Κέικ παγωτού "Prince Pueckler" (Fuerst Pueckler Eis) - συνταγή με φωτογραφία στο Mcooker: καλύτερες συνταγές

Παγωτό κέικ "Prince Pueckler" (Fuerst Pueckler Eis)

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Κουζίνα: Γερμανός

Παγωτό κέικ "Prince Pueckler" (Fuerst Pueckler Eis)

Συστατικά
φράουλα	250 γρ
Μικρή ζάχαρη	125 γρ
Κέικ αμυγδάλου	100 γρ
Γλυκιά κρέμα	400 γρ
Τριμμένη σοκολάτα	75 γρ
Λικέρ κεράσι	6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος

Προτείνω την αρχική συνταγή του παγωτού του πρίγκιπα Pückler από το βιβλίο «Γερμανία. Γαστρονομία», καθώς και ενδιαφέροντα γεγονότα από τη βιογραφία του.
Ο πρίγκιπας Hermann von Pückler-Muskau (1785-1871) ήταν ένας απελπισμένος εραστής της ζωής. Ξόδεψε όλη την περιουσία του για να σχεδιάσει τα υπέροχα διαμορφωμένα πάρκα, επιπλέον, έγραψε συναρπαστικές ταξιδιωτικές σημειώσεις.
Σήμερα, η ηχώ της φήμης του, όταν το όνομά του ήταν στα χείλη όλων, είναι το τρίχρωμο παγωτό "Prince Pückler".
Υπάρχουν τρεις περισσότερες ή λιγότερο αξιόπιστες εκδόσεις που εξηγούν τους λόγους για τους οποίους αυτή η νόστιμη απόλαυση ονομάστηκε Pückler. Σύμφωνα με μια εκδοχή, ο πρίγκιπας έφερε τη συνταγή από την Αραβία, σύμφωνα με τη δεύτερη - ο ίδιος δημιούργησε αυτό το παγωτό πολλών στρωμάτων, ο τρίτος ισχυρίζεται ότι το παγωτό ήταν αφιερωμένο στον ευγενή γκουρμέ από τον σεφ ζαχαροπλαστικής Schulze από το Lauzitz. Εν πάση περιπτώσει, ο Pückler χρησιμοποίησε τη συνταγή παγωτού ως τη βάση για μια παθιασμένη ερωτική επιστολή προς την κόρη του πανδοχείου Caroline:
Πάρτε σοκολάτα για καλή διάθεση,
Για σωματική υγεία, ζάχαρη,
Για περιέργεια, ζελέ βατόμουρου,
Για την περιπέτεια, τα κέικ αμυγδάλου,
Για την αγάπη της ζωής, το παγωτό,
Σίγουρα, λευκή ζελατίνη,
Για τον ψυχικό εθισμό, ζάχαρη βανίλιας
Αυτή είναι η συνταγή για το παγωτό μου πριν από λίγες μέρες.
Λένε ότι η Caroline έκλαιγε ακόμη, γιατί ο Pückler μέτρησε τόσο λίγα για την πιστότητα - μόνο 4 g ζελατίνης.
Τα ρομαντικά του περιπέτεια είναι ένα πράγμα, και η πραγματική αγάπη του Pückler ήταν για κάτι εντελώς διαφορετικό. Στόχος του ήταν να μετατρέψει το αγγλικό στιλ Muskau (Upper Lausitz) σε το πιο όμορφο πάρκο τοπίου στην Ευρώπη. Το 1815, άρχισε να εργάζεται στην οικογενειακή του περιουσία, αλλά ένα χρόνο αργότερα έμεινε από χρήματα, οπότε αναγκάστηκε να παντρευτεί την πλούσια Κόμισα Lucia von Pappenheim. Πράγματι, κατάφερε να δημιουργήσει ένα παράδεισο τοπίο σε αμμώδη και αργιλώδη εδάφη με τεχνητές λίμνες και διήθηση νερού, με ανάχωμα και περισσότερα από 3.000 διαφορετικά δέντρα και θάμνους, τα οποία αγόρασε εν μέρει με ενήλικα φυτά. Το πάρκο 600 στρεμμάτων παρουσίασε τη φύση «στις πιο όμορφες στιγμές του». Ωστόσο, το 1845, ο Pückler, έχοντας μεγάλα χρέη, αναγκάστηκε να πουλήσει το Muskau. Αλλά σύντομα μετά από αυτό δημιουργούσε ήδη ένα νέο τοπίο στον κήπο στο Branitz κοντά στο Cottbus. Εκεί, στη "θαλάσσια πυραμίδα" 60 μέτρων, στηρίζεται η καρδιά του.
Παρασκευή
- Φτιάξτε τα αγαπημένα σας κέικ αμυγδάλου. Το έφτιαξα σύμφωνα με τη συνταγή της Julia Vysotskaya.
- Πλύνετε τις φράουλες, αφαιρέστε τους μίσχους, στεγνώστε και κτυπήστε με ένα μπλέντερ σε πουρέ πατάτας με 50 g ζάχαρης. Εάν θέλετε, τρίψτε τον πουρέ μέσω κόσκινου για να αφαιρέσετε τους σπόρους και, στη συνέχεια, προσθέστε τη ζάχαρη.
- Τρίψτε τα κέικ αμυγδάλου, κορέστε τα με 6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. λικέρ κεράσι.
- Χτυπήστε την κρέμα και χωρίστε σε 3 μέρη. Συνδυάστε το ένα τρίτο της κρέμας με όλες τις φράουλες και το 1/3 των αμυγδάλων brownies. Ανακατέψτε και συμπληρώστε το σχήμα του θόλου, ισοπεδώστε την κορυφή. Τοποθετήστε στον καταψύκτη και διατηρήστε εκεί μέχρι να στερεοποιηθεί.
Ετοιμάστε παγωτό σε σχήμα θόλου και τοποθετήστε τον στον καταψύκτη για 20 λεπτά.
- Ανακατέψτε το δεύτερο τρίτο της κρέμας με το υπόλοιπο λικέρ και το ένα τρίτο των κέικ αμυγδάλου.Απλώστε τη μάζα της φράουλας και τοποθετήστε την ξανά στον καταψύκτη μέχρι να στερεοποιηθεί.
- Ανακατέψτε την υπόλοιπη κρέμα με τη σοκολάτα και τα εναπομείναντα κέικ αμυγδάλου και τοποθετήστε το στο πάνω τηγάνι ως τρίτο στρώμα, λείψτε καλά, καλύψτε το τηγάνι και ψύξτε για 4-5 ώρες.
- Πριν το σερβίρετε, βυθίστε το τηγάνι σε ζεστό νερό, γυρίστε το πάνω σε μια πιατέλα όταν αρχίσει να ξεπαγώνει, γαρνίρετε με σαντιγί, τριμμένη σοκολάτα και φρέσκες φράουλες. Σερβίρετε γρήγορα.

Σημείωση

Δεδομένου ότι το παγωτό παρασκευάζεται με μια απλή μέθοδο κατάψυξης, λιώνει πολύ γρήγορα. Επομένως, αφαιρέστε το από τον καταψύκτη πριν το σερβίρετε. Επιπλέον, όλα για διακόσμηση πρέπει να προετοιμαστούν εκ των προτέρων.
Κτύπησα την κρέμα για κάθε στρώση ξεχωριστά, χωρίζοντας το συνολικό ποσό σε 3 μέρη.
Αυτό είναι ένα άλλο αξιοθέατο για να φωτογραφίσετε κέικ παγωτού!
Απολαύστε το τσάι σας!