Chapatis σε ζύμη σίκαλης με μαύρισμα

Chapatis σε ζύμη σίκαλης με μαύρισμα

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Συστατικά
Αλεύρι σίτου	1 ος
αλεύρι σίκαλης	1 ος
Ζεστό νερό	0,5 -0, 75 st
Ταν (Άιραν)	0,25 st
Βούτυρο	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο
Θαλασσινό αλάτι	πρέζα

Μέθοδος μαγειρέματος

• Καταρχάς, σημειώνω ότι όλα τα συστατικά μετρήθηκαν με ένα κλασικό φλιτζάνι μέτρησης 250 ml.
• - Ανακατέψτε και τους δύο τύπους αλευριού.
• - Ρίξτε αρκετό ζεστό νερό στο ποτήρι (το νερό μου σχεδόν άρχισε να βράζει), προσθέστε βούτυρο, αλάτι και μαύρισμα (ayran) στο ποτήρι. Ανακατεύουμε, ρίχνουμε αμέσως στο αλεύρι και ζυμώνουμε μια πολύ μαλακή, ελαφρώς κολλώδη ζύμη, αλλά χωρίς ζύμη.
• - Αφήστε τη ζύμη να ωριμάσει στο τραπέζι κάτω από το πλαστικό για τουλάχιστον 20 λεπτά.
• - Κυλήστε σε μπάλες με διάμετρο 4,5 cm και ψήστε τα κέικ με τον συνηθισμένο τρόπο σας.
• Έφτιαξα τη ζύμη σε έναν παρασκευαστή ψωμιού Panasonic στη λειτουργία "Pelmeni", ψημένη σε ένα σαπατίτ.
• Η συνταγή για τη ζύμη είναι προκατασκευασμένη, μόλις πρόσθεσα ένα μαύρισμα και δεν το μετανιώσαμε! Από τα λίγα πειράματά μου μέχρι στιγμής, αυτά τα κέικ αποδείχθηκαν τα πιο επιτυχημένα :) Αλλά δεν υπάρχει όριο στην τελειότητα!
• Μέχρι στιγμής αποδεικνύεται έτσι:
• 
• Η γέμιση είναι απλή: πολτοποιήστε τη σάρκα του αβοκάντο με ένα πιρούνι, προσθέστε τα αγαπημένα σας ψιλοκομμένα χόρτα, μπορείτε να έχετε λίγο σκόρδο, ξινή κρέμα και αλάτι. Χάρη στην Omela για την ιδέα της πλήρωσης, δεν είχα φέτα τυρί αυτή τη στιγμή, πρόσθεσε ξινή κρέμα και λίγο τριμμένο σουλουγκούνι. Νομίζω ότι το τυρί θα είναι το πιο νόστιμο!

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

10-12 τεμ

Ώρα προετοιμασίας:

1 ώρα

Πρόγραμμα μαγειρικής:

αρτοσκευάσματα στη σαπατνίτσα

Σημείωση

Omela και Tanyulya! Πολλά ανθρώπινα ευχαριστώ που με "σύρσατε" στην ιστορία με αυτά τα υπέροχα κέικ και για την ανιδιοτέλεια και τη δουλειά που μοιράζεστε με άλλους !!

[Rada-dms]

Rada-dmsΥπέροχο σύκο, ειδικά με αλεύρι σίκαλης! Συγχαρητήρια για τη νίκη !!!

Δροσερά καλύμματα. Συγχαρητήρια για τις μπάλες !!!
Καθίζω να πίνω καφέ με καπάκι. Κορίτσια, όταν τα ζεσταίνω στη σχάρα με τυρί, φουσκώνουν και απολέπιση, κααϊφ !!

Ακόμα δεν θέλω να κάνω σύκο και να σέρνομαι ... Φαίνεται ότι αυτός είναι ο μόνος βοηθός κουζίνας με τον οποίο δεν μπορώ να κάνω φίλους με κανέναν τρόπο ... Ο νεότερος εγγονός θα ανακάμψει, σίγουρα θα δοκιμάσω αυτήν τη συνταγή.
Olya, ευχαριστώ!

Σούπερ καπάκια!
Μου αρέσουν επίσης πολύ οι χαπάτι μετά την Afochka! Ειδικά με ένα μείγμα Pormezan και σκληρού τυριού;

[Τασένκα]

Τασένκα, όπως κατάλαβα, η ζύμη δεν πρέπει να είναι πολύ σφιχτή, πρέπει να την πιέσετε μόνο για ισοπέδωση, ώστε να μην σκιστεί η άκρη, στη συνέχεια να την ανοίξετε, να την κρατήσετε ανοιχτή, στη συνέχεια, χωρίς να την αναποδογυρίσετε, να την καλύψετε και να μην την πιέσετε, και να κρυφτεί, θα αρχίσει να φουσκώνει, αφήστε την να φουσκώσει λίγο και αναποδογυρίστε το, και εδώ αρχίζει ήδη να φουσκώνει στο έπακρο, μπορείτε να σχηματίσετε μια φούσκα λίγο, πιέζοντάς την με ξύλινες σπάτουλες! τα άκρα.
Στην σίκαλη, δεν γλιστρά στην άκρη κατά το πρώτο κλείσιμο. Γλιστρήσαμε στο σιτάρι, αλλά το συνηθίσαμε: βάλτε την μπάλα κάτω, αρχίστε να την κλείνετε. και, κοιτάζοντας προς τα μέσα, με μια σπάτουλα, με το άκρο της, κρατήστε την μπάλα μέχρι να κλείσει, την τελευταία στιγμή, αφαιρέστε τη σπάτουλα γρήγορα ή τη στιγμή που βλέπετε ότι το κέικ φτύνει: τριαντάφυλλο: ξεκινήστε.
Όταν η ζύμη είναι πολύ σφιχτή, πιέζετε δυνατά και στη συνέχεια σπάει η άκρη, αυτό ακριβώς συνέβη σε μένα με τα πρώτα κέικ, αν και η σύνθεση ήταν πολύ δυνατή για μένα για ξηρά μπισκότα.

[κοκοσκα]

κοκοσκα, Ευχαριστώ! με παρμεζάνα γενικά .. ......... Μου αρέσει πολύ το τσένταρ !!