Αυθεντικό καπνό HANHI κατασκευασμένο από ανοξείδωτο ατσάλι με στεγανοποίηση νερού

[Αυθεντικό καπνό HANHI κατασκευασμένο από ανοξείδωτο ατσάλι με στεγανοποίηση νερού]

Αυθεντικό καπνό HANHI κατασκευασμένο από ανοξείδωτο ατσάλι με στεγανοποίηση νερού

Για όλες τις σόμπες και μπάρμπεκιου
Καμία μυρωδιά στην κουζίνα

10 χρόνια ζωής
3 cm ύψος του δίσκου γράσου
Πάχος 2 mm
60 λεπτά μέσος χρόνος καπνίσματος
χωρητικότητα καπνού έως 8 κιλά



Το καπνό βασίζεται σε ανοξείδωτο χάλυβα ποιότητας AISI430 GOST 5632-72.



HANHI Smokehouse Αρχή εργασίας



1. Ρίξτε πριονίδι ή τσιπ από ξύλο σε μια παλέτα για μάρκες, διανέμοντάς τα σε ομοιόμορφη στρώση, με ρυθμό 100-150 γρ. για 1 ώρα εργασίας (για καπνό 10 λίτρων, βάλτε μάρκες απευθείας στο κάτω μέρος του δοχείου).

2. Τοποθετήστε το δίσκο στάγδην στο κάτω μέρος της θήκης και μετά τοποθετήστε το δίσκο στάγδην.

3. Ωμό φαγητό, προ-αλατισμένο (τουρσί) και ελαφρώς αποξηραμένο, απλώστε στις σχάρες. Αν θέλετε να καπνίζετε προϊόντα κάθετα (π.χ. ψάρια), χρησιμοποιήστε κρεμαστά γάντζα αντί για σχάρες.

4. Αφού τα προϊόντα τοποθετηθούν στο καπνό, βάλτε το καπάκι στο σώμα και σφίξτε τη λαβή και ρίξτε νερό στη στεγανοποίηση νερού, περίπου 5-8 mm.

5. Το συναρμολογημένο καπνό με προϊόντα είναι εγκατεστημένο στην πηγή θέρμανσης. Η πηγή θέρμανσης μπορεί να είναι: σόμπα αερίου, ηλεκτρική κουζίνα, ηλεκτρική κουζίνα, κάρβουνο. Παρέχεται αναπνοή στο κάλυμμα, το οποίο είναι απαραίτητο για την απομάκρυνση του καπνού. Όταν καπνίζετε, μπορείτε να βάλετε ένα σωλήνα στον αναπνευστήρα για να αφαιρέσετε τον καπνό από την ατμόσφαιρα.

6. Μέσα σε 5-10 λεπτά, είναι δυνατή η εντατική θέρμανση της βάσης, μετά την οποία πρέπει να μειωθεί: όταν καπνίζετε ψάρια - σε μέσο επίπεδο, και όταν καπνίζετε λαρδί και κρέας - ακόμη πιο αδύναμο ώστε να μην λιώσει το λίπος.

Ο χρόνος καπνίσματος εξαρτάται από το βάρος του φαγητού, τη θερμοκρασία, την υγρασία, το μέγεθος της μερίδας, την ένταση θέρμανσης.

Ένα διμετρικό θερμόμετρο εγκατεστημένο στο καπάκι του καπνού σας επιτρέπει να ελέγχετε με ακρίβεια ολόκληρη τη διαδικασία μαγειρέματος. Ως αποτέλεσμα, το παρασκευασμένο πιάτο λαμβάνεται αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή.
Ο χρόνος καπνίσματος εξαρτάται από το βάρος των προϊόντων, τη θερμοκρασία, την ένταση θέρμανσης, αντίστοιχα, για τα ψάρια 30-60 λεπτά, για το λαρδί και το κρέας 60-90 λεπτά.

[διαχειριστής]

διαχειριστής,
Tatyan, τι ομορφιά - φαίνεται ότι θα μου ταιριάζει))

Δημοσιεύτηκε το Σάββατο 19 Νοεμβρίου 2016 12:54 μ.μ.

Παρέχεται αναπνοή στο κάλυμμα, το οποίο είναι απαραίτητο για την απομάκρυνση του καπνού. Όταν καπνίζετε, μπορείτε να βάλετε ένα σωλήνα στον αναπνευστήρα για να αφαιρέσετε τον καπνό από την ατμόσφαιρα.

