Besan roti - Ινδικά κέικ αλευριού ρεβίθια

Besan roti - Ινδικά κέικ αλευριού ρεβίθια

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Κουζίνα: Ινδός

Συστατικά
Αλεύρι ρεβίθια	200 γρ
Αλεύρι ολικής αλέσεως	100 γρ
Αλεύρι σίτου 1γ	100 γρ
Αλας	10 γρ
Αλεσμένο μαύρο πιπέρι (δεν χρησιμοποιείται)	1 \ 2 ώρες. μεγάλο.
Κουμίν	1 \ 2 ώρες. μεγάλο.
Φύλλα κόλιαντρου	3ος. μεγάλο.
Βούτυρο γκι	17 g + για λίπανση
Ζεστό νερό	150-200 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Τρίψτε το κύμινο σε γουδί.
• Ψιλοκόψτε το κόλιαντρο.
• Ανακατέψτε μαζί το αλεύρι, το αλάτι, το πιπέρι, το κύμινο, το κόλιαντρο.
• Τρίψτε το λάδι με τα χέρια σας.
• Προσθέστε σταδιακά ζεστό νερό, ζυμώνετε τη ζύμη μέχρι να γίνει λεία και ελαστική.
• Καλύψτε με ένα υγρό πανί και αφήστε το για 30 λεπτά.
• Χωρίστε τη ζύμη σε 12 μέρη. Τυλίξτε κάθε μέρος σε ένα κέικ. Διπλώστε και γυρίστε ξανά.
• Τηγανίζουμε σε ξηρό βαρύ τηγάνι σε μέτρια φωτιά για 2-3 λεπτά σε κάθε πλευρά.
• Έψησα σε μια χαπατνίτσα. Δεν μπορώ να το συνηθίσω, και κάθε φορά που το κέικ φουσκώνει και πηδάει έξω από τη σαπατνίτσα, προκαλεί άγρια ​​απόλαυση, τα χέρια μου τρέμουν και δεν μπορώ να τραβήξω φωτογραφία κανονικά.)
• 
• Λιπάνετε τα έτοιμα κέικ με λιωμένο βούτυρο, καλύψτε με μια πετσέτα.
• Το αλεύρι ρεβίθου μου είναι έτσι: 🔗
• Συνταγή από το βιβλίο: \ "Vedic Culinary Arts \"
• Συγγραφέας βιβλίου: Adiraja Das

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

12 τεμ.

Σημείωση

Ένα χιλιόμετρο από το Varsana, ένα μέρος που συνδέεται με τον Srimati Radharani, τη θεϊκή σύζυγο του Κρίσνα, είναι το χωριό Anna-pura, διάσημο για το πρασάδαμ του. Οι άνθρωποι του Annapura είναι γνωστοί για τη φιλοξενία τους. Σύμφωνα με την παράδοση, οποιοσδήποτε έρχεται σε αυτό το χωριό χαιρετίζεται με εξαιρετική εγκάρδια και πάντα αντιμετωπίζεται με prasadam, σερβίροντας τόσα μπισάν roti στο τραπέζι όσο ο επισκέπτης μπορεί να φάει. 🔗

προκαλεί άγρια ​​απόλαυση, τα χέρια μου τρέμουν και δεν μπορώ να τραβήξω μια φωτογραφία κανονικά.)))

Παρουσιάζεται σε έντονα χρώματα
Είναι μαγικό κάθε φορά! Αληθής?

Και όλα όσα ψήνεις ...

Ksenia, μοιράζομαι την απόλαυσή σας. Εγώ ο ίδιος δείχνω τα θαύματα της σαπανίτσας σε όλους τους καλεσμένους και έδειξα πώς ψήνει.
Υπάρχει αλεύρι ρεβίθια, πρέπει να δοκιμάσετε.

