Βαυαρικό pumpernickel (αρτοποιός)

[Η ζύμη μου βγήκε περίπου 500 ml - σε 5 ώρες στους 25-28C αυξήθηκε στα 1600 ml.]

Βαυαρικό pumpernickel (αρτοποιός)

Κατηγορία: Ψωμί ζύμης

Συστατικά
Ζύμη:
Αλεύρι σίτου	80 γρ
αλεύρι σίκαλης	70 γρ
Νερό	120 ml
Μαύρη μπύρα (αντί για βύνη)	150 ml
Μέλι (αντί για μελάσα)	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Φρέσκια μαγιά	7 γρ
Ξίδι κρασιού	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Ξηρό μείγμα για ζύμη:
Αλεύρι σίτου	100 γρ
αλεύρι σίκαλης	200 γρ
Ζάχαρη	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Γλουτένη	3 κουτ
Κακάο	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Αλεσμένος καφές (λεπτά αλεσμένο φυσικό, μη διαλυτό)	1 κουτ
Ανακατέψτε όλα αυτά και αφήστε το να περιμένει μέχρι να είναι έτοιμη η ζύμη.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ανακατέψτε τη ζύμη και αφήστε για 4-8 ώρες - εστιάζουμε στο χρόνο που η ζύμη ανεβαίνει στο μέγιστο και πρόκειται να πάει πίσω, αλλά δεν έχει ξεκινήσει ακόμη αυτή την κάθοδο Η ζύμη μου βγήκε περίπου 500 ml - σε 5 ώρες στους 25-28C αυξήθηκε στα 1600 ml.
• Όταν προσθέτετε στη ζύμη - μην πετάτε τα πάντα ταυτόχρονα, αλλά αφήστε 50 γραμμάρια του μείγματος, σε περίπτωση ρύθμισης του κολόμπωκ, δεν ξέρετε ποτέ τι.
• Για παράδειγμα, έχω απομείνει 30 γραμμάρια αχρησιμοποίητου μείγματος.
• Ρίξτε στη ζύμη + ξηρό μείγμα +
• - αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
• - ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Ζυμώστε για 20 λεπτά, μεταφέρετε σε καλούπι, καλύψτε.
• Απόδειξη για 2 ώρες στους 25-28C (ζύμωσα στο φούρνο).
• Επιπλέον, χωρίς να αφαιρέσετε το ψωμί από το φούρνο, ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 220C (στους 220, θερμάνθηκε έως 260!) Και ψήστε κάτω από το καπάκι για 40 λεπτά.
• Μετά από 40 λεπτά, μειώστε τη θερμοκρασία στους 180C, αφαιρέστε το καπάκι και ψήστε για άλλα 20 λεπτά.

Σημείωση

Πώς ξεκίνησαν όλα;

Και από το γεγονός ότι το σχολαστικό σώμα μου αγαπά πολύ λίγα είδη ψωμιού και στη συνέχεια σίκαλης, και πιο συγκεκριμένα μόνο
Βαυαρική - δεν έχει πικρή γεύση, και δεν ξινίζει πάρα πολύ, αλλά με μέτρο, και χωρίς κύμινο και κόλιανδρο, και ταυτόχρονα δεν είναι απρόσωπη.
Το γκρι Darnitsky και οι Ρώσοι εξαγοράστηκαν από τη θλίψη μόνο όταν ο αγαπημένος μου δεν ήταν εκεί.

Χάρη στην HP, όπως και όλοι οι άλλοι, άρχισα να πειραματίζομαι, άρχισα να χρησιμοποιώ μόνο ζύμη ζύμης, άρχισα να φουσκώνω, μια ολόκληρη δέσμη φούρνων, δοκίμασα πολλά πράγματα, αλλά κάτι δεν είναι σωστό, και η βύνη μου έχει πικρή γεύση, και οι αγορασμένες φύλες επίσης δεν είναι σωστές και το κιβέζικο με μπύρα δεν είναι έσωσε την κατάσταση ...

