Ψωμί αλεύρι 2 βαθμών σε δύο ζύμες (στο φούρνο)

Ψωμί αλεύρι 2 βαθμών σε δύο ζύμες

Κατηγορία: Ψωμί ζύμης

Συστατικά
Πρώτη παρασκευή:
Ήλιος αλεύρι σίτου (έχω «γενικό σκοπό»)	200γρ.
Αλας	4δ.
Πιεσμένη μαγιά (ξηρό στιγμιαίο Saf-Moment)	1δ. (0,3 γραμ. *)
Νερό	112γρ.
Δεύτερη παρασκευή:
Αλεύρι σίτου 2γ	140γρ.
Πιεσμένη μαγιά (ξηρό στιγμιαίο Saf-Moment)	14 γρ. (4,5 γραμ.)
Νερό	240γρ.
Ζύμη:
Πρώτη παρασκευή	175γρ.
Δεύτερη παρασκευή	όλα
Αλεύρι σίτου 2γ.	560 γρ.
Αλας	14 γρ.
Νερό	250-300g. **

Μέθοδος μαγειρέματος

• Προετοιμάστε την πρώτη παρασκευή. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε τη μαγιά με αλεύρι, ρίξτε νερό και ζυμώστε μια αρκετά απότομη ζύμη με τα χέρια σας.
• * πώς να μετρήσετε 0,3 g: πρέπει να ζυγίζετε 1 g. και πάρτε περίπου το 1/3
• Τοποθετήστε σε ένα μπολ 2,5 - 3 φορές μεγαλύτερο σε όγκο, σφίξτε με πλαστικό περιτύλιγμα και αφήστε το να ζυμώσει στους 19-20C για περίπου 16 ώρες, στους 22-23C για περίπου 12 ώρες. Οι φυσαλίδες πρέπει να εμφανίζονται πάνω από την τελική ζύμη:
• 
• Προετοιμάστε μια δεύτερη παρασκευή. Για να γίνει αυτό, ανακατέψτε τη μαγιά με αλεύρι, προσθέστε νερό, ανακατέψτε. Αφήστε να ζυμώσει σε θερμοκρασία δωματίου για 1-2 ώρες. Το πήρα 1,5 ώρες:
• 
• Ζυμώνουμε τη ζύμη. Για να γίνει αυτό, αναμίξτε τη δεύτερη ζύμη με τα συστατικά της ζύμης μέχρι να επιτευχθεί ομοιογενής μάζα.
• ** Πρέπει να χρησιμοποιείται νερό, πόσο θα χρειαστεί το αλεύρι για να αποκτήσετε μια ζύμη μεσαίας συνοχής, ελαφρώς μαλακή Η ζύμη δεν πρέπει να είναι σκληρή, αλλά ούτε και να είναι πολύ μαλακή. Μου πήρε 300 γραμμάρια.
• Στη συνέχεια, ζυμώστε χονδρικά 175g σε κομμάτια με τα χέρια σας. από την πρώτη ζύμη. Συνδέστε το υπόλοιπο της ζύμης σε μια σακούλα και αποθηκεύστε στο ψυγείο για 24-48 ώρες.
• Ζυμώστε μέχρι να μαλακώσει σε μέτρια ταχύτητα για 4-5 λεπτά. Ζύμη στο τέλος της ζύμωσης:
• 
• Καλύψτε και αφήστε για 30 λεπτά. Στη συνέχεια ζυμώνουμε μέχρι να μαλακώσουν για 2 λεπτά. σε μέτρια ταχύτητα, 2 σε μέση ταχύτητα και 2 σε μέγιστη ταχύτητα. Ζύμη στο τέλος της ζύμωσης:
• 
• Αφήστε τη ζύμη σε ένα μπολ για 10 λεπτά, στη συνέχεια βάλτε την στο τραπέζι, σχηματίστε μια μπάλα, τοποθετήστε σε ένα δοχείο ελαφρώς λαδωμένο, καλύψτε και αφήστε το να στεγνώσει σε θερμοκρασία δωματίου για 1 ώρα.
• 
• Στη συνέχεια διπλώστε προσεκτικά στα τέσσερα, επιστρέψτε στο δοχείο και αφήστε για 30 λεπτά:
• 
• Χωρίστε την τελική ζύμη σε 2 μέρη, ζυμώστε απαλά, στρογγυλά, καλύψτε και αφήστε για προκαταρκτική σκλήρυνση σε θερμοκρασία δωματίου για 20 λεπτά:
• 
• Στη συνέχεια, ολοκληρώστε γρήγορα και πολύ προσεκτικά τη χύτευση, σφίξτε τα τεμάχια εργασίας. Τοποθετήστε σε καλάθια στεγανοποίησης με τη ραφή, καλύψτε με φύλλο και αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου για 30 λεπτά. Είναι σημαντικό να μην υπερβάλλουμε εδώ.
• Προθερμάνετε το φούρνο με πέτρα στους 240C.
• Γυρίστε απαλά ένα φτυάρι σε χαρτί ψησίματος, κόψτε, πασπαλίστε με νερό.
• Ψήστε για τα πρώτα 10 λεπτά. με ατμό στους 240C, στη συνέχεια άλλα 30-35 λεπτά στους 210C.
• Ψύξτε σε σχάρα.
• 
• Την πρώτη φορά που έψησα σε αλεύρι 2γ., Παρεμπιπτόντως, έχω αυτό:
• 
• Επομένως, δεν υπάρχει τίποτα για σύγκριση. Αλλά μου άρεσε πολύ να δουλεύω με το τεστ. Η ζύμη αποδείχθηκε μαλακή, αλλά πολύ εύχρηστη, απολύτως όχι κολλώδης. Μου άρεσε πολύ το ψωμί, αρωματικό, με λεπτή κρούστα. Πόσο δεν μας αρέσει το χοντρό ψωμί, και με αυτό πίναμε ακόμη και τσάι αντί για ψήσιμο.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

