Chimcha (chimchi, kimchi ...), εύκολος τρόπος μαγειρέματος

Ομορφο κορίτσι!!!
Έκανα επίσης κάτι με κρεμμύδια. Και πρόσθεσε το ραπανάκι ...
Αλλά δεν κατάλαβα τη διαφορά

Και εδώ είναι δικό μου.

Ε, μέσα!

[LenaTim]

LenaTim, κορίτσια, θα σε ενώσω για μεγάλο χρονικό διάστημα. αλλά τα αστέρια δεν θα συγκλίνουν
Και ένα ερώτημα βασανίζει: είπαν ότι όταν φτάσετε στη Νότια Κορέα, τα αρώματα του kimchi καλύπτονται ακριβώς στο διάδρομο, οπότε αναρωτιέμαι αν το σπίτι μυρίζει έντονα όταν ωριμάζει το kimchi

Φυσικά, στην κουζίνα, υπάρχει μια ελαφριά μυρωδιά λάχανου, η οποία είναι ανοιχτή. Αλλά αν το ταψί είναι στο φούρνο, τότε δεν μυρίζει καθόλου. Και μετά από δύο ημέρες, το ανακατεύετε, το βάζετε σε ένα βάζο και το κλείνετε. Δεν υπάρχει καθόλου κεχριμπάρι.

Λινάρι, όλα είναι καθαρά, ανεκτά ... Χωρίς φούρνο, είναι κρίμα αφήστε το να σταθεί.

[Ιρίνα]

Ιρίνα,

[Ναγκίρα]

είπε ότι όταν φτάσετε στη Νότια Κορέα, τα αρώματα του kimchi καλύπτονται ακριβώς στο διάδρομο

Ναγκίρα, ΙρίναΔεν ξέρω ... Ήμασταν εκεί. Και στη Σεούλ και στο Μπουσάν. Δεν παρατηρήσαμε τα αρώματα του kimchi. Υπάρχουν διαφορετικά αρώματα, καθώς υπάρχουν πολλά μέρη για φαγητό, αλλά όπως στην Κίνα υπάρχει ένα δυνατό και σταθερό άρωμα - δεν υπάρχει καθόλου κάτι τέτοιο.
Και αυτό το λάχανο, όταν τουρσί, προσωπικά δεν αισθάνθηκα καθόλου στην κουζίνα. Έβαλα τη μύτη μου κατευθείαν στο τηγάνι για να καταλάβω αν ήταν αποσκωριωτική! Λοιπόν, ίσως μου αρέσει το kimchi

Elena Tim, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σάλτσα σόγιας αντί για σάλτσα ψαριών;

[Όλγα]

Όλγα, η σάλτσα σόγιας δεν θα δώσει τίποτα, θα προσθέσει μόνο επιπλέον αλατότητα. Αν δεν υπάρχει σάλτσα ψαριού, πηγαίνετε στον διάβολό του. Έκανα εκατό χρόνια χωρίς αυτόν, και όλα πήγαν καλά.

Ευχαριστώ! Φτιαγμένο χωρίς σάλτσα. Αύριο θα δοκιμάσουμε τι συνέβη

Καθίστε για να περιμένετε ...

Έλεν, ακόμη και το τραπέζι της Πρωτοχρονιάς δεν θα μπορούσε να κάνει χωρίς το νόστιμο chimchi σας!

Ευτυχισμένο το νέο έτος!!!
🔗

Γκέι! Χαιρετίστε την καμινάδα!
Ευχαριστώ, Lenusik! Καλές διακοπές!

Και το έβαλα Uraaa !!! Τώρα θα περιμένω το Lenusik ευχαριστώ για τη συνταγή, μου αρέσουν οι απλές συνταγές. Έχετε όλες τις συνταγές

Olenka, ευχαριστώ!
Ελπίζω πραγματικά να το απολαύσετε! Θα ανυπομονώ για το αποτέλεσμα.