Λοιπόν, φυσικά, από καιρό σε καιρό αγόρασα ακόμα βαυαρικά

Και αυτή τη στιγμή, στο μοναδικό φούρνο που φτιάχνει αυτό το ψωμί, προφανώς η κρίση έχει εμποδίσει σοβαρά τη συνταγή και η βαυαρική χειροτέρευε.
Τις προάλλες έπεσα πάνω σε ένα άλλο φούρνο (ή ένα μίνι-αρτοποιείο, δεν ξέρω), αλλά το ψωμί ήταν νόστιμο - φυσικά - ένα καρβέλι Βαυαρίας κοστίζει 9 UAH (έναντι 3 UAH για ένα κανονικό).
Αλλά ήταν απλώς νόστιμο, αλλά καθόλου εκπληκτικό ...

Και πάλι άρχισα να αναλύω ...
Λοιπόν - δεν μου αρέσει η γεύση στα φύλλα, οπότε υπάρχουν ακόμη 2 τρόποι για δείγματα, οι οποίοι για μένα ήταν πάντα πολύ ενεργειακοί:

- στη ζύμη
- μέθοδος παρασκευής ·

Είμαι ακόμη περισσότερο από σίγουρος ότι το πρωτότυπο παρασκευάζεται, αλλά κατά κάποιο τρόπο δεν μπορώ να κυριαρχήσω αυτή τη διαδικασία παρασκευής και αυτό είναι, μόνο αν δεν θα δοκιμάσω καθόλου.
Αλλά με τη ζύμη μπορείτε να απολαύσετε οτιδήποτε - και αποδείχθηκε - η μακρόχρονη ζύμη είναι στο γούστο μου περισσότερο!
Και άρχισα να ψάχνω για σίκαλη στη ζύμη, και σχεδόν όλες οι συνταγές περιλαμβάνουν μαγιά, αλλά στη συνέχεια συνάντησα το Pumpernickel στη ζύμη και, αφού το τροποποίησα, έφτασα πολύ κοντά στο Βαυαρικό.

Παρόμοιες συνταγές

Γερμανικό ψωμί σίκαλης με κύμινο - Διατροφή (Αλεξάνδρα)

Γερμανικό ψωμί σίκαλης Holsteiner Landbrot (Goldstein Country Bread) (Γκάσα)

Stollen (Γερμανικό χριστουγεννιάτικο ψωμί) (Ομέλα)

Ουάου !!! Τι ωραίο ψωμί !!! Και η γεύση, φυσικά, είναι επίσης καταπληκτική. Έτσι ήθελα αμέσως να το κάνω. Αλλά δεν υπάρχει γλουτένη. Είναι δυνατόν χωρίς αυτήν κάπως; Ευχαριστώ για τη συνταγή!

[Γιουτάν]

Γιουτάν, είναι πιθανό, λίγο η δομή του ψίχουλου θα είναι διαφορετική, αλλά αυτό δεν πρέπει να επηρεάζει τόσο πολύ τη γεύση.

Για παράδειγμα, δεν έχω μελάσα, έπρεπε να το αντικαταστήσω με μέλι, που ήταν μια χαρά.

Το μόνο πράγμα που δεν έχω καθορίσει στη συνταγή και μπορεί να δώσει ένα πραγματικά διαφορετικό αποτέλεσμα
- αυτό είναι ένα είδος αλεύρου σίκαλης - πήρα ταπετσαρία σίκαλης, δηλαδή, αυτός ο κόκκος αλέθεται μαζί με τα κελύφη και το μικρόβιο.

Απλώς πωλούν αλεύρι Luhansk και δεν γράφουν ποτέ τι είναι, αλλά ξέρω ότι είναι ταπετσαρία, όχι ξεφλουδισμένο.

[julifera]

julifera , φοβερο !!! Το επόμενο ψωμί είναι δικό σας !!!
Είμαι περίπου τέτοιος κόλαση, αλλά είμαι σίγουρος ότι οι αποχρώσεις είναι κρίσιμες.

[Στέρν]

Στέρν, φαίνεται ότι όλες οι συνταγές είναι παρόμοιες, αλλά προς το παρόν, πάρτε τα περισσότερα
Αυτό φαίνεται να είναι το ίδιο όνομα - Βαυαρικό - και υπάρχουν τόσες πολλές διαφορετικές τροποποιήσεις του ...

Τώρα συνάντησα έναν ιστότοπο όπου γράφεται ότι τελικά μπύρα και ελαιόλαδο - ένα διακριτικό χαρακτηριστικό της Βαυαρίας. Ως εκ τούτου, αποφάσισα να μην αλλάξω μπύρα για kvass, απλώς να μειώσω το ποσό.

