Δαμάσκηνο μαρμελάδα με πηκτίνη σε ένα βάζο

[Νόστιμο χειμώνα!]

Δαμάσκηνο μαρμελάδα με πηκτίνη σε ένα βάζο

Κατηγορία: Κενά

Συστατικά
Επιλογή 1
πουρέ δαμάσκηνου	1 κιλό
ζάχαρη	600 π.Χ.
πηκτίνη κίτρινο	20 γρ
Επιλογή 2
πουρέ δαμάσκηνου	1 κιλό
ζάχαρη	700 π.Χ.
πηκτίνη κίτρινο	20 γρ
λεμονικό οξύ	2 γρ
ζεστό νερό	2 γρ
Επιλογή 3
πουρέ δαμάσκηνου	1 κιλό
ζάχαρη	850 π.Χ.
πηκτίνη κίτρινο	24 γρ
λεμονικό οξύ	5 γρ
ζεστό νερό	5 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Αφαιρέστε τους σπόρους από τα δαμάσκηνα. Το βάζουμε σε μια κατσαρόλα. Βάζουμε τη φωτιά στο ελάχιστο και καλύπτουμε με καπάκι. Αφήστε το χυμό να βγει. Βράστε μέχρι να μαλακώσει και αλέστε με ένα μπλέντερ βύθισης. Η φωτογραφία δείχνει ένα μπλε δαμάσκηνο, αλλά αυτό δεν αλλάζει την ουσία.

  Ανακατέψτε τη μισή ζάχαρη με πηκτίνη.

  Για τις επιλογές 2 και 3, διαλύστε το κιτρικό οξύ σε βραστό ζεστό νερό.

  Πάρτε μια κατσαρόλα με πυκνό πάτο και όγκο 3 λίτρων. Ρίχνουμε τον πουρέ. Ανακατέψτε το άλλο μισό της ζάχαρης με πουρέ πατάτας και βάλτε φωτιά. Φέρτε το σε θερμοκρασία 40-50 βαθμούς και βροχή, ανακατεύοντας συνεχώς, προσθέστε ζάχαρη και πηκτίνη. Βράζουμε.

  Μαγειρέψτε σε θερμοκρασία 1 και 2 επιλογών - 102-103 βαθμούς. Επιλογή 3 - 103-104 μοίρες. Αφαιρούμε από τη φωτιά. Η πρώτη επιλογή χύνεται αμέσως σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίγεται με αποστειρωμένα καπάκια. Στη δεύτερη και τρίτη επιλογή, ρίξτε το διάλυμα κιτρικού οξέος, ανακατέψτε και επαναλάβετε το βήμα από την επιλογή 1. Δεν χρειάζεται να τυλίξετε.

  
• Νόστιμο χειμώνα!

Σημείωση

Φέτος έχω πολλά από τα δαμάσκηνα μου. Τα δέντρα είναι μικρά. Ο σύζυγος δεν τους επιτρέπει να μεγαλώσουν. Σχηματίζει το στέμμα έτσι ώστε ο καρπός να μπορεί να φτάσει με μεγιστοποιήσεις, να στέκεται πάνω σε μια καρέκλα. Επομένως, πολλοί κάδοι δαμάσκηνων από ένα δέντρο είναι μια μεγάλη συγκομιδή. Έτσι πειραματίστηκα. Φτιαγμένο από μπλε και λευκό μαρμελάδα δαμάσκηνου. Δοκίμασα επτά ή οκτώ συνδυασμούς προϊόντων. Εδώ είναι αυτά που μου άρεσαν περισσότερο.
Στην πρώτη παραλλαγή, λαμβάνεται μια υγρή μαρμελάδα. Περισσότερα για το πότισμα κάτι.
Στη δεύτερη έκδοση - μαρμελάδα.
Στο τρίτο (που απεικονίζεται), όπως μαρμελάδα. Νομίζω ότι η συνέπεια θα αλλάξει κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης. Θα γίνει πιο πυκνό.
Είναι πολύ, πολύ νόστιμο. Ευώδης. Ναι, εσείς ο ίδιος πρέπει να καταλάβετε. Συνιστώ!

ανακατέψτε και επαναλάβετε το βήμα από την επιλογή 1. Δεν χρειάζεται να τυλίξετε.

Angelica, βήμα από την επιλογή 1 - αυτό κυλά Ναί? Για όσους βρίσκονται στη δεξαμενή

[Σβετλάνα]

Σβετλάνα, Ναί). Ανακατεύεται με λεμόνι και αποστειρωμένα βάζα.

Ευχαριστώ, Άγγελος! Μια ακόμη διευκρίνιση. Για να συμπληρώσετε πίτες, κάνετε την τρίτη επιλογή;

Η αποχέτευση δεν μετράται φέτος! Νόμιζα ότι είχα κάνει τα πάντα. Αφήστε τα πουλιά και τα σκουλήκια να τρώνε τα υπόλοιπα. Και εδώ είσαι .... Με μαρμελάδα .... Θα πρέπει να το κάνουμε!

Για να συμπληρώσετε πίτες, κάνετε την τρίτη επιλογή;

Το τρίτο είναι το πιο πυκνό. Αλλά δεν ξέρω αν είναι ανθεκτικό στη θερμότητα ή θα ρέει. Δεν έχετε δοκιμάσει.

ΜΑΡΜΑΛΑΔΑ ΔΑΜΕΡΙΟΥ ΣΤΗΝ ΠΕΚΤΙΝΗ ΣΕ ΤΡΑΠΕΖΑ

Ευχαριστώ!)

[Έλενα]

Έλενα, ελπίζω χρήσιμο)

αποδείχθηκε πολύ νόστιμο !!! Θα περιμένω μέχρι να κρυώσει, αλλά είναι ήδη σαφές ότι θα είναι παχύ, ευχαριστώ, αγαπητή, για τη νόστιμη συνταγή !!



Λοιπόν, έκανα λίγο χαζεύω, πρώτα έβαλα το αποφλοιωμένο δαμάσκηνο στο Shteba, και το έβρασα για 15 λεπτά σε λαχανικά χωρίς νερό. Το διάβασα κάπου ότι έκαναν μαρμελάδα δαμάσκηνου έτσι, μόνο που πρόσθεσαν νερό εκεί, δεν το έκανα.
Στη συνέχεια, χώρισε την άλμη που προέκυψε μέσω ενός σουρωτήρι. Έτρεξα τα δαμάσκηνα στο μηχάνημα κουζίνας για να πουρέ. Το έβαλα πίσω στο προσωπικό. Πρόσθεσα λίγο άλμη, τα υπόλοιπα όχι, θέλω μια παχιά μαρμελάδα.
Αναμίξαμε τη μισή ζάχαρη, την ενεργοποίησε στους 105 *, αναμίχθηκε το άλλο μισό με πηκτίνη. Άρχισα να το ρίχνω, το δοκίμασα και εκεί ήταν γλυκά γλυκό, εν συντομία, έχυσα μόνο τη μισή ζάχαρη με πηκτίνη.
Έβαλα επίσης περισσότερα λεμόνια, θέλω ξινή.
Αλλά έπινα από την καρδιά, αποδείχθηκε υπέροχο

Ήρα, αυτό είναι υπέροχο! Θα ήμουν χαρούμενος αν πάρετε αυτό που θέλετε