Μπισκότα αμυγδαλωτού "Παρισινό"

Μπισκότα αμυγδαλωτού "Παρισινό"

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Κουζίνα: γαλλική γλώσσα

Συστατικά
Μάζα αμυγδαλωτού (ελάχιστα αμύγδαλα 50%)	500 γρ
Πουρές φρούτων ή σιροπιού (Monin)	50 γρ
Γλυκόζη	50 γρ
Φρέσκια πρωτεΐνη (μισό αυγό)	15 γρ
Ζαχαρωμένα κεράσια

Μέθοδος μαγειρέματος

• Λατρεύω πολλούς επισκέπτες, πολύ φαγητό, γέλιο και ευχαρίστηση. Έφτιαξα ένα μικρό μπισκότο, μικρό τετάρτο (στα γαλλικά), δεν πρέπει να ξεπερνά τα 10 γραμμάρια. Αυτή η συνταγή ανήκει στον Alexander Seleznev.
• Το μέτρησα συγκεκριμένα στις πιο ακριβείς κλίμακες. Είναι αλήθεια ότι μόνο ένα cookie, τα υπόλοιπα προσπάθησαν να δημιουργήσουν αντίγραφα. Για να είμαι ειλικρινής, δεν ήταν εύκολο να δουλέψετε με τη μάζα αμυγδαλωτού, ήταν δύσκολο να το συμπιέσετε από μια τσάντα ζαχαροπλαστικής. Αλλά μετά βρήκα μια διέξοδο, με ένα ξύλινο καροτσάκι ζύμης, το μετακόμισα όσο το δυνατόν πιο κοντά στο ακροφύσιο. Εδώ!
• Αλλά γενικά (δοκίμασα ένα πράγμα;) μμμμ, υπέροχο !;) Οι καλεσμένοι ήταν ενθουσιασμένοι ...
• Κόψτε τη μάζα αμυγδαλωτού σε μεγάλους κύβους και ανακατέψτε με την πρωτεΐνη.
• 
• Ζεσταίνουμε τον πουρέ φρούτου με γλυκόζη στη σόμπα στους 45 βαθμούς και ρίχνουμε στη μάζα αμυγδαλωτού με μια λεπτή χορδή. Συνεχίζουμε να χτυπάμε μέχρι ομαλά.
• 
• Στη συνέχεια, σε ένα ταψί καλυμμένο με περγαμηνή, χρησιμοποιήστε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής (πάρτε ένα μεγάλο ακροφύσιο) για να σχηματίσετε μικρές πυραμίδες. Κόβουμε τα κεράσια σε δύο μέρη και πιέζουμε κάθε μισό στο μπισκότο.
• 
• 
• Ψήνουμε στους 220 βαθμούς, 6 λεπτά!
• Καλή τσάι !;)

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

55 τεμάχια

Ώρα προετοιμασίας:

40 λεπτά

Σημείωση

Χρησιμοποιήστε ένα εξάρτημα τσάντας σωληνώσεων με μεγάλη άκρη, διαφορετικά θα χτίσετε μόνο μυ !;)

Νόστιμα μπισκότα!

Τώρα ξέρω πού να βάλω τη μάζα αμυγδαλωτού! Ευχαριστώ!
Είναι δυνατόν να κόψετε την τελική ζύμη σε φέτες όπως λουκάνικο; Ή δεν είναι αρκετά παχύ;

Δεν μπορείτε, η μάζα δεν είναι τόσο παχιά. Η τσάντα θα λειτουργήσει καλύτερα. Δοκιμάστε το, είναι πραγματικά νόστιμα.