Και από τον εαυτό μου θα προσθέσω - είναι επίσης πολύ σημαντικό ξίδι κρασιού - δεδομένου ότι το ψίχουλο έχει τόσο ελαστική δομή χάρη σε αυτό, νομίζω ότι προσθέτει και γεύση.

Το αστείο είναι ότι θα μπορούσατε να λιποθυμήσετε από τη ζύμη, μύριζε σαν βάναυση, απλώς χτύπησε τα πόδια σας, αλλά όταν ψήθηκε, η μυρωδιά έγινε εξαιρετική! Όλα τα περιττά εξαφανίστηκαν και η πικρία είναι τόσο απαλή και όχι με πικρή επίγευση.

Εν ολίγοις, αυτή η συνταγή για μένα έχει γίνει η καλύτερη

Και ήμουν επίσης εθισμένος σε αυτήν τη φωτογραφία, ομορφιά .....:

Μόλις το έψησα με μια μικρή τροποποίηση - δεν πρόσθεσα καφέ.
Uraaa - η επιπλέον πικρία έχει φύγει !!!! Αυτό ήθελα !!!

Μου άρεσε πολύ το ψωμί, λίγο γλυκό για μένα και δεν έβαλα καφέ, και τόσο σούπερ rrrr

κορίτσια, βοήθεια!
τα δικά μου απορρίμματα λευκά, απαιτούν "πραγματικό μαύρο"

πες μου, έχει σημασία ότι πιέζεται η μαγιά (δηλαδή, "υγρή";);
έχουμε στην αγορά, κατ 'αρχήν, μπορείτε να αγοράσετε

[ναταμυλοβίτη]

ναταμυλοβίτη

Το ψωμί αποδείχθηκε υπέροχο

Χαίρομαι που σου άρεσε

Η ποσότητα γλυκύτητας στη συνταγή υπολογίζεται θεωρητικά για να εξισορροπήσει την ξινή ξίδι και την πικρία του καφέ.
Κατέληξα επίσης στο συμπέρασμα ότι απαιτείται λιγότερη ζάχαρη, αλλά επειδή ο γιος μου βασίζεται κυρίως στο ψωμί και λατρεύει μια γλυκιά σκιά, τότε μου αρέσει.

Για να είμαι ειλικρινής, τώρα φτιάχνω μόνο αυτό το ψωμί από σίκαλη, οπότε έχει ριζώσει μαζί μας με σοβαρότητα, αν και φαίνεται να είναι πολύ καιρό με αυτή τη ζύμη, αλλά δεν μπορούμε πλέον να το αρνηθούμε

Προσπάθησα να επιταχύνω τη διαδικασία προσθέτοντας ξηρή μαγιά Agram - το αποτέλεσμα - η μαγιά μπύρας ΔΕΝ είναι φιλική με αυτή τη μαγιά

Χρειάζεστε ΑΛΛΗ μπύρα Ή Agram!

Και φυσικά επιλέγω μπύρα!

[Παρασκευή]

κορίτσια, βοήθεια!
τα δικά μου απορρίμματα λευκά, απαιτούν "πραγματικό μαύρο"

πες μου, έχει σημασία ότι πιέζεται η μαγιά (δηλαδή, "υγρή";);
έχουμε στην αγορά, κατ 'αρχήν, μπορείτε να αγοράσετε

Παρασκευή - δοκιμάστε σε στεγνά, πολλοί άνθρωποι δουλεύουν για αυτούς, απλά θέλουν να είναι αξιόπιστοι, ώστε να μην τους απογοητεύσουν.
Μόλις τις προάλλες συνάντησα τα θέματα μας στο Old - ότι 7 γραμμάρια υγρού = 1 κουταλάκι του γλυκού. ξηρός

Αλλά το γεγονός ότι θα αποδειχθεί λίγο καλύτερο για το ζωντανό είναι γεγονός

[julifera]

julifera, ευχαριστώ, έχω ήδη αγοράσει φρέσκα "βρεγμένα", θα τα βάλω αύριο
(αλλιώς σήμερα .... θα δούμε)
Σκέφτομαι, προσθέστε καφέ ή όχι
και ακόμη και ξύδι κρασιού με mnu με σκόρδο πρόσθετο, δεν θα χαλάσει

[julifera]

