Γιαούρτι - επιλογή, σχόλια, ερωτήσεις σχετικά με τη λειτουργία (1)

Έφτιαξα το γιαούρτι με κρέμα, αποδείχθηκε πιο παχύ, αλλά πολύ τρυφερό
και μπορείτε να ξεκινήσετε έναν κατασκευαστή γιαουρτιού με τουλάχιστον ένα βάζο, τουλάχιστον με δέκα (αν αυτό ταιριάζει, φυσικά)

Κάτι διάβασα ολόκληρο το θέμα (επιτέλους υπήρχε χρόνος να το περιμένω) και κατά κάποιον τρόπο φοβόμουν ή αμφιβάλλω ...

Όπως έγραψα ήδη, ο σύζυγός μου μου έδωσε αυτήν τη συσκευή (tefal) στο NG και αμέσως την ξεκίνησα στις 23-30, ξεπλένοντας τα βάζα με καθαρό νερό και σκουπίζοντας το εσωτερικό με ένα πανί.
Δεν αποστείρωσα τίποτα, πήρα ό, τι ήταν και παρέμεινα θαυμαστικά ένα γιαούρτι δραστηριότητας ... Δεν μέτρησα καμία θερμοκρασία, απενεργοποίησα τον κατασκευαστή γιαουρτιού από το κατάστημα μόνο το πρωί ...

Το γιαούρτι αποδείχθηκε υπέροχο για το γούστο μου. Και εγώ και η μητέρα μου, ακόμη και ο σύζυγός μου, μας άρεσαν ...

Τώρα το ερώτημα είναι - έκανα τα πάντα σωστά; και το γιαούρτι το κατάλαβα;
Παρεμπιπτόντως, μπορούν αυτά τα βάζα να πλυθούν στο πλυντήριο πιάτων;

Δεν αποστειρώνω τα βάζα, δεν βράζω γάλα, έφτιαξα γιαούρτι για ενήλικες με συνηθισμένο γιαούρτι (Danon), αλλά για παιδιά το κάνω με bifidumbacterin. οπότε κάνατε τα πάντα σωστά, συγχαρητήρια για ένα τυχερό δώρο

Σας ευχαριστώ, μου άρεσε πολύ το δώρο !!!!

Έχω διαβάσει το φόρουμ εδώ - και δεν κατάλαβα πώς να ελέγξω την ετοιμότητα του γιαουρτιού; Μόλις το έβαλα στο ψυγείο μετά από 8 ώρες και μετά το δοκίμασα όταν είχε κρυώσει

και αφού διάβασα το φόρουμ, είδα ότι πολλοί το βγάζουν έξω και μετά από 5-6 ώρες, αλλιώς το παλτό.
πώς να το ορίσετε; και μπορείτε να ανοίξετε το καπάκι του παρασκευαστή γιαουρτιού;

μετά από 6 ώρες, απλώς γείρετε τον κατασκευαστή γιαουρτιού και οπτικά, μέσω ενός διαφανούς καπακιού, μπορείτε να προσδιορίσετε την ετοιμότητα (το υγρό από το παχύ δεν είναι δύσκολο να διακριθεί). Μπορείτε να σηκώσετε το καπάκι, αλλά προσεκτικά - θα είναι όλο υγρό, συνήθως σκουπίζω το συμπύκνωμα στεγνό (αν πρέπει να το αφαιρέσετε) και το βάζετε ξανά στεγνό

Σήμερα έφαγα το πρώτο μου μαγειρεμένο γιαούρτι. Είμαι γενικά οπαδός του γιαουρτιού. Πριν από αυτό αγόρασα κυρίως το προϊόν Danone και Savushkin (πόσιμο). Βολικά, ξέρετε το πρωί αντί για πρωινό να πίνετε μισό λίτρο γιαούρτι και είναι υγιεινό και διατροφικό και ικανοποιητικό. Δεν υπήρχαν συγκεκριμένα παράπονα για τα γιαούρτια Danone. Είναι σαφές ότι το εργοστάσιο, επομένως, αναγκάζεται να προσθέσει έναν σταθεροποιητή έτσι ώστε η παρουσίαση να παραμείνει στο τέλος της διάρκειας ζωής. Λοιπόν, και από γεύσεις πανομοιότυπες με τις φυσικές (σημειώστε ότι ο αρωματικός παράγοντας είναι πανομοιότυπος με το φυσικό, δηλαδή, δεν διαφέρει καθόλου από το φυσικό κατ 'αρχήν) σήμερα κανένα βιομηχανικό προϊόν δεν προστατεύεται. Αλλά γενικά μπορούν και πρέπει να τρώγονται - βοηθούν επίσης.

Αλλά τώρα το όνειρο του ηλίθιου έγινε πραγματικότητα και τώρα έχω έναν κατασκευαστή γιαουρτιού Mulinex χωρίς χρονοδιακόπτη.

Πήγα λοιπόν στο κατάστημα και άρχισα να επιλέγω λευκό γιαούρτι για μαγιά. Περπατούσα σε δύο καταστήματα. Το περιουσιακό στοιχείο αποδείχθηκε ότι ήταν σχεδόν ένα μήνα, μερικές μέρες πριν από το τέλος της περιόδου πώλησης - δεν τολμούσα να το πάρω. Έπρεπε να πάρω γιαούρτι της τοπικής μάρκας Savushkin, αφού παρασκευάστηκε μόλις πριν από μια εβδομάδα. Και για σύγκριση, πήρα ένα άλλο μικρό βάζο Actimel (100 γραμμάρια), που παρήχθη πριν από περίπου 2 εβδομάδες. Όπως αποδείχθηκε, η Actimel είχε γλυκόξινη γεύση, πράγμα που σημαίνει ότι δεν ήταν χωρίς ζάχαρη και γεύσεις, αν και κάτι σαν το Natural ήταν γραμμένο στη συσκευασία και δεν έμοιαζε με κανένα φρούτο.

