Ψωμί στρογγυλού σίτου από αλεύρι 1ης τάξης (στο φούρνο)

Ψωμί στρογγυλού σίτου από αλεύρι 1ης τάξης (στο φούρνο)

Κατηγορία: Ψωμί ζύμης

Συστατικά
Ζύμη:
Αλεύρι σίτου 1γ.	500γρ.
Πιεσμένη μαγιά (ξηρή στιγμή)	7δ. (2,5 γραμ.)
Νερό	500γρ.
Ζύμη:
Οπάρα
Αλεύρι σίτου 1γ.	500γρ.
Αλας	13δ.
Νερό	170g.-190g. (για μαλακή ζύμη)

Μέθοδος μαγειρέματος

• Για ζύμη, ζεστάνετε το νερό στους 37C, προσθέστε αλεύρι, μαγιά, ανακατέψτε με ένα κουτάλι, καλύψτε και αφήστε το να ζυμώσει για 2,5 - 3 ώρες στους 30C. Ζύμωσα αμέσως στο μπολ του συνδυασμού και το έβαλα σε ένα μπολ με ζεστό νερό, το οποίο άλλαζα περιοδικά.
• Για τη ζύμη, προσθέστε όλα τα άλλα συστατικά στη ζύμη (μου πήρε 170 γραμμάρια νερού). Ζυμώνουμε τη ζύμη σε χαμηλή ταχύτητα για 2 λεπτά. Καλύψτε και αφήστε για 30 λεπτά.
• Στη συνέχεια ζυμώνουμε μέχρι να μαλακώσουν σε υψηλή ταχύτητα για 8-10 λεπτά.
• Αφήστε τη ζύμη σε ένα μπολ για 10 λεπτά, στη συνέχεια βάλτε την στο τραπέζι, σχηματίστε μια μπάλα, βάλτε σε ένα λιπαρό δοχείο, καλύψτε και αφήστε να ζυμώσει σε θερμοκρασία δωματίου για 2 ώρες.
• Στη συνέχεια, ζυμώνουμε τη ζύμη, χωρίζουμε σε 2 μέρη, στρογγυλά, καλύπτουμε και αφήνουμε για 10 λεπτά. Αυτή η διαδικασία μπορεί να παραλειφθεί, δεν είναι στην αρχική συνταγή.
• Στη συνέχεια, ρίξτε το ξανά στην μπάλα, βάλτε το στα καλούπια (έχω 2 λίτρα) με τη ραφή προς τα κάτω. Σκεπάστε και αφήστε το να σταθεί για 60 λεπτά.
• Πριν το ψήσιμο, τρυπάτε συχνά με μια λεπτή βελόνα, πασπαλίζετε με νερό.
• Ψήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 220-240C μέχρι να μαλακώσουν. Ψήσαμε με θερμότητα στους 200C για 40 λεπτά.
• Ψύξτε σε σχάρα.
• 
• Πολύ αρωματικό και νόστιμο ψωμί.

Σημείωση

Συνταγή από LJ Luda 🔗, με λόγια ευγνωμοσύνης.

Παρόμοιες συνταγές

Ψωμί γάλακτος από αλεύρι 1 βαθμού (στο φούρνο) (Ομέλα)

Ψωμί με αλεύρι πρώτης και δεύτερης τάξης (Inusya)

Ψωμί βουτύρου φτιαγμένο από αλεύρι 1ου βαθμού σε αρτοποιείο (Sonadora)

Ωμέλα, αυτό το ψωμί για μένα είναι αυτό που διέταξε ο γιατρός ... τα συστατικά είναι μόνο για μένα .. Φέρνω ένα άλλο ευχαριστώ !!!
αλλά μην μου πείτε αν πάρω σπιτικό αλεύρι, θα λειτουργήσει αυτό το ψωμί; ή πρέπει να αλλάξω κάτι τότε;

[Ksyu]

Ksyu, τι χαριτωμένο !!!

Το παίρνω μαζί μου !!! Ευχαριστώ !!!

Σουνκαι τι είδους φόρμα έχετε (ο τόμος είναι επίσης ενδιαφέρων, ναι) Μπορώ να σας ρωτήσω; Αυτό δεν είναι ένα φωτοβολταϊκό καστ που; Και μετά ήθελα ένα λαμπερό, cast ... Εδώ είναι μια τρέχουσα νίνα, nat-not nat; Η Νικάντα ​​δεν ψήθηκε σε αυτά ...

Innul, έχω καζάνια από αλουμίνιο και είναι τόσο βολικό να ψήνω ψωμί σε αυτά. ήταν αυτή που μου έδωσε μια συμβουλή για αυτές τις φόρμες. Δεν αγόρασα τα καλούπια, αλλά αντ 'αυτού αγόρασα 2 τέτοια καζάνια των 2,5 λίτρων

[ιρλανδικός]

ιρλανδικόςΕυχαριστώ πολύ !!!

Πού αγοράσατε τα καζάνια; Δεν υπάρχουν καζάνια όπου επρόκειτο να παραγγείλω ...

Oksana, εξαιρετικό ψωμί, δεν μπορείτε καν να το πείτε από αλεύρι 1c. Και αγόρασα το Nekrasovskaya 1c. και δεν ξέρω πώς να το ασβέστη, για κάτι που δεν μου αρέσει.

Inna, τα πήρα στο Karusel και ήταν σε εντελώς γελοία τιμή και πριν από περίπου ένα χρόνο, αλλά τα είδα στο Auchan πριν από μερικές εβδομάδες και η τιμή επίσης

[ιρλανδικός]

ιρλανδικός, Σχηματίζω L-7 για 200 ρούβλια. Επρόκειτο να το πάρω, φαίνεται να είναι πολύ φθηνό ...