καλά, γενικά ..... το έψησα στο MV
έδωσε λίγο κακάο, αλλά όχι κακό, πολύ
αλλά την επόμενη φορά θα δοκιμάσω στο φούρνο
και μετά - σε HP

Φυσικά, στο MV η μαγική δοκιμή αποδεικνύεται μαγικά (20-30 λεπτά, δεν χρειάζεται πλέον), αλλά δεν υπάρχει πραγματικά τραγανή κρούστα και η μυρωδιά δεν είναι πολύ (αυτό αφορά γενικά όλα τα ψωμιά μου MV, εκτός από τη στιγμή που ολόκληρο το διαμέρισμα μύριζε καρύδια από fenugreek)

υπήρχε ένα λάθος - πασπαλίζαμε αλεύρι σίτου στη ζύμη, τότε έπρεπε να το μειώσω, αλλά η ζύμη αυξήθηκε αρκετά κανονικά
ναι, και δεν ήθελα ακόμα να δώσω τη ζύμη

juliferaΕυχαριστώ και πάλι για τη συνταγή!
Θα ψήσω, μου άρεσε το ψωμί και χωρίς περιττό πρόβλημα, δηλαδή, μια πολύ «λειτουργική» συνταγή

[Παρασκευή]

Παρασκευή, όταν το δοκιμάσετε στο φούρνο, τότε θα έχετε το πιο νόστιμο και θα υπάρχει κάτι να συγκρίνετε

Μερικές φορές, λόγω κόπωσης, δεν έχω τη δύναμη να παίζω με το φούρνο τη νύχτα και φτιάχνω ζύμη από τις 18 έως τις 22-23 μ.μ. και ρίχνω ολόκληρο το υλικό στον HP (εάν ο φούρνος δεν είναι προγραμματιζόμενος, τότε η σπάτουλα πρέπει να αφαιρεθεί μετά το ζύμωμα). Περιμένω να τελειώσει το ζύμωμα για να σχηματίσει το καρβέλι, αλλιώς θα μεγαλώσει με έναν αδέξια και στραβό ψητό.

Έφτιαξα ένα ξυπνητήρι για τη στιγμή που πρέπει να πάω για να βγάλω το ψωμί και να κοιμηθώ, και μετά στον αυτόματο πιλότο σηκώνω το τηλεφώνημα και πηγαίνω να βγάλω το τελικό ψωμί.

Στο DeLongy μου, εξακολουθεί να μην είναι τόσο ευάερο όσο στο φούρνο, δεν το έχω δοκιμάσει ακόμα στο Moulinex, ψήνει σκληρότερα, αλλά είναι ήδη πολύ τεμπέληδες για να βγάλω έξω τις ώμες.

Σε κάθε περίπτωση, μετά το HP ήταν αρκετά νόστιμο, αλλά στο φούρνο είναι ακόμα καλύτερο

[julifera]

Έφτιαξα αυτήν την έκδοση του Pumpernickel σήμερα με μικρές αλλαγές.
Αντί για καφέ, πήρα υγρό κιχώριο, δεν δίνει τόσο έντονη πικρία όπως ο καφές.
Και γλείφτηκε επίσης την τελική ζύμη - φαινόταν ότι υπήρχε αρκετό μέλι και δεν πρόσθεσε μια κουταλιά ζάχαρη.
Ως αποτέλεσμα, είμαστε πολύ, πολύ ικανοποιημένοι με το ψωμί !!!
Όχι μόνο βγήκε όμορφος, αλλά και νόστιμος, νόστιμος!
Ευχαριστώ για τη συνταγή julifera !

Έβγαλα ακόμη μια φωτογραφία, ήταν πολύ όμορφη, θα την δημοσιεύσω λίγο αργότερα

[SilviaBum]

SilviaBum - εκπληκτικός! Φωτογραφία στο στούντιο

Εδώ

[SilviaBum]

SilviaBum
Ομορφος άντρας

[julifera]

julifera
Εάν χρησιμοποιείτε αλεύρι σίκαλης Dobrodiya TM, ξεφλουδίζεται. Με κάποιον τρόπο μπερδεύτηκε από αυτήν την ερώτηση και κάλεσα την εταιρεία ...

[julifera]

julifera
Εάν χρησιμοποιείτε αλεύρι σίκαλης Dobrodiya TM, ξεφλουδίζεται. Με κάποιον τρόπο μπερδεύτηκε από αυτήν την ερώτηση και κάλεσα την εταιρεία ...

