Σπιτική μπέικιν πάουντερ (μπέικιν πάουντερ)

Σπιτική μπέικιν πάουντερ (μπέικιν πάουντερ)
Κατηγορία: Αρτοποιείο
Συστατικά
Μαγειρική σόδα 50 g
Κιτρικό οξύ 30 g
Αλεύρι ή άμυλο 120 g
Μέθοδος μαγειρέματος

Βάζουμε τα πάντα σε ένα απολύτως στεγνό βάζο, το καλύπτουμε, το κουνάμε μέχρι να αναμιχθεί.
Μπορεί να είναι σε αναλογίες: 12 μέρη αλεύρι / άμυλο, 5 μέρη σόδας, 3 μέρη οξέος (για παράδειγμα, κουταλάκια του γλυκού από ένα πολυκουζινάκι, για ακρίβεια).
1 κουταλάκι του γλυκού με διαφάνεια - 2,5-3 κουταλιές της σούπας. αλεύρι.
Εάν πρόκειται να αποθηκευτεί η σκόνη ψησίματος, μπορείτε να προσθέσετε ένα κομμάτι ζάχαρης στο βάζο για να αφαιρέσετε την υγρασία.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για 200 g
Χρόνος μαγειρέματος: 5 λεπτά

Χρησιμοποιώ επίσης τέτοια σκόνη.

Tatiana, σας ευχαριστώ που μου θυμήσατε.

[ΤΑΤΒΡΗΑ]

ΤΑΤΒΡΗΑΕυχαριστώ! Απλό και προσιτό!

[ΤΑΤΒΡΗΑ]

ΤΑΤΒΡΗΑ, Ευχαριστώ!

Χρησιμοποιώ επίσης συχνά αυτή τη σκόνη.

Απλώς συνέβη ... Η Irinka προκάλεσε μια επανάληψη. Είναι ανόητο που δεν κατάλαβα: δεν μπορεί να υπάρχει μπέικιν πάουντερ στον ιστότοπο !! Λοιπόν, δεν μπορεί.
Ήρθε η ώρα να ζητήσω συγγνώμη για την ατιμωρησία.

[ΤΑΤΒΡΗΑ]

Η Ιρίνα προκάλεσε επανάληψη. Είναι ανόητο που δεν κατάλαβα: δεν μπορεί να υπάρχει μπέικιν πάουντερ στον ιστότοπο !! Λοιπόν, δεν μπορεί.

ΤΑΤΒΡΗΑ, Τατιάνα, αλλά ήταν δικό σου που με έπιασε

[ΤΑΤΒΡΗΑ]

ΤΑΤΒΡΗΑ, Το χρησιμοποιώ πάντα. Ποτέ δεν αγόρασα μπέικιν πάουντερ στο κατάστημα ...

Ποτέ δεν αγόρασα μπέικιν πάουντερ στο κατάστημα ...

Ναι, μπορείτε να αγοράσετε, αν και προέρχεται από το κατάστημα πολύ, πολύ πιο ακριβό. Όμως, πρώτον, είναι ακόμα άγνωστο τι μπορεί να προστεθεί και, δεύτερον, ξεχάσετε να το αγοράσετε! Και μετά μια φορά - και ένα σπίτι από τους κότες ... Και υπάρχει πάντα.

[ΤΑΤΒΡΗΑ]

ΤΑΤΒΡΗΑ, Ξέρω τι μπορείτε να αγοράσετε, αλλά δεν το θέλω, γι 'αυτό το κάνω πάντα ο ίδιος, και ακόμη και αν μου λείπει το κιτρικό οξύ, θα πάω στο κατάστημα και θα αγοράσω κιτρικό οξύ για μπέικιν πάουντερ και θα αφήσω το μπέικιν πάουντερ στο ράφι :)

[Τάνια,]

Τάνια, ο ιστότοπος έχει πολλά ενδιαφέροντα πράγματα, αλλά δεν είναι πάντα δυνατό να βρεθεί.
Και είναι πολύ καλό αν κάποιος ενημερώσει τις πληροφορίες! Κι εγώ ευχαριστώ!

