Πασχαλινό κέικ "Dream" και ζελατίνη

[Μασίνεν]

Μασίνεν, Μάσα, κορίτσια, δεν καταλαβαίνω - πότε προσθέτουμε μπαχαρικά στη ζύμη - κάρδαμο, κανέλα και άλλα; Η ζάχαρη βανίλιας είναι γραμμένη - για το βούτυρο και την υπόλοιπη ζάχαρη. Και τι γίνεται με άλλα μπαχαρικά - με σταφίδες, ξηρούς καρπούς και ζαχαρωμένα φρούτα;

[Μόνα]

Μόνα, Τάνια, μπορείτε να καρύκευμα με ζαχαρωμένα φρούτα)
Παρεμπιπτόντως, έβαλα διάφορα ζαχαρωμένα φρούτα, όχι μόνο σταφίδες, μαθαίνει πολύ νόστιμο

Ναι, θα βάλω επίσης κεράσι και φράουλα. Παρεμπιπτόντως, ψήνω το Πασχαλινό κέικ σας και ψήνω δύο ακόμη συνταγές. Και δοκιμάζω τα πάντα ταυτόχρονα, λοιπόν, αποδεικνύεται στο τέλος, τα έκανα παντού. Μάς, είμαι ανόητα στη ζύμη που έχει πιει όλη η ζάχαρη. Λοιπόν, έχει ήδη καθίσει για τρεις ώρες - όχι - μερικές φυσαλίδες, και τελικά δεν ανέβηκε. Η ζάχαρη κατάσβεσε προφανώς τη ζύμωση. Ίσως να προσθέσετε όλα τα άλλα και θα ζεσταθεί αργά;

[Μασίνεν]

Μασίνεν, ευχαριστώ για τη συνταγή.
Κάηκε πέρυσι.
Για πρώτη φορά, πρόσθεσα στη ζύμη όπως στη συνταγή ζαχαρωμένα κεράσια, βακκίνια,
καρύδια, αλεσμένα αμύγδαλα, κουρκούμη, αλεσμένο κάρδαμο, κανέλα, μοσχοκάρυδο.
Αποδείχθηκε πολύ, πολύ νόστιμο.
Ευχαριστώ.

Και το λούστρο είναι υπέροχο :-)

[Μόνα]

Μόνα, Τάνιαμήπως η μαγιά είναι κακή;
Γενικά, η ζάχαρη θα την έκανε να πετάξει !!
Πατσουλί_ t123, Τατιάνα, χαίρομαι, χαίρομαι που τα κέικ αποδείχτηκαν νόστιμα !!

Έβαλα τη ζύμη! Χέρεϊ! Η διαδικασία έχει ξεκινήσει

[Μόνα]

Μόνα, Τάνιαμήπως η μαγιά είναι κακή;
Γενικά, από τη ζάχαρη θα έπρεπε να είχε απογειωθεί !!

Ίσως μαγιά. Μέχρι στιγμής, έβαλα τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή. Το αλεύρι έπρεπε να προστεθεί λίγο περισσότερο από 100 γραμμάρια. Αργά η ζύμη άρχισε να μεγαλώνει. Λοιπόν, τώρα μπορείτε να έχετε χρόνο να κάνετε 5 προπονήσεις πριν από το βράδυ, θα παραμείνει η ζύμη; Ίσως ακόμη και αυτό είναι χρήσιμο στην περίπτωσή μου, η μαγιά θα ζεσταθεί ..

[Μόνα]

Μόνα, ΤάνιαΝομίζω ότι θα είναι μια χαρά, αλλά αν έχετε αμφιβολίες, κάντε τρεις προπονήσεις.

Και η δική μου είναι ήδη στο φούρνο, και οι 5 φορές αυξήθηκαν πολύ γρήγορα, η μαγιά είναι πιθανώς φρέσκια και στις φόρμες επίσης αυξήθηκε γρήγορα.

