Κρέμα καρβέλι

Έλβιρα, έχετε τόσο κυματιστές περικοπές. Έκοψα επίσης διαγώνια, αλλά δεν λειτούργησε τόσο όμορφα. Μοιραστείτε τις ικανότητές σας.

[ιρίνα tukina]

ιρίνα tukina, Προσπάθησα απλώς να κρατήσω το μαχαίρι υπό γωνία, όσο το δυνατόν παράλληλα με το καρβέλι Έτσι η Μάνια δίδαξε. Μου άρεσε να κάνω κοψίματα με ένα συνηθισμένο μαχαίρι χαρτικών. Έχει λεπτή και πολύ κοφτερή λεπίδα

[εδώ]

στο κάτω μέρος του ψίχουλου, σαν μια μη ψημένη λωρίδα

Η θερμοκρασία ονομάζεται ...

Μπορείτε να διαβάσετε περισσότερα σχετικά με το μετριασμό εδώ ...

[Ίννα]

Ίννα, Ευχαριστώ! Επέστρεψα ήδη στο Διαχειριστή για βοήθεια, ανακάλυψαν ότι το ψωμί στην περίπτωσή μου δεν ήταν αρκετό για έλεγχο Δούλεψα τα σφάλματα, και το επόμενο ψωμί βγήκε χωρίς ελαττώματα.

[Πλέκω]

Πλέκω,
Innus, σας ευχαριστώ! Μου συνέβη, αλλά δεν ήξερα καν τι ονομάστηκε και γιατί συμβαίνει.

[Έλβιρα]

Έλβιρα, το μπαρ είναι απλώς σούπερ! Οι περικοπές είναι καταπληκτικές. Λατρεύω όταν λαμβάνονται τέτοια σγουρά.

ιρίνα tukinaΖητώ συγνώμη που δεν απάντησα αμέσως. Ένα υπέροχο καρβέλι αποδείχθηκε. Η ξηρή μαγιά έως η πιεσμένη μαγιά λαμβάνεται σε αναλογία 1: 3, δηλαδή, στην περίπτωση αυτή, θα χρειαστούν 2 γραμμάρια ξηρής μαγιάς.

Μου άρεσε να κάνω κοψίματα με ένα συνηθισμένο μαχαίρι χαρτικών. Έχει λεπτή και πολύ κοφτερή λεπίδα

Οι περικοπές είναι μια πραγματική συμφωνία. Συνήθιζα να «κόβω», κρατώντας το μαχαίρι κάθετα στο τραπέζι, οι περικοπές ήταν άσχημες. Τώρα το κάνω με ένα μαχαίρι ενός απλού σεφ, πολύ έντονο. Το κύριο πράγμα είναι να κάνετε μια τομή με μια γρήγορη και σίγουρη κίνηση, αλλιώς η άκρη της κοπής αρχίζει να "φτάνει" για το μαχαίρι και τα σκουπίδια εμφανίζονται, ειδικά εάν η ζύμη είναι μαλακή.

Κρόσικ, Innus, σας ευχαριστώ! Δεν ήξερα ούτε. Θα πίστευα ότι είναι απαραίτητο να φέρω το ψωμί λίγο περισσότερο στο χρόνο και σε χαμηλότερη θερμοκρασία. Δεν θα αναφέρω καν την απόδειξη.

Manechka, καλησπέρα! έψησα το καρβέλι σου σήμερα. αποδείχθηκε υπέροχο, πολύ! Λεπτή τραγανή και ψίχουλα είναι πολύ τρυφερή. Αλλά μόνο μου κάλεσε λίγο θολή. Έκανα τα πάντα αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή, η παρτίδα ήταν χειροκίνητα. θα μπορούσε να είναι αυτός ο λόγος για τη μικρή αποτυχία μου;

[Ναταλί]

Ναταλί, αν είναι δυνατόν, για μένα στο "εσύ".

Αλλά μόνο μου κάλεσε λίγο θολή.

Και θολή σε ποιο στάδιο; Εάν κατά τη διάρκεια της δοκιμής, τότε, ίσως, η ζύμη αποδείχθηκε πολύ μαλακή και διατηρούσε κακώς το σχήμα της. Σε αυτήν την περίπτωση, όταν ζυμώνετε, είναι καλύτερα να μην ακολουθείτε αυστηρά τη συνταγή, αλλά να προσθέτετε λίγο αλεύρι, καθώς η χωρητικότητα υγρασίας του είναι διαφορετική για όλους. Εάν τη στιγμή που έγιναν οι περικοπές, το κομμάτι ζύμης στάθηκε λίγο και πρέπει να μειώσετε τον χρόνο απόδειξης.

