Cake "Lump" - μια συνταγή με μια φωτογραφία στο Mcooker: οι καλύτερες συνταγές

Κέικ "Κουκουνάρα"

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Συστατικά
Μπισκότο σοκολάτας-βουτύρου:
Αυγά	6 τεμ.
Γιαχάρ	315 γρ
Βούτυρο βούτυρο	150 γρ
Αλας	πρέζα
Κακάο	30 γρ
Βραστό νερό	100 ml
Άμυλο καλαμποκιού	3 τραπέζι. μεγάλο.
Αλεύρι	400 γρ
Σκόνη ψησίματος (1 συσκευασία)	18 γρ
Εμπότιση:
Νερό	300 ml
Ζάχαρη	200 γρ
Κονιάκ	50 ml
Λευκή κρέμα:
Βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα	1 κουτί
Βούτυρο	250 γρ
Συμπυκνωμένο γάλα συνηθισμένο	100 γρ
Βανίλια, κονιάκ	Λίγο
Πασπαλίστε τα καρύδια
Σκούρα κρέμα:
Μάζα σοκολάτας-καρυδιών Nutella	400 γρ
Σφουγγαράκια:
Αλεσμένα αμύγδαλα	200 γρ
Παντεσπάνι (με μπισκότα)	400 γρ
Κακάο	50 γρ
Ζάχαρη άχνη	100 γρ
Κονιάκ	40 ml
Βούτυρο	100 γρ
Ζεστό γάλα	100 ml
---------------------------------------------------	----------------
Ταψί	ορθογώνιος
Κατάρριψη	καρδιά