[Έλενα Τιμ]

Έλενα Τιμ, Lenchik, σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή που το έκανα την Τρίτη το απόγευμα, το έβαλα στο ψυγείο για να ωριμάσει, περιμένετε για αύριο. Ενώ έχει λίγο πικάντικο, είναι ακριβώς για μένα, αλλά ο σύζυγος και τα παιδιά μου είναι οξεία.

Olenka, για την υγεία σας!
Στην πραγματικότητα, το chimcha πρέπει να είναι πικάντικο, αλλά αυτό που φτιάχνω δεν είναι πρακτικά πικάντικο, πιθανώς, έχετε ένα τέτοιο θερμοπυρηνικό πιπέρι. Είναι σαν στο λαχείο - αυτό και αυτό, ποτέ δεν μαντεύεις.

Δεν μπορώ να βρω σάλτσα ψαριού (

Η σάλτσα ψαριών πωλείται σε καταστήματα όπως το korshop στο Yakitoriya. Στη Μόσχα, δεν είναι πρόβλημα, αλλά απλά πληκτρολογήστε στο Διαδίκτυο, πιθανότατα θα το βρείτε. Το αγόρασα, μια κουταλιά της σούπας θα είναι αρκετή για πολύ καιρό.

[ΝΑΡ]

ΝΑΡ, στο Selgross είναι.
Αν και, είναι δύσκολο να συμβουλευτείτε, δεν γνωρίζουμε πού ζει το άτομο

Δεν μπορώ να βρω σάλτσα ψαριού (

Η σάλτσα ψαριών είναι προαιρετική. Εάν δεν μπορείτε να το βρείτε, ξεχάστε το.

Θα αναζητήσω ευχαριστίες)

[Έλενα Τιμ]

Έλενα Τιμ, Λένα! Έφτιαξα το λάχανο σας - είναι πολύ νόστιμο. Έφτιαξα 1 κιλό για ένα δείγμα και 3 κομμάτια πιπεριού χτυπήθηκαν, ο σύζυγός μου καταναλώνει αλάτι και ζεστό πιπέρι σε βιομηχανική κλίμακα. Αυτό είναι για σένα από αυτόν (έριξε ξηρό πιπέρι στην πορσελάνη του) Λοιπόν, αραίωσε το τριμμένο καρότο του, εδώ ... Γενικά, σας ευχαριστώ πολύ, θα κάνω περισσότερα

ο σύζυγός μου καταναλώνει αλάτι και ζεστό πιπέρι σε βιομηχανική κλίμακα. Αυτό είναι για εσάς από αυτόν (πρόσθεσε ξηρό πιπέρι στην πορσελάνη του)

Shcha, abashdi, θα καταρρεύσω σαν αρουραίος ... 🔗
Ω ναι σύζυγος, ω ναι καλά! Καλά αληθινό συνταγματάρχης "Κορεάτης".
Vikus, ευχαριστώ! Είμαι πολύ χαρούμενος που σας άρεσε το chimchushka.

πώς να φτιάξετε ντομάτες στην Κορέα ποιος ξέρει;

Θα καταρρεύσω σαν αρουραίος ...

Ψυχρός αρουραίος

πραγματικός συνταγματάρχης "Κορεάτης".

Όχι, είναι "Τατάρ" με κεφαλαία Τ. Ε, το μισό λάχανο έχει ήδη φάει σε δύο πρόσωπα Σύντομα θα ξεκινήσω ξανά

Και δεν μπορώ να βρω το Πεκίνο πουθενά.

