Πουτίγκα ψωμιού Thuringian ή Άνω Φραγκονίας (Thueringer oberfraenkischer serviettenkloss)

Πουτίγκα ψωμιού Thuringian ή Άνω Φραγκονίας (Thueringer oberfraenkischer serviettenkloss)

Κατηγορία: Πιάτα από δημητριακά και προϊόντα αλευριού

Κουζίνα: Γερμανός

Συστατικά
Βασική συνταγή:
χθες κουλούρι	3 τεμ
αυγό	3 τεμ
γάλα	0,25 λίτρα
άλας	γεύση
μοσχοκάρυδο	γεύση
σημιγδάλι	1 κουταλιά της σούπας
--------------------
παραλλαγές συνταγής:
χθες κουλούρι	3 τεμ
αυγό	3 τεμ
γάλα	0,25 λίτρα
άλας	γεύση
μοσχοκάρυδο	γεύση
μαϊντανός	γεύση
κρεμμύδια	1-2 τεμ
βούτυρο για τηγάνισμα κρεμμυδιών	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
αλεύρι	1 tbl
τριμμένο πιπέρι	γεύση
-------------------
Έχω για κατάθεση:
μαρμελάδα ροδάκινου	γεύση
σιρόπι πορτοκαλιού με βανίλια
βερίκοκα αποξηραμένα με σοκολάτα

Μέθοδος μαγειρέματος

Thüringer / oberfränkischer serviettenkloß. Πουτίγκα Θουριγγίας / Άνω Φραγκονίας (σάκος αλευριού).

Τα ζυμαρικά ή η πουτίγκα σερβίρονται ως πιάτο, ως βασικό πιάτο και ως επιδόρπιο (με γλυκιά σάλτσα και κομπόστα). Στη νότια Γερμανία, συνήθως παρασκευάζεται σε επιμήκη μορφή, παρόμοια με ένα καρβέλι λουκάνικου. Στη βόρεια Γερμανία, σαν ένα μεγάλο ζυμαρικό. Στην Αυστρία, την Άνω Φραγκονία και τη Βοημία, η πουτίγκα τυλίγεται σε ύφασμα και βράζεται σε νερό. Στη νότια γερμανική κουζίνα, η ζύμη τυλίγεται σε χαρτοπετσέτα ή άλλο λινό πανί και μαγειρεύεται τόσο με ατμό όσο και με βραστό νερό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μεταλλικό σουρωτήρι.

Το χρησιμοποιημένο ύφασμα πλένεται χωρίς να χρησιμοποιείται σαπούνι ή απορρυπαντικό και βράζεται για απολύμανση.

Όταν η πουτίγκα εφευρέθηκε από ποιον, πού, δεν είναι γνωστό. Μέχρι το 1930, ήταν γνωστό μόνο στη Θουριγγία, στην Άνω Φραγκονία και στην περιοχή του Αμβούργου.

Στις αρχές του 18ου αιώνα, η πουτίγκα στη νότια Θουριγγία και την Άνω Φραγκονία προετοιμάστηκε ως συνοδευτικό γεύματος για γαμήλια γεύματα. Τώρα είναι ένα χαρακτηριστικό του χριστουγεννιάτικου τραπεζιού και της Κυριακής προσθήκης στο ψητό.






Είναι πολύ απλό να το προετοιμάσετε. Σπάστε τα ψωμάκια, προσθέστε αυγά και γάλα, αλάτι και μοσχοκάρυδο,


σιμιγδάλι ή αλεύρι. Αφήστε το να μουλιάσει για 30 λεπτά.



Για τη δεύτερη επιλογή, τηγανίζετε τα κρεμμύδια σε λάδι (χρησιμοποίησα έτοιμα κατεψυγμένα κρεμμύδια και καρότα). Χωρίστε τη ζύμη στο μισό, προσθέστε το τηγάνισμα και το μαϊντανό σε ένα μέρος, πιπέρι.


Φορέστε μια πετσέτα, μπορείτε να την υγρανθείτε σε νερό, να τη σκουπίσετε με αλεύρι, στη συνέχεια να τυλίξετε και να τη δέσετε σφιχτά! Κατά το μαγείρεμα, η πουτίγκα αυξάνεται ελαφρώς. Μαγειρέψτε / ατμό / φούρνο μικροκυμάτων))) αλάτι το νερό.