[Μασίνεν]

Μασίνεν, Μάσα, Όλα ειναι καλά. Μόλις το έβγαλα από το φούρνο. Το σφουγγάρι βρισκόταν σε ένα στρώμα μετά τις εκκεντρότητες μου, και στη συνέχεια πρόσθεσε τα πάντα, και άρχισε αργά να μεγαλώνει. Ναι, τόσο γρήγορα. Έκανα 5 κτυπήματα αφού διπλασίασα τη ζύμη. Στη συνέχεια το αναμίξαμε με σταφίδες και ζαχαρωμένα φρούτα και σε καλούπια το ένα τρίτο του ύψους. Στο τραπέζι κάτω από την ταινία στέκονταν κοντά στη σόμπα. Μεγάλωσαν και τους έβαλαν στο ψήσιμο. Αλλά δεν το έβαλα σε κρύο, αλλά σε ένα πλήρως θερμαινόμενο, και επίσης με ατμό. Ως αποτέλεσμα, ο ατμός μπορεί να το δει, έσκισε το πίσω μέρος του κεφαλιού τους, οι στέγες άνοιξαν σαν πέταλα και ίσως αυτή η μαγιά έπαιζε φάρσες, είναι ακατανόητες για μένα. Λοιπόν, τίποτα, αύριο θα διακοσμήσω τις παρατυπίες με γλάσο. Ενώ τα έβγαλα από τα καλούπια, δοκίμασα τα πεσμένα ψίχουλα - η νόστιμη ήταν εξαιρετική. Σας ευχαριστώ λοιπόν για τη συνταγή που θα ψήσω ξανά.

Κορίτσια, αγαπητέ μου, πες μου πόσα κέικ και πόσο βάρος λαμβάνεται από μία μερίδα (ανά 1 κιλό αλεύρι);
Για παραγγελία, πρέπει να ψήσω 5 κομμάτια των 500 g το καθένα και 3 κομμάτια των 150 g το καθένα.

[Μόνα]

Μόνα, Τάνια, και εγώ
Ήθελα επίσης να ψήσω με ατμό))

Αλλά έχω το τέλος των ρυτίδων, τώρα θα διανέμουν σύμφωνα με τις φόρμες
Ήταν

Εχει γίνει

[Πολτός]

Πολτός, κοίτα τι είδους φρικιά έχω. Η στέγη κατέρρευσε όχι παιδικά. Νομίζω ότι η μαγιά μου είναι πολύ γρήγορη. Krivoy Rog Για πολύ καιρό δεν ήταν σε πώληση, και ήταν τα αγαπημένα μου στο παρελθόν, αλλά τώρα είδα, αγόρασα και ξέχασα, είναι ισχυρότερα. Πριν από μερικά χρόνια έψησα πάνω τους την τούρτα της Έλενα Μπο - Βούτυρο. Και το έβαλα σε 400 γραμμάρια αλεύρι (το έψησα στον Πάνα) - μόνο 12 γραμμάρια αυτής της μαγιάς. Ήταν ένα υπέροχο κέικ, αρκετά για τα μάτια. Έτσι θα το μειώσω την επόμενη φορά. Λοιπόν, ίσως αυτές οι στέγες είναι από ατμό. Έχω ατμό - αυτό δεν είναι μια κούπα νερού και όχι μια κατσαρόλα από κάτω, αλλά υπάρχει ατμός που βγαίνει από τον τοίχο του φούρνου πάνω αριστερά, υπάρχει μια τρύπα εκεί, ακριβώς στις στέγες των ζυμαρικών, έτσι έκανα δουλειά))).Και έφτιαξα επίσης πολλά πληρωτικά - για 650 g αλεύρι - περίπου 200 g όλων των σταφίδων + ζαχαρωμένα φρούτα. Ίσως υπάρχουν πολλά από αυτά και ως εκ τούτου η στέγη έσπασε όταν σηκώθηκε ή έστρεψα την μπάλα όχι πολύ ομαλά όταν έβαλα τα κομμάτια της ζύμης στα καλούπια. Πολλοί πιθανοί λόγοι. Έψησα τα ζυμαρικά στο φούρνο τα τελευταία 20 χρόνια, πιθανώς, η μητέρα μου ψήνει μαζί μας. Η αδερφή μου και εγώ το χρησιμοποιούσαμε ενεργά. Λοιπόν, τώρα έχω ήδη 2 εγγονές, οπότε θα πάω να τις επισκεφθώ το Πάσχα, θα πρέπει να φέρω ένα δώρο στα ανδρικά))) Θα φτιάξω όμορφα αγόρια από τις χάντρες, έχω πολλά είδη διακοσμήσεων με τζίντζερ, λουλούδια, χάντρες, φύλλα. Αύριο θα το κάνω.