[Τατιάνα]

Τατιάνα, ευχαριστώ για τη συνταγή. Χρησιμοποιώ κυρίως μαγειρική σόδα, αλλά θα χρησιμοποιήσω τη συνταγή σας

Ευχαριστώ πολύ, Τάνια. Μην κοιτάς τι υπάρχει. Αυτό πρέπει ακόμη να βρεθεί. Δεν θα το βρήκα ποτέ από τον πίνακα περιεχομένων του. Αλλά θα σας ρίξω τους σελιδοδείκτες (και όχι μόνο εγώ). Όλα είναι απλά και προσιτά. Σας ευχαριστώ που δεν αγνοήσατε το αίτημά μου.

Έχω ακόμα κιτρικό οξύ στο μύλο, vzhi-i-i-ik, αλλιώς έχει μεγάλους κρυστάλλους και ανακατεύω τα πάντα
Και τώρα έχω πρόβλημα - ο μύλος του καφέ έχει σπάσει

[Τατιάνα]

Τατιάνα, Ευχαριστώ ! )) Με κάποιον τρόπο παίρνω συνταγές όπου όλα μετρούνται με κουταλάκια του γλυκού, οπότε πέφτω,
και το δικό σας είναι κανονικό αμέσως, 200 γραμμάρια, το μέγεθός μας γενικά)))

Είναι δυνατόν σε αναλογίες:

Ταν, αλλά αυτό είναι το πιο βολικό για μένα. Μόνο προσπάθησα να το κάνω πολλές φορές πριν, μετά από λίγες μέρες το ανοίγω και βλέπω ότι αντέδρασε.

Εάν πρόκειται να αποθηκευτεί η σκόνη ψησίματος, μπορείτε να προσθέσετε ένα κομμάτι ζάχαρης στο βάζο για να αφαιρέσετε την υγρασία.

LLC, τι συμβουλή, σίγουρα θα δοκιμάσω, ευχαριστώ, αλλιώς έχω ήδη σταματήσει να χρησιμοποιώ το μπέικιν πάουντερ, αφού ξεχάσω να αγοράσω, αλλά προφανώς αντιδρά από την υγρασία. Κατά κάποιο τρόπο με τον παλιομοδίτικο τρόπο, σβήνω τη σόδα με οξικό οξύ.

[ΤΑΤΒΡΗΑ]

ΤΑΤΒΡΗΑναι, αυτή η συνταγή είναι πιο βολική. Ευχαριστώ πολύ!
Το χέρι μου δεν ανεβαίνει για να αγοράσει μπέικιν πάουντερ, όπως πολλοί εδώ. Μπερδεύομαι από το πυροφωσφορικό στη σύνθεση. Και το αμμώνιο ...
Αναμειγνύοντας λεμόνι με σόδα σε ένα κουτάλι. Τώρα θα φτιάξω ένα ολόκληρο βάζο. Ευχαριστώ.

[Αναστασία]

Μπερδεύομαι από το πυροφωσφορικό στη σύνθεση.

Αναστασία, ahha, αλλά γενικά ντρέπομαι να αγοράσω 10g το καθένα που έχω για ένα ολόκληρο πακέτο 0,5 στο σπίτι

[Τάνα33]

Τάνα33, λοιπον ναι. Και αυτό επίσης. Απλώς δεν θυμάμαι πόσο κοστίζει η σκόνη ψησίματος.
Και άρχισα να εμπιστεύομαι σπιτικά μετά από την "αναγνώριση σε ισχύ" ... Δεδομένου ότι τα μπισκότα λειτουργούν καλά μαζί του, τότε τίποτα άλλο δεν χρειάζεται πια! :)))