Για τη βάση του γιαουρτιού χρησιμοποίησα αποστειρωμένο γάλα 3% λιπαρού προϊόντος Savushkin.
Επέλεξα αποστειρωμένο γάλα. Το γεγονός είναι ότι τα βακτήρια στο παστεριωμένο γάλα δεν καταστρέφονται, αλλά απενεργοποιούνται μόνο και σε θερμοκρασία 35-40 μοίρες θα αρχίσουν να πολλαπλασιάζονται και όχι μόνο τα βακτήρια γιαουρτιού θα εμφανιστούν στο γιαούρτι - ως αποτέλεσμα, πιστεύω ότι η γεύση του γιαουρτιού δεν θα είναι ιδανική. Είμαι ήδη σιωπηλός για το γεγονός ότι στο παστεριωμένο γάλα που έχει σταθεί στη ζέστη, επικίνδυνα βακτήρια μπορούν επίσης να επιβιώσουν. Επομένως, το παστεριωμένο γάλα πρέπει να πίνεται μόνο από το ψυγείο - δεν θα φτιάξει γιαούρτι. Πρέπει να βράσει - δηλαδή, να αποστειρωθεί.Και γιατί να αγοράσετε παστεριωμένο και στη συνέχεια να το βράσετε με το χέρι όταν μπορείτε να αγοράσετε αποστειρωμένο σύμφωνα με όλους τους κανόνες. Από αυτήν την άποψη, εμπιστεύομαι το προϊόν της Savushkin κατά 99% - μπορείτε ακόμη και να έρθετε στο εργοστάσιό τους σε ανοιχτή ημέρα και να δείτε ολόκληρη την τεχνολογική διαδικασία. Λένε ότι ο πιο σύγχρονος εξοπλισμός και η αποστείρωση γάλακτος πραγματοποιείται σχεδόν σε κενό.

Γενικά, 1 φλιτζάνι λευκό προϊόν γιαούρτι Savushkin χωρίς πρόσθετα 125 γραμμάρια + 1 λίτρο αποστειρωμένου γάλακτος - μετά από 5 ώρες, ένα εξαιρετικό γιαούρτι αποδείχθηκε χωρίς στρωματοποίηση, χωρίς ορό γάλακτος, με ομοιογενή σύσταση. Όταν αναποδογυρίζεται το δοχείο, ουσιαστικά δεν υπάρχει ροή γιαουρτιού. Μια κουταλιά γιαούρτι αξίζει τον κόπο! Έγινε πολύ ελαφρώς ξινή - μπορείτε να το φάτε ακόμα και χωρίς ζάχαρη! Αλλά με μαρμελάδα φράουλας έχει καλύτερη γεύση από την Danone που αγοράστηκε από το κατάστημα!

Έβγαλα τα μισά από τα βάζα 5 ώρες μετά την έναρξη του μαγειρέματος, μισά μετά από 6,5 ώρες - δοκίμασαν και έμοιαζαν το ίδιο.

Έφτιαξα ένα βάζο με το Actimel - δεν είχε ούτε γεύση ξινή. Αλλά η μάζα αποδείχθηκε ετερογενής, όπως το πηγμένο γάλα ... έπρεπε να το πετάξω, δεν είναι ευχάριστο να φάω αυτό.

Σήμερα θα προσπαθήσω να φτιάξω 1,5% με γάλα και το δικό μου γιαούρτι για να πάρω ένα πιο διαιτητικό γιαούρτι

Τώρα πρέπει να σκεφτούμε πώς να προσθέσουμε διάφορα πρόσθετα στο γιαούρτι.
Θέλω να φτιάξω γιαούρτι με κόκκους. Είναι απλώς να πετάμε σπόρους εκεί;
Μου αρέσει επίσης το γιαούρτι που αγοράζεται από το κατάστημα με δαμάσκηνα. Νομίζω να αλέσω και να προσθέσω + ζάχαρη.
Θα είναι απαραίτητο να πειραματιστείτε με ξηρούς καρπούς.

[eols]

eols
Συγχαρητήρια για την επιτυχημένη έναρξη του σπιτικού γιαουρτιού
Έχω επίσης έναν κατασκευαστή γιαουρτιού Moulinex. Χρησιμοποιώ επίσης το γάλα Savushkin συχνά, αλλά μου αρέσει 6% λίπος περισσότερο από 3%. Το καλοκαίρι, για κάποιο λόγο, το γιαούρτι με γάλα 3% λίπους έδωσε λίγο ορό γάλακτος. Όμως, σε γάλα Γαστρεντερά γάλακτος και 2,5% και 3% περιεκτικότητα σε λιπαρά, το γιαούρτι ελήφθη με εξαιρετική συνοχή. Σταμάτησα να αγοράζω γιαούρτι Activia (Danone) (το γιαούρτι αποδείχθηκε πιο ξινό) και το ζύμω με το προϊόν της Savushkin. Το γιαούρτι αποδεικνύεται λίγο χορδές και το ζυμωμένο Actimel (υγρό, 100 γραμμάρια) αποδείχθηκε καλά για μένα, αλλά όχι χορδές, αλλά έτσι ώστε να μπορεί να χωριστεί σε κομμάτια με ένα κουτάλι. Το yogulact καλλιέργειας εκκίνησης φαρμακείου βρίσκεται στην τελευταία θέση για προτίμηση. Μερικές φορές το χρησιμοποιώ για να χρησιμοποιήσω διαφορετικά βακτήρια. Δεν μπορώ να πω τίποτα για τις προσθήκες δημητριακών και δαμάσκηνων (κατά τη γνώμη μου, υπάρχουν τέτοιες συνταγές στο φόρουμ), αλλά προτιμώ να προσθέσω μαρμελάδα πριν από τη χρήση.