[Omelochkin]

Αλλο Omelochkin αριστούργημα. Ευχαριστώ. Και έπειτα, κάτι αζήτητο αλεύρι ρεβίθια στην ντουλάπα μου βρίσκεται.
Δεν ξέρω τι κάνω λάθος, αλλά δεν θέλουν τα κέικ μου να επιπλέουν τόσο όμορφα από το chapatnica ... Και δεν βρίσκονται ακόμα χωρίς αλεύρι, όταν κλείνω το καπάκι, γλιστρούν. Θέλω να προσπαθήσω να σηκώσω το άκρο όσο πιο μακριά από τη λαβή. Και αν το ξεσκονίσετε με αλεύρι, τότε αρχίζει γρήγορα να καίει ...

Ksenia, μοιράζομαι την απόλαυσή σας. Εγώ ο ίδιος δείχνω τα θαύματα της σαπανίτσας σε όλους τους καλεσμένους και έδειξα πώς ψήνει.

Και ήρθα στη φίλη της κόρης μου, οπότε και οι δύο με ανοιχτά το στόμα κοίταξαν τη διαδικασία, μια σειρά εκδόσεων που προβλήθηκαν γιατί συμβαίνει αυτό

Κορίτσια, αλλά πού μπορείτε να αγοράσετε αυτό το θαύμα; Στην ιστοσελίδα μας, ποιος οργανώνει το νήμα της κοινοπραξίας;

[Ksyu]

και πού μπορείτε να αγοράσετε αυτό το θαύμα;

Επισης θελω ...

Μέχρι πρόσφατα, συνήθιζα να ψήνω τσαπάτι σε ένα τηγάνι και όχι στον ατμό ...

Τώρα καταλαβαίνω ότι όλο αυτό το διάστημα, ψήνω τα λάθος χαπάτι ...

Και όλα Ksyu , με τις φωτογραφίες της ...

Κορίτσια, αλλά πού μπορείτε να αγοράσετε αυτό το θαύμα; Στην ιστοσελίδα μας, ποιος οργανώνει το νήμα της κοινοπραξίας;

Ναι, είναι εύκολο να το παραγγείλετε μόνοι σας και η παράδοση είναι δωρεάν στο θέμα σχετικά με τα chapatnits υπάρχουν σύνδεσμοι
https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=374275.0

[Ναταλία.]

Κορίτσια, ευχαριστώ πολύ! Είμαι πολύ χαρούμενος που μου άρεσαν τα κέικ! Είναι πραγματικά νόστιμα και είναι όλοι Ινδοί.)))

Δεν ξέρω τι κάνω λάθος, αλλά δεν θέλουν τα κέικ μου να επιπλέουν τόσο όμορφα από το σαπατίνι ...

Ναταλία.Εγώ, επίσης, δεν είμαι τόσο ξεφτισμένος. Αλλά κατάλαβα ήδη την αρχή.Το βάζω στην άκρη, το κλείνω απότομα, το αναποδογυρίζω, το κλείνω ξανά απότομα. Τότε το ανοίγω και αρχίζω να τηγανίζω, γυρίζοντας από τη μία πλευρά στην άλλη. Εδώ είναι η λεπτότητα. Είναι απαραίτητο να πιάσετε τη στιγμή που οι φυσαλίδες αρχίζουν να φουσκώνουν στην επιφάνεια. Επιπλέον, στην επιφάνεια που ήταν αρχικά στην κορυφή. Μόλις υπάρχουν πολλές φυσαλίδες, πρέπει να καλύψετε το καπάκι από πάνω. Και μετά φουσκώνουν με μια φούσκα και πηδούν έξω. Εάν κλείσετε το καπάκι νωρίτερα. τότε θα διογκωθεί από τη μία πλευρά, εάν αργότερα, τότε δεν θα είναι καθόλου. Σε γενικές γραμμές, είναι καθαρά διαισθητικό εδώ.

Τώρα καταλαβαίνω ότι όλη αυτή την ώρα, ψήνω τα λάθος χαπάτι

Ω, Κρόσικ. είναι σαν μια σφραγίδα στο διαβατήριό σας. Όταν δεν είναι εκεί, θέλεις, αλλά πώς το καταλαβαίνεις, νομίζεις - γιατί. Όλα λειτουργούν υπέροχα σε ένα τηγάνι. Υπάρχουν αρκετά βίντεο στο YouTube. Αυτό που είναι πολύτιμο για μένα προσωπικά στο chapatnitsa δεν είναι απαραίτητο να το κάνω. Για μένα, είναι απλώς δολοφονία. Και δεν λειτουργεί ομοιόμορφα. και εδώ tyts-tyts και τελειώσατε.

