Ψωμί σιταριού-φαγόπυρου χυμένο στη μαγιά φαγόπυρου από τον Διαχειριστή.

Ψωμί σιταριού-φαγόπυρου χυμένο στη μαγιά φαγόπυρου από τον Διαχειριστή.

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Αλεύρι σίτου	370 γρ
Γλυκό φαγόπυρο	2 φλιτζάνια μέτρησης (φλιτζάνι 240 ml)
Αλας	1,2 κουτ
Ζάχαρη	1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Ηλιέλαιο	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Kvass στεγνό	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Σκούρο μπύρα	60 ml
Μπαχαρικά για ψωμί	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Μαγιά	1,5 κουτ.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Βάζουμε όλα τα προϊόντα στο μπολ του επεξεργαστή τροφίμων, ζυμώνουμε τη μη παχιά ζύμη για 8-10 λεπτά, έως ότου η σπάτουλα σιλικόνης αρχίσει να κολλά στη ζύμη.
• Απλώνουμε τη ζύμη στο τραπέζι, πασπαλίζουμε με αλεύρι.
• 
• Σχηματίζουμε ένα λουκάνικο από τη ζύμη και βάζουμε σε καλούπι. Η στολή μου έχει μήκος 30 cm και όχι ψηλή. Βάζουμε τη ζύμη για απόδειξη σε ζεστό μέρος, φούρνο σε θερμοκρασία 30 * C.
• 
• Η δοκιμασία μου διήρκεσε 2 ώρες
• Στη συνέχεια αυξάνουμε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 180 * C και αρχίζουμε να ψήνουμε ψωμί. Μετά από 25-30 t λεπτά, μπορείτε να μειώσετε το T * σε 165 * C και να φτιάξετε το ψωμί σε πλήρη ετοιμότητα.
• Ολα! Το ψωμί είναι έτοιμο, τώρα ξεκουράζεται. Με συνεχή ψίχουλα όταν πιέζεται, είναι πολύ ευάερο, αναπνέει. Στο πλαίσιο του ψωμιού, θα σας δείξω μετά την ψύξη, τόσο μαλακό που είναι τρομακτικό να το αγγίξετε. Και θέλω πραγματικά να κοιτάξω.
• Έτσι, το δείγμα ψωμιού περίμενε:
• Το ψωμί φαγόπυρου έχει μια χαρακτηριστική γεύση ψωμιού μαγιάς, διαφορετική από τα ψημένα προϊόντα
• ψωμί μόνο σε έναν κατασκευαστή ψωμιού.
• Οι λέξεις δεν μπορούν να μεταφέρουν, αλλά το ψωμί είναι εξαιρετικά νόστιμο. Για το γούστο μου.
• Σε έναν κατασκευαστή ψωμιού, το ψωμί με την προσθήκη αλευριού φαγόπυρου αποδεικνύεται ότι δεν είναι γραφικό, γκρι.
• Η μαγιά έχει μια εντελώς διαφορετική γεύση, έντονη. Πρέπει να δοκιμαστεί!
• Αυτό είναι το ψωμί μου για γεύση. Τώρα θα ψήνω ψωμί φαγόπυρου μόνο σε μαγιά φαγόπυρου
• Το υπεροξειδωμένο αλεύρι φαγόπυρου στη μαγιά βελτιώνει σημαντικά τη γεύση και την υφή του ψωμιού. Δεν είναι μόνο το ωμό αλεύρι φαγόπυρου που προστίθεται στη ζύμη. Μου άρεσε πολύ αυτή η έκδοση του ψωμιού παρά ο συνδυασμός ψωμιού σίτου-σίκαλης-φαγόπυρου.
• Συμβουλές μετά την κατανάλωση ψωμιού. Αυξήστε την ποσότητα αλεύρου σίτου όταν ζυμώνετε τη ζύμη κατά 30-40 γραμμάρια, η ζύμη θα είναι ελαφρώς πιο απότομη, αλλά καλύτερη σε ποιότητα και υφή.

Σημείωση

Για το γούστο μου - το ψωμί είναι πολύ νόστιμο

Άλλες επιλογές για το ψήσιμο ψωμιού σύμφωνα με τις συνταγές μου μπορείτε να δείτε εδώ:
My Bread Gallery από τον Διαχειριστή
https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6272.new#new

[Διαχειριστής,]

Διαχειριστής,

Όπως πάντα - κορυφαία τάξη
Δεν υπάρχουν απλά λόγια για το κόψιμο

[Αλεξάνδρα]

Αλεξάνδρα, Ευχαριστώ

Για τη γεύση, δεν έχω επίσης λόγια για το γούστο μου.

[σίκαλη-σίκαλη με την προσθήκη νιφάδων φαγόπυρου (μαγιά).]

Επιλογή σίκαλη-σίκαλη με την προσθήκη νιφάδων φαγόπυρου (μαγιά).

