Gorgonelli - σπιτικά φτερά ζυμαρικών

[Ζυμαρικά "agnelotti with ossobuco"]

Gorgonelli - σπιτικά φτερά ζυμαρικών

Κατηγορία: Πιάτα από δημητριακά και προϊόντα αλευριού

Συστατικά
Εκλεπτυσμένο αλεύρι λευκού σίτου	600 γραμμάρια (καλύτερο λευκό αλεύρι)
Φρέσκα αυγά κοτόπουλου	3 τεμ.
Κρόκοι αυγών	3 τεμ.
Αλας	½ κουταλάκι του γλυκού
Ελαιόλαδο	1-2 κουτ
Το νερό είναι καθαρό	3-4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Έχω απομείνει από το μαγείρεμα Ζυμαρικά "agnelotti with ossobuco" και αποφάσισα να φτιάξω μια πάστα "Φτερών".
• Δεν θα περιγράψω τη διαδικασία παραγωγής ζύμης ζυμαρικών, μπορείτε να τη δείτε στο θέμα στον παραπάνω σύνδεσμο, δεν θέλω να επαναλάβω τον εαυτό μου και το υλικό είναι μεγάλο.
• ΣΗΜΕΙΩΣΗ: εάν τα φτερά γίνονται φρέσκα για μαγείρεμα, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το αλεύρι και την ποσότητα του που αναφέρεται στη συνταγή.
• Εάν σκοπεύετε να μαγειρέψετε τα ζυμαρικά για μελλοντική χρήση, στεγνώστε το, τότε είναι καλύτερο να αραιώσετε το αλεύρι σίτου με μια ορισμένη ποσότητα σιμιγδάλι-σκληρού αλεύρου και να πάρετε, για παράδειγμα, 500 γραμμάρια απλού αλεύρι εξευγενισμένου σίτου και 100 γραμμάρια σιμιγδάλι, σκληρό αλεύρι.
• Βγάζω ένα στρώμα ζύμης περγαμηνής, το βάζω στο ταμπλό, το ισιώνω. Μετά τη φύλαξη σε περγαμηνή, η ζύμη δεν έχασε τις ιδιότητες και την ποιότητά της, το ίδιο μαλακό και πλαστικό, υγρό.
• 
• Τώρα παίρνω το "πολύτιμο κουτί" με αξεσουάρ ζυμαρικών και επιλέγω ένα ρυθμιζόμενο κόφτη για ζυμαρικά, ένα χαρτόνι ανακούφισης για ζυμαρικά και ένα ραβδί.
• 
• Εφαρμόζω τον κόπτη στη ζύμη, προσαρμόζω το πλάτος των τετραγώνων, αποδεικνύεται ότι 4 τετράγωνα έχουν πλάτος περίπου 3 cm το καθένα και κόβονται με ένα κόπτη σε όλο το μήκος της ζύμης. Παίρνω 4 λωρίδες ζύμης. Τώρα έκοψα τη ζύμη σε όλες τις λωρίδες με το ίδιο μέγεθος και παίρνω τετράγωνα μεγέθους περίπου 3x3 cm από αυτά τα τετράγωνα και θα γλυπτώ ​​φτερά.
• 
• Έβαλα το τετράγωνο διαγώνια στην ανάγλυφη πλάκα, έβαλα το ραβδί και έστρεψα τον σωλήνα, ο οποίος λαμβάνεται με κυματοειδές σχέδιο. Η πάστα αφαιρείται εύκολα από το ραβδί.
• 
• Έβαλα τα ζυμαρικά στο ταμπλό για να στεγνώσουν.
• 
• 
• 
• ή σαν αυτό:
• 
• 

Σημείωση

Σκοπεύω να βράσω την πάστα φτερών σε ζωμό κοτόπουλου.
Μαγειρέψτε με ευχαρίστηση και όρεξη!

ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Έβαλα ένα στρώμα ζύμης σε περγαμηνή στον καταψύκτη για ένα δείγμα που θα δω πώς θα λειτουργήσει αυτό το σύστημα αποθήκευσης ζύμης

Η Donato de Santis εξηγεί την εμφάνιση αυτών των ζυμαρικών με αυτόν τον τρόπο: στα αρχαία χρόνια, μια ιταλική κυρία μαγειρεύει κιμά για ραβιόλια, αλλά ενώ έκανε τη ζύμη, η γάτα έφαγε τον κιμά και οι φιλοξενούμενοι σύντομα ήταν στο κατώφλι. Και η señora είχε την ιδέα να βγάλει τόσο λίγο γοργονέλι, να φτιάξει τη σάλτσα και να σερβίρει με τη σάλτσα αντί για ραβιόλια.
Εδώ είναι μια τόσο συγκινητική ιστορία για τη δημιουργία μιας πάστας που ονομάζεται φτερά gorgonelli

Mamadaragaya, πόσο όμορφη!

