Roll "Birch log" με κρεμώδη κεράσι

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Συστατικά
Για το τεστ:
Αυγά	4 πράγματα.
Ζάχαρη	4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Αλεύρι	4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. (με διαφάνεια)
Μπέικιν πάουντερ	0,5 κουτ
Για πλήρωση:
Φυσική κρέμα 35%	200 ml
Το κεράσι κατεψυγμένο	0,5 φλιτζάνια
Ζάχαρη άχνη	3-4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. (γεύση)
Ζελατίνη	1 κουταλιά της σούπας. λ. (χωρίς διαφάνεια)
Νερό	1/4 φλιτζάνι
Για επίχρισμα: (προαιρετικό)
Μαρμελάδα κεράσι ή σταφίδα

Μέθοδος μαγειρέματος

Πολύ γρήγορο και νόστιμο ρολό. Ένα μειονέκτημα είναι ότι η μερίδα είναι μικρή, γίνεται πολύ γρήγορα, τρώγεται ακόμη πιο γρήγορα, καλά, απλά δεν μπορούσα να τραβήξω μια φωτογραφία αυτού του επιδόρπιο, δεν είχα χρόνο! ))))
Πηγή: Βιβλίο Lush Biscuits του 2001. Η συνταγή έχει τροποποιηθεί ελαφρώς για να ταιριάζει στις προτιμήσεις και τις προτιμήσεις μας.
Ετσι:
Περίπου 30 λεπτά πριν το ψήσιμο, ρίξτε ζελατίνη με κρύο νερό και αφήστε το να φουσκώσει. Βγάζουμε τα κατεψυγμένα κεράσια.
Χτυπάμε τα αυγά με ζάχαρη με ένα μίξερ για περίπου 10 λεπτά. Ανακατέψτε απαλά το κοσκινισμένο αλεύρι με μπέικιν πάουντερ. Ρίξτε σε ένα ταψί επενδεδυμένο με χαρτί ψησίματος, σιλικόνη ή ταψί, απλώστε σε ορθογώνιο σχήμα. Ψήνουμε στο φούρνο προθερμασμένο στους 200-220 βαθμούς για 7-10 λεπτά.
Γυρίστε το ψημένο μπισκότο σε μια πετσέτα, ρίξτε σε ρολό, αφήστε το να κρυώσει.
Σε υδατόλουτρο, διαλύστε τη διογκωμένη ζελατίνη, αφήστε την να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Εάν είναι δυνατόν, στραγγίστε το χυμό από τα κεράσια, πιέστε. Τρίψτε τα μούρα με μπλέντερ. Χτυπήστε ελαφρά την κρέμα και τη ζάχαρη άχνη σε ξεχωριστό μπολ. Προσθέστε τον πουρέ κεράσι, ανακατέψτε, εάν δεν υπάρχει αρκετή γλυκύτητα, προσθέστε τη ζάχαρη άχνη. Αρχίζουμε να κτυπάμε τη μάζα μας και σταδιακά ρίχνουμε τη ζελατίνη, χωρίς να σταματάμε να κτυπάμε. Η ζελατίνη δεν πρέπει να είναι ζεστή!
Η γέμιση είναι έτοιμη! Μπορείτε να το βάλετε στο ψυγείο για λίγα λεπτά για να επιταχύνετε τη διαδικασία ώστε να αρπάξει λίγο.
Ξεδιπλώσαμε το ψυγμένο ρολό. Εάν θέλετε, πριν από την εφαρμογή της κρέμας, το μπισκότο μπορεί να λερωθεί με μαρμελάδα κεράσι ή φραγκοστάφυλο (το κάνω αυτό και αυτό, δεν παρατήρησα μεγάλη διαφορά στις γεύσεις). Εφαρμόστε το ομοιόμορφα ψυγμένο γέμισμα και τυλίξτε το απαλά. Βάζουμε στο ψυγείο για μερικές ώρες. Όταν το ρολό έχει σκληρύνει, κόψτε τις άκρες και διακοσμήστε όπως θέλετε. Συνήθως σχεδιάζω ένα πλέγμα με σοκολάτα και στολίζω με τριαντάφυλλα από την αποξηραμένη κρέμα "Wet meringue".
Αλλά δεν κατάφερα ποτέ να κρυώσω το ρολό, γιατί για μένα αυτή η συνταγή είναι σαν ένα "μαγικό ραβδί" - γρήγορο και νόστιμο! Κόψτε αμέσως τις άκρες, διακοσμήστε και στο τραπέζι! Το ρολό στη φωτογραφία έγινε στο σύνολό του σε 1 ώρα από τη στιγμή της κλήσης με μια προσευχή για το ρολό μέχρι τη στιγμή που πέρασε από χέρι σε χέρι.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

400-500 γραμμάρια

Ώρα προετοιμασίας:

1 ώρα

Πρόγραμμα μαγειρικής:

Φούρνος

Σημείωση

Επίσης, αυτό το ρολό, ή μάλλον το επιδόρπιο μπορεί να φτιαχτεί με τη μορφή κέικ. Το ψημένο και ψυγμένο μπισκότο πρέπει να κοπεί σε λωρίδες - το πλάτος της λωρίδας = το ύψος του κέικ. Λιπάνετε τις λωρίδες με το γέμισμα και περιστρέψτε κάθετα το ένα πάνω στο άλλο με σπείρα. Αλλά για ένα κέικ διαμέτρου περίπου 22 cm και ύψους περίπου 4-5 cm, θα χρειαστείτε ένα διπλό τμήμα του μπισκότου και γέμισμα, αντίστοιχα. Αποδεικνύεται ένα ασυνήθιστο γλυκό κέικ όχι με κάθετα αλλά με οριζόντια στρώματα! Το έκανα μία φορά, το διακόσμησα με κρέμα, δυστυχώς δεν υπάρχει φωτογραφία ...
Και περισσότερο για την κρέμα ... Μου αρέσει πολύ (και όχι μόνο εγώ.) Ως εκ τούτου, το χρησιμοποιώ συχνά σε κέικ σε συνδυασμό με κέικ σοκολάτας. Και οι επισκέπτες άρεσαν τα τελευταία cupcakes!