Οι μέθοδοι θερμικής επεξεργασίας είναι επί του παρόντος διαφορετικές:
- Κρεμάστε το βραστό νερό για περίπου μία ώρα
- σε διπλό λέβητα για περίπου μία ώρα
- σε φούρνο μικροκυμάτων 4-6 λεπτά (το δικό μου έσπασε, έτσι μαγειρεύω και τα δύο σε άκρη για μια ώρα)
- σε βραστό νερό για περίπου μία ώρα
Παρεμπιπτόντως, τώρα μπορείτε να βάλετε τη ζύμη στα καλούπια, αλλά η παραδοσιακή εκδοχή είναι το ύφασμα!

Μετά το μαγείρεμα, κόψτε σε κομμάτια και σερβίρετε. Έχω μια γλυκιά έκδοση με αποξηραμένα βερίκοκα σοκολάτας, μαρμελάδα ροδάκινου και σιρόπι βανίλιας-λεμονιού-πορτοκαλιού μετά το μαγείρεμα των ζαχαρωμένων φρούτων.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

2 πουτίγκες

Ώρα προετοιμασίας:

1.5 ώρα

Πρόγραμμα μαγειρικής:

πλάκα

Ήθελα να το δοκιμάσω για μεγάλο χρονικό διάστημα, τώρα θα το ευχαριστώ!

Αλλά υπάρχουν ακόμα μερικές τσέπες - ψάχνω μια καλή συνταγή, μαγειρεύουν επίσης σε κουρέλια!

Πόσο ασυνήθιστο! Είναι ενδιαφέρον ότι είναι η πρώτη φορά που έχω δει ένα τέτοιο πιάτο! Ευχαριστώ!

[Rada-dms]

Rada-dms, Δεν βρήκα τσέπες)

Bul, ασυνήθιστα σκέφτηκα ότι δεν πλένω την πετσέτα, τίποτα, διάλεξα την κολλώδη ζύμη με το δάχτυλό μου για 5 λεπτά και στο πλύσιμο

[Νατάσα]

Νατάσα, πολύ πρωτότυπο! : girl-yes: Γιατί πρέπει να μαγειρεύεις τόσο πολύ; μου φαίνεται ότι η ετοιμότητα μπορεί να έρθει σε 20-30 λεπτά; Ή μήπως υπάρχει μυστικό;

[Αλεξάνδρα]

Αλεξάνδρα, σε όλες τις μελετημένες συνταγές μαγειρεύουν για τόσο μεγάλο χρονικό διάστημα, πιθανώς επειδή ο όγκος είναι μεγάλος και η θερμοκρασία στο εσωτερικό επιτυγχάνεται για μεγάλο χρονικό διάστημα, εάν τα λουκάνικα γίνονται για 45 λεπτά και μπάλες για μια ώρα, δεν υπάρχουν μυστικά

Μόλις είδα τη συνταγή, έπιασα αμέσως φωτιά για να την φτιάξω. Υπήρχε μόνο ένα αποξηραμένο matnakash, το έσκισα όχι, ζυμώθηκε σύμφωνα με τη βασική συνταγή, ξέχασα να προσθέσω αλεύρι. Δεν είχα χρόνο να μαγειρέψω για μια ώρα (αν και θα ήταν ενδιαφέρον να μαγειρεύω σε μια χαρτοπετσέτα), αποφάσισα να το κάνω στο φούρνο μικροκυμάτων. Το τυλίχτηκα σε μια ταινία "λουκάνικου" με διάμετρο 5 εκατοστών, το έβαλα για 3 λεπτά, και του έδωσα ένα "ξεκούραση" για μερικά λεπτά. Παρά την έλλειψη αλευριού, κόπηκε σε φέτες ομοιόμορφα, δεν διαλύθηκε Και .. τι νόστιμο ήταν. Το έφαγα με ξινή κρέμα, και δεν μπορούσα να σταματήσω)) Αντιμετωπίζαμε τους γονείς μου, τους άρεσαν επίσης πολύ, αλλά τους άρεσαν τόσο πολύ που έπρεπε να μαγειρέψω αμέσως πουτίγκα # 2, αν και από ένα κανονικό καρβέλι
Τώρα το μαγειρεύω στο φούρνο μικροκυμάτων. Πολύ άνετα. Υπάρχει ένα μείον - πολύ περισσότερο ψωμί τρώγεται με τη μορφή αυτής της πουτίγκας παρά με τη μορφή απλού ψωμιού ..

[Σβετλάνα]

Σβετλάναπόσο χαρούμενος είμαι! πόσο χαρούμενος είμαι! μαγειρέψτε για υγεία! και τώρα μπορείτε να φτιάξετε πουτίγκα N3, 4,5,6))) με φρέσκο ​​πιπέρι, λουκάνικο, λιαστή ντομάτα, τυρί, καρυδάκι, με κόκκινα ψάρια, καρότα, τυρί cottage, πολλές επιλογές για δημιουργικότητα