Τυρί custard με αχλάδια και σταφύλια

Τυρί custard με αχλάδια και σταφύλια

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Συστατικά
τυρί cottage	400 γρ
αυγά	3 τεμ.
ζάχαρη	150 γρ
άμυλο καλαμποκιού	50 γρ
κρέμα 33% λίπος	250 ml
βανίλια	γεύση
για τη βάση:
αλεύρι + μπέικιν πάουντερ	100 g + 1 κουταλάκι του γλυκού.
καρύδια	50 γρ
αυγά	1 Η / Υ.
ζάχαρη	100 γρ
φυσικό γιαούρτι (παχύ)	100-150 γρ
αχλάδια (μεγάλα)	1 Η / Υ.
σταφύλια	100-150 γρ
καρύδια (για καταιονισμό)

Μέθοδος μαγειρέματος

• 1. Αλέστε τα καρύδια σε μικρά ψίχουλα, ανακατέψτε με αλεύρι και μπέικιν πάουντερ. Χτυπάμε το αυγό με ζάχαρη σε μια αφράτη μάζα και, εναλλάσσοντας το ένα με το άλλο, προσθέτουμε το μείγμα αλευριού και το γιαούρτι σε διάφορα βήματα. Βάζουμε τη ζύμη σε καλούπι, κατανέμεται ομοιόμορφα και βάζουμε τις φέτες αχλαδιών στην κορυφή.
• 
• 2. Τρίψτε το τυρόπηγμα μέσα από κόσκινο ή χτυπήστε μέχρι να μοιάζει με πάστα με μπλέντερ.
• 3. Διαχωρίστε τα λευκά από τους κρόκους. Αλέστε τους κρόκους με άμυλο και 1 κουταλιά της σούπας κρέμα. Χτυπάμε τα λευκά με ζάχαρη μέχρι να σφίξουν. Βράζουμε την κρέμα και ρίχνουμε μια λεπτή ροή στους κρόκους, ανακατεύοντας έντονα. Προσθέστε τυρί cottage, ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει και θερμάνετε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ελαφρώσει. Στη συνέχεια συνδυάστε με πρωτεΐνες σε διάφορα στάδια.
• 
• Μετά την εισαγωγή μίας ή δύο μερίδων κτυπημένων πρωτεϊνών, η μάζα αυξάνεται σημαντικά σε όγκο και γίνεται μεταξένια.
• 4. Ρίξτε τη μάζα στάρπης σε καλούπι, βάλτε τα σταφύλια στην κορυφή και τοποθετήστε σε φούρνο προθερμασμένο στους 160C.
• 
• Ψήνουμε με την πόρτα του φούρνου μισά για περίπου 1 ώρα και 30 λεπτά. Περίπου 30 λεπτά μετά την έναρξη του ψησίματος, πασπαλίζουμε το cheesecake με ξηρούς καρπούς. Στη συνέχεια, κλείστε το φούρνο, ανοίξτε την πόρτα του φούρνου λίγο περισσότερο και αφήστε το cheesecake στο φούρνο για άλλα 20-30 λεπτά. Στη συνέχεια αφαιρέστε από το καλούπι και κρυώστε.
• 

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

8-10 μερίδες

Πρόγραμμα μαγειρικής:

φούρνος

Σημείωση

Ένα πολύ ελαφρύ και τρυφερό κέικ, μπορεί να σερβιριστεί είτε ελαφρώς ζεστό είτε εντελώς δροσερό. Ελπίζω να προσελκύσει τους λάτρεις του ψησίματος με τυρί cottage.
Μαγειρέψτε με αγάπη και όρεξη!

Παρόμοιες συνταγές

Cheesecake με μελόψωμο (nadin123)

Τσίζκεικ "Angel's Tears" (αόλα)

Cheesecakes τρυφερός ατμός σε Panasonic SR-TMH18 multicooker (Qween)

[Μαρίσκα]

Μαρίσκα, τι διασκεδαστής είσαι! : girl_claping: Αποδείχθηκε ένα ενδιαφέρον κέικ, ευχαριστώ!