Δεν μπορώ να δω το βίντεο τώρα - αποδεικνύεται ότι ο σωλήνας δεν απαιτείται; Δεν είμαι κοντά από σόμπα σε παράθυρο

Έχω ένα τέτοιο καπνό.

[Cvetaal]

Cvetaal,
Πες, Σβετλάν, για αυτήν, παρακαλώ))

Έχω ένα τέτοιο καπνό.

Και δικό μου!

αποδεικνύεται ότι ο σωλήνας είναι προαιρετικός; Δεν είμαι κοντά από σόμπα σε παράθυρο

Όπως κατάλαβα τις πληροφορίες από τον ιστότοπο - επισυνάπτεται ένας σωλήνας μήκους 4 μέτρων, αυτό είναι πολύ καλό μήκος και μπορείτε να το φέρετε στο μπαλκόνι
Και προφανώς δεν μπορείτε να κάνετε χωρίς σωλήνα

Σκέφτηκα επίσης να αγοράσω ένα μικρό από 10 λίτρα

Λένα, τη συζητήσαμε σε αυτό το νήμα Καπνιστήριο σπιτιού με σφραγίδα νερού.
Υπάρχουν φωτογραφίες καπνιστών κρεάτων και άλλων κοριτσιών. Λένα, τι είδους σόμπα έχετε; Έχω μια επαγωγή, αλλά αυτός ο καπνιστής είναι ακόμα πιο κατάλληλος για αέριο. Για να φτιάξετε το προϊόν σε ετοιμότητα, χρειάζεται διπλή αύξηση του χρόνου μαγειρέματος, είναι προτιμότερο να μαγειρέψετε το κρέας sous-vide και στη συνέχεια να το καπνίσετε. Μου άρεσαν πολύ τα καπνιστά προϊόντα.

Έκοψα ένα κομμάτι 30 cm από τον εύκαμπτο σωλήνα και το έβαλα στην κουκούλα.

[Σβέτα]

Σβέτα, και αν εδώ κάνετε μια λεπτομερή κριτική με φωτογραφίες για εμάς, ε; Σας ζητάμε πάρα πολύ!
Είμαι επίσης υποψήφιος για την αγορά αυτού του καπνού

[Σβέτα]

Τάνια, σας ευχαριστώ, διδάξτε

Σβέτα, δεν είναι δύσκολο, αλλά πρέπει να κάνετε πολλές λειτουργίες στον υπολογιστή σας, στο Picass
Θα πρέπει να το κάνω επίτηδες

Τάνια, θα το κάνω αν είναι απαραίτητο, μόνο το έχω ήδη χρησιμοποιήσει, δεν είναι τόσο όμορφο μέσα και μπορώ να εισαγάγω μια φωτογραφία από αυτό που ετοιμάστηκε εδώ

Zhdemsssss ...

[Cvetaal]

Cvetaal,
Η Poyuzannaya είναι ακόμη πιο ενδιαφέρουσα)) Έχω μια συνηθισμένη ηλεκτρική κουζίνα, αλλά κεραμικά από γυαλί. Η ιδέα είναι καλή για την κουκούλα, αλλά η κουκούλα μου είναι καθαρά ονομαστικής αξίας - δεν πηγαίνει στην τρύπα εξαερισμού (ποιος το κατασκευάζει έτσι - ο εξαερισμός είναι εντελώς στο άλλο άκρο της κουζίνας - στην είσοδο και μέσω της πόρτας (() Αποδεικνύεται ότι για μένα είναι πιο εύκολο και πιο κοντά στο παράθυρο) )
Δεν υπάρχει ευτυχία στη ζωή - όλα είναι για σόμπες αερίου))

Sveta, θα περιμένουμε μια φωτογραφία))

Ενώ υπάρχουν μόνο παλιές φωτογραφίες, σκοπεύω να ξεκινήσω το κάπνισμα την επόμενη εβδομάδα και μετά θα τεκμηριώσω τα πάντα με λεπτομέρεια
- γάδος

[Σβέτα]

Σβέτα, δεν είναι δύσκολο, αλλά πρέπει να κάνετε πολλές λειτουργίες στον υπολογιστή σας, στο Picass
Θα πρέπει να το κάνω επίτηδες

Στον ελεύθερο χρόνο μου, θα περιγράψω σε εικόνες για έναν ερασιτέχνη πώς να το κάνω

Και έχουμε ένα. Πετάμε το σωλήνα έξω από το παράθυρο. Δεν υπάρχει δίσκος για τσιπ ξύλου, αλουμινόχαρτο στο κάτω μέρος. Δεν καταλαβαίνω απλώς την ανάγκη για ένα θερμόμετρο. Δεν γίνεται ποτέ πολύ ζεστό. Είναι αλήθεια ότι οι οδηγίες δεν λένε τι πρέπει να είναι

[Κίρχ]

Κίρχκαι γιατί δεν σηκώνεται αν το βάζεις στη σόμπα; Θέλω να συνδέσω μια εξωτερική γεννήτρια καπνού, για ένα ζεστό που η μονάδα μου ταιριάζει.
Αλλά ίσως υπάρχει ήδη κάτι έτοιμο; Ή φθηνότερα. Αν και το πράγμα είναι χαριτωμένο.