έχουν ήδη ελεγχθεί πολλές φορές - πράγματι, είναι καλύτερο να προσθέσετε πρόσθετα πριν από τη χρήση. λεπτό γιαούρτι και μαρμελάδα κεράσι ... αυτό είναι, μπήκα στο ψυγείο

Γειά σου! Οι συνταγές σας παράγουν πάντα γιαούρτι και ξινή κρέμα! Ευχαριστώ. Ζυμώθηκε με ακτιβισμό, imunele, danone, ξινή κρέμα, ναρίνη - πάντα λειτούργησε και στο φούρνο

Αναρωτιέμαι τι θα συμβεί αν η πρωτεΐνη ορού γάλακτος προστεθεί στο γάλα πριν από τη μαγιά για να αυξηθεί το βάρος

πώς να φτιάξετε ξινή κρέμα;

Συνήθως παίρνω κρέμα 10% συν μερικές κουταλιές ξινή κρέμα. Αποδεικνύεται πάντα, δεν μπορεί να διακριθεί από τα αγορασμένα. Στο φόρουμ κάποιος κάνει 3,5% γάλα + ξινή κρέμα

Και ποιο είναι το νόημα της παραγωγής ξινή κρέμα στο σπίτι; Ή μήπως υποψιάζεστε ότι προστίθενται συντηρητικά, γεύσεις τεχνητής ξινής κρέμας κ.λπ. κ.λπ. στην ξινή κρέμα; Λοιπόν, κατά τη γνώμη σας, όλα αυτά μπορούν να προστεθούν στην κρέμα.

[E1442 - χτύπημα στο πάγκρεας]

🔗

E1442 - χτύπημα στο πάγκρεας
«Δεν είναι όλα τα γιαούρτια εξίσου χρήσιμα», ενσταλάζουν από το πρωί έως το βράδυ σε όσους καταφέρνουν να δώσουν προσοχή στη διαφήμιση. Αυτή η δήλωση είναι λογική. Στην πραγματικότητα, όλα τα σύγχρονα "γιαούρτια" είναι πρακτικά άχρηστα, και μερικά από αυτά και άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση είναι επιβλαβή και αποτελούν κίνδυνο για την υγεία.
Δεν είναι τυχαίο που έβαλα τη λέξη "γιαούρτι" σε εισαγωγικά - αυτό που προσφέρεται με το πρόσχημα του γιαουρτιού δεν έχει καμία σχέση με αυτό το προϊόν, το οποίο εφευρέθηκε πριν από αρκετές χιλιάδες χρόνια στην περιοχή όπου βρίσκεται η Βουλγαρία. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο στη σύγχρονη Βουλγαρία απαγορεύεται η πώληση τέτοιου «σύγχρονου γιαουρτιού», «ώστε να μην ντροπιάζεται το εθνικό σύμβολο».
Εξακολουθείτε να πιστεύετε στους μύθους σχετικά με τα ζωντανά βακτήρια, την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος και τα ευεργετικά αποτελέσματα των «γιαουρτών» και ορισμένων άλλων σύγχρονων γαλακτοκομικών προϊόντων που έχουν υποστεί ζύμωση στο γαστρεντερικό σωλήνα; Σας εξαπατούνται. Τουλάχιστον, είναι άχρηστα, αλλά μερικές φορές χειρότερα.
Όπως είπε ένας χειρουργός σε ένα κλινικό νοσοκομείο της Μόσχας στο Food-n-Goods, ο αριθμός των ασθενών που είχαν διαγνωστεί με παγκρεατική νέκρωση, οι οποίοι παραδέχτηκαν ότι έχουν έναν υγιεινό τρόπο ζωής και, πιστεύοντας ότι οι διαφημίσεις, χρησιμοποιούν ενεργά το Actimel και άλλα ποτά που παράγει ο Danon, έχει αυξηθεί απότομα πρόσφατα. Η νέκρωση του παγκρέατος είναι μια πολύ επικίνδυνη ασθένεια του παγκρέατος και πρόσφατα έγινε πολύ «νεότερη».

Αν συγκρίνουμε τα γεγονότα, τότε δεν υπάρχει τίποτα περίεργο σε αυτό. Το Actimel και πολλά άλλα προϊόντα Danone περιέχουν το E-1442, το οποίο είναι γενετικά τροποποιημένο άμυλο αραβοσίτου (υδροξυπροπυλ osphat - υδροξυπροπυλιωμένο φωσφορικό διχαστικό - πυκνωτικό "σταυρωτά", σταθεροποιητής

E-1442 στο Danakor πίνοντας γιαούρτι

Τα τροποποιημένα άμυλα, που χρησιμοποιούνται ευρέως στη βιομηχανία τροφίμων, διακρίνονται από την καλύτερη διαλυτότητα, τη σταθερότητα σε όξινο περιβάλλον, τη σταθερότητα κατά την κατάψυξη και την απόψυξη, και έχουν υψηλή ικανότητα διόγκωσης. Μία από τις ποικιλίες των χημικά τροποποιημένων αμύλων είναι τα «διασυνδεδεμένα» άμυλα, τα οποία έχουν τεράστια διακλαδισμένα μόρια. Οι ίδιοι οι χημικοί που δημιουργούν αυτά τα άμυλα τρομοκρατούνται, επειδή είναι αδύνατο να προβλέψουμε πώς αυτά τα τέρατα θα συμπεριφέρονται στο ανθρώπινο σώμα.

