Γαλλικές μπαγκέτες από "παλιά ζύμη"

[Μαρίνα]

Μαρίναάξια μπαρ !!!!!

Και η γεύση είναι Μμμ, ένα τραγούδι! Μου άρεσε ακόμη περισσότερο η διαδικασία και αυτό, παρά το γεγονός ότι ζύμωσα τη ζύμη με τα χέρια μου, μετανιώθηκα για τη σόμπα, αλλά δεν υπήρχε μίξερ ζύμης. Τώρα, από συνήθεια, η πλάτη του σπάει, ίσως πιο συχνά είναι απαραίτητο να κάνετε τέτοια γυμναστική;
Το έκανα με πιεσμένη μαγιά, 5γρ χτύπησε, έτσι έμεινα από το ψωμί.
Εδώ είναι η υποσχεμένη περικοπή, μόνο το βράδυ οι εικόνες είναι κακές (μπορούμε, ο φωτογράφος και τα χέρια αυτού).

Και τότε δεν μπορούσα να αντισταθώ και να τραβήξω μια φωτογραφία με ένα κομμάτι στο στυλ σας (αλλά στη μακρο φωτογραφία), πραγματικά ήθελα!

[Μαρίνα]

Μαρίνα, και μια λάμπα, και μια περικοπή που χρειάζεστε !!!

Θα είμαι πραγματικά περήφανος για τις ευχαριστίες σας!

Λοιπόν, ο Duc είναι για τι!

[Γκι,]

Τα σαββατοκύριακα έψησα επίσης αυτό το ψωμί.
Γκι, Ευχαριστώ για τη συνταγή! Το ψωμί είναι ιδιαίτερα νόστιμο την ημέρα ψησίματος

[Όλυα]

Όλυα, όμορφο ψωμί !! Και ναι, τρώνε μπαγκέτες την πρώτη μέρα.

[Όλυα]

Όλυα, όμορφο ψωμί !! Και ναι, τρώνε μπαγκέτες την πρώτη μέρα.

Και δεν είναι καθόλου αλήθεια! Ο δικός μας δεν έτρωγε αμέσως, οπότε ο μπαμπάς ήρθε να επισκεφτεί, του άρεσε ακόμη περισσότερο από τα φρέσκα. Είναι ακόμα νόστιμο, αλλά διαφορετικά. Με ενήλικα τρόπο.

[Μαρίνα]

Μαρίνα, δεν είμαι εγώ ... είναι Χσακίδια λένε έτσι. Και μπορούμε να φάμε την τρίτη ημέρα.

[Χ]

Είναι ακόμα νόστιμο, αλλά διαφορετικά. Με ενήλικα τρόπο.

μπορεί

Μαρίνα, δεν είμαι εγώ ... αυτό λένε οι κηδεμόνες. Και μπορούμε να φάμε την τρίτη ημέρα.

Και η μητέρα μου, στο δρόμο, ΧΡάνζεν!

Έχω τη ζύμη στο ψυγείο για περίπου ένα μήνα, πρέπει να πεταχτεί;

[Αμμώδης]

Αμμώδης , χωρίς πωλήσεις. Θα χρησιμοποιούσα 200 γραμμάρια ως "παλιά ζύμη" και θα ζυμώσω ένα νέο με αυτό.

[Αμμώδης]

Αμμώδης , χωρίς πωλήσεις. Θα χρησιμοποιούσα 200 γραμμάρια ως "παλιά ζύμη" και θα ζυμώσω ένα νέο με αυτό.

Υπάρχουν 200 γρ. για ένα νέο, το ξέχασα εντελώς ...

Νομίζω ότι πρέπει να λειτουργεί.

Υπάρχουν 200 γρ. για ένα νέο, το ξέχασα εντελώς ...

Ακριβώς, δοκιμάστε και αναφέρετε ξανά. Εάν όλα πάνε καλά, θα δείτε ότι θα δημιουργηθεί ένα προηγούμενο. * Αστεία * Θα υπάρχει "παλιά" ζύμη, όπως ο Λένιν, "πιο ζωντανή από όλα τα ζωντανά."