[διαχειριστής]

Πετάμε το σωλήνα έξω από το παράθυρο

οπότε αν το παράθυρο είναι κλειστό, ο σωλήνας θα μπλοκαριστεί; ή κάτι άλλο?
διαχειριστήςΤαν, έχεις έναν κόκκινο καπνιστή. Θέλετε άλλο; Το κόκκινο δεν είναι ικανοποιημένο με κάτι;

[Cvetaal]

Cvetaalκαι ποιο μπορεί να είναι κατάλληλο για επαγωγή;

Δεν καταλαβαίνω απλώς την ανάγκη για ένα θερμόμετρο.

Αυτό συμβαίνει αν το μαγείρεμα πιθανότατα; 2 σε 1 μια τέτοια συσκευή, θέλετε να ρίξετε νερό, θέλετε να βάλετε ξύλινες μάρκες. Ή απλώς για να μην υπερθερμανθεί εάν το προϊόν είναι ήδη έτοιμο. Αν και εξακολουθώ να είμαι ο παρασκευαστής λουκάνικων, εστιάζω κυρίως στα καπνιστά ψάρια. Καυτό καπνιστό. Μπορώ να σας πω μια τέτοια γοητεία να τρώτε ζεστά και όταν κρυώνει σε μια σαλάτα. Τώρα δεν αγοράζω έτοιμα.

Cvetaal και ποιο μπορεί να είναι κατάλληλο για επαγωγή;

Εδώ είναι ένα προς ένα στο Yulmart Smokehouse με σφραγίδα νερού Master Smoke 455370, 10l, ανοξείδωτο ατσάλι, η περιγραφή αναφέρει "Σε αυτήν την περίπτωση, ηλεκτρικό, φυσικό αέριο, κεραμικό, επαγωγικές εστίες και τζάκι μπορεί να είναι απολύτως ισοδύναμο ως πηγή ενέργειας." Αλλά δεν υπάρχει φωτογραφία του πυθμένα, για κάποιο λόγο μου φαίνεται ότι πρέπει να είναι επίπεδη για επαγωγή; Και στο βίντεο συναντήθηκε με μια πλευρά.

Smokehouse HANHI, ανοξείδωτο ατσάλι με στεγανοποίηση νερού, όγκος 20 l, ύψος 40 cm χωρίς καπάκι, με καπάκι 45 cm

• - το κάτω μέρος του καπνού, D = 25 cm.
  ... Η φωτογραφία δείχνει ότι το κάτω μέρος είναι επίπεδο, γειτνιάζει με την πλάκα χωρίς ορατά κενά.

• - θέα από το εσωτερικό, η ράβδος έχει ύψος 38 εκατοστά, τοποθετείται ένας δίσκος για μάρκες και στη συνέχεια ένας δίσκος για τη συλλογή λίπους, ράφια σχαρών για προϊόντα και ένα άγκιστρο για κάπνισμα σε ανασταλμένη μορφή. Εάν χρησιμοποιούμε άγκιστρα, τότε το ύψος εργασίας της ράβδου είναι 27-30 cm, δηλαδή, μπορείτε να καπνίζετε ψάρια ή κομμάτια κρέατος μήκους άνω των 26 cm (κρέμονται στην κάτω στροφή του γάντζου) ή όχι περισσότερο από 29 cm (κρέμονται στην άνω στροφή του γάντζου, σε αυτήν την περίπτωση το προϊόν θα αγγίξει τη ράβδο)

• - γάντζο
  

• - μια παλέτα για μάρκες, D (διάμετρος) = 20 cm, πλευρικό ύψος - 1 cm.
  

