Ψωμί σιταριού με μαγιά κάθε μέρα

Ψωμί σιταριού με μαγιά κάθε μέρα

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
προζύμιο	100 γρ.
ζεστό νερό)	250 ml.
άλας	1 ώρα μεγάλο.
μέλι	1 ος μεγάλο.
ηλιέλαιο	1 ος μεγάλο.
αλεύρι σίτου	500γρ.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Φτιάχνουμε τη ζύμη σε ένα ψωμί, βάζουμε τα συστατικά σύμφωνα με τις οδηγίες, στην περίπτωσή μου, από την αρχή του υγρού: λάδι, προσθέτουμε αλάτι, μέλι (είναι δυνατή η ζάχαρη) και ξινή στο νερό.
• Ακολουθεί αλεύρι.
• Για μια αλλαγή, μπορείτε να προσθέσετε όλα τα είδη καλούδια (γλυκάνισο, σουσάμι, σταφίδες κ.λπ.), σε αυτήν την έκδοση υπάρχει μια πρέζα παπαρούνας.
• Αφού ζυμώσετε σε ένα ψωμί, η ζύμη πρέπει να συνθλιβεί με λαβές για λίγα λεπτά, να τοποθετηθεί σε καλούπι, χρησιμοποιούμε οποιοδήποτε (λαδωμένο με φυτικό λάδι), αυτή η επιλογή είναι ορθογώνια (I εναλλάξ), μπορείτε απλά σε ένα τηγάνι. κάντε περικοπές οποιουδήποτε μοτίβου.
• Καλύψτε με μια πετσέτα και αφήστε να σηκωθεί για περίπου ένα λεπτό. 30-40, θα εξαρτηθεί από την απόδοση του εκκινητή σας, πώς αυξάνεται, το στέλνουμε σε προθερμασμένο στα 180g. φούρνο για 35 λεπτά.
• Απολαύστε το ψωμί σας.

Ώρα προετοιμασίας:

3 ώρες

Πρόγραμμα μαγειρικής:

σύνολο παραγωγής

Εθνική κουζίνα

Ρωσική

Σημείωση

[μοτίβο]

μοτίβο
καλό απλό ψωμί. χρειάζεστε ένα χωρίς ιδιοτροπίες

Σας ευχαριστούμε για την υποστήριξή σας, αυτή η συνταγή θα πρέπει να είναι χρήσιμη για όσους δεν αγοράζουν ψωμί σε καταστήματα (όπως εγώ) αλλά επίσης δεν περιπλέκουν τη συνταγή της.

[Νικολάι]

Νικολάικαι ποια μαγιά έχετε;

Το ψωμί είναι υποδειγματικό !!!

Ευχαριστούμε που μοιραστήκατε τη συνταγή μαζί μας ...

Έχω την απλούστερη επιλογή που μου ταιριάζει 100%: σε 100ml. νερό (ζεστό) αλεύρι σίκαλης, ανακατέψτε μέχρι ομοιόμορφη ξινή κρέμα μεσαίου ιξώδους, βάλτε σε ένα ζεστό μέρος (είμαι στη μπαταρία). Μετά από μια μέρα προσθέτουμε το ίδιο, μετά από 3-4 σίτιση μπορείτε ήδη να το χρησιμοποιήσετε. Το έχω σε ένα δοχείο λίτρων, τροφοδοτείται μετά από κάθε χρήση με την ίδια μέθοδο, θα σταθεί λίγο στη ζεστασιά και στο ψυγείο.

Μια άλλη απόχρωση, μετά από λίγο άλλαξα στη σίτιση με αλεύρι σίτου και η μαγιά έγινε λευκή (χρησιμοποιώ ένα σε λευκά και γκρίζα ψωμιά), αλλά πρέπει να ξεκινήσετε με τη σίκαλη.

Δροσερό ψωμί !!! ... Πρέπει να προσπαθήσουμε να ψήσουμε.

Πρέπει να πάω για να προμηθεύσω τη μαγιά; Για πολύ καιρό, κάτι έψησα ψωμί με μαγιά.
motnic, ευχαριστώ που υπενθύμισες

Γεια σας. Προσπάθησα να ψήνω ψωμί σύμφωνα με τη συνταγή σας. Την πρώτη φορά μείωσα ελαφρά τα συστατικά ανά δείγμα (ζύμωση 70, νερό 175, αλεύρι 350). Η ζύμη έχει αυξηθεί 2 φορές σε 7 ώρες !!! Ψήσαμε σε μια μηχανή ψωμιού για 60 λεπτά, το ψωμί ψήθηκε, πολύ νόστιμο, αλλά η στέγη δεν ανέβηκε.

Τη δεύτερη φορά έβαλα όλο το φαγητό εντελώς. Η ζύμη αυξήθηκε επίσης. Και πάλι χωρίς στέγη.
Έκανα τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή. Πες μου τι κάνω λάθος. Έκανα τα πάντα σε έναν κατασκευαστή ψωμιού (έχω πρόβλημα με το φούρνο): ζυμώνω, τσαλακώνω, αφήνω να έρθω. Μόνο ο χρόνος ανάβασης ...

[serzh_72]

serzh_72, δοκιμάστε να ενεργοποιήσετε το ψήσιμο λίγο νωρίτερα. Όταν ξεκινά το ψήσιμο, έχει χώρο να μεγαλώσει. Του δώσατε ένα πλήρες προστατευτικό και η οροφή δεν ανέβηκε, αλλά έπεσε όταν άρχισε το ψήσιμο.
Και το ψωμί ήταν επιτυχία! Μπράβο! Το ζήτημα της οροφής πρέπει να επιλυθεί - τουλάχιστον για την έκθεση.

Λοιπόν τώρα η οροφή είναι πάνω. Διατηρείται για 5 ώρες. Αλλά το ψωμί είναι πιο πυκνό.

Λοιπόν τώρα η οροφή είναι πάνω. Διατηρείται για 5 ώρες. Αλλά το ψωμί είναι πιο πυκνό.

Αποδεικνύεται ότι το 7 είναι πολύ, αλλά το 5 δεν είναι αρκετό. Δοκιμάστε 6 ώρες δοκιμής;

[Νικολάι]

Νικολάι, θα με συγχωρήσετε, αλλά είναι πολύ ενδιαφέρον γιατί το ψωμί σας ταιριάζει τόσο γρήγορα - 30-40 λεπτά. Ίσως 3-4 ώρες αν το μαγιά δεν είναι πλέον νεαρό και ώριμο, έψησα σε διαφορετικές φούρνες, αλλά κατά μέσο όρο 5-6 ώρες διαρκεί η άνοδος της ζύμης, μπορεί αυτή η ζύμη ζύμης να εμφανιστεί σε 2 ώρες; το ψωμί στη φωτογραφία σας είναι μια χαρά