Μαρμελάδα "Mango-Orange-Passion Fruit" (A la "Satin Jam")

Μαρμελάδα "Mango-Orange-Passion Fruit" (A la "Satin Jam")

Κατηγορία: Κενά

Κουζίνα: γαλλική γλώσσα

Συστατικά
Φρέσκο ​​μάνγκο	1,5 κιλό. καθαρό βάρος (περίπου 5-6 τεμάχια)
Φρέσκο ​​πορτοκάλι	χυμός από 6 πορτοκάλια
Φρούτα πάθους	10-15 τεμ.
λευκή ζάχαρη	800 γραμμάρια

Μέθοδος μαγειρέματος

• Έχω κρατήσει αυτή τη συνταγή από τον Σεπτέμβριο του περασμένου έτους, όταν το φρούτο του πάθους εξαφανίστηκε από την πώληση, ανεξάρτητα από το πόσο έτρεξα για αυτό γύρω από την πόλη. μάνγκο Και στη συνέχεια όλα συνέβη ξαφνικά: μπορείτε να αγοράσετε φρέσκο ​​μάνγκο, αρκετά φυσιολογική εμφάνιση και γεύση, και το φρούτο του πάθους με χαμογέλασε στο σταυροδρόμι. Και όταν η ψυχή είναι φωτιά - τότε η τιμή-όχι-τιμή για εμάς, θα την αγοράσω ούτως ή άλλως και θα φτιάξω μαρμελάδα!
• Ο συγγραφέας της συνταγής ήταν τόσο ενθουσιασμένος με αυτήν τη συνταγή μαρμελάδας που ονομάζεται γαλλική "Satin Confiture" που πραγματικά ήθελα να την φτιάξω. Κατά τη διαδικασία προετοιμασίας, παρέκκλινε ελαφρώς από την τεχνολογία του συγγραφέα, αλλά η έννοια της μαρμελάδας παρέμεινε. Και δεν είναι απολύτως σαφές, για παράδειγμα, πώς να ζυγίζετε "600 γραμμάρια πολτού φρούτου" όταν ο καρπός είναι πολύ ελαφρύς, και και τα 15 κομμάτια στη φλούδα τράβηξαν μόνο 800 γραμμάρια, και ακόμη λιγότερο χωρίς τη φλούδα - αλλά αυτά τα λιλά στρογγυλά κομμάτια είναι ακριβά!
• Πηγαίνω…
• Κόβουμε το μάνγκο σε μικρά κομμάτια, βάζουμε σε μια κατσαρόλα με πυκνό πυθμένα, πασπαλίζουμε με ζάχαρη και αφήνουμε όλη τη νύχτα για να αφήσουμε το μάνγκο να απελευθερώσει το χυμό τους.
• Βάλτε το τηγάνι στη φωτιά, βράστε, μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε για περίπου 20-25 λεπτά, έως ότου τα κομμάτια γίνουν διαφανή και αρχίσουν να βυθίζονται στο κάτω μέρος του τηγανιού. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και αφήστε το όλη τη νύχτα.
• Τώρα σπάστε τα κομμάτια μάνγκο με μπλέντερ μέχρι να μαλακώσουν.
• Βάλτε ξανά το τηγάνι στη φωτιά, προσθέστε το χυμό πορτοκάλι, το εσωτερικό μέρος του φρούτου του πάθους, ανακατέψτε και σιγοβράστε για περίπου 10 λεπτά. Και πάλι, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και αφήστε να κρυώσει και εγχύσετε. Η μαρμελάδα θα αρχίσει να πυκνώνει, μετατρέπεται σε μια παχιά μαρμελάδα
• Βάλτε ξανά την κατσαρόλα με την παχιά μαρμελάδα στη φωτιά, βράστε, μειώστε τη θερμότητα και αφήστε τη μαρμελάδα να βράσει για 3-5 λεπτά για να ζεσταθεί καλά η μαρμελάδα.
• Η καυτή μαρμελάδα λατρεύει να "φτύνει" και σίγουρα στο πρόσωπο, και αυτό είναι πολύ οδυνηρό, γι 'αυτό καλύπτω το τηγάνι με ένα καπάκι που προστατεύει το πρόσωπο και τα χέρια μου από ζεστές πιτσιλιές και ταυτόχρονα επιτρέπει στον αέρα να περάσει καλά, γεγονός που καθιστά δυνατή την εξάτμιση του υγρού και όχι τη συσσώρευση συμπυκνώματος κάτω από το καπάκι.
• 
• Τώρα θα ρίξω τη μαρμελάδα σε βάζα. Για να το κάνω αυτό, έβαλα ένα ειδικό δοχείο ποτίσματος με φαρδύ στόμα στο βάζο, το οποίο επιτρέπει στη μαρμελάδα να στραγγίσει απαλά στο βάζο.
• 
• Βάλτε την τελική μαρμελάδα στο καπάκι, κρυώστε και στη συνέχεια αφήστε τη μαρμελάδα να μαγειρευτεί για μια εβδομάδα - με κάθε τρόπο αφήστε την να παρασκευαστεί.
• 
• Και μόνο τότε θα τραβήξουμε ένα δείγμα!
• 