[Μόνα]

Μόνα, Τάνιαάκου, πραγματικά έριξε τη στέγη !!
Έκπληκτος !!

Αυτή είναι η πρώτη φορά που το έχω δει, πιθανώς θερμοπυρηνική μαγιά

Μόνα, Τάνιαάκου, πραγματικά έριξε τη στέγη !!
Έκπληκτος !!

Αυτή είναι η πρώτη φορά που το έχω δει, πιθανώς θερμοπυρηνική μαγιά

Βάζω μερικά στο μίνι δωμάτιο Shteba και θα ψήνω μερικά στο φούρνο Electrolux, το έχω και με ατμό)
Θα ψήσω όμως με ατμό!

Masha, και πόσα κέικ είναι αρκετά για το λούστρο από την καθορισμένη ποσότητα συστατικών;

[Θεία Μπέσια]

Θεία Μπέσια, Έλενα, καλά, πέντε κομμάτια σίγουρα θα είναι αρκετά)

[Μασίνεν]

Μασίνεν, Μαρία, παρακαλώ πες μου πόσα Πασχαλινά κέικ αρκούν για μία παρτίδα (για 1 κιλό αλεύρι);
Πρέπει να ψήσω 5 κομμάτια των 500 g το καθένα και 3 κομμάτια των 150 g το καθένα, είναι 1 μερίδα ή φτιάχνω 1,5;

[kosha48]

kosha48, Ιρίνα, Πήρα 4 μεγάλα, 2 μεσαία και πέντε μικρά.
Έντυπα χαρτιού.
Μια παρτίδα είναι αρκετή.

Και εδώ είναι τα πρώτα μου χελιδόνια από την Štebka


Θα κάνω το γλάσο αύριο, δεν μπορώ να το πάρω πια)

Κορίτσια, θα προσθέσω λίγο λούστρο που δεν καταρρέει.
Για να μην κολλήσει γρήγορα το γλάσο και δεν χρειάζεται να ξαναθερμανθεί, τοποθετήστε ένα μπολ με άχνη σε άλλο μπολ με ζεστό νερό.
Στη συνέχεια, το γλάσο δεν παχύνεται περισσότερο και δεν χρειάζεται να ξαναθερμανθεί.

Masha, νομίζω ότι δεν θα με πειράζει αν βάλω ξανά το βίντεο με glases με προσθήκες σε αυτό το νήμα.

Και εδώ είναι τα πρώτα μου χελιδόνια από την Štebka

Μας, είναι και τα 5 κέικ από το φούρνο Steba; Σε ποιο επίπεδο ήταν η θερμότητα, στο κάτω μέρος; Ποια θερμοκρασία ορίσατε; Ψήσιμο από κρύο φούρνο;

[Ναταλία Κ.]

Ναταλία Κ., ευχαριστώ πολύ, μόνο το πρωί σκεφτόμουν αυτό το λούστρο!

[Λιλέτσα]

Λιλέτσα, Παρακαλώ.
Όλα αυτά είναι για την ταχύτητα και την ευκολία της εργασίας μας

[Ναταλία Κ.]

Ναταλία Κ., Νατάσα, αφήστε το βίντεο

Στην Štebka έψησαν 4 μικρά και. 1 μέσο
Θερμοκρασία 210, χρόνος 35 λεπτά από ψυχρή κατάσταση.
Έβαλα τα Πασχαλινά κέικ σε ένα ταψί και στο κάτω επίπεδο)

Θερμοκρασία 210, χρόνος 35 λεπτά από ψυχρή κατάσταση.
Έβαλα τα Πασχαλινά κέικ σε ένα ταψί και στο κάτω επίπεδο)

Mash και ότι οι πυθμένες των κέικ δεν τηγανίστηκαν σε αυτή τη θερμοκρασία;
Σε 170 βαθμούς, καίω λίγο στο χαμηλότερο επίπεδο.