LenaV07, ναι, το δικό της, αλλά από παλιά αποθέματα.
Ίσως τώρα κάνουν ήδη ξεφλουδισμένο.

Κάποια στιγμή, όταν δεν ήταν εύκολο να βρούμε αλεύρι σίκαλης στην πόλη μας, και ήταν άβολο να αγοράσω μια ολόκληρη τσάντα στο Ντνιπρομλίν και να τη συσκευάσω, σκόνταψα στον Ντομπρόντια στο Μπιλ - συσκευασία 1 κιλού, δεν είχαν μείνει πολλοί από αυτούς, πήραμε όλα αυτά (οι ετικέτες στη συσκευασία ήταν πράσινες).
Στη συνέχεια, ένα ή δύο μήνες αργότερα, έγινε μια άλλη εισαγωγή αυτού του αλευριού, αγοράσαμε πάλι πολλά, πολλά (το χρώμα είχε ήδη αλλάξει σε καφέ).

Και μετά πέρασε ένα ολόκληρο έτος και τελικά έφτασα σε αυτά τα πρώτα πακέτα στο ντουλάπι, και έτσι ήταν γραμμένο σε αυτά, στα πράσινα, ότι το αλεύρι ταπετσαρίας, ενώ είμαι σίγουρος ότι η δομή του αλευριού και από τις δύο αγορές είναι η ίδια το ίδιο.

Δεν έχω αγοράσει τη Νέα Καλή, οπότε δεν μπορώ να τη συγκρίνω με το δικό μου
Στο ορυχείο, όταν κοσκινίζαμε 300 γραμμάρια αλεύρου από ένα χοντρό κόσκινο, έμεινε ένα κουταλάκι του γλυκού μεγάλο πίτουρο.

[julifera]

julifera
Ναι, το έχω επίσης από αποθέματα ... Και πράσινο και καφέ. Αλλά στα πακέτα μου δεν γράφεται τίποτα, γι 'αυτό τηλεφώνησα στο Λούγκανσκ. Νομίζω ότι αυτό δεν είναι τόσο σημαντικό και δεν επηρεάζει την ποιότητα του ψωμιού, απλώς διευκρίνισα ...

[julifera]

julifera,
Είναι απλώς ξίδι κρασιού;

[julifera]

julifera,
Είναι απλώς ξίδι κρασιού;

Δεν είναι κρίσιμο, δίνει απλώς ένα είδος αρώματος, μερικές φορές το κάνω με το μήλο

Μόνο η ζάχαρη χρειάζεται λιγότερα είναι γεγονός
Ή μήπως το μέλι μου έγινε τρομερά γλυκό, δεν ξέρω ...

[julifera]

julifera,
Έχω κάποιο κιτρινωπό ξύδι - απλώς δεν θυμάμαι - κρασί ή βαλσάμικο και μηλίτης μήλου σίγουρα :)
Και δεν θα είμαι με μέλι, αλλά με μελάσα

Τότε είναι καλύτερο να ξεκινήσετε με ένα μήλο.

[julifera]

julifera , Ευχαριστώ!
Αυτό ήταν το πρώτο μου ψωμί σίκαλης.
Πρόσθεσα μέλι και ζάχαρη, αλλά αρνήθηκα τον καφέ. Προστέθηκαν μερικοί ξηροί καρποί και ξηροί καρποί.
Πολύ νόστιμο ψωμί, ελαφρώς γλυκό και αρωματικό!

Έχετε προσπαθήσει να το φτιάξετε σε έναν κατασκευαστή ψωμιού; εντελώς από το ζύμωμα έως το ψήσιμο; Θέλω να δοκιμάσω μία από αυτές τις μέρες και έχω επίσης κακάο nesquik. θα ταιριάζει ή όχι;

[ορχιδέα]

Έχετε προσπαθήσει να το φτιάξετε σε έναν κατασκευαστή ψωμιού; εντελώς από το ζύμωμα έως το ψήσιμο; Θέλω να δοκιμάσω μία από αυτές τις μέρες και έχω επίσης κακάο nesquik. θα ταιριάζει ή όχι;

ορχιδέα - εάν μπορείτε να επαναλάβετε τον χρόνο απόδειξης στο HP σύμφωνα με τη συνταγή (για παράδειγμα, αφαιρέστε την ωμοπλάτη) - τότε μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε τον HP

Προσθέτω περιστασιακά κακάο αντί για καφέ, αλλά έχω απλώς κανονική σκόνη κακάου. Nesquik, όπως το καταλαβαίνω με τη βανίλια, δεν μπορώ να πω ποια θα είναι η τελική γεύση.