Όχι .... καλά, "δεν μπορείς να πνίξεις το πέστο μας, δεν μπορείς να σκοτώσεις!"
Ξύρισα το κάτω μέρος του βαρελιού, βρήκα τα αξιολύπητα απομεινάρια ενός σπιτιού Πεκίνου και αποφάσισα ότι κάτι είναι καλύτερο από το τίποτα ... Κάτι ήταν πολύ μικρό Στη συνέχεια έκοψα κομμάτια από λευκό λάχανο. Ολοκληρώθηκε το όλο πράγμα. Vkusnotaa Και μετά πηγαίνω σε ένα μανάβικο και ... χαρά! Λέει ψέματα, αγαπητέ μου Πεκίνο! Το αγόρασα αμέσως. Και την επόμενη μέρα, ο σύζυγός μου έφερε ακόμα καλά, μια τέτοια ομορφιά. Αλήθεια, για 250 ρούβλια ανά κιλό
Αλλά τώρα είμαι χαρούμενος που κάνω Kimchuhi! Και μετά θα ψήσω επίσης νόστιμο κιμτσιτζόν
Εδώ, μοιράστηκα τη χαρά μου και ένιωσα καλύτερα

Ukhtyzh, συγχαρητήρια, Lenus! Και τότε οι ευθείες πωλήσεις ανησυχούσαν για το πώς είσαι tama χωρίς chimchushka ...

Έτρεξα επίσης, αλλά ευτυχώς υπάρχει ένα Πεκίνο στα καταστήματά μας, και όχι τόσο ακριβό, περίπου 100 ρούβλια ανά κιλό. Άρχισα να ψήνω το κοτόπουλο μαζί της, είναι νόστιμο και γενικά τώρα είναι πάντα στο ψυγείο μου.

[Florichka]

Florichka, Ιρίνα, έτσι είναι πάντα μαζί μου. Και καθώς το θέμα κινείται στο τέλος του κουτιού, τότε τα ίδια τα χέρια φτάνουν για να βάλουν μια νέα παρτίδα

Leeeeen !!! Πού είναι ο αρουραίος σας; Δείτε πόσο νόστιμο αποδεικνύεται:
Πίτες με πατάτες και φορτώστε περισσότερο μέσα κιμοκάχα! Μπορείς επιτέλους να καταπιείς τη γλώσσα σου!

Ναι, το είδα τη νύχτα, ξαπλωμένη! Δεν είχε χρόνο να επαινέσει τον Τόκα.
Αν και τι υπάρχει για να επαινέσω όταν αυτό το θαύμα μιλάει από μόνο του. Σε!

όταν αυτό το θαύμα μιλάει από μόνο του.

Το Miracle είναι εγώ ... ή chimcha
Και ποτέ Χαβάρι ... μένει να αρχίσουμε να το γεμίζουμε σε γλυκά πιάτα
Εδώ δεν ζείτε για μένα, αλλά δημιουργήσατε σμέουρα

Έχω ήδη σκεφτεί και το κέικ chimchi.

Λένους! Εδώ είναι η έκθεσή μου

Νόστιμο! Είναι αλήθεια ότι δεν δοκίμασα ποτέ ένα πραγματικό, αλλά ουσιαστικά δεν είχα φυσαλίδες στο βάζο. Και περισσότερο φοβόμουν να το κρατήσω, ξαφνικά θα γίνει ξινό Ευχαριστώ για τη συνταγή!

Olchik, έτσι το έχετε - το πιο πραγματικό. Υπέροχο chimcha!
Και οι φυσαλίδες ... Δεν πρέπει να υπάρχουν πολλές από αυτές. Μόλις εμφανιστούν μερικά από αυτά - τελειώσατε, μπορείτε να τα βάλετε στο ψυγείο. Αλλά ακόμη και αν δεν υπάρχουν καθόλου, είναι εντάξει, το chimcha ζυμώνεται ακόμη περισσότερο στο ψυγείο.

Leeeeen !!! Πού είναι ο αρουραίος σας; Δείτε πόσο νόστιμο αποδεικνύεται:
Πίτες με πατάτες και φορτώστε περισσότερο μέσα κιμοκάχα! Μπορείς επιτέλους να καταπιείς τη γλώσσα σου!

Ω, πώς σε πήρα!
Και οι πίτες μοιάζουν με τη συνταγή μου! Δεν?

