Ψάρια (dorada) σε φάκελο

Κατηγορία: Πιάτα με ψάρι

Συστατικά
Dorada μεσαίου μεγέθους	2 τεμ.
Είδος κρομμύου	1-2 κρεμμύδια
Φρέσκο τζίντζερ	1 μικρή διαδικασία
Τσίλι	½-½ λοβό
Σκόρδο	2 σκελίδες
Ζέση	1 λεμόνι
δάφνη	2 τεμ.
σησαμέλαιο	1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Χονδροειδές αλάτι	γεύση
Χαρτί ψησίματος

Μέθοδος μαγειρέματος

Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, ψιλοκόψτε το τζίντζερ σε λωρίδες, τσίλι και σκόρδο σε δαχτυλίδια, τρίψτε το ξύσμα (μόνο το κίτρινο μέρος!).
Ανακατέψτε όλα τα μπαχαρικά εκτός από τη δάφνη και το τσίλι, ρίχνοντας το σησαμέλαιο πάνω τους, αφήστε λίγο λάδι για να τρίψετε το ψάρι. Εάν δεν μπορείτε να βρείτε αυτό το λάδι, αντικαταστήστε το με ελαιόλαδο.
Κόψτε τα πτερύγια και την ουρά του ψαριού με ψαλίδι, ξεφλουδίστε τις ζυγαριές, κόψτε προσεκτικά το στομάχι και αφαιρέστε τα έντερα (η χοληδόχος κύστη βρίσκεται στα δεξιά ακριβώς κάτω από την κορυφογραμμή κοντά στο κεφάλι), κόψτε τα βράγχια και ξεπλύνετε καλά κάτω από κρύο νερό. Αφήστε να ξαπλώσετε για λίγο και στεγνώστε καλά με χαρτοπετσέτες έξω και μέσα.
Μετρήστε αρκετό χαρτί για συσκευασία - ξεχωριστά για κάθε ψάρι.
Αλατίστε και γεμίστε την κοιλιά με ένα μείγμα μπαχαρικών, βάλτε μέσα σε ένα φύλλο δάφνης.
Τρίψτε το εξωτερικό με σησαμέλαιο.
Αρωματίζουμε το εξωτερικό, πασπαλίζουμε το μείγμα μπαχαρικών στη μία πλευρά του ψαριού και τοποθετούμε αυτήν την πλευρά σε χαρτί ψησίματος.
Πασπαλίστε μπαχαρικά και τσίλι στην άλλη πλευρά του ψαριού.
Συσκευάστε τα ψάρια σε χαρτί έτσι ώστε το χαρτί να μην ξεδιπλώνεται. Μπορείτε να λυγίσετε τις γωνίες προς την αντίθετη κατεύθυνση, έτσι ώστε το χαρτί να είναι σταθερό.
Αφήστε τα ψάρια να μαριναριστούν στο κρύο, για παράδειγμα, ενώ είστε απασχολημένοι με το πιάτο.
Βάλτε τους φακέλους για ψήσιμο σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 ° C σε μεσαίο επίπεδο για 10 λεπτά,
Στη συνέχεια, αφαιρέστε τα ψάρια και, στο φούρνο, ενεργοποιήστε τη σχάρα ή την επάνω θερμάστρα στο μέγιστο.
Ανοίξτε το χαρτί σταυρωτά με ψαλίδι, ξεβιδώστε τις γωνίες, μπλοκάροντάς τους έτσι ώστε να μην επιστρέψουν στην αρχική τους θέση.
Επιστρέψτε τα ψάρια στο πάνω ράφι του φούρνου για 5 λεπτά για να ροδίσετε την κρούστα. Εάν η παρουσία μιας κρούστας δεν σας ενοχλεί, απλά ψήστε τα ψάρια όχι για 10, αλλά για 15 λεπτά.
Σερβίρετε σε μερίδες απευθείας σε χαρτί.
Ένα εξαιρετικό πιάτο θα ήταν το ρύζι ή τα λαχανικά σε οποιαδήποτε μορφή, για παράδειγμα,

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

2 μερίδες

Σημείωση

Αυτό το πιάτο δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και πολύ αποτελεσματικό λόγω του ότι σερβίρεται απευθείας σε φακέλους. Κατάλληλο για το γιορτινό τραπέζι.

Είναι επίσης εξαιρετικά βολικό, και αυτός είναι ο λόγος: Έκανα προετοιμασίες για τη νύχτα!

Το ψάρι που προετοιμάστηκε για ψήσιμο βρισκόταν στο ψυγείο για περίπου 15 ώρες ακριβώς στους φακέλους, τίποτα δεν διέρρευσε και φυσικά μαριναρίστηκε τέλεια.
Έτσι, με σιγουριά, μπορείτε να κάνετε προετοιμασίες την προηγούμενη μέρα και στη συνέχεια να ψήσετε γρήγορα πριν το σερβίρετε, ενώ οι καλεσμένοι ζυμώνουν τις σαλάτες.

Και παρεμπιπτόντως, μπορείτε να προσθέσετε αμέσως μια έτοιμη γαρνιτούρα στα ψάρια σε ένα φάκελο και να τα ψήσετε μαζί.