• 
  - ένα δίσκο για τη συλλογή λίπους και χυμών που σχηματίζονται κατά τη διάρκεια του καπνίσματος. D = 23 cm, πλευρικό ύψος - 1,5 cm, συνολικό ύψος, συμπεριλαμβανομένου του σωλήνα για τοποθέτηση στην κεντρική ράβδο του καπνιστή - 13 cm.
  - την πίσω πλευρά του δίσκου γράσου ·

• - πλέγματα. Θεωρητικά, είναι δυνατό να καπνίζετε ταυτόχρονα σε δύο επίπεδα, αλλά το κάπνισμα είναι άνισο, στην επάνω σχάρα τα προϊόντα έχουν "χλωμή εμφάνιση", πρέπει να αναδιατάξετε τις σχάρες σε μέρη, αλλά αυτό δεν είναι καλό, επειδή όταν ανοίγετε το καπάκι, ο καπνός φυσάει πέρα ​​από την κουκούλα.
  

Και τώρα θα σας δείξω τα χθεσινά καπνιστά κρέατα
- φιλέτο στήθους κοτόπουλου και γαλοπούλας πριν το κάπνισμα (μαριναρισμένο για 3 ώρες) και κάτω από το σπόιλερ ένας από τους τρόπους για να τραβήξετε το πλέγμα πάνω από το κρέας:

- φιλέτο σε τρεις στροφές, πέστροφα στην τέταρτη.Καπνιστό με μάρκες μήλου (αυτά είναι τα αγαπημένα μου τσιπ) για 40 λεπτά., Τα πρώτα 10 λεπτά με τη μέγιστη ισχύ της σόμπας, τα υπόλοιπα 30 λεπτά ελαφρώς πάνω από τον μέσο όρο (7 στα 9). Ο καπνός αρχίζει να βγαίνει από τον εύκαμπτο σωλήνα σιλικόνης, περίπου στο 4ο λεπτό. Το ψάρι είναι εντελώς έτοιμο και το φιλέτο πουλιού τυλίγεται σε αλουμινόχαρτο και διατηρείται στο φούρνο για 10-15 λεπτά σε T = 100 βαθμούς.



Στη συνέχεια κάπνισε χοιρινό κοιλιά και χοιρινό ρολό. Το ρολό και το στήθος ήταν προ-αλατισμένα με ζεστό τρόπο, πήρα τη συνταγή στο φόρουμ μας (αλατισμένο μπέικον).
Κάπνισα το χοιρινό στη σχάρα. Φωτογραφίες πριν το κάπνισμα:

και μετά: (το πουλί μπήκε)

Και αυτό μετά από μια νύχτα στο ψυγείο:


Δεν ξέρω αν αντιμετώπισα την κριτική ή όχι; Εάν κάτι, η Τάνια (Διαχειριστής) θα διορθώσει

οπότε αν το παράθυρο είναι κλειστό, ο σωλήνας θα μπλοκαριστεί; ή κάτι άλλο?

Το παράθυρο είναι πλαστικό, μπορείτε να το ανοίξετε και να ρίξετε το σωλήνα στην υποδοχή

Αυτό συμβαίνει αν το μαγείρεμα πιθανότατα; 2 σε 1 μια τέτοια συσκευή, θέλετε να ρίξετε νερό, θέλετε να βάλετε ξύλινες μάρκες.

Δεν κατάλαβα γιατί ρίχνω νερό

[Βίκα]

Διαχειριστή, Ταν, έχεις ένα κόκκινο καπνό. Θέλετε άλλο; Το κόκκινο δεν είναι ικανοποιημένο με κάτι;

Βίκα, όλα ταιριάζουν, ειδικά όταν αγοράζω ... και τα παιδιά χρησιμοποιούν αυτό το καλό
Εδώ, αυτός ο μικρός κόκκινος τζόκερ βρίσκεται στην κουζίνα της κόρης της, ο γαμπρός της αρέσει πολύ

Ένα νέο pribluda εμφανίστηκε στους ανοιχτούς χώρους του εμπορίου, οπότε το έφερα στην προσοχή σας
Ελπίζω να το βρείτε χρήσιμο

Δεν κατάλαβα γιατί ρίχνω νερό

Για να μαγειρέψετε, είναι το ίδιο για το καυτό κάπνισμα. Λοιπόν, το υποθέτω. Και πώς είναι πραγματικά ... Αποδεικνύεται ότι δεν είναι τόσο απλό να ερευνήσουμε: θερμοκρασία, υγρασία, και τη θερμοκρασία του πριονιδιού που καίει, και την ταχύτητα της ύλης ροής.

τόσο η θερμοκρασία όσο και η υγρασία, και η θερμοκρασία του σιγοκαίνοντος πριονιδιού, και ο ρυθμός ροής έχει σημασία.