Δεν πρέπει λοιπόν να δοκιμάσετε, ειδικά η Kimcha και τώρα έχω!



Αύριο θα δοκιμάσω με πουρέ πατάτας!

πίτα κάτι σαν τη συνταγή μου

Σκατά! Δημοσίευσα την ίδια φωτογραφία στο Temka σας
Ζήτω! Ο αριθμός των οπαδών kimchi έχει αυξηθεί!
Πρόσφατα το έφαγα με γλυκές τηγανίτες. Vkusnotaaa

[Έλενα_Καμς]

Έλενα_Καμς, οι πίτες σου, όπως οι πίτες μου, ο δικός μας, με λίγα λόγια, τελικά με έσπασαν και έκανα κιμτσού-τσιμτσού, αν και το δόντι πονάει, δεν υπάρχει χρόνος και το Πεκίνο ήταν μόνο 600 γραμμάρια. Αλλά οι πιπεριές καταψύχθηκαν για μεγάλο χρονικό διάστημα υπό αυτήν την περίπτωση.

[Rada-dms]

Rada-dmsΌλγα, πόσο υπέροχο είναι όταν μια τέτοια αμοιβαία έμπνευση! Εγώ κι εγώ δεν ηρέμησα μέχρι να ψήσω τις πίτες σας
Ελπίζω να σας ευχαριστήσει το ντουέτο των πίτας κιμτσούχα!
Και δεδομένου ότι υπάρχει kimchi, μπορείτε επίσης να τηγανίσετε τις τηγανίτες kimchijong, τις οποίες έβαλα. Έχουν ένα μειονέκτημα - ενώ είναι εκεί, είναι αδύνατο να σταματήσουν.

[777777]

Αγοράζω έτοιμη σάλτσα kimchi από καταστήματα.

777777, ΑΛΕΞΑΝΔΡΟΣΠροσπαθώ να μην αγοράσω έτοιμες σάλτσες, γιατί η σύνθεση περιέχει απαραίτητα κάποιο είδος χημείας.Και εδώ, εκτός από τη σάλτσα ψαριών σε μικρή ποσότητα, όλα τα άλλα είναι φυσικά.

Γειά σου! Με μολύνουν με αυτή τη σαλάτα, τόσο πολύ που διάβασα ολόκληρο το κλαδί. Την περασμένη εβδομάδα έκανα τα πάντα, έκοψα ένα πιρούνι, το γέμισα με άλμη για 24 ώρες σε ένα μπολ σμάλτου και το έβαλα κάτω από καταπίεση. Τη δεύτερη ημέρα, η άλμη έγινε θολό. Έγραψαν για την πικάντικη μυρωδιά εδώ, το επιβεβαιώνω. Μετά από δύο μέρες, έπλυσα το λάχανο, ετοίμασα ένα στόκο με τζίντζερ, σκόρδο και δύο τύπους πιπεριού, το αλάτισα και πρόσθεσα λίγη ζάχαρη, δεν πρόσθεσα σάλτσα ψαριού αφού δεν το βρήκα. Χρησιμοποίησα το στόκο για τον επιδιωκόμενο σκοπό, έχυσα τα υπόλοιπα σε ένα βάζο με ήδη χαμένα φύλλα, αποδείχθηκε λίγο περισσότερο από μισό λίτρο βάζο, με τον τρόπο που χρησιμοποίησα ένα βάζο με φαρδύ καπάκι, ύφανση, το χέρι μου πηγαίνει σε αυτό το βάζο, όχι σε στενό)))))). Την πρώτη ώρα που δεν έβαλα στο φούρνο, το βάζο έμεινε ζεστό για μια μέρα και μετά πήγα στο ψυγείο. Την Κυριακή ήταν η δεύτερη μέρα σαν να ήταν κρύο. Από το Σάββατο, το μαγείρεμα παρέμεινε πατάτες, μαγειρευτό λάχανο (λάχανο τουρσί) και πολύ κρέας από το στέλεχος, και με πολωνική μπύρα - mmmmm))))). Η ψυχή του ποιητή δεν μπόρεσε να το αντέξει και αποφάσισε να δοκιμάσει το chimcha με ένα άρθρωμα. Το λάχανο αποδείχθηκε ότι ήταν υδατώδες, πιο συγκεκριμένα, τα χοντρά μέρη των φύλλων και είχε τη γεύση σαν να λείπει κάτι, αν και το σπίτι τους άρεσε. Αυτή είναι η ερώτηση, πού είναι το λάθος. Ίσως δεν έχω προσθέσει λίγο αλάτι σε αυτό, προσπαθώ να το καλύψω την τρίτη ημέρα; Το δεύτερο σημείο - η Λένα έγραψε ότι μερικές φορές το λάχανο απλά δεν ζυμώνεται, ίσως αυτό είναι το πρόβλημα; Ως εκ τούτου, έχω αναλάβει το καθήκον να βρω σάλτσα ψαριού, θα φτιάξω τον δεύτερο σελιδοδείκτη μαζί του. Παρεμπιπτόντως, μια ευχάριστη μυρωδιά από το κουτί. Ανυπομονώ για τη συμβουλή σας))))

