Dorado (Su-Vid Steba SV-1)

Dorado (Su-Vid Steba SV-1)

Κατηγορία: Πιάτα με ψάρι

Συστατικά
Ψάρια Dorado	1 σφάγιο
Αλάτι, μπαχαρικά, μαϊντανό, ελαιόλαδο
Πράσο

Μέθοδος μαγειρέματος

• Σήμερα μαγειρεύω ολόκληρα ψάρια Dorado.
• 
• Τα ψάρια πρέπει να καθαριστούν καλά, τα ιχθύδια να αφαιρεθούν, το κεφάλι πρέπει επίσης να καθαριστεί.
• Μαγειρική καρύκευμα για ψάρι.
• Ρίχνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μπολ. Βάλτε αλάτι, ξηρό μαϊντανό και ένα μείγμα καυτερών πιπεριών στο λάδι.
• Ανακατέψτε τα πάντα καλά.
• Παίρνουμε μια βούρτσα σιλικόνης, την υγράνουμε σε καρύκευμα και επιστρώνουμε τα ψάρια στο εξωτερικό και στο εσωτερικό της κοιλιάς.
• 
• Κόψτε το πράσο σε λεπτούς δακτυλίους.
• Βάζουμε το σφάγιο σε μια σακούλα κενού και διανέμουμε προσεκτικά τα πράσα, θα προσθέσει γεύση στα ψάρια μας.
• Συσκευάστηκε και τοποθετήθηκε σε ένα sous-vid.
• 
• Γεμίστε με ζεστό νερό της βρύσης.
• Ρυθμίζουμε τη θερμοκρασία στα 60 γραμμάρια και το χρόνο σε 3 ώρες.
• Και εδώ είναι το αποτέλεσμα
• Το κρέας ψαριού λιώνει στο στόμα σας !!! Αποδείχθηκε τόσο νόστιμο !!
• 
• Γκρο πλαν
• 
• 
• Bon Appetit όλοι))

Ώρα προετοιμασίας:

3 ώρες

Πρόγραμμα μαγειρικής:

Su-vid

Μάθημα !!! Θα προσαρμόσω τη συνταγή για ένα πολυκουζινάκι χρησιμοποιώντας ένα μανίκι ψησίματος. Ευχαριστώ για την ιδέα του δείπνου.

Χαίρομαι που ήρθε βολικό))

Masinen, μπορείτε να μου πείτε: Έχω ένα ντόβερ παγωτού, πρέπει να το ξεπαγώσω εκ των προτέρων ή απλά να το παρακολουθήσω έτσι;

[Βανέσκα]

Βανέσκα, γενικά, νομίζω ότι το ξεπάγωμα είναι καλύτερο. Είναι απαραίτητο να το καθαρίσετε. Λοιπόν, μπορείτε να το ξεπαγάγετε κατά το ήμισυ και στη συνέχεια σε μια τσάντα. Μόνο ο χρόνος πρέπει να οριστεί περισσότερο)

Σας ευχαριστώ)) αλλά γενικά δεν είναι πολύ ξηρό σαν ένα ψάρι; μπορεί να το κρατήσει σε διάλυμα αλατιού (ω-ω, πολλή γνώση, πολλή θλίψη)

Όχι, δεν είναι καθόλου ξηρό, αλλά μάλλον ζουμερό και τρυφερό)

Το ψάρι μου είναι έτοιμο !! Πραγματικά τρυφερό και ζουμερό, το επιβεβαιώνω.
Είναι αλήθεια ότι το κράτησα σε διάλυμα αλατιού για 1,5 ώρα (φοβόμουν να το υπερβάλλω) και για 2 ώρες στους 57 βαθμούς. σε όψη sous.
Ευχαριστώ όλους όσους μοιράζονται μαζί μας, και ειδικά σε εσάς, Μαρία. Είμαι πολύ ευχαριστημένος με το suvidnitsa, κοιτάζω προσεκτικά το Shtebochka-multicooker (ο χειρισμός με πίεση είναι λίγο ενοχλητικός).
Παρεμπιπτόντως, η suvidnitsy έπεσε κατά χίλιους το Μάρτιο και οι συμπαγείς ελεγκτές θερμοκρασίας για 200 από αυτούς εμφανίστηκαν σε αμερικανικά καταστήματα, γλείφτηκαν τα χείλη της

[Βανέσκα]

ΒανέσκαΜαρίνα, είστε πάντα ευπρόσδεκτοι !!
Και για τη Shtebochka πιστεύω, είναι πολύ ωραία! Και το γεγονός ότι δεν υπάρχει τίποτα λάθος με την πίεση. Όλα είναι πολύ αξιόπιστα εκεί !!