Mash, ψήσατε το top * bottom (convection) ή το top * bottom;

Όχι, όχι τηγανητό)
Έχω χαμηλή τάση στο δίκτυο.
Βάλτε λιγότερα όπως το βάζετε.

Πήγα να κάνω γλάσο)

Η κόρη μου έπεισε να κόψει ένα μικρό κέικ, αλλιώς δεν ήθελε να πάει στο νηπιαγωγείο, εκβιασμό

Όταν το έκοψα, είδα ότι ξέχασα να βάζω κουρκούμη))
Αποδείχθηκε αρωματικό, όπως έπρεπε!
Μαλακό, ελαστικό, δεν θρυμματίζεται και τόσο νόστιμο!
Τα παιδιά είπαν ότι ήταν υπέροχο

[Μασίνεν]

Μασίνεν, Mashunya, ψίχα
Μόλις έβαλα τη ζύμη, δεν λειτούργησε χθες.
Ο Sonadorin kulich ζυμώθηκε χθες από ένα Manitoba, η ζύμη αποδείχθηκε mmmmm ... Τώρα είναι στο ψυγείο.
Θα φτιάξω επίσης τη δική σας από τη Μανιτόμπα, θα δείξω τι συμβαίνει

[Μαρίνα]

Μαρίνα, Μαρίναπαρεμπιπτόντως, χθες πρόσθεσα περίπου 150-180 γραμμάρια αλεύρι)

Πέρυσι 100 γρ.
Θα πρέπει να προσθέσετε αλεύρι σε κάποιον που αγαπάτε, το κύριο πράγμα δεν είναι να το παρακάνετε)

Το αλεύρι θα πρέπει να προσθέσει στην αγάπη

Χθες πρόσθεσα επίσης 100 γραμμάρια, αν και όλα ήταν εντάξει από το συνηθισμένο αλεύρι.
Ήδη διανοητικά προετοιμασμένο να έπρεπε να προστεθεί περισσότερο αλεύρι, αλλά χθες υπήρχε ένα τρελό, αλλά όλα φαίνεται να είναι καλά.
Όταν η ζύμη του κέικ είναι πολύ λεπτή, δεν μου αρέσει πολύ το αποτέλεσμα.

Εάν είναι πολύ υγρό, τότε η οροφή τους θα πέσει

Εδώ είναι τα Πασχαλινά μου κέικ, όλα δεν ταίριαζαν, μερικά από αυτά πήραν μια φωτογραφία)


Το λούστρο κοροϊδεύτηκε, όπως στο βίντεο, πολύ βολικό και οικονομικό)

[Μασένεν]

Μασένεν, Mashunya, πολύ όμορφη!
Σε αντίθεση με το δικό μου, θα το κάνω επίσης με λούστρο. Η αλήθεια θα είναι σε θέση να διακοσμήσει τη νύχτα
Πρέπει να κρυώσουν εντελώς;

[Μασένεν]

Μασένεν, Μάσα, ποια είναι τα Πασχαλινά κέικ σας, γιορτή για τα μάτια και ο κόπτης - τελικά ομορφιά! Και αντί για κουρκούμη έβαλα το ημερήσιο σαφράν, θα δω πώς συνέβη.
Είναι ενδιαφέρον να δεις τη δική σου με τον ατμό στο Electrolux. Και εξωτερικά και γενικά, υπάρχουν διαφορές στις αισθήσεις γεύσης των ζυμαρικών σύμφωνα με την ίδια συνταγή όταν ψήνουμε με ατμό ή στον ίδιο φούρνο, αλλά χωρίς αυτό. Όπως γράφουν, ένα πιο υγρό ψίχουλο θα πρέπει να αποδειχθεί εάν με ατμό. Γράψτε αργότερα, εντάξει;
Και ξέχασα να γράψω χθες. Περίπου 5 προπονήσεις. Πράγματι, η ζύμη στο τέλος ήταν τόσο ασυνήθιστα όμορφη, όπως το μετάξι, οι σταφίδες βγήκαν από αυτό όταν κόβονταν σε στρογγυλά κομμάτια για καλούπια, η ίδια η ζύμη είναι σαν να ζει.