Βρίσκονται όχι μόνο σε γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση, αλλά και σε κέτσαπ και μαγιονέζα. Ο κύριος κίνδυνος τέτοιων αμύλων είναι ότι δεν είναι γνωστό με βεβαιότητα εάν και πώς θα διαλυθούν. Δεν είναι γνωστό πώς και σε ποιες λειτουργίες του σώματος θα επηρεάσουν στη συνέχεια. Τα διαθέσιμα γεγονότα αυτή τη στιγμή αρκούν για να υποθέσουμε - τέτοια άμυλα προκαλούν σοβαρό πλήγμα στο πάγκρεας. Αυτός ο «υπερυπολογιστής» του ανθρώπινου πεπτικού συστήματος, προφανώς, απλά δεν καταλαβαίνει τι είναι απαραίτητο να αναπτυχθεί για την πέψη ενός τέτοιου, για παράδειγμα, «τροφή».



Έτσι, με τη βοήθεια του Danakor Drinking Yogurt, θα μειώσετε το «επίπεδο της κακής χοληστερόλης κατά 10% σε 3 εβδομάδες» και με περαιτέρω τακτική χρήση, θα είστε σε θέση να διατηρήσετε αυτό το μειωμένο επίπεδο, αλλά σε αντάλλαγμα μπορείτε εύκολα να πάρετε δια βίου παγκρεατίτιδα ή ακόμη και παγκρεατίνη ...

Θέλω απλώς παχιά ξινή κρέμα ... σπάνια αγοράζετε αυτήν τη στιγμή

Παρεμπιπτόντως, πρέπει να προσθέσετε γάλα σε σκόνη όταν κάνετε ξινή κρέμα;

Δεν θα προσθέσω γάλα σε σκόνη. Προσπάθησα να το προσθέσω στο γιαούρτι μία φορά - δεν ένιωσα απόλαυση, γι 'αυτό νομίζω ότι είναι περιττό

Δεν βλέπω κανένα σημείο να προσθέσω γάλα σε σκόνη. Στη σκόνη γάλακτος, η αναλογία πρωτεϊνών και λιπών είναι 1: 1. Δηλαδή, δεν μπορείτε να φτιάξετε γιαούρτι πλούσιο σε διατροφή και πρωτεΐνες. Εάν θέλετε παχύτερο γιαούρτι - αγοράστε αποστειρωμένο γάλα 6%.

Σταμάτησα στο 1,5% - έχει την ίδια γεύση με το 3,2% και η πρωτεΐνη είναι η ίδια!

Και ένα κουτάλι στο γιαούρτι μου είναι σε οποιοδήποτε (ζύμωση από βιολογικό γιαούρτι Savushkin Product).

Σήμερα έκανα το πρώτο ζύμη στο Yogulakt. Ζυμώθηκε για 12 ώρες, ενώ το γιαούρτι ζυμώθηκε μόνο για 5 ώρες. 2 βάζα δεν ζυμώθηκαν ακόμη - η συνοχή είναι μάλλον υδαρή - αφέθηκε να ζυμώσει για άλλες δύο ώρες.

Έκθεση Yogulact.

Για 1 λίτρο αποστειρωμένου γάλακτος 3 κάψουλες yogulact. Δεν αναδεύτηκε πολύ καλά. Φαίνεται ότι έχει ήδη αναδευτεί, και για άλλη μια φορά το αναδεύει λίγο περισσότερο με ένα κουτάλι και ένα μικρό κομμάτι σκόνης αδιάλυτο στο νερό εμφανίστηκε στην επιφάνεια.

Ζυμώθηκε για 12 ώρες. Μετά από αυτό, σε 2 βάζα από τα 6, ζύμωσε πολύ αδύναμα - η συνέπεια είναι παρόμοια με το πόσιμο γιαούρτι. Σε 4 βάζα φαίνεται να είναι καλύτερο, αλλά ακόμα χειρότερο από ό, τι από το εκκινητή γιαουρτιού - όταν έγινε 90%, αυτό το γιαούρτι μόλις έπεσε από το βάζο.

Σε σχεδόν κάθε βάζο, λίγο νερό (ορό γάλακτος) ξεφλουδίστηκε στην κορυφή - όχι περισσότερο από μισό χιλιοστό. Αλλά διαφορετικά, η συνέπεια φαίνεται να είναι γιαούρτι - σαν ζελέ. Μια κουταλιά γιαούρτι κοστίζει

Η γεύση αποδείχθηκε σίγουρα ξινή από ό, τι από το ζύμη του Savushkin. Δεν τους αρέσει.Το Savushkin δεν είναι πρακτικά ξινό. Το καταλαβαίνω αυτό γιατί το yogulact περιέχει ακόμα acidophilus bacillus και bifidobacteria, τα οποία θα έχουν ξινή γεύση; Το πήραν όλοι από το Yogulakt;

Γενικά, μου άρεσε σίγουρα η γεύση λιγότερο. Αλλά υποτίθεται ότι είναι πιο χρήσιμο;

Δεν μου αρέσουν τα ξινά γαλακτοκομικά προϊόντα. Το Kefir δεν έπινε μέχρι την ηλικία των 18. Γενικά φοβάμαι να δοκιμάσω το acidophilus

eols - στο yogulact μου, φαίνεται γιαούρτι με λίγο ξινό, το εξουδετερώνω με την τυροκομία, αλλά η συνοχή του δεν είναι η ίδια με αυτή του κανονικού γιαουρτιού. Για παράδειγμα, φτιάχνω γιαούρτι από το ίδιο γάλα 3,2%, κόβω το μισό γάλα με yogulact, το δεύτερο πρεβιοτικό Ermann ή φρέσκο ​​Ermigurt. Στον Έρμαν, αποδεικνύεται λιπαρό, πυκνό, χωρίς ορό γάλακτος, και η συνοχή που μου αρέσει, το γιαούρτι, στο yogulact η συνέπεια δεν είναι η ίδια και αισθάνεται ότι αυτά τα βακτήρια έχουν καταβροχθίσει όλο το λίπος του γάλακτος και δεν μου άφησαν τίποτα. Χρησιμοποιώ το yogulactom, καθώς υπάρχουν διάφοροι τύποι βακτηρίων, αλλά σπάνια.