κατά τη διάρκεια της δοκιμής

Έτσι δεν υπήρχε αρκετό αλεύρι. Αλλά φοβόμουν τόσο πολύ να το βάλω. Θα προσπαθήσω ξανά. Ευχαριστώ πολύ! το καρβέλι είναι απλώς καταπληκτικό. ο σύζυγος τον τελείωσε σε 2 περάσματα.

Αλλά φοβόμουν τόσο πολύ να το βάλω.

Αυτό είναι μάταια. Μπορείτε πάντα να πείτε στην οικογένειά σας ότι επρόκειτο να το κάνει, εάν αντί για ένα καρβέλι, ξαφνικά έχετε εστιασμένη προσοχή.

[Πολλά]

Πολλά, Ψήνω το καρβέλι σας σχεδόν συνεχώς. Η τελευταία φορά ανιχνεύτηκε. Αλλά αποδείχθηκε τόσο απίστευτο focaccia. Φάτε σε μια στιγμή. Πιάστηκε κάτι παράξενο αλεύρι. Για τον εαυτό μου, κατέληξα στο συμπέρασμα ότι 30 ml δεν πρέπει να προστεθούν μέχρι τη μέση της παρτίδας νερού. Το έψησα με αυτόν τον τρόπο σήμερα. Χωρίς πρόσθετο νερό. Το άνοιξε ιδιαίτερα. Αποδείχθηκε ότι ήταν ένα είδος στρογγυλής αόλης. Λοιπόν, όπως πάντα, το μαγειρεύω σε κρύα ζύμωση.

Το έψησα με αυτόν τον τρόπο σήμερα. Χωρίς πρόσθετο νερό.

Θα ακολουθήσω την πρακτική σου.

[Άνια,]

Το άνοιξε ιδιαίτερα. Αποδείχθηκε ότι ήταν ένα είδος στρογγυλής αόλης.

Άνια, καύχημα?

Πιάστηκε κάτι παράξενο αλεύρι

Έχω τόσο υπέροχο αλεύρι το χειμώνα. Τα καρβέλια δεν βγήκαν καθόλου.Μειώθηκε ο χρόνος απόδειξης - ανατίναξαν στο φούρνο, έδωσαν ένα πλήρες - εκπλήχθηκαν όταν έκανα περικοπές. Έτσι, εξαντλήσαμε ολόκληρο το πακέτο για το ψήσιμο σε έναν κατασκευαστή ψωμιού.

Τα καρβέλια δεν βγήκαν καθόλου.

Για να είμαι ειλικρινής, αμαρτάνω επίσης πάρα πολύ για βασανιστήρια.

[Ανδρας]

Ανδρας, όλες οι μπαταρίες έχουν αποφορτιστεί στο fotik, φορτίζω. Και αφού ψήνω συνεχώς, υπόσχομαι, την επόμενη φορά που θα φέρω σίγουρα μια φωτογραφία. Οδυνηρά καλό!

Δεν το αμφιβάλλω καν. Τα γλυκά σας βγαίνουν πάντα υπέροχα.

Το κυριότερο είναι ότι το παιδί είναι ευτυχισμένο, έκλεψε ένα κομμάτι φρεσκοψημένο καρβέλι και έφαγε σχεδόν όλα αυτά. μόνο αυτό καταφέραμε να συλλάβουμε. (συγνώμη, για ένα βρώμικο μπλουζάκι, ντυμένο στο σπίτι)

[Ναταλί]

Ναταλί, αυτή είναι ίσως η καλύτερη έκθεση φωτογραφιών που μπορεί να είναι! Σε σας. Έκρηξη στην υγεία.

Έκρηξη στην υγεία.

Σε ευχαριστώ πάρα πολύ!

Προστέθηκε Πέμπτη, 26 Μαΐου 2016 9:37 μ.μ.

: Ωχ: βάλτε ξανά τη ζύμη. Θα ψήσω αύριο.

Προστέθηκε Παρασκευή 27 Μαΐου 2016 07:26 μ.μ.

Προσπάθεια # 2. Κολύμπι ξανά. Αλλά δεν τα παρατάω. Αγοράστε το αγαπημένο μου την επόμενη εβδομάδα και δοκιμάστε ξανά.