Το ψωμί ήταν αστείο - σαν να τρώγατε μπύρα με γεύση καφέ και την επόμενη μέρα μόνο με καφέ. Ιδανικό για σάντουιτς λουκάνικου ή μπέικον.

Καλημέρα σε όλους!
Και αν ο φούρνος είναι σε HP, τότε σε ποια λειτουργία. σίκαλη? Ίσως κάποιος το δοκίμασε ;!
Και υπάρχουν αποχρώσεις σε αυτό;

Κορίτσια, πες μου, αν αντικαταστήσεις μπύρα με σκούρο βύνη, τότε πόσες κουταλιές της σούπας; Και περισσότερα, πες μου, σε παρακαλώ, έχεις ένα λευκό ψωμί, πώς πρέπει να γίνει αυτό; πασπαλίζουμε με αλεύρι πριν το ψήσιμο;

Κορίτσια, πες μου, αν αντικαταστήσεις μπύρα με σκούρο βύνη, τότε πόσες κουταλιές της σούπας; Και περισσότερα, πες μου, σε παρακαλώ, έχεις ένα λευκό ψωμί, πώς πρέπει να γίνει αυτό; πασπαλίζουμε με αλεύρι πριν το ψήσιμο;

Χωρίς μπύρα, παίρνετε ένα διαφορετικό ψωμί, με την έννοια ότι η μπύρα έχει την επίδρασή της στη ζύμη - στη βλάστηση και την ανάπτυξή της.
βύνη μπορείτε να πάρετε 1 κουταλάκι του γλυκού
Το λευκό είναι επειδή όταν υπάρχει πολύ αλεύρι σίκαλης, η ζύμη είναι πολύ κολλώδης. Ως εκ τούτου, έστρεψα το κενό στο αλεύρι σίτου, έτσι βγήκε υπόλευκο

Ω όχι όχι όχι! Και ζύμωσα ήδη τη βύνη, είδα το μήνυμα αργά! θα περιμένουμε τι θα συμβεί.

Και πώς να επιτύχετε μαύρο ψωμί;

Και πώς να επιτύχετε μαύρο ψωμί;

Σκόνη κακάου ή κιχώριο - εάν είναι απαραίτητο, έτσι ώστε η γεύση να μην επηρεάζεται έντονα.
Ο στιγμιαίος καφές θα δώσει επίσης σκούρο χρώμα, αλλά είναι πιο ακουστός στο ψωμί.

Ευχαριστώ για τη συνταγή !!! Έχει ψηθεί ήδη τρεις φορές, πολύ επιτυχημένο ψωμί. Είναι αλήθεια ότι παρέκκλινα έντονα από την αρχική πηγή (δεν μπορώ να κάνω χωρίς διόρθωση για τον εαυτό μου) - αλλά το αποτέλεσμα είναι ακόμα υπέροχο. Η μπύρα ισούται με 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. κόκκινη βύνη που έχει υποστεί ζύμωση, αναμιγνύεται με βραστό νερό, σε ποσότητα 150 ml. Δεν έχω προσθέσει καφέ ή κακάο, αυτές είναι καθαρά επιδόρπιο επιλογές για μένα. Πήρα τη ζύμη μου, στην οποία ψήνω όλο το ψωμί - «ώριμη ζύμη» σύμφωνα με την Μπερτίνα. Και βάζουμε τις σταφίδες, τα αποξηραμένα βερίκοκα, τους σπόρους.
Ζυμώνομαι σε HP, αραιώνω και ψήνω σε μια αργή κουζίνα.
Για άλλη μια φορά - ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ στον συγγραφέα !!!

Σκόνη κακάου ή κιχώριο - εάν χρειαστεί, έτσι ώστε η γεύση να μην επηρεάζεται πολύ.
Ο στιγμιαίος καφές θα δώσει επίσης σκούρο χρώμα, αλλά είναι πιο ακουστός στο ψωμί.

Τα έβαλα όλα, αλλά δεν λειτουργεί πολύ μαύρο