[Παντρεύω]

Παντρεύω, ευχαριστώ που εκτιμήσατε! Η πίτα είναι πολύ ευάερη, περισσότερο σαν ένα πολύ τρυφερό σουφλέ.

[Μαρινόκα]

Μαρινόκα, υπέροχο patty!

Εδώ ξεπέρασα με αμφιβολία: αν στη συνέχεια ψήνουμε για μιάμιση ώρα, τότε γιατί βράζουμε τυρί cottage με κρέμα και κρόκους;
Για να είμαι ειλικρινής, πιστεύω το ίδιο πράγμα όλη την ώρα για την κρέμα brлеlée - γιατί παχύνουμε τους κρόκους στην κρέμα στη σόμπα, αν τότε όλα είναι πολύ νωρίς για να μαγειρέψουν σε ένα λουτρό νερού ...
Μου φαίνεται ότι το αποτέλεσμα όταν μαγειρεύετε + ψήσιμο και ανακατεύετε + ψήσιμο πρέπει να είναι το ίδιο ...

υπέροχος!

[Αλεξάνδρα]

Αλεξάνδρα, Ευχαριστώ για τα καλά λόγια !!!

Εδώ ξεπέρασα με αμφιβολία: αν στη συνέχεια ψήνουμε για μιάμιση ώρα, τότε γιατί βράζουμε τυρί cottage με κρέμα και κρόκους;

Αυτή η μέθοδος δίνει την πιο λεπτή δομή. Στη διαδικασία ανάμειξης πρωτεϊνών, η μάζα αλλάζει μπροστά στα μάτια μας και αυξάνεται τουλάχιστον τρεις φορές.
Μπορείτε να το ψήσετε γρηγορότερα (σε κλειστό φούρνο χρειάζεται πολύ λιγότερο χρόνο), αλλά το κέικ ανεβαίνει με τρούλο και πέφτει όταν η θερμοκρασία αλλάζει απότομα. Το αποτέλεσμα είναι μια ασήμαντη κατσαρόλα.

Feofania, Ευχαριστώ!

Και αν, όπως στο τυρόπιτο της Λόλα, μην ανοίξετε το καπάκι του φούρνου μέχρι να κρυώσει;

Μπορείτε να διευκρινίσετε τι είδους κέικ μιλάτε;

"Προσθέστε τυρί cottage, ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει και βράστε σε μέτρια φωτιά μέχρι να πυκνωθεί ελαφρώς. Στη συνέχεια, συνδυάστε με πρωτεΐνες σε διάφορα βήματα." ...
Πριν το συνδυασμό με πρωτεΐνες, ψύξη, προσθήκη πρωτεϊνών στην καυτή μάζα ή ελαφρώς ζεστό;

[Ενας]

Ενας, οι πρωτεΐνες προστίθενται στην καυτή μάζα. Δεν βράζει, αρχίζει να πυκνώνει νωρίτερα.

[Μαρινόκα]

Μαρινόκα, εδώ είναι αυτό το υπέροχο τυρί cottage σε μια αργή κουζίνα από Λόλα
Τούρτα με τυρόπηγμα σε Panasonic multicooker

[Αλεξάνδρα]

Αλεξάνδρα, αν μιλάμε για ψήσιμο σε μια αργή κουζίνα, τότε είναι πολύ δύσκολο για μένα να απαντήσω. Δεν το έχω και, κατά συνέπεια, καμία εμπειρία ψησίματος.

[Μαρινόκα]

Μαρινόκα, δεν υπάρχει διαφορά στο ψήσιμο σε Panasonic multicooker και σε φούρνο.
Ψήνουμε όπως συνήθως, περίπου 180 C, χωρίς να ανοίγουμε τα καπάκια μέχρι να κρυώσει το κέικ.