Δροσερός !!
Θέλω επίσης έναν τέτοιο πίνακα. Θέλω να παραγγείλω σε ένα γερμανικό κατάστημα.

[Κορίτσια]

Κορίτσια, ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ!!

Τώρα τα φτερά είναι εντελώς στεγνά, χτυπούν ήδη - αλλά δεν έχουν χάσει το σχήμα τους
Αύριο θα βράσω σε ζωμό, οπότε θα σας πω πώς συμπεριφέρονται σε ξηρή μορφή

[Διαχειριστής Τατιάνα]

Διαχειριστής Τατιάνατι διασκεδαστής είσαι !!!
Δεν είμαι ικανός για τέτοια επιτεύγματα, αλλά τουλάχιστον θα θαυμάσω την ομορφιά!

[Διαχειριστής Τατιάνα]

Διαχειριστής Τατιάνατι διασκεδαστής είσαι !!!
Δεν είμαι ικανός για τέτοια επιτεύγματα, αλλά τουλάχιστον θα θαυμάσω την ομορφιά!

Valyushka, ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ!!!

Ναι, δεν υπάρχουν επιτεύγματα εδώ ... καθίστε και στριφογυρίστε τη ζύμη με ένα ραβδί Ας δούμε πώς θα μαγειρευτεί, θα σας πω αύριο

[διαχειριστής]

διαχειριστής Λοιπόν, δεν είναι κρίμα! Τι κάνεις μαζί μου, γιατί δεν θα κοιμηθώ: girl_in_dreams: Θέλω πραγματικά έναν άτλαντα, ένα ποδήλατο και μετά υπάρχει αυτός ο πίνακας
Σας ευχαριστούμε που το δείξατε σε δράση

[διαχειριστής]

διαχειριστής Λοιπόν, δεν είναι κρίμα! Τι κάνεις μαζί μου, γιατί δεν θα κοιμηθώ: girl_in_dreams: Θέλω πραγματικά έναν άτλαντα, ένα ποδήλατο και μετά υπάρχει αυτός ο πίνακας
Σας ευχαριστούμε που το δείξατε σε δράση

ΛάρισαΕίμαι τόσο ... απρόβλεπτο

Μπορείτε επίσης να φτιάξετε ζυμαρικά με αυτοσχέδια μέσα ... αλλά όταν υπάρχει κάτι ιδιαίτερο. εργαλεία ... είναι τόσο υπέροχο!
Επομένως, αγοράστε και φτιάξτε σπιτικά ζυμαρικά!

Και κόφτης για πολλά τετράγωνα, έφερα από τη Φλωρεντία

έκπληκτος πόσο υπέροχο! αυτή είναι δουλειά!

[Νατάσα]

έκπληκτος πόσο υπέροχο! αυτή είναι δουλειά!

Νατάσα, ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ!!! Προσπάθησα να

[Τατιάνα]

Τατιάνα, χωρίς λόγια, BRAVO!
Τι εξειδικευμένη τεχνίτης! Περιμένουμε, περιμένουμε τα αποτελέσματα - τόσο μαγειρεμένα όσο και από την κατάψυξη πώς θα συμπεριφέρονται.

Σαν αυτό Εγκεφαλικό ζύμη σκότωσε δύο πουλιά με μία πέτρα Έφτιαξα δύο είδη ζυμαρικών, και τι διαφορετικό, ποικίλο!

Και διέταξα ένα σκάφος από τους Γερμανούς ή στην τοπική λίμνη. δεν? Και μετά από όλα, σχεδόν η μοτοσυκλέτα άλλαξε γνώμη, έτσι τώρα και πάλι φαγούρα καταζητούμενος

[Τατιάνα]

Τατιάνα, χωρίς λόγια, BRAVO!
Και διέταξα ένα σκάφος από τους Γερμανούς ή στην τοπική λίμνη. δεν? Και μετά από όλα, σχεδόν η μοτοσυκλέτα άλλαξε γνώμη, έτσι τώρα και πάλι φαγούρα καταζητούμενος

Έγκουλ, ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ!!!

Είναι καλό που χτενίζεται, οπότε τα ζυμαρικά θα είναι στο σπίτι

Αυτή η σανίδα είναι κατασκευασμένη από ελιά, το έφερα από την Τοσκάνη, πέρυσι, τώρα είναι βολικό

Ομορφιά !!! Εδώ αναρωτιέμαι, αλλά πόσο καιρό είναι όλη η διαδικασία και πόσο καιρό αποδείχθηκε, περίπου σε μερίδες ή κατά βάρος!
Δουλέψτε ακριβώς για χαλάρωση

Μου άρεσε πολύ: "..... Τώρα παίρνω το" αγαπημένο κουτί "με αξεσουάρ ζυμαρικών ....." - ένας πραγματικός επαγγελματίας !!!

