Πολύ ωραίο και νόστιμο !!! Αλλά τι πού και πόσο;
Αλγόριθμος για μαγείρεμα στο στούντιο, pliz.
Περίμενε, θα σου πω. Λόγω λαθών, δεν θέλω μια ξεχωριστή συνταγή, αλλά φωτογράφισα τι μπορούσα.
Αυτό το βίντεο λαμβάνεται ως βάση, αλλά η τεχνική είναι διαφορετική, επομένως ενήργησε διαφορετικά.
Το σύνολο των προϊόντων ήταν το ίδιο με αυτό του Lazerson, μόνο δεν υπήρχε θυμάρι, γι 'αυτό χρησιμοποίησα μια ξηρή γαλλική καρυκεύματα, όπου το θυμάρι βρίσκεται στην κορυφή της λίστας.
Έκοψα τα πάντα εκ των προτέρων, γιατί δεν γνωρίζω καλά το τηγάνι, εκτός από αυτό, θα έβγαζα φωτογραφίες.
Δεν έχω τόσο μεγάλο σουρωτήρι με λαβή και δεν το χρειάζομαι με αυτό το τηγάνι. Δεδομένου ότι δεν μπορώ να μεταφέρω ένα τηγάνι σε ένα σουρωτήρι, αυτό σημαίνει ότι πρέπει να σύρετε ένα πιάτο με ένα σουρωτήρι στο τηγάνι. Έφτιαξα την ακόλουθη δομή. Ένα κόσκινο με ένα χείλος στο κάτω μέρος και το πλέγμα δεν αγγίζει το κάτω μέρος της πλάκας, το λάδι ρέει ελεύθερα.
Η περιοχή του τηγανιού είναι μεγάλη, που σημαίνει ότι τηγανίζουμε δύο λαχανικά ταυτόχρονα. Ενεργοποιούμε μόνο την υψηλότερη ισχύ στο κάτω τηγάνι για 30 λεπτά, θερμαίνουμε το λάδι και πηγαίνουμε. Πρώτα βάζω κρεμμύδια και πιπεριές, τηγανίζω ελαφρά μόνο μέχρι να μαλακώσουν, πασπαλίζομαι με καρυκεύματα και λίγο από το σκόρδο σε μια κατσαρόλα και αμέσως άρχισα να αφαιρώ γρήγορα τα λαχανικά σε ένα κόσκινο με μια μεγάλη πλατιά επίπεδη σπάτουλα με τρύπες, κρατώντας ένα πιάτο με κόσκινο πάνω από το τηγάνι, ώστε να μην μαντέψω τα πάντα.
Υπήρχε αρκετό λάδι στο τηγάνι, επειδή η σπάτουλα ήταν με τρύπες, και αμέσως φόρτωσα τα κολοκυθάκια και τη μελιτζάνα εκεί. Στο τέλος αυτής της παρτίδας λαχανικών, πρόσθεσα μια ντομάτα, λίγο αργότερα, και πάλι καρυκεύματα και σκόρδο. Και πάλι ξεφόρτωσα τα πάντα σε κόσκινο και απενεργοποίησα το τηγάνι. Ενώ έκοβε το μαϊντανό, αλάτισε, ανακατεύοντας τα λαχανικά στο κόσκινο, το τηγάνι κρυώθηκε λίγο. Δύο κομμάτια χαρτοπετσέτας ήταν αρκετά για να αφαιρεθεί το υπόλοιπο λάδι από το τηγάνι. Έχυσα τα λαχανικά από το σουρωτήρι στο τηγάνι, ενεργοποίησα και τις δύο (πάνω-κάτω) θέρμανση με μέτρια ισχύ για 15 λεπτά και έκλεισα το τηγάνι. Άκουσα κυριολεκτικά μερικά λεπτά αργότερα πώς όλα άρχισαν να σκουριάζουν και μετέτρεψαν τη θέρμανση σε "bain-marie" (δηλαδή λιγότερο από 1). Ολα! Για τον υπόλοιπο χρόνο, τα λαχανικά έγιναν φίλοι, «μαλακώθηκαν», αλλά δεν σέρθηκαν. Μου άρεσε ότι δεν υπάρχει πολύ λάδι στα λαχανικά (τουλάχιστον το συκώτι δεν θα υπερβάλλεται) και η γεύση κάθε λαχανικού γίνεται αισθητή, αλλά μαζί το μπουκέτο είναι καλό.
Τα λάθη μου - Έπρεπε να τηγανίσω κρεμμύδια με μελιτζάνα και κολοκυθάκια με πιπέρι. Μέχρι τη στιγμή του τηγανίσματος στην επιθυμητή συνοχή, θα ήταν ακριβώς αυτό, αλλά συνέβη έτσι ώστε το πιπέρι και τα κολοκυθάκια να είναι λίγο "aldente". Υπήρχε πολύ λάδι στην πλάκα και το έβαλα ανόητα στο νεροχύτη, αλλά θα μπορούσε να ήταν σε ένα βάζο - αρωματικό, όχι καμένο! Ήταν ακόμα πολύ δυνατό να κάνουμε ένα είδος τηγανίσματος σε αυτό. Ε! Δεν είμαι οικονομικός. Και ένα άλλο λάθος - το λάθος μου καρύκευμα - υπήρχε δεντρολίβανο στη σύνθεση, έπρεπε να συναντήσω λίγο με αυτές τις "βελόνες χριστουγεννιάτικων δέντρων", αρκετά, αλλά ήταν περιττές.