Λοιπόν, σίγουρα δεν ερευνούμαι σε αυτό. Αγόρασα κρέας, ψάρι, μπέικον, αλατισμένο - καπνιστό

Και μπορώ να κάνω χωρίς αυτές τις δυσκολίες. Μόλις το διάβασα όταν επρόκειτο να φτιάξω ωμό καπνιστό λουκάνικο. Μέχρι στιγμής, η αγορά μιας γεννήτριας καπνού δεν έχει προχωρήσει περισσότερο. Κοιτάζω θυμωμένα είτε στο ψυγείο (το ίδιο, από τη μονάδα που αποθηκεύει όλα τα καπνισμένα σε αυτό), είτε στο φούρνο μικροκυμάτων, επειδή οι τιμές για τα φωτοαντιγραφικά με σφραγίδα νερού δεν είναι ενθαρρυντικές.

τα παιδιά χρησιμοποιούν αυτό το καλό

Ολα ΕΝΤΑΞΕΙ! τα παιδιά πήραν ... καλά! Η μαμά χρειάζεται ένα άλλο καπνό τώρα.

Πλαστικό παράθυρο

ναι ... μπορείτε να ανοίξετε το παράθυρο ...
μάλλον πρέπει να θέλετε αυτό το καπνό

τα παιδιά πήραν ... καλά!

Δεν απομακρύνθηκε, αλλά κάπως κατέστησε σαφές ότι πρέπει να μοιραστείτε το καλό με τα παιδιά
Και δεν με πειράζει, γιατί δεν μου αρέσει πολύ κρέας, ειδικά καπνιστό

Κορίτσια, καλησπέρα! Τελείωσα να περιγράψω το καπνό στην προηγούμενη ανάρτηση. Έτοιμοι για ερωτήσεις, διορθώσεις κ.λπ.

[Cvetaal]

Cvetaal, ερωτήσεις; Υπάρχουν.
1. Εδώ ρώτησαν για το θερμόμετρο. Είναι σε ζήτηση ή δεν θα ήταν εύκολο στη χρήση; Αν και τα μοντέλα κοστίζουν περίπου το ίδιο, η αύξηση της τιμής δεν είναι αισθητή.
2. Ο όρος χρήσης και αν επηρέασε την ποιότητα του χάλυβα (ο σκουριάς από ανοξείδωτο χάλυβα συμβαίνει στη φύση).
3. Πού το αποθηκεύετε; Παρόλο που δεν υπάρχουν εξαρτήματα σιλικόνης, όπως στην κουζίνα, δεν μπορούσα να πλύνω το μπολ του καπνού με ένα καπάκι μέχρι το τέλος, σταμάτησα να προσπαθώ.

Τα προϊόντα ξεκινούν, ειδικά ένα ρολό, και ζητούν ένα σάντουιτς. Ευχαριστούμε για την κριτική σας.

1. Εδώ ρώτησαν για το θερμόμετρο. Είναι σε ζήτηση ή δεν θα ήταν εύκολο στη χρήση; Αν και τα μοντέλα κοστίζουν περίπου το ίδιο, η αύξηση της τιμής δεν είναι αισθητή.

Το θερμόμετρο δεν έχει τίποτα καθόλου, μετρά τη θερμοκρασία κάτω από το καπάκι, την τελευταία φορά που δεν το έβαλα καθόλου.

2. Ο όρος χρήσης και αν επηρέασε την ποιότητα του χάλυβα (ο σκουριάς από ανοξείδωτο χάλυβα συμβαίνει στη φύση).

Έχω ένα καπνό από τις αρχές Σεπτεμβρίου, δεν υπάρχει σκουριά πουθενά, ο πυθμένας δεν έχει παραμορφωθεί από τη θέρμανση, είναι το ίδιο επίπεδο-παράλληλο με όταν αγοράζω.

3. Πού το αποθηκεύετε; Παρόλο που δεν υπάρχουν εξαρτήματα σιλικόνης, όπως στην κουζίνα, δεν μπορούσα να πλύνω το μπολ του καπνού με ένα καπάκι μέχρι το τέλος, σταμάτησα να προσπαθώ.

Δεν υπάρχουν προβλήματα με την αποθήκευση, έχω ένα ντουλάπι και είναι εκεί.Το πλύσιμο αυτής της μπαντούρας δεν είναι πολύ βολικό, αλλά ο νεροχύτης μου και ο ανασυρόμενος σωλήνας στο μίξερ σας επιτρέπουν να το κάνετε στην κουζίνα. Το πλένω με ένα κανονικό σφουγγάρι και απορρυπαντικό, ούτε προσπαθώ να πλένω το δίσκο με τσιπ.