Σαφή. Αυτό σημαίνει ότι το Yogulakt μου ζυμώθηκε σωστά. Μερικές φορές σημαίνει να το χρησιμοποιείτε με μαρμελάδα.

Αναρωτιέμαι αν η σύνθεση λιπαρών πρωτεϊνών-υδατανθράκων αλλάζει μετά τη ζύμωση του γάλακτος;

Γεια σε όλους! Έτσι σήμερα έγινα ο χαρούμενος ιδιοκτήτης ενός παρασκευαστή γιαουρτιού. Ο σύζυγός μου και εγώ αγοράσαμε στο M-video. Κατά την επιλογή, συγκεντρώθηκαν όλοι οι σύμβουλοι πωλήσεων: όλοι έδωσαν συμβουλές. Λένε ότι το tefal είναι καλύτερο, έχει χρονοδιακόπτη, αλλά δεν μπορείς να με ξεγελάσεις))) Είμαι ήδη καταλαβαίνω βοηθώντας τους deviceaholics! Άρχισα να τους εξηγώ την αρχή της παρασκευής γιαουρτιού, ο σύζυγός μου σταμάτησε, λέει: τώρα, όπως στα "6 καρέ", θα σας δώσουν ένα σήμα))) Αγοράσαμε ένα mulinex, εκεί τα βάζα είναι πιο ενδιαφέροντα. Αυτό είναι το συναίσθημά μου με χαρά ... Και για δουλειά ... Ήθελα να ρωτήσω, είναι δυνατόν να βάζω ταυτόχρονα γιαούρτι και ξινή κρέμα;

Μόλις έβαλα επίσης 4 κουτιά ξινή κρέμα και 4 γιαούρτια)))

Θέλω να φτιάξω γιαούρτι. Χρειάζεστε κάποιο είδος ειδικής μαγιάς για αυτό; Ποιος έχει εμπειρία και πώς έχει τη γεύση;

Το βρήκα εδώ, αλλά αμφιβάλλω για την πιθανότητα:

ΜΑΚΩΝΙ

Αποδεικνύεται ότι το μαγείρεμα γιαουρτιού είναι πολύ απλό, όπως ισχυρίζεται ο Tamriko Syroezhina, ποιος θα σας πει πώς να το μαγειρέψετε. Ας προσθέσουμε ότι μιλάμε για παρασκευή γιαουρτιού μακριά από τη Γεωργία, όπου μπορείτε να πάρετε πραγματικό γιαούρτι για μαγιά.

Έτσι, για την προετοιμασία του γιαουρτιού χρειαζόμαστε 200 γραμμάρια 25% ξινή κρέμα "House in the village", αυτός ο τύπος ξινής κρέμας, σύμφωνα με τον Tamriko, είναι ιδανικός για την παρασκευή γιαουρτιού.

Στη συνέχεια βράζουμε τρία λίτρα φυσικού γάλακτος (ναι, χρειαζόμαστε θερμόμετρο νερού για να μετρήσουμε τη θερμοκρασία του γάλακτος, θα πρέπει να είναι 48 0.

Τώρα αναμίξτε το βραστό γάλα με ξινή κρέμα και ρίξτε το έτοιμο μείγμα σε βάζα ή ποτήρια και τυλίξτε τα ζεστά. Είναι καλύτερο να μαγειρεύετε το γιαούρτι το βράδυ, ώστε μέχρι το πρωί, όταν ξυπνήσετε και θέλετε να το δοκιμάσετε, θα είναι έτοιμο. Αυτό συνήθως διαρκεί 12 ώρες. Καλή όρεξη!

Π. Παρεμπιπτόντως, η «ευχάριστη» όρεξη δεν εξαρτάται από εμάς, αλλά από τις προτιμήσεις σας και τον συγγραφέα αυτής της συνταγής Tamriko Cheese. Σε αυτήν, σε αυτήν την περίπτωση, και σε όλους τους ισχυρισμούς.

[eols]

eols , Μου αρέσει πολύ το matsoni. Το Ματσόνι είναι ξινό από το κεφίρ. Το καλοκαίρι, όταν ο νεότερος ήταν μικρός, το έφτιαξα από κατσικίσιο γάλα, χρησιμοποιώντας ένα μαγιά από τα υπολείμματα. Και μου έδωσαν το πρώτο ζύμη. Μόλις το πρόσθεσα στο κατσικίσιο γάλα και το άφησα στο τραπέζι. Όλα λειτούργησαν υπέροχα. Η Ματσώνη είναι τώρα προς πώληση. Μου φαίνεται ότι μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε. Ευχαριστώ για την ιδέα, θα προσπαθήσω.

Για κάποιο λόγο, το μήνυμα δεν θέλει να επεξεργαστεί. Ξέχασα να πω ότι ήταν πάνω από 10 χρόνια πριν. Και συχνά αγοράζω γιαούρτι τώρα, αλλά το καλοκαίρι. Νομίζω ότι είναι πολύ ευχάριστος στη ζέστη. Το χειμώνα, το κάνω σπάνια, όχι περισσότερο από μία φορά κάθε δύο εβδομάδες. Έχει μια ευχάριστη ξινή, δροσιστική γεύση. (είπε, είναι ένα τουρσί!))))