Για 2 καρβέλια των 630g το καθένα.

Σημείωση

Χάρη στην Τάνια για μια υπέροχη συνταγή: 🔗

[Εχω]

Ίδιο πλέγμαΕχω

Έχω επίσης κλίμακες με διαίρεση 0,1 g., Και αλεύρι 2 βαθμών, έτσι όλα ταιριάζουν

[Λίντσικ]

Ναι, Λίντσικ, Μέσι. Ας χτυπήσουμε με χρησιμότητα στα ερείπια του hfigura.

Έχω επίσης κλίμακες με διαίρεση 0,1 g.,

Ναι ναι..

[Γκι]

Το είδα, αλλά δεν το έχω δει ακόμα, έτσι ώστε σε δύο ζύμες
Ευχαριστώ Γκι για μια τόσο ενδιαφέρουσα τεχνολογία!

[Γκι]

Γκιτι υπέροχο ψωμί! Είναι κρίμα, δεν έχουμε αλεύρι 2 βαθμού. Μπορεί να αντικαταστήσει ολόκληρο το σιτάρι: girl_in_dreams: ή είναι λάθος;
Και τι κάνουμε με το υπόλοιπο της πρώτης ζύμης;

[Συνδέστε το υπόλοιπο της ζύμης σε μια σακούλα και αποθηκεύστε στο ψυγείο για 24-48 ώρες.]

Και τι κάνουμε με το υπόλοιπο της πρώτης ζύμης;

Στη συνέχεια, ζυμώστε χοντρά 175g σε κομμάτια με τα χέρια σας. από την πρώτη ζύμη.
Συνδέστε το υπόλοιπο της ζύμης σε μια σακούλα και αποθηκεύστε στο ψυγείο για 24-48 ώρες.

[Κισούσα]

Κισούσα τι ομορφιά !: Ουάου: Δεν υπάρχουν λέξεις ούτε καν γράμματα

[Ksyusha,]

Ksyusha, υπέροχο ψωμί! Μπορώ να φανταστώ πόσο νόστιμο και αρωματικό!

[julifera, Βασιλικά, Twist, Sonadora,]

julifera, Βασιλικά, Twist, Sonadora, ευχαριστώ κορίτσια !!! Το πρώτο μπαρ έφαγε στο ψίχουλο, ναι .. Σήμερα πήρα το δεύτερο.

Είναι κρίμα, δεν έχουμε αλεύρι 2 βαθμού. Μπορεί να αντικαταστήσει ολόκληρο το σιτάρι: girl_in_dreams: ή είναι λάθος;

Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλεύρι zi εδώ. Απλά ρυθμίστε το υγρό μόνοι σας.

