Τάρτα σπανάκι και κατσικίσιο τυρί

[Για το τεστ]

Τάρτα σπανάκι και κατσικίσιο τυρί

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Συστατικά
Για το τεστ
Αλεύρι	2/3 φλιτζάνι (100 γρ.)
Βούτυρο	5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. (85 γρ.)
Κρόκος αυγού	1 Η / Υ.
Για γέμιση
Σπανάκι	150 γρ.
Στήθος ζώου	150 γρ.
Κατσικίσιο τυρί	100 γρ
Κρέμα	1,25 φλιτζάνια (300 ml).
Μεγάλα αυγά	2 τεμ.
Ελαιόλαδο	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Θαλασσινό αλάτι
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Μέθοδος μαγειρέματος

• 	Για τη ζύμη, αλέστε το αλεύρι με παγωμένο και ψιλοκομμένο βούτυρο μέχρι το μείγμα να σχηματίσει μικρά ψίχουλα.
  	Χτυπάμε ελαφρά τον κρόκο του αυγού με 1 κουταλιά της σούπας κρύο νερό. Προσθέστε στο ψίχουλο και ανακατέψτε - πρέπει να σχηματιστεί μια μαλακή ζύμη. Εάν είναι πολύ ξηρό, προσθέστε λίγο επιπλέον νερό.
  	Τυλίξτε σε πλαστικό περιτύλιγμα και βάλτε στον καταψύκτη για 1 ώρα.
  	Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 ° C. Σε μια αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας, ξεδιπλώστε τη ζύμη σε μεγάλο κύκλο (υποθέτοντας ότι η ζύμη πρέπει να κρέμεται τουλάχιστον 2 cm από τις πλευρές του καλουπιού) πάχους 3 mm.
  	Σηκώστε απαλά τη ζύμη χρησιμοποιώντας έναν πλάστη και μεταφέρετέ το σε ένα ταψί 22 εκ. Πιέστε τη ζύμη πάνω στο καλούπι με τα δάχτυλά σας. Τρυπήστε το κάτω μέρος με ένα πιρούνι σε ολόκληρη την περίμετρο και καλύψτε με χαρτί περγαμηνής.
  	Ρίχνουμε τα φασόλια / φασόλια / μπιζέλια σε ένα ταψί στο περγαμηνή. (Έχω τακτικά μπιζέλια). Ψήνουμε στο κέντρο του φούρνου για 20-25 λεπτά.
  	Αφαιρέστε τα μπιζέλια και το χαρτί. Ψήστε για άλλα 5 λεπτά, έως ότου το κάτω μέρος γίνει τραγανό.
  	Αφήστε να κρυώσει και κόψτε τις άκρες με ένα μαχαίρι. Σε μια σημείωση! Αυτή η βάση κέικ μπορεί να φτιαχτεί σε 2 ημέρες. Κρατήστε το τυλιγμένο σε πλαστικό και κρύο. (Στάθηκα στο ψυγείο για μια μέρα)
  		Σε ένα τηγάνι, τηγανίζουμε το τεμαχισμένο στήθος σε ελαιόλαδο για 5 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε σπανάκι και μαγειρέψτε για λίγα λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. Αφήστε να κρυώσει. Εάν βγει νερό, στραγγίστε το πριν χρησιμοποιήσετε το μείγμα ως γέμιση πίτας.
  	Απλώστε το μείγμα σπανάκι και στήθους σε ένα ομοιόμορφο στρώμα στο κομμάτι ζύμης μας. Ζάρια ή θρυμματίστε το κατσικίσιο τυρί σε ένα δεύτερο στρώμα. Περίοδος με λίγο αλάτι (αλατισμένο στήθος) και πιπέρι γενναιόδωρα.
  	Χτυπάμε ελαφρά την κρέμα και τα αυγά. Χύστε απαλά το γέμισμα.
  	Ψήνουμε στο μεσαίο ράφι του φούρνου για 30-35 λεπτά μέχρι να γίνει ελαφρώς χρυσό σε μέρη και να ανεβαίνει ελαφρώς. Αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει για τουλάχιστον 10-15 λεπτά πριν κόψετε την προεξοχή της ζύμης και αφήστε την από το καλούπι. Σερβίρετε ζεστό ή κρύο.
  	Αυτό είναι ακόμα ένα καυτό κομμάτι.
  	Και έτσι φαίνεται αν το αφήσετε να κρυώσει.

