"Kaseklimp" (Kaseklimp) - ζυμαρικά με τυρί cottage και πράσινα κρεμμύδια - μια συνταγή με μια φωτογραφία στο Mcooker: οι καλύτερες συνταγές

"Kaseklimp" (Kaseklimp) - ζυμαρικά με τυρί cottage και πράσινα κρεμμύδια

Κατηγορία: Πιάτα από δημητριακά και προϊόντα αλευριού

Κουζίνα: Γερμανός

Kezeklimp (Kaseklimp) - ζυμαρικά με τυρί cottage και πράσινα κρεμμύδια

Συστατικά
Πουρέ κολοκύθας ή τριμμένο	1 κουταλιά της σούπας. (200 ml)
αυγό	2 τεμ.
αλάτι σε ζύμη και τυρί cottage	από μια πρέζα
νερό	100 ml.
Αλεύρι σε ζύμη	2,5 - 3 κουταλιές της σούπας. (200 ml.)
τυρί cottage	250 γρ
πιπέρι σε τυρί cottage	γεύση
ξινή κρέμα σε τυρί cottage (αν στεγνώσει)	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
φρέσκο κρεμμυδάκι	3-4 κλαδιά
βούτυρο για τηγάνισμα ψωμιού	100 γρ
ψωμί	2 κομμάτια

Μέθοδος μαγειρέματος

Αυτή είναι μια συνταγή για γερμανικά ζυμαρικά με τυρί cottage και πράσινα κρεμμύδια.
Η γιαγιά μου και η γερμανική γιαγιά τους ονόμασαν "Keseclimp".
Στη Γερμανία, τα ζυμαρικά ονομάζονται διαφορετικά: Klump, Knepfel, Maultasehen (είναι επίσης ζυμαρικά) - αυτό ονομάζεται πιο συχνά ζυμαρικά μούρων.
Θα ήθελα να μοιραστώ τις "φωτεινές" ιδιαιτερότητες της προετοιμασίας αυτών των ζυμαρικών από γιαγιάδες.
1. Για πρώτη φορά, οι Γερμανοί θέλουν να σμιλεύουν τετράγωνα μπουλέττες, πιθανότατα επειδή είναι βολικό και γρήγορο. Τουλάχιστον δεν έχω δει τέτοια χύτευση ζυμαρικών μεταξύ άλλων λαών.
2. Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό είναι ότι τα έτοιμα ζυμαρικά σερβίρονται με Filsel - ψίχουλα μπαγιάτικου ψωμιού που τηγανίζονται σε βούτυρο .. Οι Γερμανοί είναι πολύ προσεκτικοί για το ψωμί, ειδικά την παλαιότερη γενιά, ακόμη και ψίχουλα ... Προστίθενται επίσης σε ζυμαρικά μούρων, - το ψωμί απορροφά περίσσεια χυμού από μούρα ..
3. Λοιπόν, ένα ακόμη χαρακτηριστικό της κατασκευής αυτών των ζυμαρικών είναι ότι η κολοκύθα προστέθηκε στη ζύμη της γιαγιάς, γεγονός που καθιστά τις ζυμαρικές ένα ορεκτικό κίτρινο χρώμα.
Με την προσθήκη κολοκύθας στη ζύμη, φτιάχτηκε στο τέλος του καλοκαιριού, όταν το κρεμμύδι κόπηκε εντελώς και οι κολοκύθες είχαν ήδη ωριμάσει. ή στο τέλος του χειμώνα, όταν οι κολοκύθες παραμένουν άψητες κατά τη διάρκεια του χειμώνα και τα κρεμμύδια που καλλιεργούνται στα περβάζια μεγαλώνουν (:
Αλλά έτσι έκαναν οι γιαγιάδες μου. Γενικά, η ζύμη είναι συνηθισμένη ..
Μέθοδος μαγειρέματος:
Ζυμώνουμε τη ζύμη από πουρέ κολοκύθας, νερό, αυγά, αλάτι, αλεύρι.
Ανακατέψτε το τυρί cottage με πράσινα κρεμμύδια, αλάτι και πιπέρι. Πρόσθεσα επίσης 1 κουταλιά ξινή κρέμα, έτσι ώστε η στάρπη να μην καταρρέει.
Ξεδιπλώστε τη ζύμη σε μια λεπτή τηγανίτα, κόψτε σε τετράγωνα από τη ζύμη. Βάλτε τη γέμιση, κλείστε όπως φαίνεται στη φωτογραφία μου.
Ρίξτε σε βραστό νερό, μαγειρέψτε για 3-5 λεπτά. μετά την επόμενη βράση νερού.
Διαλύστε το βούτυρο σε ένα τηγάνι, θρυμματίστε τα ψίχουλα ψωμιού, τηγανίστε λίγο.
Μερικοί επίσης τηγανίζουν έτοιμα ζυμαρικά λίγο, αλλά απλά δεν μου αρέσουν.
Τοποθετήστε τα ζυμαρικά σε ένα βαθύ μπολ με τηγανητά ψίχουλα (Filsel) ή πασπαλίζουμε στην κορυφή. Μπορεί επίσης να σερβιριστεί με ξινή κρέμα, βότανα ...
Γερμανικά ζυμαρικά είναι έτοιμα. Καλή όρεξη!

Σημείωση

Έφτιαξα μια ζύμη για 2 φλιτζάνια πουρέ κολοκύθας (υπήρχε επίσης γέμιση μούρων) και είχα 1 αυγό, πρόσθεσα 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. σκόνη αυγού ...
Ξέχασα να πασπαλίζω τηγανητά ψίχουλα μπροστά από τη φωτογραφία ...