Ψωμί από τη Γαλλική Επανάσταση σε μια μηχανή ψωμιού

Ψωμί από τη Γαλλική Επανάσταση σε μια μηχανή ψωμιού

Κατηγορία: Ειδικό ψωμί

Κουζίνα: γαλλική γλώσσα

Συστατικά
Ζεστό νερό	500 ml
Αλας	2,5 κουτ
Αλεύρι σίτου	400 γρ
αλεύρι σίκαλης	200 γρ
Αλεύρι ολικής αλέσεως	100 γρ
Ξηρή μαγιά γρήγορης δράσης	3/4 ώρες μεγάλο.
Πατάτες	230 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Μαγειρέψτε ψητές πατάτες στο φούρνο ή το φριτέζα, ψύξτε και κόψτε σε κομμάτια. Βάλτε στην άκρη 2 ή 3 φέτες για γαρνιτούρα.
• Βάλτε τα συστατικά στο δοχείο, ακολουθώντας τη σειρά που αναφέρεται στις οδηγίες για τον αρτοποιό. Εάν δεν είναι διαθέσιμο ολόκληρο αλεύρι, μπορεί να χρησιμοποιηθεί οποιοδήποτε αλεύρι σίτου.
• Επιλέξτε το πρόγραμμα "Ολόκληρο σιτάρι ψωμί" ή παρόμοιο, το βάρος του ψωμιού (1500g, αλλά στην πραγματικότητα - 1350g), το επιθυμητό χρώμα κρούστας. 30-45 λεπτά πριν από το τέλος του προγράμματος, ανοίξτε το ψωμί και ελέγξτε τον βαθμό ετοιμότητας της ζύμης: εάν η ζύμη είναι αρκετά σταθερή, τοποθετήστε τις φέτες πατάτας στο ψωμί για διακόσμηση. (Δεν το έκανα.) Στο τέλος του προγράμματος, βάλτε αμέσως το ψωμί από το δοχείο.
• 
• Ήταν σαν μια ρωγμή στο κουλούρι, αλλά έτσι ήταν η ζύμη, δεν την ισιώνει πριν το ψήσιμο, το παρατήρησα αργά.

Ώρα προετοιμασίας:

3 ώρες 47 λεπτά

Σημείωση

Συνεχίζω να μαθαίνω νέες συνταγές από το βιβλίο "From Borodino Bread to French Baguette". Αποφάσισα να αφήσω το όνομα πρωτότυπο.
Ίσως κάποιος να ενδιαφέρεται για την εμπειρία μου.
Το ψωμί είναι αρωματικό με έναν λεπτό συνδυασμό αρωμάτων σίτου, σίκαλης και πατάτας. Το ψίχουλο είναι ελαφρώς υγρό, αλλά ελαστικό και δεν θρυμματίζεται, δεν αφήνει σημάδια στο μαχαίρι.

[Ίριν]

ΊρινΜπορώ να φανταστώ τι θα πρέπει να είναι ένα αρωματικό ψωμί! Το ψίχουλο είναι πολύ όμορφο, δαντέλα!

Ευχαριστώ, Μαρίνα! Στη φωτογραφία του βιβλίου, είναι τόσο αντιαισθητικό που δεν ήθελα να το ψήσω για μεγάλο χρονικό διάστημα, και μετά τη Shumava, όταν δοκίμασα ψωμί με πατάτες, πήρα μια ευκαιρία και δεν το μετανιώνω καθόλου!

Στην εικόνα του βιβλίου, είναι τόσο άσχημος

Ω, ακριβώς, ακριβώς, και τον παρακάμψαμε. Το άσχημο στο βιβλίο. Αλλά σημαίνει νόστιμο; Και όμορφος βγήκε. Ιρίνα, συγχαρητήρια! Αποκατέστησε τη συνταγή.

Ναι, Ksyusha, μας άρεσε πολύ! Δοκιμάστε το περιστασιακά.

[Ιρίσα]

Ιρίσα, τι είσαι έξυπνος που βγάζει αυτή τη συνταγή !!!

Αυτό είναι το αγαπημένο ψωμί του συζύγου μου από το βιβλίο "From Borodino Bread to French Baguette" !!!

Μετά την αγορά του δεύτερου HP, το έψησα ένα από τα πρώτα (ακόμη και η εικόνα στο βιβλίο δεν με τρομάζει), το ψήνω ακόμα, μόνο τώρα στο φούρνο ...

Ευχαριστώ, Innochka! Είστε γενναία γυναίκα, τρομακτικές εικόνες δεν σας φοβίζουν! Και για έξι μήνες δεν τολμούσα να το ψήσω.

Η Ιρίσα, ένα πολύ νόστιμο ψωμί στη φωτογραφία, το παίρνω για να το δοκιμάσω

Πρέπει να δοκιμαστεί τουλάχιστον λόγω του ονόματος!

Μια ενδιαφέρουσα συνταγή! Ποια είναι τα μεγέθη των φετών πατάτας, παρακαλώ γράψτε!

[Διασκέδαση]

Μια ενδιαφέρουσα συνταγή! Ποια είναι τα μεγέθη των φετών πατάτας, παρακαλώ γράψτε!

Διασκέδαση, οι φέτες για διακόσμηση έχουν διάμετρο περίπου 4-5 cm, αλλά δεν τολμούσα να τις βάλω γιατί δεν έχω ιδέα πώς να βγάλω το ρολό από τον κάδο τότε, οι φέτες θα πετάξουν! Και κόψτε τη ζύμη αυθαίρετα σε μικρά κομμάτια, δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν χοντρό τρίφτη, όλα θα ζυμώσουν, δεν υπάρχουν κομμάτια πατάτας στο ψίχα.
Καλή τύχη!

Ευχαριστώ για την απάντηση!

Όμορφο ψωμί, ειδικά ψίχουλα.

Ευχαριστώ Sergey! Το ψίχουλο είναι ελαστικό. Νόστιμο ψωμί, προτείνω.

Το ψωμί είναι νόστιμο, με κολλώδες ψίχουλο! Ακόμα και την 3η ημέρα, κόβεται σε λεπτές φέτες και δεν θρυμματίζεται! Μας άρεσε πάρα πολύ. Και χωρίς προβλήματα, προετοιμάζεται πολύ γρήγορα) Το κάνω για τρίτη φορά) Ευχαριστώ για τη συνταγή!

[Καλοκαγαθία]

Καλοκαγαθία, έτσι τα γούστα μας ταιριάζουν! 3 τύποι αλευριού και πατάτας είναι νόστιμα!