[Μαρίνα]

Μαρίνα, Μαρίνα, φτιάχνετε ένα ζευγάρι με γλάσο, αυτό είναι υπέροχο, ίσως το δικό σας θα εκτιμηθεί

Μόνα, Τάνια, αυτό που κόπηκε και ήταν από την Electrolux, το ψίχουλο αποδείχθηκε ελαστικό, υγρό, καλά βγήκε με ατμό)
Και στο Stebka, έψησα επίσης με ατμό, απλώς διογκώσαμε νερό από ένα μπουκάλι ψεκασμού)
Καλύτερα με ατμό, σίγουρα
Ναι, πέντε ανατροπές είναι ο νόμος

Εδώ είναι τα κέικ μου

Αποδείχθηκαν όμορφα κέικ πουρέ

όλα δεν ταίριαζαν, μέρος του πήρε μια φωτογραφία)

Πιθανότατα είχαμε πρωινό με το κομμάτι που δεν ταιριάζει

Glaze mochal, όπως στο βίντεο, πολύ βολικό και οικονομικό

Είναι πολύ καλό που το βίντεο ήταν βολικό

Απλώς διογκώσαμε νερό από ένα μπουκάλι ψεκασμού)

Mash, πού πρέπει να πάτε;

Άντρα, γδύνομαι Η άνοιξη είναι έξω, είναι ζεστή.

[Μασένεν]

Μασένεν, Μάσα, και μπορείτε να με ρίξετε στο PM λεπτομερώς πώς ψήσατε με ατμό. Το ψήνετε - το βάζετε σε κρύο και, στη συνέχεια, σε ποια λειτουργία, η θερμοκρασία - ο ατμός ξεκινά όταν έχει ήδη ζεσταθεί και ατμός - το ψήνετε στο τέλος ή το απενεργοποιείτε και το ψήνετε σε άλλο, επίσης γράψτε σε προσωπικό ποια είναι η θερμοκρασία, εντάξει; Δεν μπορείτε τώρα, δεν υπάρχει χρόνος πριν από το Πάσχα συνήθως, μπορείτε μετά τις διακοπές. Πριν από αυτούς, δεν θα ψήσω πλέον την πάστα. Και ποιο είναι το μοντέλο σας της Electrolux, κοίταξα την τεχνική σας, δεν είναι εκεί. Ίσως οι φούρνοι να μην πάνε εκεί.

[Μασένεν]

Μασένεν, Μάσα πόσο νόστιμα είναι !!!! Κατάποσα ευθεία αυτόματα!

Masinen, Masha, μπορείτε να μου πείτε με προσωπική λεπτομέρεια πώς ψήσατε με ατμό

Και τι σε ένα προσωπικό ???
Εδώ!!!!!

[Μασένεν]

Μασένεν, Μασένκα. Ευχαριστώ για τη συνταγή. : girl_love: Έχω ήδη φτιάξει τη συνταγή σας για το δεύτερο έτος. Αποδεικνύεται πολύ νόστιμο. Και σκεπάζω με βερνίκι.
Η ζύμη παρέμεινε για μισή ώρα το πολύ. Ήμουν αποφασισμένος ότι έχω ακόμα πολύ χρόνο, έπρεπε να μαγειρέψω γρήγορα την κύρια ζύμη. : girl_dough: Έψησε σκανδιναβικό αλεύρι, πρόσθεσε 200 γραμμάρια, ίσως περισσότερα.