Εδώ είναι μια άλλη στιγμή, έχω μια συνταγή για μια νόστιμη σούπα, είμαι σίγουρος ότι θα σας αρέσει, αλλά το δημοσίευσα σε άλλο πόρο Τι νομίζετε - δημοσιεύστε το εδώ;

[777777]

το πιο kimcha και έχω τώρα!

Ουρράααα! Και η Όλκα μαζί μας!
Λοιπόν, θα περιμένω την ετυμηγορία.
777777, Αλέξανδρος, καλώς ήλθατε στο Bread Maker!
Ευχαριστώ και για τη συνταγή σας. Είμαι σίγουρος ότι κάποιος σίγουρα θα το χρειαστεί.

[sel72]

sel72, Αλεξέι, ω τι φωτογραφία! Θα έτρωγα τα πάντα σε ένα πρόσωπο!
Ας προσπαθήσουμε να το καταλάβουμε. Δεν καταλαβαίνω τα πάντα. Εδώ γράφετε:

Χύθηκε άλμη για 24 ώρες σε μπολ σμάλτου και πιέστηκε.

Πες μου, η άλμη ήταν αρκετά ζεστή ή το ψύξατε λίγο; Και όμως, βάνατε καταπίεση και στις 24 ώρες;
Και εδώ δεν κατάλαβα:

Το λάχανο αποδείχθηκε ότι ήταν υδατώδες, ή μάλλον παχιά φύλλα

Τι σημαίνει "υδατώδες"; Έσπασε ένα πανί ή τι;

να δοκιμάσετε σαν να λείπει κάτι

Είναι πιθανό να μην λείπει αλάτι, αλλά οξύτητα. Το λάχανο τις πρώτες μέρες μετά την ετοιμότητα δεν είναι μερικές φορές ... έντονο ή κάτι τέτοιο. Ήταν αυτή που απλά «δεν έκανε καλό». Μετά από μερικές ημέρες (εκτός αν, φυσικά, το φάτε), ζυμώνεται.

Πες μου, η άλμη ήταν αρκετά ζεστή ή το ψύξατε λίγο; Και όμως, βάνατε καταπίεση και στις 24 ώρες;

Η άλμη έχει κρυώσει αναμφίβολα.

Τι σημαίνει "υδατώδες"; Έσπασε ένα πανί ή τι;

Όχι, είναι πυκνό, όχι απολεπισμένο. Πιθανώς ακόμα η ξινή δεν εμφανίστηκε. Είμαι όλο και πιο διατεθειμένος σε αυτό, δεν είναι σαφές πώς υποβλήθηκε σε επεξεργασία όταν μεγάλωσε, επομένως χρειάζεται πολύς χρόνος για τη ζύμωση))))

Η άλμη έχει κρυώσει αναμφίβολα.