Κορίτσια, αγόρασα άμυλο αραβοσίτου, αλλά δεν υπάρχει ζελέ μαζί του ... Σκοπεύω να το βάζω σε μπισκότα πιο συχνά. "Δεν θα χαλάσω μπισκότα, έτσι;

[Φάντικ]

Φάντικ, Αναστασία, αφήστε το άμυλο καλαμποκιού στο παγωτό και στις κρέμες, αν προσθέσετε σε αυτά αλεύρι / άμυλο

[Λέκα]

Λέκα, Ευχαριστώ πολύ! Δεν έχω φτιάξει τέτοιες κρέμες ακόμη, γιατί με παρασύρθηκε από τον ιστότοπο μόνο αυτό το καλοκαίρι (αν και εγώ εγώ εγώ εγώ εγώ πριν από τρία χρόνια, με την αγορά μιας μηχανής ψωμιού :))). Υπάρχουν τόσα πολλά ενδιαφέροντα πράγματα και πολλά να μάθεις.

Ενώ η επόμενη γραμμή είναι υγρή μαρέγκα)))))

Και το κιτρικό οξύ πρέπει να αλεστεί, είναι πιο άμορφο στη δομή από τα άλλα συστατικά;

[Τατιάνα]

Τατιάνα, ευχαριστώ για τη συνταγή!
Δεν έχω φτιάξει ποτέ μπέικιν πάουντερ, οπότε θα πρέπει να δοκιμάσω.

Αλεύρι ή άμυλο 120 g

Το ερώτημα προέκυψε: τι είναι ακόμη καλύτερο να χρησιμοποιηθεί - αλεύρι ή άμυλο; Εάν το άμυλο, τότε ποιο να προτιμήσετε - καλαμπόκι ή πατάτα; Όλα τα συστατικά είναι διαθέσιμα, οπότε σκέφτηκα τι να επιλέξω.

Και το κιτρικό οξύ πρέπει να αλεστεί, είναι πιο άμορφο στη δομή από τα άλλα συστατικά;

Όσο για μένα, είναι καλύτερο να αλέθουμε, η σύνθεση της σκόνης ψησίματος θα είναι πιο ομοιογενής

[Λέκα]

Λέκα, έτσι σκέφτηκα σωστά, πρέπει να ανακατέψετε, αλλιώς είναι εντελώς τρελοί, ήδη μια τσάντα μπέικιν πάουντερ κοστίζει 7 ρούβλια.

[Όλγηα]

Όλγηα, η σκόνη ψησίματος αντιδρά επειδή δεν είναι καλά κλειστή και τίποτα περισσότερο. Πάρτε ένα βάζο με αλεσμένο καπάκι (και έναν κύβο ζάχαρης). Το έχω σε ένα μικρό πλαστικό βάζο με βιδωτό καπάκι.

αχ, αλλά γενικά ντρέπομαι να αγοράσω 10 γραμμάρια το καθένα που έχω για ένα ολόκληρο πακέτο 0,5 στο σπίτι

Φάντικ, ναι αυτό είναι! Δεν θα επιδεινωθούν - το αντίθετο!

Γλυκάνισο, δοκιμάστε με αυτό, το άλλο και το τρίτο - επιλέξτε. Ή ανακατέψτε!

το κιτρικό οξύ πρέπει να αλεσθεί;

Δεν αλέθω. Και, νομίζω, αυτό έχει νόημα: τελικά, βάζουμε τη σκόνη ψησίματος πιο συχνά σε ένα όξινο περιβάλλον - κεφίρ, ορό γάλακτος, ξινή κρέμα κ.λπ., μέρος της σόδας αντιδρά αμέσως. Και τέτοια ζύμη αφήνεται καλύτερα μόνη της μετά από ένα σύντομο ζύμωμα για 20 λεπτά πριν το ψήσιμο. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, οι μεγάλοι κρύσταλλοι οξέος θα διαλυθούν και θα κάνουν επίσης την επιπλέον δουλειά τους με σόδα.

