Χοιρινό γεμιστό με μήλα και κυδώνι με σάλτσα των βακκίνιων

Κατηγορία: Πιάτα κρέατος

Συστατικά
Χοιρινό (φιλέτο)	1 κιλό
Κυδώνι	1 Η / Υ
Μήλα	2 τεμ
Τα βακκίνια (φρέσκα / κατεψυγμένα)	1 ος
μπαχαρικά για κρέας	2 κουτ
φυτικό λάδι	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
κρεμμύδι	2 κεφάλια

Μέθοδος μαγειρέματος

Κόψτε το χοιρινό σε κομμάτια πάχους περίπου 2 εκ. Κάντε μια τομή στη μέση κάθε κομματιού για να φτιάξετε μια τσέπη. Τα κομμάτια μπορούν να κτυπηθούν ελαφρά με ένα τηγάνι. Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Βάζουμε το κρέας σε ένα μπολ, πασπαλίζουμε με αλάτι, μπαχαρικά, ρίχνουμε με φυτικό λάδι. Πλένουμε καλά το κρεμμύδι και προσθέτουμε στο κρέας με το χυμό. Βάλτε το χοιρινό στο ψυγείο για 3 ώρες για να μαρινάρετε.
🔗
Κόψτε το κυδώνι και τα μήλα σε φέτες.
🔗
Στις τσέπες κομμένες στο κρέας, βάλτε μερικές φέτες μήλων και κυδώνι, κόψτε τις άκρες με οδοντογλυφίδα.
🔗
Λιπάνετε ένα ταψί με λάδι. Βάλτε το κρεμμύδι στο οποίο μαριναρίστηκε το κρέας.
🔗
Βάλτε χοιρινό στο κρεμμύδι. Η κορυφή μπορεί να λιπαίνεται ελαφρά με μαγιονέζα.
🔗
Βάζουμε στο φούρνο για ψήσιμο, ρίχνουμε περιστασιακά πάνω από τον χυμό.
Τρίψτε τα βακκίνια με ένα μπλέντερ σε πουρέ πατάτας, τρίψτε ένα κόσκινο. Προσθέστε ζάχαρη στη γεύση και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Βγάζετε το κρέας 15 λεπτά πριν είναι έτοιμο. Κόψτε τα κομμάτια στη γέμιση και ρίξτε τη σάλτσα των βακκίνιων.
🔗
Τοποθετήστε στο φούρνο και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει.

Σημείωση

Ο πουρέ των βακκίνιων είναι πολύ παχύς και μπορεί να αραιωθεί με νερό. Αυτή τη φορά παρασύρθηκα και πήγα πολύ μακριά με τη σάλτσα. Συνήθως προσθέτω λιγότερα. Είναι καλύτερα να ξεφλουδίσετε το κυδώνι και το μήλο.