Και τι κάνουμε με το υπόλοιπο της πρώτης ζύμης;

Αποθηκεύουμε τα υπολείμματα στο ψυγείο και τα χρησιμοποιούμε σε άλλο ψωμί ως "παλιά ζύμη".

Oksana, υπέροχο ψίχα! Έτσι θα σας αρέσει και σε αλεύρι ολικής αλέσεως. Κατ 'αρχήν, η πρώτη ζύμη αποδεικνύεται σαν "παλιά ζύμη", ειδικά επειδή είναι ισχυρή.

[Βασιλισα]

Βασιλισα, Ευχαριστώ! Ναι, πιθανώς πεινασμένοι. Θα προσπαθήσω να φτιάξω την ίδια συνταγή σε tsz.

[Xu!]

Xu! Πάρτε και τα δύο! Ο γύρος είναι ο πρώτος. Δεν έκοψε. Ακόμα ζεστό. Αλλά η κρούστα, η κρούστα Μυρίζει σαν arnautka (υπήρχε ένα τέτοιο καρβέλι στο Κίεβο στην αρχαιότητα)
Ψημένο σε αλεύρι 2 βαθμών Dobrodiya (δάπεδο για γυναίκες της Ουκρανίας)

[Λίντσικ]

Λίντσικ, όμορφος άντρας και οι δύο !!!

Λενόκ!

τέτοια κοιλιά

_{δεν σου αρέσει ακόμα;}

_{δεν σου αρέσει ακόμα;}

Θα πρηστώ σιγά σιγά Ποιος είπε ότι ο Shaw θα είναι εύκολος;

Ω, παρθένες! Λοιπόν, το ψωμί μοιάζει με περίνκα

Και χρήσιμο

Και χρήσιμο

το μικρό όπου κι αν κοιτάξετε, όλα είναι χρήσιμα. Κερδίζουμε υγεία από τη Srimati για δεύτερη χρονιά, κρέμονται από παντού - τόσο πρόσωπο όσο και προφίλ

Lenka, και η περικοπή; για μια αναφορά χωρίς περικοπή; Cho ο δάσκαλος δεν γράφει μια παρατήρηση στο ημερολόγιο; Δεν καλεί τους γονείς σου στο σχολείο;

Μην οδηγείτε τα άλογά σας! Το SchA θα είναι ... Θα παγώσουν. Πηγαίνω να κοροϊδεύω κορίτσια, θνησιμότητα φλοιού !!!

Πηγαίνω

Otzhezh .. το βράδυ στην αυλή, και εκείνη ψωμί !!! Πηγαίνετε και νιώστε το πιο σημαντικό.

Πηγαίνετε και νιώστε το πιο σημαντικό.

σούπα?

Εδώ είναι, υπέροχο, υπέροχο!
Θα υπάρχουν πολλές φωτογραφίες, αλλά δεν μπορώ να μεταφέρω όλη την απόλαυση





Το πίεσα αυτό


Και αφήστε το

ναι

Και ψίχα και μανικιούρ !!!

Όχι ... καλά, δεν παίζω έτσι ... Δεν μπορείτε να αποπλανήσετε τη νύχτα με τέτοια ομορφιά. Εδώ πάω στο σπίτι με φαρδύτερα ρούχα, αλλά χθες ντύθηκα με σφιχτά ... Εκεί, όχι μόνο στο πρόσωπο και στο προφίλ ... αλλά σκέφτηκα ότι ήμουν μικρό κορίτσι.
Και εδώ εξακολουθούν να είναι τόσο όμορφα αφράτα (χνουδωτά).

Φάτε στο μισό του οβάλ
Όλα αυτά προκάλεσαν ο Ludik - κόψτε, κόψτε

Xu! Αγκαλιά αγκαλιά !!!

και μανικιούρ !!!

ήδη έφυγε

και πεντικιούρ

Zinger! είσαι μακριά από το γόνατο; Διαφορετικά τρέξτε στο ρόμπα σας για να τραβήξετε ένα δείγμα - οι βαμπίρ του φόρουμ μας συναρμολογούνται

Ηλιοκαμένος! Περάστε το μισό με την γλάστρα σας;

[Λίντσικ]

Λίντσικ,

αλλά σκέφτηκα ότι ήμουν μικρό κορίτσι.

