Night Rendezvous Double Cream Roll - Συνταγή φωτογραφιών στο Mcooker: Best Recipes

Roll με διπλή κρέμα "Night Rendezvous"

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Συστατικά
ΓΙΑ ΜΠΙΣΚΟΤ
Αλεύρι σίτου	60 γρ
Αμυλο πατάτας	17 γρ
Κακάο	10 γρ
Αυγά	5 κομμάτια
Ζάχαρη	90 γρ
ΓΙΑ ΚΡΕΜΑ ΜΑΓΕΙΡΕΜΑΤΟΣ
Κρόκοι	2 τεμ
Γάλα	400 ml
Ζάχαρη	130 γρ
Αλεύρι σίτου	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Αμυλο πατάτας	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Βούτυρο	125 γρ
Γλάσο σοκολάτας ή ζαχαροπλαστικής	200 γρ
Ζελατίνη	14 γρ
ΓΙΑ ΔΙΑΚΟΣΜΗΣΗ
Γλάσο σοκολάτας ή ζαχαροπλαστικής	60 γρ
Πιάτα αμυγδάλου	10 γρ
ΓΙΑ ΚΡΕΜΑ
Κρέμα τουλάχιστον 30% λίπους	350 ml
Ζάχαρη άχνη	90 γρ
Κονσέρβες ανανά	100 γρ
Ζελατίνη	5 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

ΚΡΕΜΑ
1. Ανακατέψτε τους κρόκους με ζάχαρη και αλεύρι. Ρίχνουμε σε ζεστό γάλα (350 ml) σε μικρές μερίδες. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να παχυνθεί.
2. Προσθέστε μαλακό βούτυρο και βανιλίνη στην ελαφρώς ψυγμένη κρέμα. Λιώστε τη σοκολάτα σε υδατόλουτρο και προσθέστε την κρέμα. Προσθέστε ζελατίνη (βράστε τη διογκωμένη ζελατίνη σε υδατόλουτρο με 50 ml γάλακτος μέχρι να διαλυθούν). Στείλτε στο ψυγείο για στερεοποίηση (η κρέμα δεν πρέπει να στερεοποιηθεί πλήρως).
ΚΑΛΥΤΕΡΟ ΚΡΕΜΑ
1. Χτυπάμε την κρύα κρέμα (300 ml). Προσθέστε τη ζάχαρη άχνη σιγά σιγά.
2. Προσθέστε ζελατίνη (βράστε τη διογκωμένη ζελατίνη σε υδατόλουτρο με 50 ml γάλακτος μέχρι να διαλυθούν). Στείλτε στο ψυγείο για στερεοποίηση.
ΜΠΙΣΚΟΤΟ
1. Χτυπάμε το κρύο ασπράδι αυγού με μια πρέζα αλάτι, προσθέτουμε το άμυλο και ανακατεύουμε.
2. Χτυπάμε τους κρόκους με ζάχαρη έως ότου η μάζα γίνει λευκή. Προσθέστε λίγο αλεύρι και κακάο, ανακατέψτε. Προσθέστε το κτυπημένο ασπράδι αυγού, ανακατέψτε απαλά. Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα ταψί επενδεδυμένο με λαδωμένο χαρτί και ψήστε στα 160⁰Από περίπου 10 λεπτά. Το μέγεθος του στρώματος για το ρολό είναι 25x30 cm. Μπορείτε να βρείτε μια πιο λεπτομερή περιγραφή της προετοιμασίας αυτού του μπισκότου εδώ (χωρίς κακάο)
ΣΥΝΕΛΕΥΣΗ
1. Τοποθετήστε το τελικό ρολό στο φύλλο. Τοποθετήστε την κρέμα στην κορυφή και λείψτε με ένα ζεστό κουτάλι.
2. Τοποθετήστε την κρέμα βουτύρου στην κρέμα (αφήστε τα άκρα ελεύθερα). Τοποθετήστε 2 λωρίδες κομμάτια ανανά στο κέντρο του ρολού, πιέζοντάς τα ελαφρά.
3. Περιστρέψτε το ρολό (συνδέστε και τις δύο άκρες της ζύμης), ασφαλίστε με φύλλο αλουμινίου, στείλτε στο ψυγείο για μια ώρα.
4. Περιχύνουμε με λιωμένη σοκολάτα, πασπαλίζουμε με φέτες αμυγδάλου.

Ώρα προετοιμασίας:

1 ώρα 10 λεπτά + 2 ώρες για σκλήρυνση

Πρόγραμμα μαγειρικής:

φούρνος, σόμπα

Σημείωση

Ένα πολύ λεπτό παντεσπάνι με πολλή κρέμα σοκολάτας που θυμίζει Nutella και μια ελαφριά κρεμώδη κρέμα με ξινή ανανά!
Ρολό που παρασκευάζεται με βάση τη συνταγή 🔗