Είδος ζυμαρικού

Είδος ζυμαρικού

Κατηγορία: Μαγειρικές συνταγές

Κουζίνα: γαλλική γλώσσα

Συστατικά
Αμύγδαλα ή φουντούκια με δέρμα	240 γρ
Ζάχαρη	160 γρ
Νερό	15 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Αυτή η πανέμορφη πραλίνα ... Μυρίζει τρελό, υπέροχα τρελό. Πού να το εφαρμόσετε, ρωτάτε;
• Εντάξει, η πραλίνα είναι μια ευέλικτη γέμιση. Μπορείτε να το αναμίξετε με σοκολάτα, μπορεί να προστεθεί σε ganache, ζύμη, κρέμα, ποτά, παγωτό και κρέμα. Μπορεί να αναμειχθεί με διάφορα πρόσθετα υφής (μπισκότο, ξηροί καρποί, μάρκες βαφλών, κ.λπ.)
• Σε γενικές γραμμές, όπου απαιτείται έντονη γεύση καρυδιών.
• Συνταγή για 400γρ πραλίνα:
• Βάζουμε τη ζάχαρη στο τηγάνι. Προσθέστε νερό και αφήστε το να βράσει. Όταν η ζάχαρη είναι 121 ° C (μπορούμε να κάνουμε χωρίς θερμόμετρο, όταν η ζάχαρη αρχίζει να σχηματίζει όλο και περισσότερες παχιές φυσαλίδες, το σιρόπι γίνεται παχύ) προσθέστε τα αμύγδαλα αμέσως.
• 
• Ανακατέψτε καλά με ένα ξύλινο κουτάλι έτσι ώστε η ζάχαρη να καλύψει κάθε αμύγδαλο καλά. Σε αυτό το σημείο, η ζάχαρη θα αρχίσει να κρυσταλλώνεται ξανά. Συνεχίστε να ανακατεύετε. Η ζάχαρη πρόκειται να λιώσει ξανά, αυτή τη φορά μετατρέπεται σε καραμέλα. Όταν όλη η ζάχαρη είναι καραμελωμένη, αφαιρέστε από τη σόμπα. Βάλτε όλο το περιεχόμενο από το ταψί σε ένα χαλί σιλικόνης ή σε μια ξύλινη σανίδα.
• 
• Αφήστε να κρυώσει. Μόλις η καραμέλα είναι σκληρή, σπάστε την σε κομμάτια. Μπορούμε να αποθηκεύσουμε ένα ή περισσότερα κομμάτια για να διακοσμήσουμε ένα κέικ ή ένα κέικ ή να το φάμε όπως είναι. Αποθηκεύστε αυτά τα κομμάτια σε αεροστεγές κουτί !!
• Τοποθετήστε το υπόλοιπο σε ένα μίξερ. Και ξεκινήστε με διαδοχικούς παλμούς. Μετά από λίγα δευτερόλεπτα, η πραλίνα λαμβάνεται ήδη σε σκόνη, την οποία μπορούμε να αφήσουμε στην άκρη, αν θέλουμε να προσθέσουμε αργότερα για παγωτό ή κρέμα. Αποθηκεύστε αυτήν την πραλίνα και σε σφραγισμένο κουτί !!
• 
• Για να φτιάξετε την πραλίνα χύμα, κτυπήστε το μίξερ μέχρι να έχετε σχεδόν υγρή συνοχή. Σαν παχιά κρέμα. Εξαρτάται από την ισχύ κάθε μίξερ. Αποθηκεύω πολλές πραλίνες σε ένα αεροστεγές βάζο στο ψυγείο.
• 
• 
• Δοκιμάστε το, δεν είναι καθόλου δύσκολο! Και ναι, είναι θεϊκό !!!
• Και εδώ είναι μια άλλη συνταγή για μια καλή κρέμα!
• Κρέμα:
• 100 γρ. Βούτυρο
• 250 γρ. Κρέμα patisier (κρέμα)
• 200 γρ πραλίνα
• Χτυπήστε τα πάντα μέχρι το λευκό.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

400 γρ

Ώρα προετοιμασίας:

30 λεπτά

Σημείωση

Ξηροί καρποί, μπορείτε να πάρετε φουντούκια ή αμύγδαλα, μπορείτε 50/50. Έκανα τη μισή μερίδα. Μην φοβάστε να χάσετε τη ζάχαρη. Μόλις έχασα τις φυσαλίδες και τίποτα, η πραλίνα αποδείχθηκε πανέμορφη. Όταν χτυπάω πολύ πραλίνα, κατακλύζεται στους τοίχους. Το κουνάω περιοδικά, το αγγίζω στο τραπέζι και γυρίζω το μπλέντερ σε διαφορετικές κατευθύνσεις ενώ κτυπά!

Irina, ευχαριστώ για την όμορφα σχεδιασμένη συνταγή, σίγουρα θα το κάνω, τα παιδιά θα έρθουν για το Σαββατοκύριακο, θα προσπαθήσω να τους εκπλήξω.