Παραδέχομαι ότι δεν έχω διαβάσει όλα τα Temka, αλλά θέλω πραγματικά το αποτέλεσμα. Αγόρασα το Moulinex, έβαλα αμέσως 0,5 λίτρα στην Activia. και στο Immunel 0.5l. στάθηκε 5,5 ώρες, αφαιρέθηκε στο κρύο για τη νύχτα. Το γιαούρτι αποδείχθηκε ότι ήταν διάσπαρτο με ορό γάλακτος, σαν το γάλα να τυλίγεται τόσο μικρό.Έβρασε το παστεριωμένο γάλα, αποστείρωσε τα κουτιά. Τι τρέχει?

Πόσος χρόνος έχει περάσει από την παραγωγή του γιαουρτιού για τη μαγιά; Ίσως δεν υπήρχαν πια ζωντανά βακτήρια;

Είναι καλύτερα να αγοράσετε αποστειρωμένο γάλα αμέσως. Βραστό παστεριωμένο γάλα = αποστειρωτικό γάλα. Ο φόβος του αποστειρωμένου γάλακτος είναι ο φόβος για όλα όσα δεν μπορούμε να καταλάβουμε. Και η αγορά παστεριωμένου γάλακτος είναι λαχειοφόρος αγορά - θα μπορούσε να αποθηκευτεί εσφαλμένα. Ίσως ήταν ήδη λίγο ξινό.

Matryoshka, μην αποθαρρύνεστε! ετοιμαστείτε για πειράματα - πρέπει να βρείτε τα ίδια τα προϊόντα από τα οποία θα έχετε πάντα εξαιρετικό γιαούρτι, και αυτό μόνο εμπειρικά μπορείτε να εγγυηθείτε για ένα καλό αποτέλεσμα - τα πιο φρέσκα προϊόντα! Αγοράζω γάλα που δεν έχει μεγάλη διάρκεια και είναι πάντα φρέσκο. Φτιάχνω γιαούρτι μόνο από το "σημερινό" γάλα. και όταν ζυμώθηκα με γιαούρτι που αγοράστηκε από το κατάστημα, μελέτησα επίσης προσεκτικά τις ημερομηνίες στα βάζα και πήρα ένα πιο φρέσκο ​​γιαούρτι ...
γενικά, να είστε υπομονετικοί και χαρούμενοι γιαούρτι!
και αν δηλώσετε πού ζείτε στο προφίλ σας, τότε οι "γείτονες" σας θα μπορούν να σας βοηθήσουν να βρείτε τα σωστά προϊόντα

Αλλά αναρωτιέμαι από πού μπορείτε να αρχίσετε να χτυπάτε το κεφάλι σας στο πάτωμα έτσι ώστε οι κοκκινομάλλης συντονιστές να κάνουν έναν πίνακα περιεχομένων για τους κατασκευαστές γιαουρτιού; Ξέρω ήδη ένα ξανθό κεφάλι που είναι έτοιμο να αρχίσει να χτυπάει ...
Διαφορετικά, με το κοπάδι των συσκευών κουζίνας, απλά δεν είχα χρόνο για τα πάντα. Και τώρα μου έστειλαν διακοπές μέχρι τις 25 Ιανουαρίου (χωρίς πανικό, στις 30 Δεκεμβρίου έλαβα τα υπόλοιπα χρήματα για τον Αύγουστο), και εδώ έχω τόσο πολύ χρόνο ... Και είχα αρκετό για έναν κατασκευαστή γιαουρτιού! Ζύμωσα το yogulact μερικές φορές, αλλά αποφάσισα να δοκιμάσω κάτι άλλο, αλλά ... Θυμάμαι ότι κάπου η θεία Basia ζήτησε κάπου να μαγειρέψουν ξινή κρέμα σε μια παρασκευή γιαουρτιού ... Έχω δύο ακόμη εβδομάδες. ΤΙ ΠΡΕΠΕΙ ΝΑ ΔΟΧΕΙ; !!!

Φουρκέτα, ζύμωση της κρέμας κατανάλωσης με ξινή κρέμα και θα πάρετε ξινή κρέμα! οι άνθρωποι απέρριψαν το γάλα - το έκανα στο γάλα, πήρα ένα σετ διατροφής

Δηλαδή, το γάλα και η μαγιά χαμηλής ποιότητας;
Το γάλα ήταν φρέσκο ​​και το γιαούρτι από 1 μέτρο διάρκειας ζωής (φαίνεται) παρέμεινε για άλλες 15 ημέρες.
eols, και πήρα αυτό το γάλα επειδή προσπαθούσα να εξοικονομήσω χρήματα.
τώρα θα βάλω την κουλτούρα εκκίνησης από τη Narine από 0,5 και την Activia από το δεύτερο ημίχρονο στο αποστειρωμένο.

Εάν το γιαούρτι είναι ήδη 15 ημερών, τότε υπήρχαν ήδη πολύ λίγα ζωντανά βακτήρια. Πιθανότατα αυτός ήταν ο λόγος.

[Ματρίοσκα]

Ματρίοσκα, εάν τα προϊόντα γάλακτος που έχουν υποστεί ζύμωση έχουν διάρκεια ζωής μεγαλύτερη από 1-2 εβδομάδες, τότε δεν είναι πολύ κατάλληλα για ζύμωση:
1. Η Φλόρα σκοτώθηκε απλώς εκεί,
2. Η ζωτική δραστηριότητα της ωφέλιμης χλωρίδας αναστέλλεται (συντηρητικά, αντιβιοτικά κ.λπ.).
Επομένως, για όλα τα ίδια, είναι καλύτερα να βρείτε είτε φυσιολογικά προβιοτικά / καλλιέργειες εκκίνησης, ή γιαούρτια / κεφίρ, που έχουν ελάχιστη διάρκεια ζωής.