Σημείωση

Αυτή είναι η μαρμελάδα μου και το γούστο μου!
Ακόμα και σε μια τέτοια "περικοπή" ποσότητα φρούτου του πάθους
Μαρμελάδα για όσους αγαπούν το μάνγκο και έναν συνδυασμό μάνγκο με πορτοκάλι, κουμκουάτ
Όρεξη, όλοι!

Νομίζω ότι μια απότομη γεύση!

[Τάνια !!]

Αυτό είναι ναι! Τάνια !!! Τι υπέροχη συνταγή, ευχαριστώ. Και τι υπέροχες φωτογραφίες, θέλω ήδη μια τόσο υπέροχη ...

[Κορίτσια]

Κορίτσια, ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ!

Ο συνδυασμός είναι πολύ νόστιμος, δεν ήταν μάταια που περίμενα τόσο πολύ για το φρούτο του πάθους
Εμείς οι ίδιοι χρειαζόμαστε μια τόσο νόστιμη απόλαυση, αλλά είμαι έτοιμος να σας περιποιηθούμε - έλα

Φαίνεται sooooo νόστιμο και τόσο maaaaaanit

[Tanyusha]

Μπορείτε να φανταστείτε πόσο προσελκύθηκα ... από τον Σεπτέμβριο του περασμένου έτους
Δοκίμασα αρκετά

Tanyusha, ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ!

Μητέρα του Θεού, πόσο όμορφη και νόστιμη! Σας ευχαριστώ - απλά έκπληκτος

Ουάου! Τι ωραίο! Και οι μαύροι κόκκοι στολίζουν έτσι! Είναι εύκολο να δούμε ότι ένα εξωτικό επιδόρπιο!
Ναι, εδώ και από ένα όνομα θα πέσετε, ακόμα και χωρίς φωτογραφίες!

Υπέροχη μαρμελάδα !!! Και οι κόκκοι γοητεύουν τόσο μαγικά! : girl-swoon: νόστιμο !!!!!!

[Κορίτσια]

Κορίτσια, ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ ΣΕ ΟΛΟΥΣ!

Νόστιμη μαρμελάδα! Και οι κόκκοι συντρίβουν και τραγανίζουν κατά το δάγκωμα

ΛΕΥΚΑ ΕΙΔΗ, ακριβώς για το ψωμί κολοκύθας, το οποίο πιθανότατα δεν υπάρχει πλέον

Λινάρι, ακριβώς για το ψωμί κολοκύθας, το οποίο πιθανότατα δεν υπάρχει πλέον

Ναι, σκατά!

Ναι, σκατά!

Δουλεύετε άμεσα, δηλαδή τρώτε

και ότι μόλις είδα αυτή τη συνταγή !!! αυτό ακριβώς ... υπήρχαν 15 κιλά μάνγκο και φρούτα του πάθους ... έτσι το έφαγαν ... την επόμενη φορά, όταν το φέρνουν από την Τάι, σίγουρα θα το κάνω ...

[Λένα]

Ω, ΛέναΠώς λατρεύω τα τρόφιμα Exotics, φυσικά - αλλά νόστιμα!
Υπάρχει το τελευταίο βάζο μαρμελάδας αριστερά, κοιτάζω και παίζω "ανοιχτό-μην ανοίγω" στην αίθουσα μέτρησης ενώ υπομένω

[Λένα]

Ω, ΛέναΠώς λατρεύω τα τρόφιμα Exotics, φυσικά - αλλά νόστιμα!
Υπάρχει το τελευταίο βάζο μαρμελάδας αριστερά, κοιτάζω και παίζω "ανοιχτό-μην ανοίγω" στην αίθουσα μέτρησης ενώ υπομένω

η κόρη μου αγαπά πολύ το μάνγκο ... εδώ ήρθε με τον Τάι και έφερε 15 κιλά ... την επόμενη φορά, θα το βάλω αμέσως ...