Σάμσα

Σάμσα

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Κουζίνα: Ουζμπεκιστάν

Συστατικά
Ζύμη
Αλεύρι σίτου	500-530 γρ.
Νερό	250 γρ
Βούτυρο	200 γρ. + 3-5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Αλας	1 κουτ
Συμπλήρωση - επιλογή 1
Βοδινό κρέας	600 γρ.
Κρεμμύδι	450 γρ.
Αλας	περίπου 1/2 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Αλεσμένο μαύρο πιπέρι	γεύση.
Ζήρα	γεύση.
Πλήρωση - επιλογή 2
Αρνίσιο κρέας	550-600 γρ.
Κρεμμύδι	500 γρ.
Κούρντιουκ	70 γρ.
Αλας	περίπου 1/2 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Αλεσμένο μαύρο πιπέρι	γεύση.
Ζήρα	γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ζυμώστε τη ζύμη και αφήστε για 3 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου. Το έκανα με βαμβάκι, κάθε ώρα έκανα το ζύμωμα της ζύμης, μόνο 3 φορές. Είχα μια φοβερή στιγμή και μετά από μια ώρα απλώς ενεργοποίησα το x / n για μερικά λεπτά. Στη συνέχεια, η ζύμη πρέπει να χωριστεί σε 3 μέρη και να ξεδιπλωθεί λεπτό, λιπασμένο στην κορυφή με μαλακό βούτυρο (περίπου 1-2 κουταλιές της σούπας. L.) Τυλίξτε σφιχτά σε ένα ρολό, τυλίξτε το αλεύρι, ξεσκονίστε την πλάκα καλά με αλεύρι και τυλίξτε το ρολό με ένα "σαλιγκάρι", πασπαλίστε επίσης το αλεύρι στην κορυφή, έτσι είναι και οι άλλοι. Κλείστε με μια σακούλα και βάλτε στο ψυγείο όλη τη νύχτα, μπορείτε για 5-6 ώρες.
• 
• Το βράδυ, δεν είχα χρόνο και μετά από 3 ώρες έβαλα τη ζύμη στο ψυγείο. Το πρωί ήταν έτσι: πυκνό με πιτσιλιές λάδι στο κάτω μέρος. Το χώρισα σε 3 μέρη, το έστρεψα, το λιπάνω και το έβαλα στο ψυγείο για 3 ώρες.
• 
• Έπειτα έκοψα το ρολό σε κομμάτια πλάτους 3-4 cm. Το τραπέζι ήταν σκονισμένο με αλεύρι, έβαλε ένα κομμάτι στην περικοπή, το πίεσε κάτω με μια παλάμη και το έστρεψε από τη μέση μέχρι τις άκρες, αφήνοντας το κέντρο παχύτερο.
• 
• Το έβγαλα προσεκτικά για να μην καταστρέψω τα στρώματα. Έβαλα το γέμισμα στο κέντρο. Εάν κάποιος πρόκειται να κάνει με το αρνί, τότε η παχιά ουρά πρέπει να βγει και ο κιμάς στην κορυφή. Στη συνέχεια, όταν ανατραπεί το samsa, η ουρά λίπους θα είναι στην κορυφή, το λίπος θα στραγγίσει και θα κορεστεί ο κιμάς. Πήρα βόειο κρέας με κρεμμύδια, και έτσι ήταν πιο ζουμερό, θερμαίνω 1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. φυτικό λάδι και χύνεται στη γέμιση, αναμιγνύεται, προστίθεται κύμινο και πιπέρι, αλατισμένο. Ο Samsu το τσίμπησε, το γύρισε ανάποδα, και το έβαλε στο λιπαρό περγαμηνή.
• 
• Πασπαλισμένο με μείγμα κρόκου και ξινή κρέμα, πασπαλισμένο με νιγέλα.
• 
• Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 30-40 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Διπλώστε σε μια κατσαρόλα, καλύψτε και τυλίξτε με μια κουβέρτα για 10-15 λεπτά. Και μετά βάλτε και στα δύο μάγουλα με ζεστό τσάι.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

27 κομμάτια.

Πρόγραμμα μαγειρικής:

Φούρνος.

Σημείωση

Η Samsa είναι πολύ ζουμερή και νόστιμη. Κοίταξα τη συνταγή και την άλλαξα για μένα από τη Νατάσα, για την οποία τις ευχαριστώ ιδιαίτερα στην ιστοσελίδα- 🔗

Λάρισα, γιατί πρέπει να κάνετε την προσαρμογή. Δεν υπάρχει μαγιά.

Len, συνήθως βάζω αυτή τη ζύμη στο ψυγείο, αλλά μετά αποφάσισα να το φτιάξω σύμφωνα με τη μέθοδο της Νατάσα. Η Samsa αποδείχθηκε πολύ νόστιμη, ίσως να είναι η ίδια χωρίς να γυρίσεις