Μόλις έδωσα ένα παράδειγμα αυτού του κέικ, εδώ είναι σχεδόν η ίδια σύνθεση και χωρίς βρασμό αποδεικνύεται ένα αφράτο τρυφερό σουφλέ που δεν πέφτει λόγω ψύξης με το καπάκι κλειστό. Όταν ανακατεύετε με ζεστή μάζα, οι πρωτεΐνες αρχίζουν να μαγειρεύουν, οπότε μου φαίνεται ότι δεν μπορείτε να μαγειρέψετε.
Είναι κρίμα, έχω ήδη πάει στη δουλειά - θα μπορούσα να κάνω ένα πείραμα και να ψήσω 2 δείγματα, βραστά και χωρίς βράσιμο

[Αλεξάνδρα,]

Είναι κρίμα, έχω ήδη πάει στη δουλειά - θα μπορούσα να κάνω ένα πείραμα και να ψήσω 2 δείγματα, βραστά και χωρίς βράσιμο

Αλεξάνδρα, σε αυτήν την περίπτωση, θα κάνω ένα τέτοιο πείραμα και θα το αναφέρω.

[Μαρινόκα]

Μαρινόκα, μεγάλος !!!

Μαρίνα, ακολουθώ πάντα τις συνταγές σου. Αυτή η συνταγή είναι η επόμενη που μπαίνει στους σελιδοδείκτες μου. Ένα άλλο νόστιμο! Ευχαριστώ, Marinochka.

[Νατάσα]

Νατάσα, ευχαριστώ πολύ για τέτοιες ευγενικές λέξεις !!!
Και κάντε μια πίτα κατά καιρούς, δεν θα το μετανιώσετε. Τρώγεται με ευχαρίστηση ακόμη και από εκείνους που δεν τους αρέσουν πάρα πολύ.

[Αλεξάνδρα]

Αλεξάνδρα, Έκανα ένα δοκιμαστικό ψήσιμο - μια κλειστή πόρτα και μια πλήρη ψύξη στο φούρνο. Φτιαγμένο χωρίς βάση, ακριβώς όπως μια κατσαρόλα.
Ψήθηκε, φυσικά, δύο φορές πιο γρήγορα. Αλλά στο φούρνο ανέβηκε έντονα στην αρχή κατά μήκος των άκρων, και στη συνέχεια πήγε άνισα "εξογκώματα" στη μέση.
Και μετά την ψύξη, όλα τακτοποιήθηκαν, έγιναν πολύ βρεγμένα και ραγισμένα. Δεν λειτούργησε για να κοπεί σε κομμάτια - διαλύθηκε σε νιφάδες. Μοιάζει με αυτό.

[Μαρινόκα]

Μαρινόκα,

Συγχώρεσέ με που σε ώθησα να ντρέψεις ...

[Αλεξάνδρα,]

Αλεξάνδρα, Ο ίδιος με ενδιέφερε - για κάποιο λόγο, μια τέτοια τεχνολογία αναπτύχθηκε.
Και σας ευχαριστώ πολύ για την αναφορά στην κατσαρόλα, αποδεικνύεται πολύ νόστιμο.

: γεια: Μαρίνα, σήμερα έφτιαξα ένα cheesecake σύμφωνα με τη συνταγή σου. Απλώς λειτούργησε υπέροχα. Έχω ένα μεγάλο καλούπι κέικ. Επομένως, πήρα 1,5 πρότυπα προϊόντων. Ευχαριστώ! Το cheesecake είναι πραγματικά ΟΜΟΡΦΟ !!! Δεν είναι καθόλου σαν το κέικ της Λόλα.

[Άνια]

Άνια, ευχαριστώ που εμπιστεύεστε αυτήν τη συνταγή! Είμαι πολύ χαρούμενος που όλα λειτούργησαν και μου άρεσε!
Φάτε στην υγεία σας και απολαύστε!