Κυστυμπάι

Κυστυμπάι

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Συστατικά
Ζύμη ~ 1 κιλό:
Αλεύρι σίτου
Νερό
Γάλα
Κεφίρ
Κρέμα γάλακτος
Αλας
Πατάτες πουρέ 8-10 μεσαίες πατάτες
Βούτυρο	περίπου 150 g

Μέθοδος μαγειρέματος

• Από μείγμα γάλακτος, κεφίρ, παλιά ξινή κρέμα (ό, τι είναι γαλακτοκομικά στο ψυγείο), αλάτι και αλεύρι (απολύτως χωρίς αυγά)
• η απότομη ζύμη ζυμώνεται. (Δεν έχω φτιάξει ακόμα αυτή τη ζύμη σε μια μηχανή ψωμιού, οπότε τα συστατικά είναι μάτια)
• Ξεδιπλώστε τα κέικ λεπτά (L = 20 cm) και στεγνώστε σε ένα ζεστό στεγνό τηγάνι (Ιδανικά - χυτοσίδηρο)
• Διπλώστε σε μια στοίβα και γράσα με λιωμένο βούτυρο.
• Μαγειρέψτε πατάτες και φτιάξτε τις αγαπημένες σας νόστιμες πουρέ πατάτας, με την προσθήκη βουτύρου και ζεστού γάλακτος.
• Βάλτε 1-2 κουταλιές της σούπας πατάτες στο μισό του κέικ, απλώστε και διπλώστε τη στη μέση.
• Βάζουμε το έτοιμο kystybai σε ένα σωρό.
• Σερβίρετε με κρύο γάλα και ζεστό βούτυρο (στο οποίο βυθίζουμε το κέικ).
• Επιλογές:
• - Μπορείτε να προσθέσετε τηγανητά κρεμμύδια στον πουρέ.
• - Τηγανίστε το έτοιμο kystybai σε βούτυρο.
• - Αντί για πουρέ πατάτας, ορισμένοι χρησιμοποιούν χυλό κεχρί.

Σημείωση

Το Kystybai είναι άζυμο επίπεδο κέικ με πόρους πατάτας μέσα.
Από ανατολίτικη μαγειρική.

Καλή όρεξη!

Τους τηγανίζαμε πάντα σε λάδι και στις δύο πλευρές. Η γιαγιά μου μάθαινε να τα φτιάχνει από ένα γνωστό κορίτσι Τατάρ πριν από πολύ καιρό, οπότε με την πάροδο των ετών η γιαγιά μου ξεχάστηκε το όνομά τους και όλοι ονομάσαμε αυτό το πιάτο - cabasti
Πολύ νόστιμο και ικανοποιητικό.

Έχουμε αυτό το πιάτο - αγάπη μου. Όταν θέλετε να περιποιηθείτε τον εαυτό σας.
Και το πρωί - κρύα με γάλα πηγαίνουν επίσης καλά. Και χωρίς λάδι.

Στο Καζάν, όταν έφαγα, αυτού του τύπου, μόνο εκεί πατάτες και λιπαρά ουρά σε κομμάτια, ήταν πολύ νόστιμο.
Είναι κρίμα που δεν θυμάμαι το όνομα, αλλά δεν μπορώ να βρω τη συνταγή ...
Ίσως κάποιος ξέρει;

Το kystybai δεν σπάει όταν διπλωθεί;
Δεν ξεραίνει η ζύμη μετά το τηγάνι; ή το λάδι μαλακώνει αμέσως;

Το kystyby τυλίγεται ζεστό, αφαιρείται από το τηγάνι, αλείφεται με λάδι, διπλώνεται στο μισό και πάλι στην κορυφή με βούτυρο, καλύπτεται με μια χαρτοπετσέτα έτσι ώστε να μην κρυώσει και να μην τυλίγεται.
Όταν σερβίρετε, ρίξτε πάνω από λιωμένο βούτυρο ή συνήθως τηγανίζετε στο σπίτι.
Η πλήρωση μπορεί να ποικίλει: πατάτα, πουρέ κολοκύθας, χυλό κεχρί, χυλό κεχρί-κολοκύθας.

Σε ευχαριστώ πάρα πολύ!

το ταψί δεν είναι απαραίτητα χυτοσίδηρο;
Το επίστρωμα Teflon δεν θα λειτουργήσει;

Το kystyby ψήνεται σε ένα ξηρό τηγάνι χωρίς λάδι, εάν ένα τηγάνι Teflon μπορεί να θερμανθεί χωρίς λάδι, τότε γιατί όχι - μπορείτε.

Το kystyby ψήνεται σε ξηρό τηγάνι χωρίς λάδι, εάν ένα τηγάνι Teflon μπορεί να θερμανθεί χωρίς λάδι, τότε γιατί όχι - μπορείτε.

πριν από μερικά χρόνια είχα ένα πολύ καλό μάθημα ζωής μετά το οποίο κατάλαβα σαφώς - δεν μπορείτε να αφήσετε ένα τηγάνι Teflon χωρίς λάδι στη φωτιά