείτε να βάλετε περισσότερες πρώτες ύλες σε αυτό, διαφορετικά θα μαγειρεύω ακόμη περισσότερο). Όποιος θεραπεύτηκε, τα μάτια όλων γίνονται τετράγωνα όταν ανακαλύπτουν ΤΙ τρώνε και αμέσως αρχίζουν να ζητούν μια συνταγή.
Ο σύζυγός μου και εγώ τον γοητεύσαμε. Αυτό συμβαίνει παρά το γεγονός ότι η μαρμελάδα δεν αναφέρεται ιδιαίτερα εδώ. Σας ευχαριστώ λοιπόν για όλες τις μη τυπικές ιδέες σας.

[Allusik]

Allusik, τον ήλιο μου, δεν μπορεί καν να φανταστεί κανείς πόσο ωραίο είναι για μένα να βυθίζομαι με βάλσαμο από τα χέρια σου !!!

ΆλενκιΕίμαι πολύ χαρούμενος που εσείς και ο / η σύζυγός σας σας άρεσε η κουβέντα! Φάτε για καλή υγεία !!!

ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Και ο σύζυγός μου και εγώ άρεσε πολύ η μαρμελάδα παντζαριού με φυσική βανίλια , αν και ο σύζυγος δεν ξέρει ότι αυτή η μαρμελάδα παντζαριού ... αναγνωρίζει, δεν καταλαβαίνει ...

[Κρόσικ]

Και ο σύζυγός μου και εγώ μας άρεσε πολύ η μαρμελάδα παντζαριού με φυσική βανίλια

Κρόσικ, αγαπητέ, και hde; Πού είναι η συνταγή;

[Κρόσικ]

ΚρόσικΣυμμετέχω στην ερώτηση του "προηγούμενου ομιλητή" Πού είναι η συνταγή για μαρμελάδα τεύτλων;
Και θέλω επίσης μια συνταγή για αγγούρι με τζίντζερ

Μικρή, Innochka, σας ευχαριστώ πολύ για μια πολύ νόστιμη και ασυνήθιστη συνταγή. Μου άρεσε πάρα πολύ

🔗

[Κρόσικ]

Κρόσικ, αγαπητέ, και hde; Πού είναι η συνταγή;

Lenochka, δυστυχώς, δεν πήρα μια φωτογραφία, αλλά δεν θα είμαι έτοιμος να επαναλάβω τα πάντα, δεν υπάρχει χρόνος για τα πάντα ...

ΚρόσικΣυμμετέχω στην ερώτηση του "προηγούμενου ομιλητή" Πού είναι η συνταγή για μαρμελάδα τεύτλων;
Και θέλω επίσης μια συνταγή για αγγούρι με τζίντζερ

Allusik, αγαπητέ, δεν εκθέτω αγγούρι με τζίντζερ για τον ίδιο λόγο όπως η μαρμελάδα τεύτλων ... δεν υπάρχει φωτογραφία ...

Cvetaal, Svetulya, ω πόσο χαίρομαι που είσαι χαρούμενος / ικανοποιημένος !!!
Φάτε στην υγεία σας !!!

Σήμερα αγόρασα επίσης τόσο όμορφες μελιτζάνες, θα μαγειρεύω γλυκά !!!

Δεν βάζω αγγούρι με τζίντζερ για τον ίδιο λόγο με τη μαρμελάδα τεύτλων ... χωρίς φωτογραφίες ...

Λοιπόν, dyk, etta ....... και με προσωπικές λέξεις;

Αυτό δεν είναι ερώτημα Scarlet, θα τελειώσω το ψωμί και θα ξύσω ...

Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή! Όλοι είναι σοκαρισμένοι, δεν θα καταλάβουν τι είναι. Παραμένω πεισματικά σιωπηλός, γιατί δεν μπορώ να το δοκιμάσω μόνος μου (η ζάχαρη απαγορεύεται) Ως εκ τούτου, το ερώτημα είναι: μπορεί η σοκολάτα να αντικατασταθεί με σκόνη κακάο με βανίλια; Έχω ήδη αγοράσει μελιτζάνες στο σούπερ μάρκετ (αν και δεν είναι πραγματικές, αλλά θέλω να τη δοκιμάσω). Ο σύζυγός μου εκπλήσσεται - τη δεύτερη φορά που παίρνουμε μελιτζάνες, αλλά εξαφανίζονται, ούτε το τηγανητό ούτε το χαβιάρι εμφανίστηκε στο σπίτι. Παράξενο, το λέει

Έχετε κολλήσει τη μαρμελάδα τεύτλων; Είναι δυνατό χωρίς φωτογραφία, πιθανώς ή κρυφά εδώ

Μαγειρεμένο αναστατωμένο όχι δικό μου (

Kroshik, θυμήσου το φθινόπωρο παραπονέθηκα παραπάνω ότι η μαρμελάδα δεν είναι καθόλου επιλογή μας. Το χέρι δεν σηκώνεται για να πετάξει φαγητό. Αποδείχθηκε ότι πήγε στα muffins με ένα χτύπημα! Το έβαλα εν μέρει στην αντικατάσταση της ζάχαρης, δεν επηρεάζει σε μεγάλο βαθμό τη γεύση - η ζύμη αποδεικνύεται δελεαστικά σκοτεινή, όπως μια σοκολάτα καρυδιά λίγο τζίντζερ και λεμόνι φέρνει τη δική τους νότα Έτσι το προϊόν έχει ωφεληθεί) Cupcakes αυτόν τον χειμώνα έχω κάτι ασταμάτητα