Αλεύρι σίτου 350 γραμμάρια
Αλεύρι σίκαλης 80 γραμμάρια
Νιφάδες φαγόπυρου που δεν απαιτούν βρασμό 70 γραμμάρια
Ψωμί ζύμης.
Ζύμωμα σε μια μηχανή ψωμιού, ψήσιμο στο φούρνο.

Πολύ μαλακό ψωμί, τραγανή κρούστα, ψιλοκομμένο ψίχα.


Καλή όρεξη!

Σλ. Οι νιφάδες δεν γίνονται αισθητές. Δοκιμάστε με την προσθήκη φαγόπυρου, μετά την ψύξη, ένα καλό μαλακό ψίχουλο.

Οι νιφάδες φαγόπυρου (για συσκευασία, δείτε τη φωτογραφία του ψωμιού) είναι ένα καλό υποκατάστατο του αλευριού φαγόπυρου εάν δεν είναι διαθέσιμο. Δεν είναι απαραίτητο να προ-εμποτίσετε τις νιφάδες.

Διαχειριστής, θα σας ρωτήσω: μπορεί να μαλακώσει το ψωμί μαγιάς με το Toko σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή είναι επίσης δυνατό στο HP; Μεγάλωσα το φαγόπυρο zakyvka, θέλω να προσπαθήσω να ψήσω ψωμί σε αυτό ...
και ένα ακόμη πράγμα: και τελικά, η μαγιά σύμφωνα με τη συνταγή πηγαίνει ... είναι για ασφάλιση ή τι;

Διαχειριστής, θα σας ρωτήσω: μπορεί να μαλακώσει το ψωμί μαγιάς με το Toko σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή είναι επίσης δυνατό στο HP; Μεγάλωσα το φαγόπυρο zakyvka, θέλω να προσπαθήσω να ψήσω ψωμί σε αυτό ...
και ένα ακόμη πράγμα: και τελικά, η μαγιά σύμφωνα με τη συνταγή πηγαίνει ... είναι για ασφάλιση ή τι;

Μπορείτε να ζυμώσετε οπουδήποτε, απλά πρέπει να προσαρμοστείτε στους τρόπους και τα προγράμματα του παρασκευαστή ψωμιού, όπως κάνουν άλλοι.

Εξαρτάται από το ποια περίοδο απόδειξης μιλάμε και από τη δύναμη του ζύμης.

Εάν η κουλτούρα εκκίνησης είναι νέα, μπορείτε να προσθέσετε μαγιά για ασφάλιση, να την μειώσετε κατά την επόμενη απόδειξη.
Εάν το κάνετε με μια μαγιά, τότε η δοκιμή θα διαρκέσει έως και αρκετές ώρες. από 3 έως 6-7 ώρες.
Εάν θέλετε μια ταχύτερη έκδοση, προσθέστε λίγο μαγιά, η δοκιμή θα διαρκέσει 1,5-2 ώρες.

Επιλέξτε τις επιλογές σας! Καλή τύχη!

Διαχειριστής, γεια!
Αν θυμάστε, δεν έκανα τη μαγιά της σίκαλης στο MK και το επόμενο πείραμα ήταν αυτή η συνταγή, παρά το γεγονός ότι δεν χρησιμοποιώ πρακτικά το φούρνο (το μικρό τρέχει γύρω από το διαμέρισμα).
Μεγάλωσα τη μαγιά, έβαλα τα πάντα σε HP (εκτός από το dry kvass - αυτό δεν ισχύει για εμάς) και ενεργοποίησα τη λειτουργία "Pizza". Και τα 25 λεπτά ζύμωμα στάθηκαν πάνω του και πρόσθεσαν μια κουταλιά αλεύρι. Μόνο προς το τέλος εμφανίστηκε μια ομοιότητα ενός κολοβόκ. αποφάσισε περαιτέρω να μην ζυμώσει και να δει τι συμβαίνει. 2 ώρες αργότερα, η ζύμη ανέβηκε και άνοιξα το ψήσιμο για μια ώρα. στη διαδικασία, η στέγη χαλάρωσε, και στο κόψιμο ήταν σαφές ότι το ψίχα είχε χαθεί στο κάτω μέρος. κατέληξε στο συμπέρασμα ότι το αλεύρι εξακολουθεί να μην είναι αρκετό. Αλλά σε γενικές γραμμές, το ψωμί έφυγε με χτύπημα.
Σήμερα το έκανα για δεύτερη φορά. Εξαιρέθηκε αμέσως επιπλέον υγρό από τη συνταγή και συμπληρώθηκε περίπου. 110 γρ αλεύρι. (μαγιά - 1 κουταλάκι του γλυκού.) αποδείχθηκε πολύ καλά!
τώρα δεν θέλω καν να φτιάξω ψωμί χωρίς μαγιά - μου φαίνεται πολύ μικρό

Χαίρομαι για εσάς που δεν σταματήσαμε να προσπαθούμε και να επιτύχουμε αποτελέσματα.

