Σολομός ala Sous-vid Steba DD1 ECO

Σολομός ala Sous-vid Steba DD1 ECO

Κατηγορία: Πιάτα με ψάρι

Συστατικά
Φιλέτο σολομού	2 κομμάτια
Ανηθο	4 κλαδιά
Μαϊντανός	4 κλαδιά
Χυμός λεμονιού	4 κουτ
Μπαχαρικά (Προβηγκιακά βότανα)	2 κουτ

Μέθοδος μαγειρέματος

• 1. Πασπαλίστε τα φιλέτα σολομού με βότανα της Προβηγκίας και τοποθετήστε το σε μια σακούλα κενού.
• 2. Ρίξτε χυμό λεμονιού πάνω στις φέτες και βάλτε δύο κλαδάκια βοτάνων σε μια σακούλα.
• 4. Κολλήστε τον αέρα που εκκενώνεται και κολλήστε τους σάκους.
• 5. Ζεσταίνετε το νερό στους 65 γρ. Βάλτε τα ψάρια.
• 6. Ρυθμίστε την ώρα σε 1 ώρα.
• 7. Μετά την ολοκλήρωση του προγράμματος, κανονίστε μια θεραπεία σοκ για τα ψάρια - βυθίστε το σε κρύο νερό.
• 
• 

Σημείωση

Καλή όρεξη!

Γενικά, μου άρεσε το ψάρι. Η γεύση είναι ελαφρώς διαφορετική από τα ψάρια στον ατμό, είναι πιο λιτή. Ο χυμός συντηρήθηκε και μετά το μαγείρεμα σχηματίστηκε περίπου 1 κουταλιά της σούπας χυμός.

[Θαλάσσια,]

Θαλάσσια, καλό ψάρι. Δεν θα κάνω τα πάντα σαν ψάρι.
Αλλά θα ήθελα να δοκιμάσω λιγότερο χρόνο, μου φαίνεται ότι θα αποδειχθεί ακριβέστερα, μου αρέσει περισσότερο "υγρή" πέστροφα και σολομός
Ευχαριστώ για το πείραμα

Μαρίνα, ευχαριστώ για το ψάρι. Φαίνεται πολύ ορεκτικό.

Κορίτσια, ποια είναι η ουσία της μεθόδου sous vide;
Χαμηλή θερμότητα και κόλληση;
Είναι δυνατή η επανάληψη σε μια τέτοια συσκευή σε υδατόλουτρο;
https://Mcooker-eln.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=224219.0
Είναι γενικά το κενό προϋπόθεση για μια τέτοια προετοιμασία;

Ευχαριστώ εκ των προτέρων για τις απαντήσεις σας!

Κορίτσια, ποια είναι η ουσία της μεθόδου sous vide;
Χαμηλή θερμότητα και κόλληση;
Είναι δυνατή η επανάληψη σε μια τέτοια συσκευή σε υδατόλουτρο;
https://Mcooker-eln.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=224219.0
Είναι γενικά το κενό προϋπόθεση για μια τέτοια προετοιμασία;

Ευχαριστώ εκ των προτέρων για τις απαντήσεις σας!

Έλενα, μπορείτε να βρείτε απαντήσεις σε ερωτήσεις σχετικά με την τεχνολογία Su Vid εδώ https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=309508.0

Σύμφωνα με την τεχνολογία Su-vide, η κατάσταση κενού είναι υποχρεωτική. Και μπορείτε να το κάνετε ατμό - μπορείτε να φτιάξετε ψωμάκια και να ψαρέψετε.

[Θαλάσσια,]

Θαλάσσια, καλό ψάρι. Δεν θα κάνω τα πάντα σαν ψάρι.
Αλλά θα ήθελα να δοκιμάσω λιγότερο χρόνο, μου φαίνεται ότι θα αποδειχθεί ακριβέστερα, μου αρέσει περισσότερο "υγρή" πέστροφα και σολομός.
Ευχαριστώ για το πείραμα

Τατιάνα, ευχαριστώ! Το ψάρι είναι πραγματικά καλό, όχι ξηρό, θα έλεγα ακόμη και λιπαρό, μαλακό, εντελώς διαφορετικό από τα ψάρια στον ατμό, ακόμη και στο χρώμα. Και επέλεξα την ώρα 1 ώρα, πιθανώς αντασφαλισμένη. Θα προσπαθήσω την επόμενη φορά για 30-40 λεπτά.

Μαρίνα, ευχαριστώ για το ψάρι. Φαίνεται πολύ ορεκτικό.