Άννα, ευχαριστώ για τον έπαινο

Το πλύσιμο αυτής της μπαντούρας δεν είναι πολύ βολικό, αλλά ο νεροχύτης μου και ο ανασυρόμενος σωλήνας στο μίξερ σας επιτρέπουν να το κάνετε στην κουζίνα.

Ω, αυτό είναι πολύ σημαντικό για μένα - αποδεικνύεται ότι μπορώ να το κάνω μόνο στο ντους

Δεν ξέρω αν αντιμετώπισα την κριτική ή όχι;

Πραγματικά, μου άρεσε η περιγραφή και τα γλυκά σου. Αλλά για τώρα θα σκεφτώ)))

Lenochka, ευχαριστώ

αποδεικνύεται ότι μόνο στο ντους μπορεί να γίνει αυτό

Και μετά θα πλένεις την καμπίνα; Βάζω τον καπνιστή από την πλευρά του στον πάγκο έτσι ώστε περίπου το ένα τρίτο να κρέμεται πάνω από το νεροχύτη, το σαπούνω με ένα σφουγγάρι και μετά το ξεπλένω με ένα ντους από το μίξερ

[Cvetaal]

Cvetaal,
Δεν έχω ντουζιέρα στην κουζίνα μου - αυτό είναι το πρόβλημα))) Μπορώ ακόμα να το βάλω στο PMM

Ο σύζυγός μου πλένει στο μπάνιο.

Δεν έχω ντουζιέρα στην κουζίνα μου - αυτό είναι το πρόβλημα))) Μπορώ ακόμα να το βάλω στο PMM

Πλένω μόνο σε PMM, αλλιώς δεν θέλω να καπνίσω, καθώς θυμάσαι αυτό το σφύριγμα με το πλύσιμο.
Και από την PMMshki φεύγει τόσο καλά όσο καινούργια.

Τα κορίτσια αγόρασαν πρόσφατα ένα καπνό Hanhi 20 λίτρων. Καπνίσαμε σκουμπρί χθες. Μου άρεσε πάρα πολύ, η συσκευή δεν είναι πολύ βαρύ, είναι εύκολο να τη χειριστώ. Αλλά, νομίζω, θα είναι πολύ μικρό για 10 λίτρα, δεν μπορείτε να καπνίζετε ολόκληρο το ψάρι, αν μόνο κομμάτια κοτόπουλου, κρέας. Ή ψάρια σε κομμάτια.

Λοιπόν, αποφάσισα ότι έχω τα πάντα !!! Ποιος με τράβηξε για να μπω σε αυτό το θέμα!
Όλα, παραγγέλθηκαν! περιμένετε καλούδια τώρα !!!

Η Σβάτα, αυτή, αυτή η καπνιστή, είναι ωραία! Δεν θα μετανιώσετε που αγοράσατε! Η ποιότητα δεν είναι τίποτα.

ελπίδα! περιμένουμε!

Η εταιρεία μεταφορών έστειλε SMS που θα έδιναν μόνο στις 01/30/19 Πιθανότατα αποφάσισαν να μου δώσουν ένα δώρο
Μόλις μαρινάρισα το κρέας από χθες ... Και υπάρχει αλατισμένο μπέικον στον καταψύκτη ... Εν ολίγοις, το δοκίμασα την ίδια μέρα!
Έβαλε τα ξέσματα ενάμισι σε 10 λίτρα Hanhi. Το έβαλα στο μέγιστο, μετά από 5 λεπτά ο καπνός πήγε, μετά από άλλα 10-15 λεπτά το άλλαξα στο ελάχιστο, για 30 λεπτά. Το άφησα στο καπνό για μια ώρα. Δεν υπήρχε καθόλου μυρωδιά στην κουζίνα, δροσερή εφεύρεση "Hydro lock" !!!
Όλα ήταν νόστιμα, αλλά κατά τη γνώμη μου, ήταν πολύ καπνιστό, υπήρχαν παντού σκοτεινά κομμάτια.
Χθες δοκίμασα επίσης τους μηρούς και τα φτερά κοτόπουλου. Παρασκευάστηκαν για μια νύχτα σε άλμη (για 1 λίτρο νερού - 100 γραμμάρια αλάτι, συν μπαχαρικά, σκόρδο). Η ώρα ήταν η ίδια. Αλλά υπάρχουν λιγότερα ξέσματα, ένα κομμάτι. Ωστόσο, αποδείχθηκε πολύ σκοτεινό ...
Σύμφωνα με τις οδηγίες, το 25% του χρόνου πρέπει να μαγειρευτεί στους 70-80 * C, ενώ το υπόλοιπο στους 40-50 * C. Και πήρα 70 * C μόνο μετά από 15 λεπτά, όταν ήταν ήδη απαραίτητο να μειώσω τη θέρμανση. Μειώθηκε στο ελάχιστο, αλλά η θερμοκρασία εξακολουθούσε να αυξάνεται και μέχρι το τέλος του καπνίσματος ήταν περίπου 70 * C. Αυτό είναι, "το υπόλοιπο του χρόνου - στα 40-50 * С"Δεν μπορούσα να το αντέξω ...
Όχι, όλα αποδείχτηκαν υπέροχα, αλλά παρέμειναν αμφιβολίες για τη θερμοκρασία. Κάποιος έχει εμπειρία με το 10L Hanha; Πώς μαγειρεύεις;