Ταν, είμαστε όλοι ειλικρινά λάθος εδώ !!!

[Irr,]

Zinger! είσαι μακριά από το γόνατο; Διαφορετικά τρέξτε στο ρόμπα σας για να τραβήξετε ένα δείγμα - οι βαμπίρ του φόρουμ μας συναρμολογούνται

Irr, ναι πολύ μακριά. Θα πρέπει να διασχίσετε σχεδόν ολόκληρη την πόλη. Μόνο που πρέπει να βρω μια άλλη ρόμπα κάπου. Και μετά πήγα στο σπίτι με υπερβολικά μεγάλο παντελόνι. Έτσι το κατάλαβα.
Ε ... θα πάω λίγο τσάι με καραμέλες.

Ταν, είμαστε όλοι ειλικρινά λάθος εδώ !!!

Otozh ... και φταίει μόνο κέικ υπερμεγέθη παντελόνι.

Ηλιοκαμένος! Περάστε το μισό με την γλάστρα σας;

Ωχ όχι, ΛΕΥΚΑ ΕΙΔΗούτε καν ένα κομμάτι. Διαφορετικά, είμαι τέτοια που δεν θα τον κοιτάξω ..
Και με το δοχείο θα περιμένουμε ξανά μέχρι να ζεσταθεί.

[Knecka, Omelka και Zhivchik]

Knecka, Omelka και Zhivchik- κάτοικοι νύχτας του φόρουμ μας))))))) Κύκνοι του Solokhi


ακούγεται ένα νανούρισμα στο βάθος

ruchenki, nizhenki, lagidni μάτια
ήρεμες νύχτες, χωρικός χρόνος

[... IRR]

Τ ..... IRRαπό πού πήρες τη φωτογραφία μας;
ΛΕΥΚΑ ΕΙΔΗκαι αγοράσατε αλεύρι δεύτερης κατηγορίας στην Auchan;

[Διαχειριστής,]

Και τώρα ένας ειδικός για τον προσκεκλημένο επισκέπτη- Διαχειριστής, το αγαπημένο της τραγούδι με μεγάλες συγγνώμες που χτύπησε λίγο Και δεν θα είμαστε πια σήμερα, αυτό είναι όλο Lisssssssss πού είναι το κόψιμο, πού είναι το κόψιμο και στο κρεβάτι στον άντρα μου στο πλάι, και έχουμε κρίσιμες μέρες, έτσι ψήνουμε

γόνατο, κραγιόν, τζίντζερ και εγώ - ένας γύρος χορού Στο χωράφι υπήρχε μια σημύδα

αγοράσατε αλεύρι δεύτερης κατηγορίας στην Auchan;

Όχι, Tanyush! Δεν είναι εκεί, μόνο το CH του Dobrodiya. Και η πρώτη και η δεύτερη τιμή της καλοσύνης έσκαψαν με την Tanya-chaka στη χονδρική αγορά στο δρόμο. Βόλνσκαγια. Είμαι ξανά τροχός, αν είναι απαραίτητο, κρεμάστε, αγοράστε

γόνατο, κραγιόν, τζίντζερ και εγώ - ένας γύρος χορού Στο χωράφι υπήρχε μια σημύδα

Φαχ ...Ω και τραγούδησα ... ήδη βραχνά. Αφήστε το στο λαιμό

Όχι, Tanyush! Δεν είναι εκεί, μόνο το CH του Dobrodiya. Και το πρώτο και το δεύτερο επίπεδο καλοσύνης έσκαψαν με την Tanya-chaka στη χονδρική αγορά στο δρόμο. Βόλνσκαγια.

Δεν κατάλαβα .. Υπάρχει λοιπόν καλοσύνη ή όχι στο Ashan;
Κατανοημένο για τους τροχούς, spsbo!

Φαίνεται ότι είμαι οπαδός σας)) Το ψωμί είναι νόστιμο! Έχει γίνει το αγαπημένο ψωμί της μισής οικογένειας (το άλλο μισό λατρεύει το ελαφρύ ευάερο ψωμί από μια μηχανή ψωμιού) Σας ευχαριστώ!

[Έλενα]

Έλενα, ευχαριστώ που μου θυμίζετε τη συνταγή Ξέχασα γι 'αυτόν. Χαίρομαι που σας άρεσε. Το ψίχουλο είναι πολύ ορεκτικό !!