Μαρμελάδα δαμάσκηνου "Fragrant" (στο φούρνο)

Μαρμελάδα δαμάσκηνου "Fragrant" (στο φούρνο)
Κατηγορία: Κενά
Συστατικά
Δαμάσκηνα 1 κιλό
Ζάχαρη 1 κιλό
Κανέλα 1 ραβδί
Αστέρι γλυκάνισο 2 αστέρια
Γαρίφαλα 2-3 τεμ.
Ζάχαρη βανίλιας 1 συσκευασία
Μέθοδος μαγειρέματος

Ξεφλουδίστε τα δαμάσκηνα, ανακατέψτε με ζάχαρη και μπαχαρικά σε ένα δοχείο κατάλληλο για το φούρνο. Μαγειρέψτε στους 150 βαθμούς για 1-1,5 ώρες. Η συνταγή διορθώθηκε ελαφρά από εμένα και θα γράψω πώς το έκανα.

Σημείωση
Διάβασα τη συνταγή σε κάποιο γαστρονομικό περιοδικό και με εντυπωσίασε με το γεγονός ότι αυτή η μαρμελάδα μπορεί να μαγειρευτεί στο φούρνο. Πήρα περίπου 2,5 κιλά δαμάσκηνα και ζάχαρη σε αναλογία 1: 1, άφησα τα μπαχαρικά στον υποδεικνυόμενο όγκο, φοβόμουν ότι θα αποδείχθηκε πολύ πικάντικο. Σύμφωνα με τη συνταγή, τα δαμάσκηνα πρέπει να ξεφλουδίζονται, να αναμιγνύονται με ζάχαρη και μπαχαρικά και να τα βάζω αμέσως στο φούρνο, αλλά τεντώθηκα με την πάροδο του χρόνου, οπότε τα ξεφλούδισα, τα κάλυψα με ζάχαρη και μπαχαρικά (ξέχασα να προσθέσω ζάχαρη βανίλιας!) Και πήρα καλά στη δουλειά, αποφασίζοντας να συνεχίσω το βράδυ. Όταν επέστρεψα σπίτι από τη δουλειά, έβαλα το σύνολο στο φούρνο (χρησιμοποίησα έναν μεγάλο δίσκο από ανοξείδωτο ατσάλι). Θα κάνω μια κράτηση αμέσως ότι πιθανώς δεν αναμίξαμε αμέσως τα δαμάσκηνα με τη ζάχαρη, επειδή υπήρχε πολύ λίγο σιρόπι στο κάτω μέρος του δίσκου το βράδυ, αλλά αποφάσισα να μην προσθέσω νερό και έκανα το σωστό ... Σύμφωνα με τον συγγραφέα της συνταγής, η μαρμελάδα μαγειρεύεται στο φούρνο 1-1,5 ώρες σε θερμοκρασία 150 βαθμών - τίποτα τέτοιο, μετά από μια ώρα ακόμη και η ζάχαρη δεν διαλύθηκε εντελώς μέσα μου, παρά τη συνεχή αναρρίχηση στο φούρνο και ανάδευση με ένα μεγάλο κουτάλι (ή οι παραγωγοί ζάχαρης είναι ερπετά) και υπήρχε πολύ λίγο σιρόπι. Ήσυχα κατάρα, επιπλήσσοντας τον εαυτό μου ότι με οδήγησε σε μια όμορφη περιγραφή και την εξαιρετική ευκολία στο μαγείρεμα νόστιμο, απενεργοποίησα το φούρνο και πήγα να ξεκουραστώ ... Το πρωί, χωρίς να ξυπνήσω πραγματικά, πλημμύρισα στην κουζίνα, ελκυστική από το εξαιρετικό άρωμα ... Άνοιξα το φούρνο - και εκεί ένα γεμάτο δίσκο απίστευτα νόστιμο σιρόπι, η ζάχαρη δεν έχει ακόμη διαλυθεί εντελώς (στο κάτω μέρος), αλλά πώς μυρίζει !!!!! Δεν είχα πολύ χρόνο, αλλά παρόλα αυτά άνοιξα το φούρνο για λίγο, προθερμάνθηκα όλα αυτά και πήγα στη δουλειά, το βράδυ θα προσπαθήσω να ολοκληρώσω τη διαδικασία και σίγουρα θα αναφέρω τα αποτελέσματα. Ειλικρινά, δεν σκέφτηκα ποτέ ότι ένας τέτοιος συνδυασμός μπαχαρικών δίνει ένα τόσο εκπληκτικό άρωμα !!!! Τώρα δεν ξέρω καν αν απαιτείται βανιλίνη εδώ

Τάνια μια τέτοια συνταγή και χωρίς προσοχή - όχι παραγγελία! Το παίρνω στους σελιδοδείκτες! Σίγουρα θα το μαγειρέψω!

Και εγώ επίσης

Δοκιμάστε το, κορίτσια! Πήρα πολύ σιρόπι - δεν το έβρασα, αλλά το έβαλα ξεχωριστά σε βάζα. Πήρα κάτι σαν «ουγγρικά» δαμάσκηνα, δεν μαγειρεύω πολύ, αποδείχθηκαν σκληρά και κορεσμένα με σιρόπι διαμέσου. Φέτος ανακάλυψα κατά λάθος ένα βάζο - το άρωμα έχει γίνει πιο αδύναμο, αλλά ακόμα νόστιμο. Πέρυσι δεν υπήρχαν καθόλου δαμάσκηνα, φέτος ελπίζουμε για συγκομιδή

Ευχαριστώ για τη συμβουλή αυτής της συνταγής !!!!

Ουάου, δεν ήξερα ότι μαγειρεύουν το μαγείρεμα στο φούρνο. Ευχαριστώ για τις πληροφορίες. Ξαφνικά χρήσιμο

[Αλμπίνα]

ΑλμπίναΠροσωπικά μου άρεσε - στην αρχή φοβόμουν και συνεχώς με μια κουταλιά shasta, και μετά συνειδητοποίησα ότι δεν υπήρχε τέτοια ανάγκη ... Και στη σόμπα συχνά καίω

Υπέροχη μαρμελάδα με άρωμα Πρωτοχρονιάς!

[kolobok123]

kolobok123, ακριβώς! Και σκέφτηκα - τι θυμίζει αυτή η μυρωδιά! Παρεμπιπτόντως, πέρυσι μαγειρεύω από ασήμαντα δαμάσκηνα (φάνηκε σαν να επέλεξα όμορφα, αλλά αποδείχθηκαν μαλακά) - ήταν επίσης νόστιμο, αλλά όχι, δεν είχα αρκετή ελαστικότητα στις φέτες ... ή ίσως έχουμε λίγο βρασμένο, στο τέλος σχεδόν αποδείχθηκε μαρμελάδα ...Έχει παρόμοια γεύση, αλλά εκεί υπάρχει το πιο νόστιμο - το ίδιο το δαμάσκηνο, που μοιάζει με ζαχαρωμένα φρούτα Σας ευχαριστώ για την υπενθύμιση - αναζητήστε λογικά δαμάσκηνα