Το eols δεν είναι γεγονός, ζύμωσα το γιαούρτι από το γιαούρτι που έληξε αρκετές φορές, το γιαούρτι ωρίμασε σε 4-5 ώρες, είχε τη σωστή συνέπεια και όχι ξινό, οπότε υπήρχαν αρκετά βακτήρια σε αυτό.
Matryoshka-Νομίζω ότι μπορεί να είναι στην ποιότητα του γάλακτος. Έφτιαξα γιαούρτι χρησιμοποιώντας αποστειρωμένο και παστεριωμένο γάλα, δοκίμασα διαφορετικές μάρκες και επέλεξα το κατάλληλο γάλα για τον εαυτό μου, από το οποίο λαμβάνεται ένα πυκνό γιαούρτι χωρίς ορό γάλακτος. Τώρα ζυμώνομαι σε βραστό παστεριωμένο γάλα. Επίσης, κηλίδες ορού γάλακτος θα μπορούσαν να εμφανιστούν λόγω της υψηλής θερμοκρασίας στον κατασκευαστή γιαουρτιού. Η γνώμη μου είναι ότι το γιαούρτι δεν του αρέσει θερμοκρασίες πάνω από 38 βαθμούς.

Παραδέχομαι ότι δεν έχω διαβάσει όλα τα Temka, αλλά θέλω πραγματικά το αποτέλεσμα. Αγόρασα το Moulinex, έβαλα αμέσως 0,5 λίτρα στην Activia. και στο Immunel 0.5l. στάθηκε 5,5 ώρες, αφαιρέθηκε στο κρύο για τη νύχτα. Το γιαούρτι αποδείχτηκε διακεκομμένο με ορό γάλακτος, σαν το γάλα να τυλίγεται τόσο μικρό. Έβρασε το παστεριωμένο γάλα, αποστείρωσε τα κουτιά. Τι τρέχει?

IMHO, 5,5 ώρες δεν είναι αρκετό. Δεν το κρατάω για λιγότερο από 8 ώρες.

Το έστειλα στο επόμενο θέμα, αλλά το βλέπω εδώ.
Έχω μια ερώτηση για σένα, αγαπητή.
Κάθε φορά που φτιάχνω γιαούρτι, η πρώτη παρτίδα (με γιαούρτι που αγοράζεται στο κατάστημα ως εκκινητής) είναι η καλύτερη. Στολή, πυκνή.Αλλά κάθε επόμενη παρτίδα βγαίνει λεπτότερη και λεπτότερη. Πάνω, ακόμη περισσότερο, και το βαθύτερο - το λεπτότερο - σχεδόν κεφίρ.
Τι κάνω λάθος, υπάρχουν υποθέσεις;

Λοιπόν, έβγαλα τα βάζα. Κοίταξα το πρώτο - πάλι με ορό, το έβαλα στο κρύο, άφησα τα υπόλοιπα, αποφάσισα να το πάρω σε μια ώρα.
Ως αποτέλεσμα, έχω 4 κουτιά σε 5,6,7 και 8 ώρες.
Τα οποία μετά από 5 και 6 έχουν ήδη δοκιμάσει. η συνέπεια είναι η ίδια με ορό γάλακτος, αλλά μετά το 6 είναι ξινή, και μετά από 5 είναι επίσης ξινή. Milk DVD (σπίτι στο χωριό), όπως τον επαινέθηκε, τότε το ζήτημα είναι στο μαγιά. Ευθεία αναστατωμένος. Αξίζει ακόμα τη Ναρίνα μέχρι αύριο.
Πόσο πρέπει να διατηρήσει η Narina;

Και μια άλλη ερώτηση: μπορώ να φάω τα πειράματά μου; Και μετά θηλάζω επίσης το μωρό, είναι τρομακτικό να δηλητηριάσεις.

Κούκλα Matryoshka, ας πάρουμε την ακριβή συνταγή - πόσο ρίχνεις, ζεσταίνουμε κ.λπ.
ας προσπαθήσουμε να το καταλάβουμε μαζί

Σας ευχαριστώ, διαφορετικά το κεφάλι σας γυρίζει ήδη. Όλοι το κάνουν διαφορετικά, εκτός κι αν συμβεί. Κάποιος παίρνει ολόκληρο από κάτω από την αγελάδα, κάποιος αποστειρώνεται, κάποιος παστεριώνεται. Καταλαβαίνω ότι το γάλα μπορεί να είναι διαφορετικό, αλλά σύμφωνα με τη λογική μου, θα πρέπει να έχει υποστεί ζύμωση. Δεν είναι?
Αμαρτάνω ακόμα για τη μαγιά, σήμερα ο RZ Narine είναι προετοιμασμένος. Παρόλο που, διαβάζοντας πολλές πληροφορίες, δεν κατάλαβα τι θα έπρεπε να είναι.
Έβαλα 3 βάζα: σε ένα ήταν εντελώς υγρό, το έχυσα μόνο σε περίπτωση που, στο δεύτερο ήταν λίγο πολύ παχύ, στο τρίτο στη μέση υπήρχε ένας θρόμβος που επιπλέει στον ορό. Τα ανάμιξα και τα έβαλα στο ψυγείο. Θα το δοκιμάσω.
ΑΛΛΑ τι είδους μαγιά πρέπει να είναι η Νάριν; Λειτούργησε;

Πείτε μου τι είδους μαγιά μπορεί να χρησιμοποιηθεί για γιαούρτι; Εκτός από το αγορασμένο έτοιμο; Και όμως - υπάρχουν συνταγές για διαφορετικά νόστιμα γιαούρτια ..;

Αυτό είναι για ένα παιδί :-) Εμείς οι ίδιοι αγαπάμε ένα απλό - ρίχνουμε σε ένα κόσκινο με γάζα και αφήστε το να ξεκουραστεί .. αποδεικνύεται πολύ νόστιμο παχύ γιαούρτι - μπορείτε να φτιάξετε dzatziki

Λατρεύω το γιαούρτι με γεύση γιαούρτι! Για 100 γρ. ένα βάζο εκκίνησης 1 λίτρο γάλα και 2-3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Ζυμώστε το γιαούρτι και ψύξτε!