Masha, τι ενδιαφέρουσα συνταγή! : drinks_milk: Και αν μαγειρεύετε για μιάμιση ώρα, δεν θα είναι αρκετό;

[Αιγίθαλος πουλιών]

Αιγίθαλος πουλιών, προσπαθείτε και καταργήστε την εγγραφή σας για ένα)
Αν είναι μιάμιση ώρα, τότε θα το έβαζα στο θερμαινόμενο νερό.

[Μασίνεν]

Μασίνεν, εντάξει, βάλτε ήδη τα ψάρια να ξεπαγώσουν

[Μασίνεν]

Μασίνεν, μαγείρεψε το ψάρι για 1,5 ώρα, όλα λειτούργησαν! Ευχαριστώ και πάλι για τη συνταγή!

Χαίρομαι που όλα λειτουργούσαν)

Γειά σου!
ΜΑΡΙΑ! Αποφάσισα να δοκιμάσω τη συνταγή σας στο λαβράκι. ΝΑΙ, συγχώρεσέ με, τους λάτρεις του dorodo και του σολομού, μου άρεσε περισσότερο η παραλλαγή sous vide! Μετά το μαγείρεμα, το πιάτο διορθώθηκε προσθέτοντας φρέσκα βότανα και σκόρδο στο χυμό (από την τσάντα). Επιπλέον, η γεύση των πράσινων έπαιξε καθοριστικό ρόλο. Προβολή - 5 αστέρια, γεύση 5 αστέρια!
Στη συνέχεια είναι ο μπακαλιάρος και ο ιππόγλωσσος.
Ευχαριστώ!

[Αλέξανδρος]

Αλέξανδρος, καλά, το λαβράκι είναι νόστιμο !!

Δοκίμασα τον γάδο και δεν εντυπωσιάστηκα))
Αλλά δοκιμάστε το χάλιμπατ)

Παρεμπιπτόντως, ο σολομός βγαίνει πολύ νόστιμος !!

Παρεμπιπτόντως, ο σολομός βγαίνει πολύ νόστιμος !!

Μόλις δεν μαγειρεύω σολομό ... η γνώμη μου είναι ψητή και αλατισμένη. Κατά τη γνώμη μου, η σόγια είναι πολύ χειρότερη από το ψητό. Εδώ στη σχάρα, ναι, με λεμόνι, μμ .. δεν είναι κερδοφόρα!

Από τη σχάρα ναι, νόστιμα!
Δεν θα υποστηρίξω

Αποφάσισα να δοκιμάσω τη συνταγή σας στο λαβράκι

Δοκίμασα λαβράκι όχι πολύ καιρό πριν, το έφερα στο μενού - οι επισκέπτες αρέσει πολύ! Δεν περίμενα, στην πραγματικότητα, αυτό από μια πέρκα. Μαγειρεύω φιλέτα μόνο για 20 λεπτά στους 58C. Στη συνέχεια, μια γρήγορη απόχρωση.
Προτιμώ ακόμα τη ντοράδα στη σχάρα! Σκουμπρί επίσης. Το σκουμπρί γενικά ήταν μια ανακάλυψη για μένα όταν, από την πείνα, δοκίμασα την προετοιμασία - το μισό από το φιλέτο τηγανητό στη σχάρα, πριν από αυτό δεν το θεωρούσα ψάρι. Το Dorado είναι πιο εύκολο να τηγανίσει σε ένα τηγάνι - διαρκεί 7-10 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος του ψαριού, τότε αποδεικνύεται ότι δεν είναι υπερβολικά ξηρό, ζουμερό, νόστιμο!
Και δεν μου αρέσει καθόλου το ψάρι) Εδώ είναι το κρέας! ..

Εδώ είναι το κρέας!

Δεν μπορείτε καν να διαφωνήσετε εδώ: girl_win:
Το κρέας είναι κρέας