Ω, κιλά, η ζωή θα σας διδάξει να γελάσετε με δάκρυα ... Φυσικά, του Οιγέλι, η τιμή του είναι μηδενική εκατοστιαία καπίκια. Υπάρχει μια τσάντα, βαφή πάνω της, κόλλα ...

ω, και αγόρασα έναν όμορφο βάζο
σαν αυτό


Συνέχισα να σκέφτομαι, πού είναι τότε τόσο μικρή ομορφιά
και εδώ, Τατιάνα

[Τάνα33]

Τάνα33,

Λοιπόν, ποιο άμυλο είναι καλύτερο να ληφθεί;

[afnsvjul]

afnsvjul, ο καθένας είναι καλύτερος! Και το αλεύρι είναι καλύτερο επίσης!

μια σακούλα σε σκόνη ψησίματος κοστίζει 7 ρούβλια.

Και έχουμε 3, 8 και 9 ρούβλια.

Και, στη συνέχεια, η ποσότητα του μείγματος που υποδεικνύεται στην αρχή, για πόση ζύμη υπολογίζεται;

[Γιούρι]

Γιούρι, συνήθως 20 γρ. η σκόνη ψησίματος έχει σχεδιαστεί για 500 γραμμάρια αλεύρου .... το υποδεικνυόμενο βάρος του μείγματος είναι 200 ​​γραμμάρια ...
ΤΑΤΒΡΗΑ, Tanyush, τίποτα, ότι μιλάω εδώ μαζί σου

[Λέκα]

Λέκα, .

Γιούρι198, 20 κουταλάκια του γλυκού - 50-60 ποτήρια αλεύρι. είναι 8-9,6 κιλά ... Λοιπόν, ελπίζω, όχι ταυτόχρονα ...

Δεν αλέθω. Και, νομίζω, αυτό έχει νόημα: τελικά, βάζουμε τη σκόνη ψησίματος πιο συχνά σε ένα όξινο μέσο - κεφίρ, ορό γάλακτος, ξινή κρέμα κ.λπ., μέρος της σόδας αντιδρά αμέσως.

Γιατί λοιπόν να προσθέσετε μια μπέικιν πάουντερ σε όξινο περιβάλλον; Κατά τη γνώμη μου, μπορείτε απλά να προσθέσετε σόδα, η οποία θα αντιδρά με το οξύ της ίδιας κρέμας κεφίρ / ξινή κ.λπ.
Προσθέτω μπέικιν πάουντερ στη ζύμη, στην οποία δεν υπάρχουν (ή πολύ λίγα) όξινα τρόφιμα, έτσι ώστε η σόδα να λειτουργεί.

Ω, κιλά, η ζωή θα σε διδάξει να γελάς με δάκρυα ... Φυσικά, του Οφελέλι, η τιμή του είναι μηδενική εκατοστιαία καπίκια Υπάρχει μια τσάντα, βαφή πάνω της, κόλλα ...

Και εγώ, όταν βλέπω ένα ταψί στο κατάστημα και την τιμή του, πηγαίνω ήσυχα. Προφανώς το 99,99% της τιμής πέφτει στην τσάντα, τους μισθούς και την απόσβεση της γραμμής πλήρωσης

Και εγώ, όταν βλέπω μια σκόνη ψησίματος στο κατάστημα και την τιμή της, πηγαίνω σιγά σιγά. Προφανώς το 99,99% της τιμής πέφτει στην τσάντα, τους μισθούς και την απόσβεση της γραμμής πλήρωσης

εδώ είναι οι επιχειρήσεις! και τουλάχιστον κάποιος θα έλεγε: «Φωνάζω και αγοράζω

[Τουμάνικ]

Τουμάνικ, καλά, καταλαβαίνω, θα μαντέψατε ότι με τέτοια μαγειρικά ταλέντα και γνώσεις αγοράζετε ένα ταψί! Αυτό είναι ειλικρινά, δεν θα το είχα σκεφτεί ποτέ !!!
Ναι, εντάξει, μην ανησυχείς, είναι καλύτερα αργά από ποτέ

καλά, καταλαβαίνω, θα μαντέψατε ότι με τέτοια μαγειρικά ταλέντα και γνώσεις αγοράζετε μπέικιν πάουντερ

ναι Χρειάζομαι Μμάθετε και Μμελέτη. οπότε ας πούμε όλα τα μυστικά και τις δεξιότητές σας!

