Γάλα με λουκάνικο κοτόπουλου ή Πώς να τοποθετήσετε περισσότερα από 1 κιλά κιμά σε ένα ζαμπόν Tescoma

Xenia, ευχαριστώ. Ναι, μοιάζει περισσότερο με ζαμπόν, αν και το έκανα χωρίς ελατήριο, υπήρχαν 1200 γρ ωμό κρέας. Πιθανότατα λόγω του γεγονότος ότι δεν έφτιαξα κιμά, αλλά απλώς ψιλοκόψαμε το κοτόπουλο μαζί με το δέρμα και το έβαλα σφιχτά στο Teskiy. Ανησυχούσα λίγο για το αποτέλεσμα, αλλά όλα αποδείχθηκαν υπέροχα. Ίσως ήταν απαραίτητο να στραγγίξετε το χυμό που σχηματίστηκε; Αλλά ο άντρας μου άρεσε ακόμη περισσότερο με το ζελέ.

Τελικά έβαλα βρεφική βρεφική φόρμουλα

Μασούν, μπορείτε να λάβετε περισσότερες λεπτομέρειες από αυτό το μέρος, εγώ

[Όλγα]

Όλγα, εάν το ζελέ είναι που σας αρέσει, τότε δεν είναι απαραίτητο να στραγγίξετε το ζωμό που σχηματίζεται. Για παράδειγμα, αφήνω πάντα το ζελέ στο χοιρινό.

Νατάγια, Η Masha ρίχνει νερό + βρεφικό γάλα σε σκόνη (1-3 κουταλιές της σούπας. L.) Εδώ είναι γάλα ή κρέμα.

Ksyusha, ευχαριστώ!

Xenia, ευχαριστώ.

[ολγαβάς]

ολγαβάςΌλγα, που μαγειρέψατε το ζαμπόν, στο φούρνο ή στο νερό; Το ζαμπόν αποδείχθηκε πολύ δροσερό, όμορφο και μονολιθικό. Τα κομμάτια με πορτοκαλί σταγόνες ζελέ φαίνονται όμορφα!

[βέλλι]

βέλλι, Βαλεντίνα, μαγειρεύω το λουκάνικο σε νερό, σε μια κατσαρόλα κάτω από ένα καπάκι σε μια γκαζάκι με διαχωριστικό για περίπου 2 ώρες 40 λεπτά σε θερμοκρασία 80 μοίρες, και μετά μέτρησα τη θερμοκρασία μέσα στον ζαμπόν και στους 70 βαθμούς. βγήκε για να κρυώσει.

[Όλγα]

Όλγα, Olyushka ευχαριστώ για την απάντηση! Θα προσπαθήσω να δημιουργήσω κάτι παρόμοιο στο εγγύς μέλλον σύμφωνα με τις συστάσεις και τις συμβουλές σας!

[βέλλι]

βέλλι, Βαλεντίνα, μόλις είπα πώς μαγειρεύω. Και η συνταγή Ksyushk @ -Plushk @, Ξένια, για την οποία την ευχαριστώ πολύ.

Και σε ποια λειτουργία το ψήνεις; Είναι απλώς ότι έχω ένα ζαμπόν redmond και οι οδηγίες για το φούρνο λένε ότι στην κατάσταση από πάνω προς τα κάτω είναι απαραίτητο να χρησιμοποιηθούν σκοτεινά φύλλα ψησίματος. Νομίζω λοιπόν, μπορώ να το ψήσω στη μεταφορά; Πρέπει να αλλάξω τη θερμοκρασία τότε;

[Έλενα82]

Έλενα82, η θερμοκρασία είναι πολύ σημαντική για τα λουκάνικα. Επομένως, δεν συμβουλεύω την αλλαγή της θερμοκρασίας. Αλλά το καθεστώς είναι δευτερεύον. Ψήνω στην κορυφή + κάτω θερμότητα με φυσώντας.

είναι έτσι (υπάρχει τυπογραφικό λάθος στις οδηγίες)
ή κάτι τέτοιο

[Έλενα82]

Έλενα82, Θα χρησιμοποιούσα την πρώτη επιλογή. Στην πραγματικότητα, το χρησιμοποιώ επίσης.

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, Ksenia, και αν χωρίς νιτρώδες άλας - πόσο αλάτι να βάλεις και τι θα συμβούλευες για το χρώμα; Απολύμανση με αλκοόλ - Ξέρω ότι ...

[Όλγα]

Όλγα, χωρίς νιτρώδες; Για χρώμα; Ούτε που ξέρω. Χωρίς αυτήν, το κρέας βγήκε γκρι. Και το αλάτι όπως στη συνταγή είναι 18-20 γραμμάρια ανά χιλιόγραμμο - 2% του βάρους του κρέατος.

[Ξένια]

Ξένια, ευχαριστώ, θα το δοκιμάσω χωρίς νιτρώδες αλάτι - ίσως αλεσμένη πάπρικα ... Το κύριο πράγμα είναι ότι η γεύση πρέπει να παραμείνει υπέροχη ούτως ή άλλως!

[Όλγα]

Όλγα, αλλά η γεύση είναι διαφορετική χωρίς το νιτρώδες άλας. Ελπίζω να σ'αρέσει.

Και αν δεν μπορείτε να πάτε χωρίς νιτρώδες και αλκοόλ;

[Έλενα82]

Έλενα82, μπορώ. Μόνο λάθος παλτό θα βγει η λανθασμένη γεύση και χρώμα θα είναι. Γι 'αυτό δοκιμάστε και αν όλα σας ταιριάζουν, τότε μαγειρέψτε χωρίς νιτρώδες.

Φαχ, είμαι ήδη αναστατωμένος. Θα προσπαθήσω. Είναι ακριβώς ότι όλη η γοητεία του σπιτικού λουκάνικου πρέπει να είναι ότι είναι χωρίς πρόσθετα όπως το νιτρώδες ...

Προστέθηκε Πέμπτη, 08 Δεκ 2016, 21:00

Ψήνω για την τρίτη ώρα και η θερμοκρασία μου στο εσωτερικό είναι ήδη 66 ° C, όταν φτάσει τους 68 ° μπορώ να το βγάλω ή να το ψήσω περαιτέρω έως και 4 ώρες;

[Nuttison]

Nuttison, δοκιμάστε για υγεία και χαρά. Θα χαρούμε μόνο αν σας αρέσει.