Θυμηθείτε ότι έγραψα για το αλεύρι φαγόπυρου, είναι ιδιότροπο. Αλλά το αποτέλεσμα στο τελικό ψωμί αξίζει τον κόπο

Καλή τύχη! Όλα μαθαίνονται μέσω εμπειρίας

Και πώς να προετοιμάσετε τη μαγιά φαγόπυρου, όπως το κεφίρ ή το MK, αλλά αντί για αλεύρι σίκαλης, φαγόπυρο ή τι; Ευχαριστώ.

Πώς να φτιάξετε τη μαγιά φαγόπυρου δείτε εδώ

Σιτάνη φαγόπυρου. (εσωτ. 55)
https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3394.45

Έχω μεγαλώσει το ζύμη και θα ψήσω ψωμί.
Πες μου τι είδους μπύρα χρειάζεσαι για να απελευθερώσεις το αέριο. Συνάντησα διαφορετικές επιλογές στο φόρουμ, για και κατά του φυσικού αερίου, πες μου.

Παίρνω μόνο σκοτεινή (μαύρη) μπύρα, ανοίγω το μπουκάλι και το ρίχνω ή το παίρνω από ήδη ανοιχτή.

Ο διαχειριστής θέλει να δοκιμάσει τη συνταγή σας, αλλά έχω 2 ερωτήσεις για εσάς.
1. το φαγόπυρο και το φαγόπυρο είναι το ίδιο πράγμα ή ..;
2. Δεν έχουμε αλεύρι φαγόπυρου, αλλά προσπάθησα να αλέσω το φαγόπυρο σε μύλο καφέ, λειτούργησε, αλλά μόνο το αλεσμένο φαγόπυρο δεν μοιάζει με αλεύρι, αλλά πιθανότατα ενέματα όπως η ζάχαρη - μπορεί κάτι να λειτουργήσει, νομίζετε;

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1, σε μια εποχή που δεν είχα αλεύρι φαγόπυρου, δοκίμασα παιδικό κουάκερ (χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα) και συνειδητοποίησα ότι ήταν ακριβό. Στη συνέχεια, αλέθω το φαγόπυρο σε ένα μύλο καφέ και το κοσκινίζαμε μέσω κόσκινου. Τι δεν κοσκινίζεται - επιστρέψτε στο μύλο. Το ψωμί ήταν εξαιρετικό. Αξίζει να δοκιμάσετε, καλή τύχη σε εσάς!

Μπορείτε ακόμη να χρησιμοποιήσετε νιφάδες φαγόπυρου (ή φαγόπυρο;)

Μην το θεωρείτε δύσκολο - κοίτα τις συνταγές ψωμιού μου, υπάρχουν και ψωμιά φαγόπυρου με δημητριακά. Αλλά σημειώστε, οι νιφάδες μπορεί να πάρουν λίγο περισσότερο νερό.

My Bread Gallery από τον Διαχειριστή
https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6272.new#new

Μια παραλλαγή σίτου-σίκαλης με την προσθήκη νιφάδων φαγόπυρου (μαγιά).

Γειά σου! Είμαι νέος στο φόρουμ, αλλά διαβάζω και μαθαίνω από εσάς πολύ προσεκτικά. ευχαριστώ για τις λεπτομερείς περιγραφές. Πρόσφατα έψησα. LG 151. μπορεί κάποιος να μοιραστεί την εμπειρία χρήσης του;
Θα μπορούσατε να δώσετε σε αυτήν τη συνταγή μια λεπτομερή διάταξη των προϊόντων; ευχαριστώ εκ των προτέρων!

"MY BREAD GALLERY" από τον Διαχειριστή
https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6272.0

Μια παραλλαγή σίτου-σίκαλης με την προσθήκη νιφάδων φαγόπυρου (μαγιά).
https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4235.0

Αλεύρι σίτου 350 γραμμάρια
Αλεύρι σίκαλης 80 γραμμάρια
Νιφάδες φαγόπυρου που δεν απαιτούν βρασμό 70 γραμμάρια
Ψωμί ζύμης.
Ζύμωμα σε μια μηχανή ψωμιού, ψήσιμο στο φούρνο.

Προσθήκη:
Αλάτι - 1,5 κουτ
Ζάχαρη - 1-2 κουταλιές της σούπας.
Λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
Μαγιά - 1,5 κουτ
Υγρό - 270-300 ml.
Ακολουθήστε την αρχή του αλευριού σε νερό και παρακολουθήστε το κουλούρι.

Εάν χρησιμοποιείτε τις συνταγές ψωμιού μου, πάρτε το σύνδεσμο μνήμης

Επιτυχία