Και μια άλλη ερώτηση, και στην περγαμηνή βάζετε κάθε φύλλο ζύμης και το βάζετε στον καταψύκτη (το στρίβετε με ένα σωλήνα ή σε στρώματα)

[Μάσα]

Μάσα, ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ!!

Τα γλυπτά φτερά είναι σαν σπόροι, καθίστε μπροστά από την τηλεόραση για τη σειρά και σχεδιάστε τα. Η χαλάρωση θα αποδειχθεί πανέμορφη

Αυτά στη φωτογραφία, 36 κομμάτια, κατά ξηρό βάρος 25 γραμμάρια, ελαφρύ! Είναι εντελώς στεγνά και δακτυλιοειδή σαν κρύσταλλο, αλλά δεν αποσυντίθενται, δεν σπάνε, δεν θρυμματίζονται !!! Μετά από όλα, η ζύμη αναμιγνύεται και ζυμώνεται καλά σε αυγά και κρόκους!
Σήμερα ιδιαίτερο. Θα βράσω σε ζωμό και μετά θα εκφράσω επιτέλους τη γνώμη μου για τη συμπεριφορά τους

Βάζω τη ζύμη σε περγαμηνή, ώστε να μην στεγνώσει μετά την έλαση. Η ζύμη βρίσκεται στα αυγά και στεγνώνει γρήγορα, μην επεξεργάζεστε ολόκληρη τη ζύμη ταυτόχρονα - αλλά αποθηκεύεται καλά σε περγαμηνή, διατηρείται υγρασία.
Βάζω τη ζύμη σε ένα φύλλο και τη διπλώνω σε ρολό, ώστε να μην υπάρχουν πτυχές πάνω της, έτσι:





Έτσι το έβαλα σε ρολό και στον καταψύκτη, σήμερα θα δω τι προήλθε από αυτό

Έγραψα εδώ λεπτομερώς σχετικά με την κύλιση της ζύμης https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=277414.0

Ευχαριστώ!
Γράψτε πώς αντέχει στον παγετό, έχει αλλάξει η δομή, είναι κατάλληλο για χυλοπίτες ή μόνο για λαζάνια;

Και σε αυτό το νήμα θα πω: Θέλω πραγματικά να δω τα περιεχόμενα του πολυπόθητου κουτιού!
Τα κέρατα είναι καταπληκτικά!

Διαχειριστής και πού αγοράσατε όλες αυτές τις ομορφιές ζυμαρικών με το πολυπόθητο κουτί μαζί;
επισης θελω

Διαχειριστής, ευχαριστώ για τη λεπτομερή κύρια τάξη! (y) Πολύ όμορφα φτερά. : bravo: Και δεν έχω χρησιμοποιήσει ακόμα τη σανίδα μου με ένα ραβδί. : girl_red: Σας ευχαριστώ που μου θυμήσατε. : λουλούδια: Αναρωτιέμαι πώς συμπεριφέρονται όταν μαγειρεύουν (θα διατηρήσουν το σχήμα τους ή θα ξεδιπλωθούν σε τετράγωνα;).

Γενικά, τα έκανα σήμερα. Είναι αλήθεια ότι δεν ταλαντεύτηκε ολόκληρο το μέρος της ζύμης. Για το δείγμα, βίδωσα το 1/3 της ζύμης. Φαινόταν ότι πρέπει να κάνετε λίγο πιο απότομα, αλλιώς προσπαθούν να εξομαλύνουν από στρογγυλά.

[Καίτη]

Καίτη, ΚΑΛΟΣ ΑΝΘΡΩΠΟΣ, ΥΠΕΡ!

Τα ζυμαρικά στεγνώνουν καλά, τότε κλίνει σαν κρύσταλλο. Βράστηκα πολύ γρήγορα, δεν μπήκα καθόλου. Σήμερα το έβγαλα από το υπόλοιπο της χθεσινής ζύμης, μου άρεσε

Διαχειριστής και πού αγοράσατε όλες αυτές τις ομορφιές ζυμαρικών με το πολυπόθητο κουτί μαζί;
επισης θελω

Διαχειριστής η ερώτησή μου πιθανότατα δεν είναι ορατή στην κορυφή, θα την επαναλάβω ...

Romochka, ευχαριστώ! : rose: Εγώ ο ίδιος δεν ξέρω πότε εμπνεύστηκα, αλλά ενήργησες ως ένα τόσο σαφές κίνητρο. Τα δικά μου στεγνώνουν.