• Αποθήκευση. Η πίτα, που ψύχεται όλη τη νύχτα, μπορεί να θερμανθεί ελαφρά σε μέτρια φωτιά. Μπορείτε να παγώσετε για έως και 8 εβδομάδες.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

6-8 μερίδες

Ώρα προετοιμασίας:

20 λεπτά + 1 ώρα κατάψυξη + 55-65 λεπτά ψήσιμο

Σημείωση

Συνταγή από το βιβλίο της Caroline Bretherton «Illustrated Step-by-step Baking».
Για να μετατρέψω από κύπελλα σε χιλιοστόλιτρα, χρησιμοποίησα τον πίνακα 🔗
Πέταξα λίγο με φρέσκο ​​σπανάκι. Για κάποιο λόγο μου φάνηκε ότι υπήρχε πολύ, και όταν ζύγισα ό, τι ήταν στο ψυγείο, αποδείχθηκε 76 γραμμάρια. Προστέθηκαν σε αυτά 80 γρ. κατεψυγμένο σπανάκι. Το στήθος πήρε 200 γρ., Και κατσικίσιο τυρί - 150.
Η θερμοκρασία ψησίματος δεν αναφέρεται στο βιβλίο, το έθεσα στους 200 ° C. Αλλά το τυρί κατσικίσιο έγινε ένα ευχάριστο ψημένο χρώμα μετά από 10 λεπτά, οπότε για τον υπόλοιπο χρόνο το μείωσα σε 180.
Η πίτα είναι νόστιμη, τρυφερή και ζουμερή. Και δεν ξέρω τι 6-8 μερίδες προτείνει ο συγγραφέας του ... Μαζί και ο άντρας μου φάγαμε το μισό για δείπνο, το δεύτερο μέρος πέταξε σήμερα. Είναι αναμφίβολα ικανοποιητικό ... αλλά ήταν δύσκολο να σταματήσει) ίσως γι 'αυτό πήραμε μόνο 4 μερίδες αντί για 6-8.
Καλή όρεξη!

Αφήστε να κρυώσει και κόψτε τις άκρες με ένα μαχαίρι. Σε μια σημείωση! Αυτή η βάση κέικ μπορεί να φτιαχτεί σε 2 ημέρες. Κρατήστε το τυλιγμένο σε πλαστικό και κρύο. (Στάθηκα στο ψυγείο για μια μέρα

Η πίτα είναι πιθανώς νόστιμη.
Απλώς δεν κατάλαβα αυτήν την παράλογη στιγμή να κόβω τις άκρες με ένα μαχαίρι: γιατί; Δεν είναι ευκολότερο να διανείμετε αμέσως τη ζύμη ώστε να μην παραμείνουν αυτές οι επιπλέον άκρες; Και πού πήγαν αυτά τα κομμένα άκρα; Και γιατί λοιπόν να διατηρήσετε το κέικ στο κρύο;

Απλώς δεν κατάλαβα αυτήν την παράλογη στιγμή να κόβω τις άκρες με ένα μαχαίρι: γιατί; Δεν είναι ευκολότερο να διανείμετε αμέσως τη ζύμη ώστε να μην παραμείνουν αυτές οι επιπλέον άκρες; Και πού πήγαν αυτά τα κομμένα άκρα;

Έριξα τα κομμένα άκρα, δεν υπάρχουν τόσα πολλά. Και ξεδιπλώνεται σε μεγαλύτερο μέγεθος έτσι ώστε αυτά τα ίδια άκρα να μην κινούνται / πέφτουν κατά το ψήσιμο. Τα μπιζέλια δεν θα τα κρατήσουν. Και αντί της βάσης με τις πλευρές, μόνο το κάτω μέρος θα βγει.

Και γιατί λοιπόν να διατηρήσετε το κέικ στο κρύο;

Δεν είναι καθόλου απαραίτητο να το διατηρήσετε στο κρύο αργότερα) Απλά αν δεν έχετε χρόνο να ψήσετε ολόκληρο το κέικ σε μια μέρα, τότε η βάση μπορεί να γίνει εκ των προτέρων. Και έτσι συνέβη. Ένα βράδυ έφτιαξα τη βάση, την επόμενη μέρα υπήρχε μια πίτα για δείπνο.

Ευχαριστώ, κατάλαβα. Πιθανώς η ανατροφή μου είναι παλιά: Δεν μπορώ να την πετάξω, διανέμω όλη τη ζύμη στη φόρμα. Παρεμπιπτόντως, δεν χρησιμοποιώ μπιζέλια κατά το ψήσιμο. Έχω αποθηκεύσει πολύ μικρά βότσαλα στη θάλασσα. Γι 'αυτό τα χρησιμοποιώ ξανά, ρίχνω πάνω από το χαρτί ψησίματος

Τι ευχάριστος συνδυασμός συστατικών!

Αυτή η βάση κέικ μπορεί να φτιαχτεί σε 2 ημέρες. Κρατήστε το τυλιγμένο σε πλαστικό και κρύο. (Στάθηκα στο ψυγείο για μια μέρα)

Και τέτοια κενά μπορούν ακόμη και να καταψυχθούν για το μέλλον στον καταψύκτη.

[Άνια]

Άνια, τι νόστιμη πίτα αποδείχθηκε! Και το γέμισμα

ευχαριστώ κορίτσια!

Anya, ευχαριστώ για την ενδιαφέρουσα συνταγή - ένας υπέροχος συνδυασμός προϊόντων!
Σελιδοδείκτη.

Χαίρομαι που μου άρεσε η συνταγή, Marish

Anya, λοιπόν, είναι μόνο για σελιδοδείκτες!