Συνεχίζω να πειραματίζομαι με το 10L Hanhi!
Χθες κάπνισα φτερούγες κοτόπουλου, μαριναρισμένα για 10 ώρες (για 1 λίτρο νερού, 3 κουταλιές της σούπας αλάτι και 0,5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, μπαχαρικά και χυμό μισού λεμονιού). Το στεγνώνω, το αφήνω να ξαπλώσει για να στεγνώσει για μερικές ώρες στη σχάρα από το AG και μετά το κρεμάσαμε σε γάντζους στο καπνό. Έβαλε πολύ λίγα κομμάτια ξύλου, 2/3 από μια χούφτα
Στη μέγιστη φωτιά σε σόμπα αερίου για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, 25 λεπτά σε ελαφρώς λιγότερο από μέτρια φωτιά. Το έκλεισε, το άφησε στο καπνό για άλλη μια ώρα, ώστε ο καπνός να ηρεμήσει. Το άνοιξα, δεν υπήρχε πλέον έντονη μυρωδιά, μόνο από το ίδιο το κρέας. Η κουζίνα δεν ήταν καθόλου κορεσμένη με μυρωδιά.
Τελικά, αποδείχθηκε όπως ήθελα! Καπνιστή, αλλά όχι πολύ σκοτεινή! Γευστικός! Το αλάτι είναι φυσιολογικό, η ζάχαρη και το λεμόνι δεν γίνονται αισθητά καθόλου

[Σβέτα]

Σβέτα, υπέροχα φτερά! Και το τουρσί είναι ενδιαφέρον. Και 1 λίτρο για πόσα φτερά;

Υπήρχαν περίπου 1 κιλό φτερών. Έχω ένα μικρό καπνό, για 10 λίτρα συνολικά, οπότε πολλά δεν χωράνε ταυτόχρονα

Σήμερα ήταν άλλη μια μέρα στην οικογένειά μας!
Η εμπειρία δεν είναι πολύ επιτυχημένη, αλλά εξακολουθούν να δημοσιεύουν μια αναφορά, ώστε άλλοι να μπορούν να μάθουν από τα λάθη μου!
Βρήκα μια συνταγή για καπνιστό χοιρινό παϊδάκι στο Διαδίκτυο, την έκανε σύμφωνα με αυτό. Τρίβω τα πλευρά με αλάτι και αλεσμένα μπαχαρικά, αφέθηκα να μαρινάρω για μισή μέρα στο ψυγείο. Τα πλευρά ήταν δύο κομμάτια των 400 γραμμαρίων το καθένα, όχι πολύ παχύ, πάχους 1,5-2 cm.
Μετά το τουρσί, το πλένω καλά με καθαρό νερό, το στεγνώνω, το αφήνω να στεγνώσει για μερικές ώρες στη σχάρα από την AG

Μετά από αυτό, κρέμασα το καθένα σε δύο γάντζους:

Υπήρχε μια μικρή χούφτα μάρκες. Το έβαλα σε μια δυνατή φωτιά, μετά από 5 λεπτά βγήκε καπνός. Τότε έχασα τη φρουρά μου και πήγα "για ένα λεπτό" στο Διαδίκτυο .... Εν ολίγοις, μείωσα τη φωτιά σε μέτρια, όχι μετά από 10 λεπτά από την ενεργοποίηση της φωτιάς, αλλά μετά τις 15-17
Επειδή τα κομμάτια δεν ήταν παχιά, τότε μετά από 35 λεπτά από την αρχή απενεργοποίησε το αέριο. Δεν το κατάλαβα αμέσως, αλλά το άφησα να κρυώσει σε ένα καπνό για περίπου μία ώρα.
Το κρέας αποδείχθηκε πολύ καπνιστό, τελικά, η θέρμανση στο μέγιστο για περισσότερο από 10 λεπτά έκανε αισθητή!
Κατ 'αρχήν, τα πλευρά δεν ήταν στεγνά, δεν λιώνουν πολύ λίπος από αυτά. Αλλά γιατί είναι αρκετά δύσκολο! Αμαρτάνω με αλάτι ξηρού κρέατος, γιατί πριν από αυτό μαρινάρισα σε άλμη 4 φορές και δεν ήμουν σκληρός. Ως επιλογή ακόμα - μήπως πιάστηκε το ανεπιτυχές κρέας;



Στη δεύτερη φωτογραφία, το κόψιμο είναι ελάχιστα ορατό, αλλά μπορείτε να καταλάβετε ότι δεν είναι υπερβολικά ξηρό κρέας, μπορείτε να δείτε λίπος.
Για το μέλλον - στην αρχή της θέρμανσης, μην αφήνετε το πολύ για περισσότερο από 10 λεπτά!
Καπνιστής Hanhi 10l

Όχι, θα αφήσω το μηχάνημα ψωμιού ... απλώς απέτρεψα την spba να αγοράσει ... όχι, είδα μια οικεία λέξη! Θέλω και πάλι, πώς μπορώ να συνεχίσω να ζω χωρίς καπνό, ε;

[AlenKa]

AlenKaΚαι εγώ, αφού αγόρασα ένα καπνό αποφάσισα ότι έχω τα πάντα! Οπότε δεν θα πιστέψετε, σύζυγο CAM (!) είπε ότι χρειαζόμαστε κάτι τέτοιο για να ψήσουμε παχιά βάφλες! Όπως στην παιδική ηλικία, δεν έτρωγε τόσο πολύ και πρέπει επίσης να τον ταΐσει με βάφλες!
Πόσο επιβλαβές είναι να παρακολουθείτε όλα τα είδη προγραμμάτων, όπως "γαστρονομικά ταξίδια", υπάρχει ένας τύπος που κρέμεται σε όλο τον κόσμο και δοκιμάζει ποτά / φαγητό σε διαφορετικές χώρες!
FSE, τώρα χρειαζόμαστε επίσης το Redmon Multi-Baker! Εκεί, παχιά βάφλες μπορούν να ψηθούν και σάντουιτς να μαγειρευτούν και πώς να χρησιμοποιήσετε μια σχάρα για κρέας / λαχανικά /ΔΡΑΝΙΚΟΒ... Στην περίπτωσή μας, η λέξη ΔΡΑΝΙΚΗ ήταν μαγικό, μετά από αυτό το ποσό των 3 τόνων. Ρ. βρήκα εύκολα ένα νέο gadget στην κουζίνα! Σκοπεύω να παραγγείλω μία από αυτές τις μέρες. Περιμένετε λοιπόν αναφορές!

[Σβέτα]

Καλή μέρα! Σβέτα, πες μου, πού πλένεις το καπνό σου; Ταιριάζει στο πλυντήριο πιάτων; Θέλω ένα καπνό. Σκέφτομαι τι χρειάζομαι ... Για 10 λίτρα ή 20 ... Bliiin.

Για 10 λίτρα ή 20 ...

Έχω 10 λίτρα - αυτό δεν είναι αρκετό για μια οικογένεια! Και δεν μπορείτε να κρεμάσετε ψάρια σε αυτό. Μόνο ξαπλωμένος στη σχάρα.

[Τατιάνα]

Τατιάνα, Ευχαριστώ. Θα πάρω 20 λίτρα.

[Σβέτα]

Καλή μέρα! Σβέτα, πες μου, πού πλένεις το καπνό σου; Ταιριάζει στο πλυντήριο πιάτων; Θέλω ένα καπνό. Σκέφτομαι τι χρειάζομαι ... Για 10 λίτρα ή 20 ... Bliiin.

Είμαι τυχερός που ο νεροχύτης είναι βαθιά και η βρύση είναι υψηλή. Χωρίς πλυντήριο πιάτων. Αγόρασα 10 λίτρα, αλλά τώρα θα αγόραζα 20 λίτρα. Ακόμα, τα 10 λίτρα είναι μικρά, αν και υπάρχουν μόνο δύο από εμάς στην οικογένεια ...