Για παιδιά, μπορείτε επίσης να προσθέσετε 1 κουταλιά βακκινίων, μαρμελάδας φράουλας ή κερασιού σε τέτοιο γιαούρτι ανά 100 g. ένα βάζο έτοιμου γιαουρτιού! Αντί για μαρμελάδα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε παγωμένα κατεψυγμένα βατόμουρα, κεράσια, φράουλες κ.λπ.

Γιατί στραγγίζουμε το γιαούρτι μέσω του τυροσκοπίου ;;; Φαντάζομαι κάπως άγρια ​​αυτή τη διαδικασία; Το γιαούρτι είναι μια ομοιογενής συνέπεια.

Matryoshka, είμαι επίσης μια νεαρή μαμά και επίσης κάνω γιαούρτι για το παιδί. Η Narine το έκανε, η RZ αποδείχθηκε σαν γιαούρτι με μια μικρή ποσότητα ορού γάλακτος, αλλά η κόρη της δεν του άρεσε πραγματικά το τελειωμένο, αν προσθέσει μόνο ζάχαρη ... Φοβάμαι ότι τα οφέλη αυτού του υποφέρουν ...
Ζύμωνα επίσης γιαούρτι για εκείνη στο παιδικό γιαούρτι Agusha, οπότε πήγε με ένα κτύπημα !!!
Δεν μου άρεσε πολύ το yogulakt, είναι πολύ ξινό και χρειάζεται πολύς χρόνος για τη ζύμωση (ίσως έχω "νεκρά" βακτήρια ???)

[eols]

eols

Το γιαούρτι δεν φιλτράρεται! Ο ορός ή το αντίστροφο, ή οτιδήποτε άλλο μπορεί να ονομαστεί, περνά μέσα από τη γάζα ... αλλά το παχύ γιαούρτι παραμένει στη γάζα - όπως ξινή κρέμα, αλλά όχι ξινή ... ή ξινή, αν το γιαούρτι ήταν ξινό. Εδώ είναι με μούρα ή σκόρδο και βότανα .. ως ντύσιμο .. Νομίζω!

PeNkA_kA

ΣΧΕΤΙΚΑ ΜΕ! Αυτή είναι μια σκέψη - εννοώ να πίνω Agusha και ξέχασα ... να μην δοκιμάσεις .. αν και για κάποιο λόγο είναι δύσκολο να την βρεις στα καταστήματα. Εδώ στο dacha στην αγορά στο περίπτερο ήταν πάντα χωρίς προβλήματα, αλλά στην περιοχή μας δεν μπορείτε να βρείτε

σπάνια έχουμε επίσης πόσιμο Agusha. αλλά προσωπικά εγώ (και η Varyushka μου) μου αρέσουν περισσότερο το γιαούρτι στην Agusha!

Και σήμερα δεν μπορούσα να αγοράσω το ενεργό χωρίς πρόσθετα ... Τα έφαγαν όλα στο Preobrazhenka! Αλλά αγόρασα το φυσικό valio. Θα προσπαθήσω να το παραδώσω αύριο. Τότε θα σου πω τι συνέβη.

Ζήτω!!! Αγόρασα το Moulinex σήμερα! Και αμέσως μια ερώτηση στους ιδιοκτήτες παρασκευαστών γιαουρτιού και PMM: είναι δυνατόν να πλένετε τα καπάκια στο πλυντήριο πιάτων και σε ποιους βαθμούς; Εάν έως 70 *, τότε μπορεί να θεωρηθεί αποστείρωση; Και μπορούν τα καπάκια να αποστειρωθούν στο φούρνο μικροκυμάτων; (διπλά καπάκια με ημερομηνία!)

[γιουλίκα]

γιουλίκα Συγχαρητήρια !!!
Σχετικά με τα καπάκια, αν δεν πλύθηκα ειλικρινά στο πλυντήριο πιάτων, έπλυνα τα βάζα και ... το θεωρούσα αποστείρωση. Είναι αλήθεια, πριν ρίξω το γάλα, ξεπλένω τα πάντα με βραστό νερό. Πριν το κλείσιμο, ξεπλένω επίσης τα καπάκια με βραστό νερό και κόβω ...

Ζήτω!!! Αγόρασα το Moulinex σήμερα! Και αμέσως μια ερώτηση για τους ιδιοκτήτες των κατασκευαστών γιαουρτιού και PMM: μπορούν τα καπάκια να πλυθούν στο πλυντήριο πιάτων και σε ποιους βαθμούς; Εάν έως 70 *, τότε μπορεί να θεωρηθεί αποστείρωση; Και μπορούν τα καπάκια να αποστειρωθούν στο φούρνο μικροκυμάτων; (διπλά καπάκια με ημερομηνία!)

Έχω έναν κατασκευαστή γιαουρτιού για μερικά χρόνια και το PMM εμφανίστηκε πρόσφατα. Ορυχείο έως 70 * και σημείωσε ότι έγινε πιο εύκολο να τοποθετήσετε την ημερομηνία στο καπάκι. Και τα βάζα είναι τόσο καθαρά ατσάλι, χωρίς αποξηραμένα σταγονίδια νερού. Δεν τα αποστειρώνω: χωρίς βάζα, χωρίς καπάκια. Το γιαούρτι δεν ξεφλουδίζει, όλα είναι καλά.