Ακριβώς, δοκιμάστε και αναφέρετε ξανά. Αν όλα πάνε καλά, θα δεις και θα δημιουργηθεί ένα προηγούμενο. * Αστεία * Θα υπάρχει "παλιά" ζύμη, όπως ο Λένιν, "πιο ζωντανή από όλα τα ζωντανά."

Καλός
Η ερώτηση είναι ώριμη - αν ψήνω σε μια μπαγκέτα και σε μια πέτρα, τότε το κάτω μέρος της μπαγκέτας μου (όπου είναι τα σπυράκια) παραμένει λευκό και η κορυφή είναι κατακόκκινη, αν χωρίς πέτρα, τότε όλα είναι φυσιολογικά. Αυτή η συνταγή ψήνεται θεμελιωδώς ή όχι;

Καλός
Η ερώτηση είναι ώριμη - αν ψήνω σε μια μπαγκέτα και σε μια πέτρα, τότε το κάτω μέρος της μπαγκέτας μου (όπου είναι τα σπυράκια) παραμένει λευκό και η κορυφή είναι κατακόκκινη, αν χωρίς πέτρα, τότε όλα είναι φυσιολογικά. Αυτή η συνταγή ψήνει βασικά σε μια πέτρα ή όχι;

Εδώ είναι το έξυπνο κορίτσι! Και υποσυνείδητα να συσχετίσω το χρώμα. Νόμιζα ότι δεν έψησα.

[Αμμώδης]

Αμμώδης , Έψησα στην πέτρα. Διατηρεί την ιδιοσυγκρασία, βοηθά να "εκρήγνυται" zets. Αλλά επειδή είστε ευχαριστημένοι με το αποτέλεσμα ψησίματος χωρίς πέτρα, ψήστε.

Έψησα σε μια πέτρα. Διατηρεί την ιδιοσυγκρασία, βοηθά να "εκρήγνυται" zets.

Αλλά τι γίνεται με την ωχρότητα; Είστε ρόδινα από όλες τις πλευρές.

[Αμμώδης]

Αμμώδης , Έψησα στην πέτρα. Διατηρεί την ιδιοσυγκρασία, βοηθά να "εκρήγνυται" zets. Αλλά επειδή είστε ευχαριστημένοι με το αποτέλεσμα ψησίματος χωρίς πέτρα, ψήστε.

Ναι, είναι ξεκάθαρο, μια άλλη ερώτηση - πώς μπορώ να "αναμίξω" σωστά αυτήν τη ζύμη σε αυτήν τη συνταγή; Για όσους βρίσκονται στη δεξαμενή

Αλλά τι γίνεται με την ωχρότητα; Είστε ρόδινα από όλες τις πλευρές.

Δεν είχα καν παρατηρήσει ότι το κάτω μέρος ήταν χλωμό ή όχι. Ήταν τραγανό και ψητό.

Ναι, είναι ξεκάθαρο, μια άλλη ερώτηση - πώς μπορώ να "αναμίξω" σωστά αυτήν τη ζύμη σε αυτήν τη συνταγή;

Κόψτε τη ζύμη με ψαλίδι και χτυπήστε με μπλέντερ με νερό μέχρι να μαλακώσει. Στη συνέχεια προσθέστε αλεύρι.

Δεν είχα καν παρατηρήσει ότι το κάτω μέρος ήταν χλωμό ή όχι. Ήταν τραγανό και ψητό.
Κόψτε τη ζύμη με ψαλίδι και κτυπήστε με ένα μπλέντερ με νερό μέχρι να μαλακώσει. Στη συνέχεια προσθέστε αλεύρι.