[κοκοσκα]

κοκοσκα, δεν υποδείξατε από πού βρίσκεστε στο προφίλ σας. Εμείς στην Ουκρανία αγοράσαμε μηχανήματα ζυμαρικών, σανίδες, μπαστούνια κ.λπ. σε μια γερμανική ιστοσελίδα 🔗.

[Κρίνος]

Διαχειριστής η ερώτησή μου πιθανότατα δεν είναι ορατή στην κορυφή, θα την επαναλάβω ...

Κρίνος, Διάβασα την ερώτησή σας Δεν υπάρχει κανένα ειδικό σετ ακόμη και προς πώληση, τα πάντα αγοράστηκαν από το κομμάτι σε διαφορετικές χρονικές στιγμές και σε διαφορετικά μέρη, συμπεριλαμβανομένης της από την Ιταλία

Έχω ήδη φωτογραφίσει μερικά από τα παιχνίδια μου, τα υπόλοιπα θα βγάλουν μία από αυτές τις μέρες και, στη συνέχεια, προφανώς, θα κάνω ένα ξεχωριστό θέμα με κουδούνια και σφυρίχτρες για την κατασκευή ζυμαρικών. Δεν έχω πολλά παιχνίδια, μόνο τα πιο απαραίτητα

Δείχνω τα βραστά ζυμαρικά που μαγειρεύω χθες:



αποδείχθηκε ένα μικρό περιστατικό: Είχα ήδη βράσει τα ζυμαρικά, αλλά τα αυγά έβραζαν ακόμη (δεν υπολόγισα τον χρόνο) και τα ζυμαρικά ήταν ακόμα στο ζωμό, αν και είχα ήδη απενεργοποιήσει το multicooker. Όπως μπορείτε να δείτε, η πάστα διατήρησε το σχήμα της και δεν διαλύθηκε
Η γεύση είναι πολύ απαλή και λεπτή
Λοιπόν, μου φαίνεται ότι το πείραμα ήταν επιτυχές! Αλλά πρέπει να μαγειρέψετε τα ζυμαρικά πολύ γρήγορα, χρειάζονται σχεδόν ένα λεπτό για να μαγειρέψετε.

Και αυτό επικόλλησα ζυμαρικά σήμερα, από τα υπολείμματα της χθεσινής ζύμης, που είχα στο ψυγείο για 24 ώρες σε μια τσάντα. Εμφανίστηκε κανονικά στο έργο.

Ευχαριστώ κορίτσια για τις απαντήσεις.
Θα πάω ... Περιοχή Αρχάγγελσκ - περιοχή Μόσχας.
Ο διαχειριστής θα ήταν υπέροχος να ανακαλύψει χρήσιμα πράγματα για την παραγωγή ζυμαρικών. Τουλάχιστον θα ξέρω τι χρησιμοποιείται και θα αρχίσω επίσης να αγοράζω. Από φέτος, αγοράστηκε τελικά ένα Pastamashina με κινητήρα Mercato, αλλά βρίσκεται σε άλλη πόλη και δεν υπήρχε τρόπος να εφαρμοστεί ...

Δείχνω τα βραστά ζυμαρικά που μαγειρεύω χθες:

Λοιπόν, απλά νόστιμο και δελεαστικό! Έδωσα στον άντρα μου ένα παζλ στο DR, μου είπε να δημιουργήσω ένα τέτοιο gadget για ζυμαρικά - οι υποσχέσεις ήρθαν και ελπίζω ότι το αποτέλεσμα θα είναι σύντομα!

Λοιπόν, απλά νόστιμο και δελεαστικό! Έδωσα στον άντρα μου ένα παζλ στο DR, μου είπε να δημιουργήσω ένα τέτοιο gadget για ζυμαρικά - οι υποσχέσεις ήρθαν και ελπίζω ότι το αποτέλεσμα θα είναι σύντομα!

Ω, κορίτσια, δεν θα βαρεθείτε μαζί σας! Γέλασα εγκάρδια
Άρχισαν να δίνουν παζλ στους συζύγους τους, να τους αφήσουν να επεξεργαστούν το macaroshki
Zhdemssss makaroshek, πολύ ενδιαφέρον!

Ελπίζω να περιμένω! Αυτός υποσχέθηκε!

Tatiana -Admin, παρακαλώ, αν δεν χρειαστεί πολύς χρόνος, γράψτε μου τις διαστάσεις του θαυμάσιου σκάφους (η απόσταση μεταξύ των δοντιών και το βάθος του «fossa», το μήκος και το πλάτος του ίδιου του πίνακα)

[Μαρίνα]

Μαρίνα, απάντησε εδώ https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=278573.0

Zhdemssss