Ανακάλυψα τον λόγο - το ίδιο αλεύρι. Και γκρι στο τελικό προϊόν, το καρβέλι δεν κόπηκε, είναι ακόμα ζεστό. Στα ψωμάκια, είναι λίγο ορατό στο ρήγμα.

Είμαι πιθανώς ήδη κουρασμένος από την κομμένη φωτογραφία.
αλλά το καρβέλι είναι πολύ νόστιμο, πολύ!

[Ναταλί]

Ναταλί, υπέροχο μπαρ. Το ψίχουλο είναι καλό, πορώδες. Εάν προσθέσετε λίγο αλεύρι όταν ζυμώνετε, θα είναι τέλειο.

θα είναι τέλεια

που θα πάει

Manechka, το μπαρ σας είναι εδώ και πολύ καιρό στους σελιδοδείκτες. Όλοι φοβόταν την κρέμα. Και μετά το πήρε και ... έκπληκτος! Δεν έχω ψηθεί ποτέ ένα τέτοιο ψίχα! ΣΟΥΠΕΡ! Ευχαριστώ πολύ!

Irishkin, ευχαριστώ, αγαπητέ μου.

Όλοι φοβόταν την κρέμα.

Choyta; Για να μην πετύχετε - δεν μπορεί να είναι!

[Μάνεχκα]

Μάνεχκα, καλως ΗΡΘΑΤΕ! Και σας ευχαριστώ πάρα πολύ, γιατί, πρώτον, το καρβέλι σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι ένα από τα πιο αγαπημένα στην οικογένειά μου, επιστρέφω συνεχώς σε αυτό. Πολύ νόστιμο, με τραγανή λεπτή κρούστα και, όπως ήδη αναφέρθηκε εδώ, με απαράμιλλη μεταξωτή ψίχα. Νόστιμο για 2 και, αν επιβιώσει, για 3 ημέρες. Μερικές φορές υπέρ του αρνούμαστε το επιδόρπιο. Και αν για ένα ακόμη χλιαρό και ένα κομμάτι brie, έτσι ώστε να λιώσει λίγο, και κάτω από ένα ποτήρι νόστιμο κρασί ... Το λατρεύουμε!

Λοιπόν, και δεύτερον, χάρη σε αυτό το καρβέλι, θα έχω σύντομα έναν κατασκευαστή ψωμιού. Υπήρχε ένα μικρό (στρατηγικό) διάλειμμα στο ψήσιμο και χθες έψησα τα αγαπημένα μου ψωμιά, οπότε ο σύζυγός μου είναι χαρούμενος και τελικά μου λείπει το σπιτικό ψωμί !!! προσφέρθηκε να μου αγοράσει έναν βοηθό Αυτό κάνει μια φραντζόλα κρέμας με ανθρώπους ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ !!!

[Οξάνα]

Οξάνα, τα φραντζόλα είναι απλώς ένα θέαμα για πονεμένα μάτια! Τόσο το ψίχα όσο και το φλοιό, και οι περικοπές είναι φανταστικές!

[Μάνεχκα]

Μάνεχκα, Δεν μπορώ να κάνω τίποτα, πάλι είμαι με το καρβέλι μου, καλά, σχεδόν ένα καρβέλι, σε σχήμα τούβλου.

Ευχαριστώ ξανά και ξανά, ευχαριστώ για τη συνταγή κινήτρων

[Οξάνα]

Οξάνατι ψίχα. Δαντέλα!
Και, φυσικά, συγχαρητήρια για τη βοηθητική σόμπα. Αφήστε το να λειτουργήσει για μεγάλο χρονικό διάστημα και μόνο παρακαλώ.

Σας ευχαριστώ για τις επιθυμίες σας και γενικά έχω υιοθετήσει την τεχνική έγχυσης και τη χρησιμοποιώ σε σχεδόν όλα τα ψωμιά - το αποτέλεσμα με ευχαριστεί μόνο.

Manya, ευχαριστώ. Έψησα ψωμί σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή. Μου αρεσε παρα πολυ. Σχεδόν όλα λειτούργησαν. Υπάρχουν πραγματικά λάθη. Για κάποιο λόγο, έσκισε από την πλευρά. Προφανώς, χρειάζεται περισσότερος χρόνος για την εκτόξευση, αν και υπερασπίστηκε για λίγο περισσότερο από 1 ώρα και έχει αυξηθεί κατά 2,5 φορές κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου. Ή μπορεί να οφείλεται σε ακατάλληλη χύτευση. Το γύρισα σφιχτά. Έσπασε ελαφρώς αμέσως μετά τη χύτευση κατά μήκος της ραφής.


