Ψωμί σίκαλης "Πρώτες καλοκαιρινές χαρές"

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Αποφλοιωμένο αλεύρι σίκαλης	230 γρ
Αλεύρι σίτου 1 βαθμού	70 γρ.
Η βρώμη ξεφλουδίζει τον Ηρακλή	50 γρ.
Καλαμποκάλευρο	50 γρ.
Αποξηραμένα χόρτα	1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο
Ζύμωση γαλακτικού οξέος από τον Admin	250 ml
άλας	1 κουτ
κρυσταλλική ζάχαρη	1 κουτ
βύνη που έχει υποστεί ζύμωση	1 κουτ
παναφιρίνη	1 κουτ
λάδι μουστάρδας	3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
βούτυρο	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
νερό	100 ml

Μέθοδος μαγειρέματος

Πράσινοι - ο πρώτος που μεγάλωσε στη χώρα Αποξηραμένος σε στεγνωτήριο
Βολβοί φαγώσιμοι
Λεπτό κρεμμύδι
Lovage
Οξαλίδα
Τσουκνίδα (φύλλα)
Πικραλίδα (φύλλα)
κινόα
Τα πρώτα τρία ήταν η βάση, τα υπόλοιπα - λίγο.
Το έσπασα σε σκόνη με τα χέρια μου - όλα τα χόρτα είναι μικρά, τρυφερά.
Για ψωμί πήρα 1,5 κουταλιά της σούπας.
Προζύμιο - γαλακτικό οξύ, χύνεται 150 ml.,
Τρέφω μέχρι 250 ml με κεφίρ και αλεύρι σίκαλης. και προστέθηκε 1 κουταλάκι του γλυκού μαγιά SAF. Αφήνεται σε θερμοκρασία δωματίου για 12 ώρες.
Σελιδοδείκτης:
Πρώτα, έχυσα τη ζυμωμένη μαγιά - 250 ml.
Στη συνέχεια, πλιγούρι βρώμης, αλεύρι καλαμποκιού, σιτάρι, σίκαλη, ένα μείγμα αποξηραμένων βοτάνων, αλάτι και ζάχαρη, έλαια και περισσότερο νερό στην κορυφή - 100 ml.
Το έβαλα στη λειτουργία "Πίτσα" - 45 λεπτά.
Μετά από 10 λεπτά ζύμωσης, κοίταξα μέσα και πρόσθεσα λίγο νερό - το κουλούρι ήταν καλά σχηματισμένο.
Στη συνέχεια - στη λειτουργία "Rye", μια ωμοπλάτη - για ψωμί σίκαλης.
Η γεύση είναι ευχάριστη, το ψωμί δεν είναι βαρύ, η κρούστα είναι πολύ τραγανή.
Πολύ καλό με αβοκάντο (αντί για λάδι).