Έλενα, σε παρακαλώ! Αποφάσισα τι θα έκανα για τον εαυτό μου, ειδικά όχι τόσο μεγάλο και ενοχλητικό. Αλλά ο βρύτης μου θα το φάει, είναι πιο συνηθισμένοι στο παραδοσιακό.

Λατρεύω πολύ αυτό το ψάρι! νόστιμο

Έλενα, μπορείτε να βρείτε απαντήσεις σε ερωτήσεις σχετικά με την τεχνολογία Su Vid εδώ https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=309508.0

Σύμφωνα με την τεχνολογία Su-vide, η κατάσταση κενού είναι υποχρεωτική. Και μπορείτε να το κάνετε ατμό - μπορείτε να φτιάξετε ψωμάκια και να ψαρέψετε.

Ευχαριστώ για τον σύνδεσμο!

Επίσης χθες προσπάθησα να φτιάξω σολομό sous vide (υπήρχαν μπριζόλες σολομού). Έκανε 63 βαθμούς, 1 ώρα. Λοιπόν, ας πούμε, για έναν ερασιτέχνη δεν είναι για μένα. Αποδείχθηκε πολύ λιπαρό και υγρό για μένα.

Ναι, Μιχαήλ, συμφωνώ - αυτό το πιάτο δεν είναι για όλους! Ο σύζυγος και τα παιδιά μου δεν το δοκίμασαν!
Σκέφτομαι να δοκιμάσω ένα ροζ ψάρι σολομού ή μια φάλαινα, να το στεγνώσουν, θα έχει διαφορετική γεύση.
Η Ada μπορεί να το κάνει αυτό με λαχανικά ταυτόχρονα - ένα πολύ διαιτητικό γεύμα!
Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο τα ωμέγα-3 σε αυτήν τη μέθοδο μαγειρέματος θα διατηρηθούν πολύ καλύτερα από ό, τι όταν στον ατμό!

[Σημάδι]

ΣημάδιΜαρίνα, έχετε προσπαθήσει να φτιάξετε σολομό ή ροζ σολομό; Θέλω να μαγειρέψω, αλλά δεν θέλω το λιπαρό, μου επιστρέφει.

[nnv200569]

nnv200569, Natusya, έκανε σολομό, αλλά είναι λίγο λίπος! Αν επιλέξετε ανάμεσα σε ροζ σολομό και σολομό, θα προτιμούσα το σολομό. Τώρα ένα ψάρι έχει εμφανιστεί στην αγορά - Chinook, ένα νόστιμο κόκκινο ψάρι, πυκνό κόκκινο κρέας, όχι πολύ λιπαρό.

Παντρεύω, δεν έχω ακούσει ποτέ για ένα τέτοιο ψάρι Ήθελα να γράψω - γιατί ορκίζεσαι

Ναι .... Και το ψάρι είναι νόστιμο και, σε σχέση με το σολομό, είναι φθηνότερο. Κοστίζει 300 ρούβλια / kg. Ψάρια της βόρειας θάλασσας μας. Δεν καλλιεργείται τεχνητά, εμφανίστηκε όταν υπήρχε απαγόρευση εισαγωγής εισαγόμενων προϊόντων ...Και όσοι ζουν στο Βορρά την γνωρίζουν καλά.

Είναι κατανοητό ότι πρέπει να τεντώσω την κόρη μου, να τον αφήσει να κοιτάξει στα μαγαζιά του Ζουν στο Pavlino.

[Νατάγια]

Νατάγια, λοιπόν, αν το έχουμε στο Pavlino, τότε το κατάστημα Solnechny, όπου πωλούν ψάρια, βρίσκεται απέναντι από το στάδιο Orion

[Μαρίνα]

Μαρίνα, ευχαριστώ, τώρα θα γράψω την κόρη μου για το κατάστημα. Εκπλήχθηκε και γέλασε με το όνομα.

[Σημάδι]

Σημάδι, ΜαρίναΉρθα να πω ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ για τη συνταγή για ένα νόστιμο ψάρι! Σήμερα το πρωί έψαχνα για μια συνταγή για τη νέα μου κουζίνα πολλαπλών κουζινών / πίεσης Redmond-400 όπου υπάρχει λειτουργία Vacuum. Το ήθελα γρήγορα χωρίς να μαρινάρω για αρκετές ώρες. Το ψάρι σας πηγαίνει αμέσως στο μαγείρεμα. Κάνατε όπως γράψατε χωρίς παρέκκλιση από τη συνταγή. Μου άρεσε το ψάρι ασυνήθιστα νόστιμο και θα το ξανακάνω. Με πουρέ πατάτας και τουρσί λαχανικά, θα υπάρχει νόστιμο ψάρι για δείπνο. Ευχαριστώ και πάλι!