[Ομέλα]

Ομέλα, παίρνεις φυσαλίδες. Το ήμισυ του κέικ φουσκώνεται με μια μπάλα, αλλά δεν αιωρείται. Αλλά αυτό δεν είναι το κύριο πράγμα. Το κυριότερο είναι ότι αρχικά η μπάλα δεν μένει στη σαπατνίτσα εκτός αν πασπαλίσετε με αλεύρι. Κατεβάζω το πάνω μέρος, και η μπάλα ξαφνικά αιωρείται κάτω ... Μόλις προσπάθησα να το προσαρμόσω.

Μου συμβαίνει και που αιωρείται. Εδώ εξαρτάται από την οξύτητα της κίνησης και από τη δύναμη, δηλαδή δεν είναι απαραίτητο να πατήσετε το τέλος. Όταν πιέζω σκληρά, η ζύμη τρώει ήδη. Δεν το πασπαλίζω με αλεύρι.

Και αιωρείται πάντα μαζί μου ... Και προσπάθησα να πατήσω με διαφορετικά δυνατά σημεία και γρήγορα. και αργά ... Ίσως η ζύμη είναι πολύ μαλακή; ... Λοιπόν, εντάξει! Τέλος πάντων, είναι νόστιμο. Σήμερα, λίγο αργότερα, θα φτιάξω και τέτοια ρεβίθια.
Και μια άλλη ερώτηση. Ποια είναι η κατά προσέγγιση διάμετρος των μπαλών για κύλιση;

Και αιωρείται πάντα μαζί μου ... Και προσπάθησα να πατήσω με διαφορετικά δυνατά σημεία και γρήγορα. και αργά ... Ίσως η ζύμη είναι πολύ μαλακή; ... Λοιπόν, εντάξει! Τέλος πάντων, είναι νόστιμο. Σήμερα, λίγο αργότερα, θα φτιάξω και τέτοια ρεβίθια.
Και μια άλλη ερώτηση. Ποια είναι η κατά προσέγγιση διάμετρος των μπαλών για κύλιση;

Νατάσα, μήπως η ζύμη είναι λιπαρή; Όταν έχω πολύ λιπαρό, τρέχει, αλλά όχι.

Και αιωρείται πάντα μαζί μου ... Και προσπάθησα να πατήσω με διαφορετικά δυνατά σημεία και γρήγορα. και αργά ... Ίσως η ζύμη να είναι πολύ μαλακή; ...

Νατάλια, πόσο διαρκεί η ζύμη μετά το ζύμωμα;
Το Pro επιπλέει μακριά. Το πρώτο μου καπάκι συνεχίζει να αιωρείται, το πιάνω, το αναποδογυρίζω, θυμάμαι ότι είναι απαραίτητο να ελέγξω τη διαδικασία και αφού έβαλα το επόμενο, σκύβω και κοιτάζω, κάποια στιγμή καταλαβαίνω με ποια δύναμη και ταχύτητα πρέπει να πατήσω και το κάνω ήδη κανονικά
Βγάζω τη ζύμη από το ψυγείο, ξεσκονίζω το ταμπλό (υπάρχει τέτοια λέξη;) Με αλεύρι, χωρίστε το σε μέρη, αυτή τη στιγμή το chapatnica θερμαίνεται και αμέσως αρχίζει το ψήσιμο. Δεν προσθέτω επιπλέον αλεύρι.

Ω, κορίτσια, σε πήρα με τα προβλήματά μου! ... Θέλω απλώς να καταλάβω τι είναι λάθος.
Η ζύμη διατηρήθηκε για 30 λεπτά και για 2 ώρες και για 2 ημέρες. Και πάντα τρέχει ...
Δεν προσθέτω επιπλέον αλεύρι. Αλλά η μπάλα πρέπει να βυθιστεί εντελώς πριν να ισοπεδωθεί και να τεθεί στο σαπατίτ.