και εδώ είναι ένα άλλο, μαζί μου στο "εσύ". και έχουμε ήδη αλλάξει σε IT

Ναι, δεν έχω τίποτα να μοιραστώ, δεν υπάρχουν μυστικά ... Είμαι ακόμα μάγειρας

και εδώ είναι ένα άλλο, μαζί μου στο "εσύ". και έχουμε ήδη αλλάξει σε IT

Yavol, στο "εσύ". Αυτή είναι η παρθενική μου μνήμη ... ναι

Ναι, δεν έχω τίποτα να μοιραστώ, δεν υπάρχουν μυστικά ... Είμαι ακόμα μάγειρας

Yavol, στο "εσύ". Αυτή είναι η παρθενική μου μνήμη ... ναι

ότι lana, είμαστε όλοι ... αυτοί!

[Τουμάνικ]

Τουμάνικ,

ta lan ... μην ντρέπεσαι

[Τουμάνικ]

Τουμάνικ,

ta lan ... μην ντρέπεσαι

γιατί δεν είμαι αυτό ;!
αυτό, αυτό ..... ακόμα τι είναι αυτό!

Η Tanyusha, "αφού τελείωσα" όλα τα αποθέματα βιομηχανικής σκόνης ψησίματος, έβαλα το χέρι μου στη βιομηχανία τροφίμων για πάντα και ετοίμασα ένα ολόκληρο βάζο σπιτικό σύμφωνα με τη συνταγή σας! Χαρούμενος ως ελέφαντας!
Σε ευχαριστώ πάρα πολύ!

Irishka, malades! Τώρα έχετε μια φτηνή σκόνη ψησίματος, πάντα στο χέρι και με τα συστατικά που γνωρίζετε. Αυτό είναι τρία +++!

[ΤΑΤΒΡΗΑ]

ΤΑΤΒΡΗΑΕυχαριστώ για τον βοηθό! Έφτιαξα ένα βάζο, θα προσπαθήσω, κουράστηκα να αγοράσω ένα κατάστημα ψησίματος. Το μόνο πράγμα, ο πιλότος είναι στα κρύσταλλα μου, όπως η ζάχαρη, αλλά δεν υπάρχει τίποτα να αλέθουμε
Αλλά ελπίζω ότι όλα λειτουργούν ...

[σολάζαλα]

σολάζαλαΜην ανησυχείτε, το οξύ μου είναι επίσης αρκετά μεγάλο σε κρύσταλλα, αλλά διαλύεται για μια γλυκιά ψυχή! Δεν χρειάζεται να αλέθεις. Αποθηκεύστε μόνο σε ξηρό μέρος (π.χ. ΔΕΝ στο ψυγείο, αλλά μόνο στο ντουλάπι της κουζίνας.) "Στο ντουλάπι", όπως λένε ...

[ΤΑΤΒΡΗΑ]

ΤΑΤΒΡΗΑ, Τάνια, ευχαριστώ. Έψαχνα πώς να φτιάξω ένα σπιτικό μπέικιν πάουντερ. Βρήκα τη συνταγή σας. Σήμερα θα το κάνω.

Tatyana, χρησιμοποιώ σπιτικό μπέικιν πάουντερ εδώ και ένα χρόνο, είναι υπέροχο, σήμερα έκανα άλλη μερίδα, αλλά ποτέ δεν είπα ευχαριστώ, διορθώνομαι -