Ευχαριστώ, θα το αναφέρω.
Έβγαλα τη ζύμη από το ψυγείο, μυρίζει εντάξει, δεν πέθανε .... αν τη ζυμώσω και την αφήσω όλη τη νύχτα και την ψήσω το πρωί, θα είναι εντάξει ή θα σταματήσει;

Ζύμωσα τη ζύμη, την έβαλα στο μπαλκόνι για τη νύχτα (+5 θερμοκρασία)

Το πήρα πίσω στην κουζίνα, νομίζω ότι τίποτα δεν θα αλλάξει σε 14 ώρες .... Δεν κουράστηκα να σκεφτώ ακόμα δυνατά εδώ;

Το πήρα πίσω στην κουζίνα, νομίζω ότι τίποτα δεν θα αλλάξει σε 14 ώρες .... Δεν κουράστηκα να σκεφτώ ακόμα δυνατά εδώ;

: λουλούδια: Δεν έχει καν κουραστεί! Ενδιαφέρομαι για τις αναφορές σας από το "hot spot" !!!! Ανυπομονώ να συνεχίσω την ιστορία !!! ... Έχω επίσης ζύμη στο ψυγείο ... περίπου 300 g .... αν πετύχετε, τότε θα προσπαθήσω να κάνω κάτι με αυτό!

[Αμμώδης]

Ενδιαφέρομαι για τις αναφορές σας από το "hot spot" !!!!

υποστηρίξτε το προηγούμενο ηχείο !!! Αμμώδης, διανοητικά είμαστε μαζί σας !!

Συνεχίζω, αυτό συνέβη μια νύχτα, τώρα περιμένω μέχρι να σηκωθώ και να ψήσω






Συνεχίζεται....

Λοιπόν, εδώ είναι, θα εκθέσω την περικοπή όταν κρυώσουν

🔗

🔗

Εδώ είναι μια περικοπή, κατά τη γνώμη μου όχι πολύ ... κάπως σγουρή και χαμηλή
Νομίζω ότι δεν πρέπει να κολλήσετε παλιά ζύμη σε αυτήν τη συνταγή, την επόμενη φορά που θα το κάνω σύμφωνα με τη συνταγή

🔗

Και φαίνεται πολύ δροσερό! Ίσως άξιζε να προσθέσουμε μια σειρά από γλυκά πράγματα στη ζύμη; Αν και, πιθανότατα, όλα θα ζυμώνονταν μια μέρα στην άλλη. Ας περιμένουμε το βιογραφικό του Γκι.

Και φαίνεται πολύ δροσερό! Ίσως άξιζε να προσθέσουμε μια σειρά από γλυκά πράγματα στη ζύμη; Αν και, πιθανότατα, όλα θα ζυμώνονταν μια μέρα στην άλλη. Ας περιμένουμε το βιογραφικό του Γκι.

Εκεί υπάρχει η ξινή από την παλιά ζύμη, η οποία δεν είναι χαρακτηριστική της μπαγκέτας, ζύμωσε για 13 ώρες, δεν νομίζω ότι εξαιτίας αυτής της ειδικής επίγευσης, μου αρέσουν οι μπαγκέτες με πιο ουδέτερη γεύση.

[Αμμώδης]

Αμμώδης, καθαρά οπτική, η εμφάνιση μπαγκέτες -. Οι τομές άνοιξαν τέλεια. Το ψίχουλο είναι πυκνό, ναι. Δεν πρέπει να υπάρχει ούτε οξύ, όπως επισημάνετε σωστά, αυτό οφείλεται στην «παλιά» ζύμη.

Αμμώδης, εμφάνιση - supperrrr !!! μην αναστατωθείτε ότι το ψίχουλο είναι πολύ παχύ και ξινό .... θα υπάρχει χροιά σε κράκερ !!!!

Καλό απόγευμα! Θέλω να ψήσω μπαγκέτες αύριο, αλλά δεν υπάρχει στιγμιαία μαγιά και ξέχασα να πάω στο κατάστημα πολύ αργά. Υπάρχει ξηρή τακτική και φρέσκια μαγιά, μπορείτε να μου πείτε εάν μπορεί να αντικατασταθεί και σε ποια αναλογία;

[Ιρίνα 1607]

Ιρίνα 1607και ξηρό - ενεργό; Εάν ναι, μπορούν να χρησιμοποιηθούν στις ίδιες αναλογίες.