Μέθοδος μαγειρέματος

Η τεχνολογία κατασκευής αυτού του προϊόντος προϋποθέτει 3 ημέρες πριν από την έναρξη της κατανάλωσης.
Μπισκότο:
Μορφή - δίσκος 23 x 34 cm ή απλά αποσπώμενη ορθογώνια μορφή.
Λιπάνετε τις πλευρές του καλουπιού με φυτικό λάδι και πασπαλίζουμε με αλεύρι. Ευθυγραμμίστε το κάτω μέρος του καλουπιού με περγαμηνή, λαδωμένο με μαργαρίνη ή αλουμινόχαρτο κάτω από ένα χωρισμένο καλούπι. Τοποθετήστε σε ένα ταψί, στο οποίο τοποθετείτε ένα χαλί σιλικόνης.
Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από το κακάο. Ανακατέψτε καλά και κρυώστε σε θερμοκρασία δωματίου.
Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς.
Τα αυγά πρέπει να βρίσκονται σε θερμοκρασία δωματίου.
Ανακατέψτε το αλεύρι με μπέικιν πάουντερ, άμυλο και κοσκινίστε.
Χτυπάμε 6 αυγά με ζάχαρη και αλάτι μέχρι να χνουδωθούν. Προσθέστε το βούτυρο σταδιακά και κτυπήστε.
Μορφή - δίσκος 23 x 34 cm ή απλά αποσπώμενη ορθογώνια μορφή.
Λιπάνετε τις πλευρές του καλουπιού με φυτικό λάδι και πασπαλίζουμε με αλεύρι. Ευθυγραμμίστε το κάτω μέρος του καλουπιού με περγαμηνή, λαδωμένο με μαργαρίνη ή αλουμινόχαρτο κάτω από ένα χωρισμένο καλούπι. Τοποθετήστε σε ένα ταψί, στο οποίο τοποθετείτε ένα χαλί σιλικόνης.
Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από το κακάο. Ανακατέψτε καλά και κρυώστε σε θερμοκρασία δωματίου.
Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς.
Τα αυγά πρέπει να βρίσκονται σε θερμοκρασία δωματίου.
Ανακατέψτε το αλεύρι με μπέικιν πάουντερ, άμυλο και κοσκινίστε.
Χτυπάμε τα αυγά με ζάχαρη και αλάτι μέχρι να χνουδωθούν. Προσθέστε το βούτυρο σταδιακά και κτυπήστε.
Στη συνέχεια, προσθέστε το διάλυμα κακάο και χτυπήστε. Προσθέστε το μείγμα αλευριού και χτυπήστε μέχρι να μαλακώσει. Ρίχνουμε τη ζύμη σε ένα καλούπι και ψήνουμε για 45 λεπτά (όλα εξαρτώνται από το μέγεθος του καλουπιού). Η ζύμη πρέπει να είναι η συνοχή της παχιάς ξινής κρέμας.
Ψύξτε το τελειωμένο μπισκότο όλη τη νύχτα και αφήστε το από το καλούπι.
Λευκή κρέμα:
Πριν από την προετοιμασία της κρέμας, είναι απαραίτητο να αφήσετε το βούτυρο και το βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα στο δωμάτιο, έτσι ώστε οι θερμοκρασίες τους να εξισωθούν. Χτυπάμε το βούτυρο καλά μέχρι το λευκό. Στη συνέχεια προσθέστε βραστό συμπυκνωμένο γάλα σε τρία έως τέσσερα βήματα. Στη συνέχεια, προσθέστε κανονικό συμπυκνωμένο γάλα και χτυπήστε ξανά την κρέμα μέχρι να μαλακώσει.
Όταν η κρέμα αναμειχθεί και χτυπηθεί, μπορείτε να προσθέσετε βανιλίνη και κυριολεκτικά μερικές σταγόνες κονιάκ για γεύση. Και χτύπησε λίγο περισσότερο.
Σκούρα κρέμα:
Η μάζα σοκολάτας-καρυδιών (Nutella) πρέπει να τοποθετείται σε ζεστό νερό για απαλότητα εάν είναι πολύ σφιχτή.
Συνέλευση:
Το μπισκότο "ξεκουράστηκε" τη νύχτα. Αλλά τον άφησα μόνο για 4 ώρες. Έκοψα το μπισκότο σε λεπτά κέικ - πήρα 3 κομμάτια. Και ήθελα 5 κέικ. Επομένως, έψησα ένα τέτοιο μπισκότο από μισή μερίδα και το έκοψα σε 2 μικρά κέικ. Έκοψα ένα "χτύπημα" σύμφωνα με ένα έτοιμο πρότυπο: 30 x 20 cm και 28 x 18 cm.
Τα κέικ συναρμολογούνται με αυτόν τον τρόπο: το πάνω μέρος, το οποίο είναι στρογγυλεμένο (παραμένει μετά την κοπή του κύριου κέικ σε 3 μέρη), απλώνεται για να προσθέσει όγκο, το μέγεθός του είναι περίπου 28-27 x 18-16 cm. Πάνω είναι ένα μεγάλο κέικ 30 x 20 cm. τότε μικρότερα κέικ - 28 x 18 cm. 22 x 14 εκ. 18 x 10 εκ.
Μην πετάτε και μην τρώτε τα απορρίματα μπισκότων - θα εξακολουθούν να είναι βολικά!
Κάθε κέικ, απλωμένο στο τραπέζι, είναι πολύ κορεσμένο με ζεστό εμποτισμό.Μετά τον εμποτισμό, τα κέικ είναι πολύ μαλακά και τοποθετούνται στο τραπέζι ξεχωριστά. Έτσι κάθε ξεχωριστό κέικ πρέπει να απλώνεται με κρέμα και στη συνέχεια να τοποθετείται.
Συλλέξαμε ένα χτύπημα από 5 κέικ, εναλλασσόμενη κρέμα: Μουτζουρώσει το κάτω κέικ με Nutella, το επόμενο κέικ με λευκή κρέμα και πασπαλίζω με θρυμματισμένα καρύδια (μόνο σε ένα κέικ) και στοιβάζω το ένα πάνω στο άλλο. Τελειώστε με κρέμα Nutella.
Σε ένα μπολ, έσπασα ένα μικρό μέρος του υπολοίπου μπισκότου αρκετά λεπτά και το ανάμιξα με ένα μέρος της κρέμας Nutella. Τότε το ζύμωσε με τα χέρια μου, έκανε μια μικρή μπάλα και το έβαλε στην κορυφή, σχηματίζοντας ένα στρογγυλεμένο σχήμα.
Το έβαλα στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Λαδωμένο με κρέμα και συλλέχθηκε, καταψύχεται καλά στο ψυγείο.
Σφουγγαράκια:
Τηγανίστε τα αμύγδαλα σε ένα ξηρό τηγάνι ή αγοράστε τηγανητά αμύγδαλα Τρίψτε το σε αλεύρι. Συνδυάστε με ζάχαρη άχνη, κακάο και κονιάκ. Στη συνέχεια ανακατέψτε με ένα μπισκότο. Προσθέστε λιωμένο βούτυρο με ζεστό γάλα και συμπυκνωμένο γάλα και φέρετε τη μάζα στη συνοχή της πλαστελίνης, ανακατεύοντας με τα χέρια σας.
Να έχετε πάντα 200 - 300 g μπισκότων ψίχουλου για προσθήκη.
Οτιδήποτε - ζωολογικό ή κρεμώδες.
Έτσι φαίνεται πως πρέπει να αποδειχθεί.
Βγάζω το κομμάτι εργασίας από το ψυγείο και αρχίζω να γεμίζω τη λευκή κρέμα, σχηματίζοντας ταυτόχρονα το σχήμα του κώνου με αυτή τη μάζα πλαστελίνης από ψίχουλα μπισκότων και αμύγδαλα.
Έβαλε την πλαστική μάζα αμυγδάλων και ψίχουλα στο τραπέζι, το έβαλε στο κακάο. Είναι απαραίτητο να το κυλήσετε μόνο μέσω της ταινίας και σε μικρά μέρη. Μπορεί να "σκληρυνθεί" λίγο κρατώντας το στο ψυγείο. Αρχίζω να κόβω τις κλίμακες της καρδιάς.
Κόβοντας το "Heart", έκοψα τις κλίμακες των κώνων, τους έβγαλα από το τραπέζι με μια σπάτουλα και τους έβαλα. Πρέπει να αρχίσετε να κολλάτε τις ζυγαριές από τη στενή άκρη, δηλαδή από την κορυφή του κώνου. Το πάχος των νιφάδων κατά προτίμηση δεν είναι λεπτότερο από 2-3 mm. Θα φαίνονται πιο όμορφα με αυτόν τον τρόπο.
Από τα απομεινάρια της μάζας τυφλώθηκε σαν ένα κλαδί, πασπαλισμένο με πράσινες νιφάδες καρύδας, σαν βελόνες. Και ο τελικός - πασπαλίζαμε τον κώνο με ζάχαρη άχνη ή μη-μαργαριτάρι καναντουρίνη.
Έχω σε αυτήν την περίπτωση - kandurin. Αν και η ζάχαρη άχνη φαίνεται πολύ πανέμορφη και δεν απορροφάται στην επιφάνεια.

Σημείωση

Η ιδέα, φυσικά, δεν είναι δική μου. Πήρε τη βάση από εδώ - 🔗
Αλλά θα είμαι πολύ χαρούμενος αν αυτή η ιδέα βοηθήσει κάποιον με την επιλογή ενός κέικ της Πρωτοχρονιάς.
Καλή όρεξη.