Ψωμί "Dill" με ορό γάλακτος

Ψωμί "Dill" με ορό γάλακτος

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
ορρός	330 ml
άλας	1 τσάι το κουτάλι
ζάχαρη	2 πίνακας. κουτάλια
ξηρή μαγιά (στιγμή Saf)	2 τσάι. κουτάλια
φυτικό λάδι	2 + 3 τραπέζι. olzhki
αλεύρι	2,5 φλιτζάνια
άνηθο	1 μάτσο

Μέθοδος μαγειρέματος

• Για μένα, αυτή η συνταγή είναι μια επιτυχημένη χρήση του τυρογάλακτος που έχει απομείνει από σπιτικό τυρί cottage.
• Κάνουμε μια τυποποιημένη ζύμωση σε μια αρτοποιία, φορτώνουμε συστατικά, σύμφωνα με τις οδηγίες σας για έναν αρτοποιό.
• Το κάνω αυτό: ρίχνω ζεστό ορό γάλακτος σε ένα δοχείο, βάζω εκεί ζάχαρη, αλάτι, μαγιά, αλεύρι. Η ποσότητα αλευριού που χρησιμοποιείτε μπορεί να διαφέρει από τη συνταγή. Εξαρτάται από την πυκνότητα του αλευριού, την ποιότητά του, το πάχος και το λίπος του ορού γάλακτος και άλλους παράγοντες. Το βασικό κριτήριο είναι ο σχηματισμός ενός «κολόμπωκ» (η ζύμη πρέπει να συλλέγεται σε ένα κολόμποκ και να μην απλώνεται πάνω στο μπολ).
• Ενεργοποιώ τη λειτουργία "Ζύμη", ο αρτοποιός αρχίζει να ζυμώνει (βοηθάω με μια σπάτουλα σιλικόνης για 10-15 δευτερόλεπτα έως ότου αρχίσει να σχηματίζεται το κουλούρι. Και αυτή τη στιγμή ρίχνω 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
• Βάζοντας αγώνες. Το λάδι τη στιγμή της ζύμωσης του κουλουριού καθιστά δυνατή τη γρήγορη διαμόρφωση και δεν κολλάει στους τοίχους του μπολ. Τετραγωνισμένος.
• Περαιτέρω, η ζύμη σύμφωνα με το πρόγραμμα περνά από τους κύκλους ζύμωσης και διόγκωσης, είναι κατάλληλη. Με την τελευταία προσέγγιση, αφαιρέστε τη ζύμη, λαδώστε το ραβδί. βουτύρουμε έναν πάγκο ή έναν πίνακα κουζίνας, βάλτε τη ζύμη πάνω του, ισιώστε με τα χέρια μας σε μέγεθος περίπου 20 * 30, λιπάνετε άφθονα. βούτυρο, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο άνηθο, αλάτι λίγο (αυτό είναι απαραίτητο, θα είναι πιο νόστιμο. πάνω λίγο λίγο πασπαλίζουμε με φυτικό λάδι και ρίχνουμε τη ζύμη σε ρολό.
• Στέλνουμε το ρολό στον παρασκευαστή ψωμιού στη λειτουργία "Ψήσιμο" - 1 ώρα.
• Εάν έχετε μια επιλογή από κρούστα, ορίστε το σε "Σκούρο". Θα είναι πολύ πιο νόστιμο όταν το φλοιό σε αυτό το ψωμί τηγανίζεται και τραγανό.
• Το βγάζουμε αμέσως μετά το ψήσιμο. Ψύξτε το. Τρώμε και πολεμούμε το υπόλοιπο νοικοκυριό για το δικαίωμα να φάμε την πιο νόστιμη και τραγανή κρούστα.

Ώρα προετοιμασίας:

2,5 ώρες

Η συνταγή για την παρασκευή σπιτικού τυριού cottage από γάλα λαμβάνεται εδώ:
https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=159812.0

Μετά από αυτό, παραμένει το ίδιο ορό γάλακτος, στο οποίο ψήνεται ένα τέτοιο ψωμί.

Αν μη τι άλλο, χρησιμοποίησα σπιτικό γάλα.

ασύγκριτο ψωμί στην προεπισκόπηση πίστευε ότι ένα ρολό με σπόρους παπαρούνας

[SanechkaA]

SanechkaA, ευχαριστώ, δεν είναι μόνο ασύγκριτο, αλλά και βρώσιμο.

Το ψωμί αποδείχτηκε υπέροχο, αν και έβαλα πάρα πολύ βούτυρο στον άνηθο, ως αποτέλεσμα, το "κάτω μέρος" και οι πλευρές του ψωμιού ψήθηκαν σε μια πολύ νόστιμη τραγανή κρούστα

Εδώ είναι τα πρώτα κομμάτια:
.

Ιρίνα, έχεις ένα υπέροχο κομμάτι ψωμί!
Όμως, για μένα - ο άνηθος δεν είναι αρκετός.

Φυσικά, όχι αρκετά - αυτά είναι 2 ακραία κομμάτια
Τις προάλλες, παρεμπιπτόντως, έκανα το ίδιο, μόλις πρόσθεσα σκόρδο, μαϊντανό και βασιλικό - αποδείχθηκε sooooo νόστιμο!