Alexey, αυτό είναι το μεγαλύτερο λάθος, πιστέψτε με. Πριν από λίγο καιρό (πριν από δύο ή τρία chimchi), ψύξαμε κατά λάθος την άλμη και, επιπλέον, λίγο. Λοιπόν, νομίζω, εντάξει, το νερό φαίνεται να είναι ζεστό, και έτσι θα βγει. Δεν βγήκε.
Κράτησα το λάχανο σε άλμη για τρεις ημέρες, δεν ήθελε να ζυμώσει. Το νερό έχει γίνει πολύ θολό και ακόμη και λίγο κεχριμπάρι έχει φύγει. Αποφάσισα, εντάξει, τότε θα το διατηρήσω ζεστό με πιπέρι όχι μια μέρα, αλλά περισσότερο. Αποδείχθηκε άσχημα ούτως ή άλλως. Το λάχανο ήταν πολύ σκληρό, θα έλεγα ακόμη και δρυς και, όπως σωστά επισημάνατε, άγευστο.
Δυστυχώς, τώρα δεν θα κάνετε τίποτα με αυτό για να το θυμάστε. Τηγανίζουμε με χοιρινό - θα είναι υπέροχο. Και την επόμενη φορά κάνω chimchu όπως έγραψα στη συνταγή.Μην φοβάστε να το ρίξετε σε βραστό νερό, δεν θα μαγειρεύει! Σε τελική ανάλυση, υπάρχει το πώς συμβαίνουν τα πάντα: το νερό βράζει, αφαιρέστε το από τη φωτιά και από ένα ζεστό μέρος γενικά και προσθέστε αλάτι. Το ίδιο το αλάτι ψύχει ήδη το νερό με αξιοπρέπεια, καθώς το ανακατεύετε. Ως αποτέλεσμα, δεν έχετε καθόλου βραστό νερό, αλλά πολύ ζεστό νερό. Εδώ σε αυτό, κατά προτίμηση σε μεγάλες ποσότητες ταυτόχρονα, πρέπει να ρίξετε λάχανο, θα κρυώσει αμέσως το νερό με τη μάζα του και όταν καλύψετε το όλο πράγμα με μια πλάκα, το νερό θα είναι ήδη πολύ ζεστό. Έτσι, το λάχανο δεν έχει τίποτα να βράσει. Όμως, χάρη στο ζεστό νερό, θα μαλακώσει λίγο και αλατούχο καλύτερο, και στη συνέχεια ζύμωση.
Η καταπίεση, με την κυριολεκτική έννοια της λέξης, δεν απαιτείται καθόλου. Πρέπει μόνο να διατηρήσουμε το λάχανο κάτω από το νερό έως ότου κρυώσει και στη συνέχεια να το αφήσουμε να επιπλέει ελεύθερα - πρέπει να αναπνέει και να μην πνίγει με το δικό του αέριο. Επομένως, μετά από μερικές ώρες, το βάρος πρέπει να αφαιρεθεί και να αφήσει την πλάκα να αιωρείται ελεύθερα, το λάχανο δεν θα βγαίνει πλέον από το νερό.
Είμαι σίγουρος ότι θα πετύχετε με τον καλύτερο τρόπο.

Αυτή είναι συμβουλή, είναι ωραία και όλα είναι τοποθετημένα στα ράφια!))))))))))

Θα ήμουν ευτυχής αν σας αρέσει το αποτέλεσμα.

Είμαι σίγουρος ότι θα σας αρέσει πάρα πολύ !!! Υπηρέτησα στο Khabarovsk, έφαγα σαλάτες εκεί. Το μόνο κρίμα είναι ότι δημοσίευσα τη συνταγή μου εδώ και ο σύνδεσμος δεν μπορεί να δημοσιευτεί σύμφωνα με τους κανόνες για αρχάριους. Σε σούπες - παλιό πολωνικό zurek, νόστιμο mmmmm.