Ψωμί τσαγιού

[Προετοιμάστε φύλλα τσαγιού]

Ψωμί τσαγιού

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
ΣΥΓΚΟΛΛΗΣΗ
αλεύρι σίκαλης	55γρ.
βύνη	14γρ.
κολίανδρο	1 ώρα μεγάλο.
νερό	195 ml
ΟΠΑΡΑ
συγκόλληση	250γρ.
αλεύρι σίτου	215γρ.
ξηρή μαγιά	2γρ.
νερό	80 ml.
ΖΥΜΗ
ζύμη	520γρ.
αλεύρι	235γρ.
άλας	7γρ.
σιρόπι	50 γρ.
νερό	50 γρ.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Προετοιμάστε φύλλα τσαγιού
• Για να γίνει αυτό, ανακατέψτε το αλεύρι, τη βύνη, το κόλιανδρο και ρίξτε βραστό νερό. Ανακατέψτε καλά και αφήστε στους 65C για 2 ώρες. Στη συνέχεια αφήστε να κρυώσει στους 30C.
• Οπάρα
• Ζυμώστε μια μαλακή ζύμη, σφίξτε με αλουμινόχαρτο και αφήστε να ωριμάσει σε θερμοκρασία 30C. για 3-4 ώρες.
• Ζύμη
• 1. Ζυμώστε τη ζύμη, για λίγο, μέχρι να γίνει ομοιογενής μάζα
• 2. Μεταφέρετε τη ζύμη σε λιπανμένο δοχείο και αφήστε το να ζυμώσει για 60-80 λεπτά. στους t.30C. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, για 30 λεπτά. η ζύμη πρέπει να ζυμωθεί (ή να διπλωθεί)
• Αυτή είναι η ευάερη ζύμη μετά τη διόγκωση
• 3. Βάλτε τη ζύμη στο τραπέζι, χτυπήστε τις μεγάλες φυσαλίδες, ρίξτε μια μπάλα και αφήστε το να ξεκουραστεί για 5-10 λεπτά.
• 4. Σχηματίστε ένα επιμήκη καρβέλι. Τοποθετήστε τη ραφή προς τα πάνω σε μια πετσέτα. Θα διαρκέσει περίπου 30-60 λεπτά.
• 5. Στη συνέχεια, γυρίστε το ψωμί σε ένα φύλλο χαρτιού. Κάντε λοξές περικοπές και υγράνετε με νερό.
• 6. Ψήνουμε με ατμό σε θερμοκρασία 220C. 30-35 λεπτά.

Σημείωση

Μια πηγή 🔗
Λαμβάνοντας υπόψη ότι η όλη διαδικασία είναι μόνο 2g. μαγιά, ψωμί, εκπληκτικά αποδείχθηκε μαλακό, με μια λεπτή επίγευση κόλιανδρο.

Υπέροχο ψωμί! Χαίρομαι που με μια τόσο μικρή ποσότητα μαγιάς, ένα υπέροχο αποτέλεσμα. Λατρεύω πραγματικά τις συνταγές από το σταυρό, έχει πάντα τα πάντα επακριβώς επαληθευμένα.

[barbariscka]

barbariscka, Ευχαριστώ! Μου αρέσουν επίσης πολύ οι συνταγές του. Θέλω να ψήνω και να ψήσω ...

[Νατάσα]

Νατάσα, υπέροχο ψωμί!

[Μαρίσενκα]

Μαρίσενκα, Σε ευχαριστώ πάρα πολύ! Κροςκαι σας ευχαριστώ που εκτιμήσατε το ταπεινό έργο μου!

[ΠΑΝΕΜΟΡΦΗ]

Στο πλαίσιο αυτού του είδους ΠΑΝΕΜΟΡΦΗ ψωμί μου αρέσει το χρώμα (δεν ξέρω ακόμα τη γεύση). Το παίρνω για τώρα, αλλά μάλλον δεν θα το δοκιμάσω σύντομα

Albina, ευχαριστώ! Ψήστε όταν έρθει η έμπνευση!