[Μασένεν]

Μασένεν, Μάσα, ψήνω επίσης το κέικ σου, αλλά έχω προσθέσει 200 ​​γραμμάρια αλεύρι, αποδεικνύεται πολύ λεπτό, έχω προσθέσει αλεύρι, έγινε καλύτερο, την επόμενη φορά που θα κόψω το γάλα. Και μπορείτε να μαντέψετε με τα Πασχαλινά κέικ, Αν το κέικ έχει μεγαλώσει ως θόλος, τότε το έτος θα είναι κερδοφόρο, αν λίγο, τότε υπάρχει μικρό κέρδος, αν έχουν αυξηθεί ακριβώς και δεν υπάρχει θόλος, τότε το έτος θα είναι το ίδιο με το επόμενο, αλλά αν αποτύχουν, τότε μην περιμένετε απώλειες .. .. Αφήστε όποιον θέλει να σκεφτεί, μην πιστέψετε, αλλά αυτό ήταν στη Ρωσία.

[Stavr]

Stavr, ΚωνσταντίνοςΩ, πόσο ενδιαφέρον !!
Εύχομαι σε όλους ότι τα Πασχαλινά κέικ θα γίνουν θόλοι και η χρονιά θα είναι κερδοφόρα !!

[Μάσα]

Μάσακοίτα, γύψα τις Άλπεις μου με λούστρο, καλά, δεν είναι τίποτα, μια εντελώς διαφορετική εμφάνιση. Έψησα επίσης το myasoyedovsky, έσπασε επίσης την οροφή, αλλά λίγο πιο ευαίσθητα, φαίνεται εν μέρει ότι η θερμοπυρηνική μου μαγιά ζύμωσε ήδη στη ζύμη. Και βύθισα τη ζύμη με τη δική σας, και η μαγιά δεν περιπλανήθηκε εκεί, και μπορεί να φανεί ότι έβαλαν έπειτα όλο το silushka στον ανελκυστήρα και η στέγη πήρε καρύδια))).

[Μόνα]

Μόνα, αποδείχθηκε όμορφη

Διάβασα ολόκληρο το θέμα :) Με ενδιέφερε το κερασάκι :) Στο τέλος, ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος να το κάνω - με marshmallows (χωρίς βίντεο;) Ή χωρίς; προσθήκη κιτρικού οξέος; ζάχαρη ή ζάχαρη άχνη; 😊
Και το ψήσιμο με ατμό είναι επίσης ενδιαφέρον :)

[Μόνα]

Μόνα, Τάνια, αυτό είναι υπέροχο! Δεν μπορείτε καν να πείτε ότι σπάσατε τη στέγη))

Θα γράψω για το φούρνο εδώ στη συνταγή)
Έδειξε το φούρνο της στο θέμα των φούρνων.

Ρεζλίνα, μπορείτε και χωρίς marshmallows
Με αυτόν βγαίνει πιο παχύ και μπορείτε να προσθέσετε χρώμα)
Πρόσθεσα χυμό λεμονιού, κιτρικό οξύ είναι επίσης δυνατή)
Αλλά χρειάζεστε ένα λεμόνι!

Κορίτσια, παρακαλώ πες μου ...
Εξάλλου, η ζελατίνη, θεωρητικά, δεν μπορεί να θερμανθεί περισσότερο από (φαίνεται) 60 βαθμούς ...
Και μετά έγραψαν ότι αμέσως μετά το βράσιμο του σιροπιού, προσθέτουμε ζελατίνη και αρχίζουμε να κτυπάμε ...
Θεωρητικά, οι ιδιότητες της ζελατίνης θα εξαφανιστούν αμέσως; ...
Μπερδεύτηκα ...

[Επταετές σχέδιο]

Επταετές σχέδιο, Σβετλάνακαι παρακολούθησα το βίντεο, τι έχω εισαγάγει;

Θεωρητικά, οι ιδιότητες της ζελατίνης θα εξαφανιστούν αμέσως; ...

Με την έννοια της απώλειας; Πιστεύετε ότι δεν θα παχιάσει;
Το φως είναι μια αποδεδειγμένη συνταγή, πολλοί γίνονται λούστρο που το χρησιμοποιούν.
Μην φοβάστε εάν κάτι πάει στραβά, έτσι θα βοηθήσουμε πάντα.