Όπως αυτά
Lviv ξηρή μαγιά 12 γρ
🔗
Η ξηρή μαγιά παράγεται από πολύ δραστικά στελέχη συμπιεσμένης μαγιάς που αναπτύσσονται σύμφωνα με σύγχρονα τεχνολογικά σχήματα από φιλικές προς το περιβάλλον πρώτες ύλες, χωρίς συντηρητικά.
Η ξήρανση της μαγιάς σε περιεκτικότητα σε υγρασία 6 - 8% παρατείνει τη διάρκεια ζωής της έως και 12 μήνες.

Γράψτε τον σύνδεσμο με αστερίσκους μέσα .. διαφορετικά, θα εμφανιστεί αυτόματη διόρθωση.

Σύμφωνα με την περιγραφή, ενεργός μαγιά.

[Ομέλα]

Ομέλα , καλή μέρα. Σήμερα έχει αποκτήσει το σχήμα για μπαγκέτες, όπως η δική σας, με τρύπες. Θέλω να ψήσω αύριο. Βάζετε μια μπαγκέτα σε μια πέτρα στο φούρνο και αν δεν υπάρχει πέτρα, τότε σε ένα ταψί ή μια σχάρα;

[Τάτα]

Τάταόταν δεν είχα πέτρα, το έβαλα στη σχάρα.

[Ομέλα]

Ομέλα, Ευχαριστώ

[Ομέλα]

Ομέλα , το σαββατοκύριακο έψησα μπαγκέτες, ακόμη και 2 φορές .. Όλοι τους άρεσαν πάρα πολύ. Τόσο γρήγορα ήταν ακόμα ζεστοί που δεν είχαν χρόνο να φτάσουν στο fotik. Την πρώτη φορά που έψησα ιταλικό αλεύρι, με ζύμωμα στο ψυγείο για τη νύχτα, τη δεύτερη φορά για τον γενικό σκοπό μας Ashanovskaya χωρίς απόδειξη τη νύχτα. Η διαφορά είναι στην εμφάνιση, τα ιταλικά είναι πιο καμπύλα και λευκά. Αλλά και τα δύο νόστιμα.

[Τάτα]

Τάτα , χαίρομαι που σου άρεσε η συνταγή. Δεν μου αρέσει το αλεύρι Ashanov τελευταία. Αγόρασα πολλά .. Υποφέρω.

Ναι εγώ συμφωνώ. Όταν αναμιγνύεται με άλλο αλεύρι, δεν φαίνεται τίποτα. Το μόνο αλεύρι που μου αρέσει είναι το "Predportovaya" της Αγίας Πετρούπολης. Πάντα μια επιλογή χωρίς απώλεια, αλλά είναι η υψηλότερη βαθμολογία με 12 πρωτεΐνες, αλλά θέλω 1 καλή βαθμολογία.

Ναι, το καλοκαίρι αγόρασα 1c στο Perekrestok. Κατά τη γνώμη μου, μια μάγισσα. Και τώρα δεν υπάρχει τίποτα.

τι σημαίνει να ψήνεις σε μια πέτρα;

[τατιάνα sh]

τατιάνα sh Καλώς ήλθατε στο φόρουμ! Διαβάστε για το ψήσιμο πέτρα εδώ: https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8945.640

Η συνταγή είναι υπέροχη, συχνά την ψήνω τώρα
Το έκοψα ακόμα ζεστό

[Αμμώδης]

Αμμώδης , Oksana, ουάου !!! Τι πολύχρωμο !!! Και το ψίχα είναι ευάερο και το φλοιό είναι τραγανό !!

[Αμμώδης]

Αμμώδης , Oksana, ουάου !!! Τι πολύχρωμο !!! Και το ψίχα είναι ευάερο και το φλοιό είναι τραγανό !!

Σας ευχαριστώ και η μυρωδιά του ψίχουλου είναι υπέροχη

και η μυρωδιά του ψίχουλου είναι υπέροχη

Sandy, πώς πήραν τόσο ρόδινα από κάτω;