Ο Ashan δεν είναι κοντά, οπότε θα είναι ευκολότερο για μένα να παραγγείλω μέσω του tyrnet ...

Ksyuκαι αυτό το ψωμί με τη μορφή μεγαλώνει; Αυτό εννοώ, πόσο από το σχήμα πρέπει να κρατήσω ...

Η κανονική τιμή για το L-7, δεν είναι πουθενά φθηνότερα στο λιανικό εμπόριο, παρεμπιπτόντως, όπου παίρνετε το L-7, πάρτε το γύρο στο ίδιο μέρος, αλλά βασίζεστε στο μέγεθος των 2-2,5 λίτρων, το ψωμί μεγαλώνει πολύ

[Ksyusha,]

Ksyusha, ψωμί, όπως πάντα, απλά υπέροχο !!!

[Κρόσικ]

Κορίτσια, σας ευχαριστώ πολύ !!! : τριαντάφυλλο: Χαίρομαι που σας άρεσε το ψωμί !! Έχω καλούπια για κέικ με επίστρωση τεφλόν για 2 λίτρα. Ο όγκος μου ταιριάζει.

Διαμορφώνω το L-7 για 200 ρούβλια. Επρόκειτο να το πάρω, φαίνεται να είναι πολύ φθηνό ...

Κρόσικκαι βρέθηκαν ;;

Και αγόρασα το Nekrasovskaya 1c. και δεν ξέρω πώς να το ασβέστη, δεν μου αρέσει.

Βασίλης, προσθέστε λίγο ρεύμα σε αυτό που σας αρέσει. Έχω αλεύρι Altai "Divinka" "Έψησα για πρώτη φορά σε αυτό.

αλλά μην μου πείτε αν πάρω σπιτικό αλεύρι, θα λειτουργήσει αυτό το ψωμί; ή πρέπει να αλλάξω κάτι τότε;

ΚαίτηΕννοείς αλεύρι ολικής αλέσεως; Αυτό το αλεύρι απαιτεί πιο ευαίσθητο χειρισμό και αναδίπλωση της ζύμης, όπως εδώ: https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=198578.0

[Κρόσικ]

Κρόσικκαι βρέθηκαν ;;

Κουνβ, από μουριά: 🔗

Και η Nastya έχει την ταυτότητα, αν και για 15 ρούβλια. ακριβός : 🔗

Η ζύμη μου έχει ήδη ζυμώσει ...

Ksyu, και το ψήσατε με ατμό; Και να τρυπήσω με μια βελόνα πλεξίματος ακριβώς στο κάτω μέρος του διχτυού;

Omela δεν είμαι επαγγελματίας στο αλεύρι καθόλου .. και απέχω πολύ από το ψήσιμο.
Εννοούμε σπιτικό και εμείς οι ίδιοι καλλιεργήσαμε σιτάρι και το αλέσαμε σε έναν μύλο ... και ειλικρινά δεν ξέρω τι είδους σιτάρι βγήκε ... αλλά παρόλο που είναι δύσκολο να διαμορφώσουμε ζυμαρικά από αυτό, είναι νόστιμο ...
και ευχαριστώ πολύ για την αναφορά

[Ksyu]

Ksyu, και το ψήσατε με ατμό; Και να τρυπήσω με μια βελόνα πλεξίματος ακριβώς στο κάτω μέρος του διχτυού;

Το τρύπησα στο κάτω μέρος .. η βελόνα πρέπει να είναι πολύ λεπτή, να μου λερώνεται περιοδικά με φυτικό λάδι, το ψωμί μπορεί να καθίσει λίγο, αλλά τότε θα φουσκώσει στο φούρνο. Έψησα χωρίς ατμό, απλώς πασπαλίζω την κορυφή πριν το ψήνω.

[Κατερίξ]

άλεσα στο μύλο ... και ειλικρινά δεν ξέρω πώς βγήκε ...

Κατερίξ , Δεν ξέρω τι είδους άλεσμα έχετε Σε κάθε περίπτωση, μπορείτε να δοκιμάσετε.

[barbariscka]

barbarisckaΚαι αγόρασα επίσης το Nekrasovskaya, διάβασα ότι η 1η τάξη είναι η ισχυρότερη.
Ksun, γιατί τρυπάς, ψάχνεις ψητά ή για τι;

[Λάρισα]

Λάρισα, τρυπάται πριν το ψήσιμο σύμφωνα με την τεχνολογία GOST για την αφαίρεση μεγάλων φυσαλίδων.

[Ομέλα]

Χαζή ερώτηση.
Ομέλα, αλεύρι γενικής χρήσης και αλεύρι πρώτης ποιότητας, είναι το ίδιο πράγμα;

Χαζή ερώτηση.
αλεύρι γενικής χρήσης και αλεύρι πρώτης ποιότητας, είναι το ίδιο πράγμα;

το αλεύρι γενικής χρήσης διαφέρει από το αλεύρι πρώτης ποιότητας σε μειωμένη περιεκτικότητα σε γλουτένη.

[Ομέλα]

Χαζή ερώτηση.
Ομέλα, αλεύρι γενικής χρήσης και αλεύρι πρώτης ποιότητας, είναι το ίδιο πράγμα;

Πιο συγκεκριμένα, το αλεύρι γενικής χρήσης έχει χαμηλότερη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες από το βαθμό 1.