[Μασένεν]

Μασένεν, Μασούν, Μπήκα στον πειρασμό από τα Πασχαλινά κέικ σας, αποδείχτηκε τρία 500 γρ. και ένα μικρό, 100 γρ. - για δίκη. Μου άρεσε πάρα πολύ, σας ευχαριστώ πάρα πολύ. Αλλά αυτή τη φορά δεν δούλεψα με το κερασάκι, είτε βιαζόμουν να το συμπληρώσω, είτε δεν το χτύπησα .. σε γενικές γραμμές, δεν ξέρω τον λόγο, αλλά ήταν λευκό στο τηγάνι, και βάζω τα κέικ σε ένα πολύ λεπτό στρώμα, ημιδιαφανές , και δεν στεγνώνει καθόλου .. αν και το έκανα για δύο συνεχόμενα χρόνια, όλα ήταν καλά

[Επταετές σχέδιο]

Επταετές σχέδιο, όχι, δεν χάνει ιδιότητες, όλα πυκνώνουν!

Β-tina, άκου, μήπως φταίει η ζάχαρη άχνη;
Σήμερα εγώ ο ίδιος έφτιαξα τη σκόνη στο θερμόμιξ με μαχαίρια.
Χαίρομαι που το Πασχαλινό κέικ αποδείχθηκε!

[Μασένεν]

ΜασένενΔεν ξέρω, έκανα τα πάντα όπως πάντα. Σε κάθε περίπτωση, όλα είναι πολύ νόστιμα και αρκετά αξιοπρεπή, καλά, το γυαλί είναι λούστρο και γυαλί, αλλά δεν θα φάμε αγορασμένα κέικ, αλλά τα δικά μας, σπιτικά, νόστιμα και αρωματικά

Εξάλλου, η ζελατίνη, θεωρητικά, δεν μπορεί να θερμανθεί περισσότερο από (φαίνεται) 60 βαθμούς ...
Και τότε έγραψαν ότι αμέσως μετά το βράσιμο του σιροπιού, προσθέτουμε ζελατίνη και αρχίζουμε να κτυπάμε ...
Θεωρητικά, οι ιδιότητες της ζελατίνης θα εξαφανιστούν αμέσως; ...
Μπερδεύτηκα ...

Ελαφρύ, για να είμαι ειλικρινής, διάβασα μόνο την ερώτησή σας και τη συνταγή αργότερα. Στη συνταγή του Masha, περίπου 73% διάλυμα σακχαρόζης μπαίνει στο λούστρο (με βάση ένα ποτήρι 250 γραμμάρια = 200 γραμμάρια ζάχαρης, 1 κουταλιά της σούπας νερό = 18 γραμμάρια).
Η θερμοκρασία διαλυτοποίησης της σακχαρόζης σε ένα τέτοιο διάλυμα είναι περίπου 60 ° C. Και ο Masha δεν γράφει για το βράσιμο πουθενά. Δηλαδή, το θερμαίνεις μέχρι να διαλυθεί και αυτό είναι. Εάν προσθέσετε marshmallows, η θερμοκρασία θα μειωθεί ακόμη περισσότερο. Εάν προσθέσετε ζελατίνη, θα μειωθεί ακόμη περισσότερο. IMHO, δεν υπάρχουν κίνδυνοι να "υπερθερμανθεί" η ζελατίνη.

[Νατάσα]

Νατάσαναι, θυμάμαι ότι μπορείτε να βράσετε με άγαρ-άγαρ και η ζελατίνη χάνει τις ιδιότητές της σε υψηλές θερμοκρασίες και προστίθεται σε όχι πολύ ζεστά τρόφιμα ...
Γι 'αυτό με εξέπληξε ...
Παρακολούθησα το βίντεο λεπτομερώς ... αλλά κατά κάποιον τρόπο δεν συζητείται η θερμοκρασία εκεί ...

Μάσα, Θα προσπαθήσω σίγουρα σήμερα και να διαγραφώ!