[Τατιάνα]

Τατιάνα, ευχαριστώ για την συμβουλή. Κάντε το, μόνο η μυρωδιά είναι τρελή!) Τα παιδιά θα το λατρέψουν!

[Ιρίνα]

Ιρίνα , και πώς συμπεριφέρεται αυτή η παχύρρευστη μάζα πραλίνης στο ψυγείο; - Εννοώ, παγώνει σε πέτρα ή παραμένει ιξώδες;

[Ιρίνα]

Ιρίναπαραμένει το ίδιο. Μαλακό και αγκαλιά. Μπορείτε να σχηματίσετε γλυκά από αυτό σε σοκολάτα αργότερα. Δηλαδή, είναι σαν πλαστελίνη!

Εξαιρετικό Τότε θα το κάνω αύριο. Σας ευχαριστώ που μοιραστήκατε τη συνταγή για κέικ και πραλίνες

Θα σου αρέσει!

Ένα λουλούδι, τι είναι καλύτερο με αμύγδαλα ή φουντούκια;
Και δεν είναι πικρό το δέρμα;

[Όλγα]

Όλγα, δεν γνωρίζουν όλοι Ουκρανικά. Πάνω απ 'όλα μου αρέσει να κάνω φουντούκια, κάπως αποδεικνύεται πιο πλούσιο. Στη φωτογραφία έφτιαξα 70 φουντούκια και 30 αμύγδαλα. Πολύ νόστιμο επίσης, δεν μπορείτε να ξεχωρίσετε από 100% πραλίνα φουντουκιού. Η φλούδα δεν είναι καθόλου πικρή. Απαιτείται έντονα με το δέρμα. Θα σπάσει ευθεία στη ζάχαρη, μην προσέχετε! Δοκιμάστε το, θα χαρείτε!

Όλγα, δεν γνωρίζουν όλοι Ουκρανικά

Γεννήθηκα και μεγάλωσα στο Κίεβο.
Και σίγουρα θα κάνω αυτήν την πραλίνα.
Όπως μου φαίνεται από την περιγραφή, θα πρέπει να έχετε κάτι παρόμοιο με το μαλακό εύθραυστο, πιθανώς, θα πρέπει να ακούγεται καλό με ένα μπισκότο, σαν ένα μαξιλάρι για κρέμα.
Τι πιστεύετε, αν το ρίξετε με ζεστό νερό;

Είμαι επίσης από το Κίεβο! μπορεί πραγματικά να μοιάζει με μαλακούς καβουρδισμένους ξηρούς καρπούς, μόνο σαν ψητά ψητά ζυμαρικά. Τα καρύδια και η ζάχαρη συνθλίβονται τόσο πολύ που αποδεικνύεται ότι είναι απλά μια ευχάριστη πάστα. Δεν θα το ρίξετε ζεστό, εκτός εάν το προσθέσετε στην κρέμα. Στην κρέμα, είναι θεϊκός! Είναι καλό για αυτούς να φτιάξουν ένα λεπτό στρώμα στο μπισκότο, ισοπεδώνοντας με μια σπάτουλα και στη συνέχεια κρέμα. Υπάρχουν πολλές επιλογές. Διαμορφώνει επίσης τέλεια, μπορείτε να διαμορφώσετε γλυκά και στη συνέχεια σε σοκολάτα αυτήν την επιχείρηση.

Ευχαριστώ, συμπατριώτη!

[Ιρίνα]

ΙρίναΕίχα μια ιδέα να φτιάξω πραλίνα από κέικ φουντουκιού, φτιάχνω γάλα φουντουκιού σε μια αγελάδα σόγιας σχεδόν κάθε δεύτερη μέρα, φυσικά υπάρχει πολύ κέικ, προσπαθώ να το χρησιμοποιήσω προσθέτοντάς τα σε ψημένα προϊόντα .. Σίγουρα καταλαβαίνω ότι σχεδόν όλο το άρωμα πηγαίνει στο γάλα, αλλά τώρα το έχω στεγνώσει στο φούρνο και νιώθω το άρωμα των τηγανητών ξηρών καρπών .. Συνήθως φτιάχνω γάλα από δισδιάστατη κουταλιά της σούπας είναι 100 γρ. ξηροί καρποί, νομίζω να προσθέσω τα καρύδια για γεύση .. Θα δοκιμάσω τι θα συμβεί .. ίσως αυτή θα είναι μια εξαιρετική επιλογή για την ανακύκλωση του κέικ : yahoo: Καταλαβαίνω ότι τα καρύδια στη συνταγή σας δεν είναι τηγανητά ...

[Γκου Γκου]

Γκου Γκου, η ιδέα δεν είναι κακή! Δοκιμάστε το, προσθέτοντας, φυσικά, φρέσκα. Δεν χρειάζεται καβουρδισμένους καρπούς. Νομίζω ότι αυτή είναι μια καλή ιδέα και πρέπει να αποδειχθεί καλά! Γράψτε αργότερα πώς θα βγει.