Και εδώ είναι το κενό

[lenavp]

lenavp, ακόμα όμορφος. Θέλω απλώς να δαγκώσω το κατακόκκινο βαρέλι.

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, εδώ είναι το μπαρ μου.
Έκανα τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή, αλλά έκανα μερικά λάθη: Έπρεπε ακόμη να προσθέσω λίγο αλεύρι, αλλιώς "κάθισε" λίγο και η κρούστα είναι παχιά (νομίζω ότι λόγω του αντιλολουβικού φούρνου μου, στεγνώνει σχεδόν τα πάντα). Αλλά μου άρεσε η γεύση και η δομή.
Ευχαριστώ για τη συνταγή!

[Τάτκα]

Τάτκα, Tanechka, εξαιρετικό καρβέλι. Το ψίχουλο είναι τόσο καλό! Ίσως πρέπει να μειώσετε λίγο το χρόνο ψησίματος, τότε η κρούστα δεν θα στεγνώσει;

Ίσως πρέπει να μειώσετε λίγο το χρόνο ψησίματος, τότε η κρούστα δεν θα στεγνώσει;

Άρα δεν είναι καφέ, τότε είναι φυσιολογικό, αλλά θέλετε
Παρεμπιπτόντως, μόνο φέτος άρχισα να κατασκευάζω choux ζαχαροπλαστικής για πρώτη φορά (καλά, χωρίς να υπολογίζω το eclairs). Πρώτα το κέικ σας είναι ένα νυχτερινό κέικ, τώρα ένα καρβέλι. Μου άρεσε, θα εξασκηθώ

Manya, σας ευχαριστώ πολύ για το υπέροχο μπαρ! Τελικά με πήρε.

[Νατάσα]

Νατάσαπόσες τρύπες! Εξαιρετικό καρβέλι.

Manechka, το ψωμί σου έχει γίνει αγαπημένο στην οικογένειά μας. Πόσες φορές έχω μαγειρέψει ένα καρβέλι; Λειτουργεί πάντα. Και μαγειρεύω πάντα δύο μερίδες. Το πρώτο καρβέλι τρώγεται πρώτα ενώ είναι ακόμα ζεστό. Το δεύτερο μέσα σε δύο ημέρες (συχνά γρηγορότερα). Σε ευχαριστώ πάρα πολύ.

Νατάσα, καλή υγεία σε όλο το νοικοκυριό σας. Χαίρομαι πολύ που το ψωμί έχει ριζώσει στην κουζίνα σας.

Καλό απόγευμα. Ψήνω αυτήν τη συνταγή για πολύ καιρό, πολύ νόστιμο ψωμί. Αλλά η εμφάνισή μου δεν αποδεικνύεται τόσο κομψή όσο στην εικόνα σας. Το διπλώνω με τον ίδιο τρόπο, αλλά τώρα ταιριάζει μπροστά από το φούρνο και μοιάζει με "κυτταρίτιδα".

[Ιρίνα]

Ιρίνα, προσπαθήστε να κτυπήσετε καλύτερα τις φυσαλίδες από τη ζύμη κατά τη διάρκεια της ζύμωσης, πριν από τη χύτευση. Εάν δεν σας βοηθήσει, τότε μπορείτε να δοκιμάσετε άλλες μεθόδους σχηματισμού καρβέλι. Αναδιπλώνοντάς το σε ρολό, για παράδειγμα. Σε αυτήν την περίπτωση, το κομμάτι ζύμης είναι πυκνότερο.

Ναι, φαίνεται να χτυπάω όλες τις φυσαλίδες. Μέσα είναι παχουλό, διατηρεί το σχήμα του, μαλακό, αλλά έξω ... Αλλά δεν μπορεί να εξαρτάται από την ποιότητα της μαγιάς;

[Ιρίνα]

Ιρίνα, Δεν ξέρω για την ποιότητα. Ίσως η μαγιά να είναι αντιδραστική. Τι γίνεται αν προσπαθήσετε να το κάνετε με λιγότερα;

Ακριβώς, θα προσπαθήσω. Ευχαριστώ.