Αρτοποιεία Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

[Νατάσα]

Νατάσα, και πραγματικά όμορφος! Η συνταγή της Ρίτα είναι πολύ επιτυχημένη, το έψησα, ο σύζυγός μου και μου άρεσε, αλλά η καθαρή σίκαλη είναι τα πάντα για εμάς!

Ω, και βασανίστηκα να εφαρμόσω τη βασική λειτουργία χειροκίνητα. Τώρα σέρβις θέρμανσης, μετά μερικές στροφές του μίξερ στην πίτσα, στη συνέχεια θέρμανση ξανά, και πάλι πίτσα

Ναι . Αλλά πόσο ωραίο θα είναι τώρα το ψήσιμο στο μηχάνημα.

Δεν έχω φτάσει ακόμα στην καθαρή σίκαλη. Και δεν υπάρχουν και θαυμαστές. Ο σύζυγος και τα παιδιά αγαπούν το σιτάρι. Και αυτό είναι για μένα περισσότερο. Και από περιέργεια θα δοκιμάσω σίγουρα και τη Rye

Ναι . Αλλά πόσο ωραίο θα είναι τώρα το ψήσιμο στο μηχάνημα

Αυτό είναι σίγουρο. Έτσι έπρεπε να σπάσω κατά λάθος το λάθος κουμπί και να επαναφέρω το πρόγραμμα.

Τώρα σέρβις θέρμανσης, μετά μερικές στροφές του μίξερ στην πίτσα, στη συνέχεια θέρμανση ξανά, και πάλι πίτσα. Πρώτη φορά σαν αυτό))

Και γιατί να απενεργοποιήσετε τη θέρμανση και να ενεργοποιήσετε την "πίτσα", μπορείτε να πάρετε μια σιλικόνη ή ξύλινη σπάτουλα και να τη ζυμώσετε με το χέρι, αφήστε τη να συνεχίσει, το κάνω αυτό μερικές φορές, μου αρέσει, όλα είναι υπό έλεγχο και χωρίς περιττές ενέργειες

πάρτε μια σιλικόνη ή ξύλινη σπάτουλα και ζυμώστε με το χέρι,

Δεν το σκέφτηκα

Το έψησα στα πιεσμένα, γαλλικά, μου άρεσε η γεύση και πραγματικά υπάρχει μια διαφορά, δεν κατάλαβα καθόλου τη γεύση και τη μυρωδιά της μαγιάς, το μόνο πράγμα είναι ελαφρώς χαμηλότερο από ό, τι στα τουρκικά, αλλά αυτό είναι δυνατό λόγω του αλευριού.
Μόλις έβαλα ένα κομμάτι 15 γραμμάρια κάτω από το αλεύρι.

Και, αντίθετα, έψησα έναν Γάλλο στο Pakmaye σήμερα. Δεν φαίνεται κακό, αλλά δεν έχω καταλάβει ακόμα. Αγόρασα διάφορα πακέτα για δοκιμή, θα το χρησιμοποιήσω. Αλλά σκέφτομαι, υπάρχει κάποιο είδος γαλακτωματοποιητή σε αυτό, πιθανότατα έχει μια επιπλέον χαλάρωση;

Αλλά σήμερα αυτό που έχει αναπτυχθεί στο Lux, για να πω ότι είμαι χαρούμενος, είναι να μην πω τίποτα
Χθες τα έκοψα σε 10 γραμμάρια και τα πάγωσα, σήμερα έβαλα τα παγωτά ακριβώς στο κάτω μέρος του κάδου, περίμενα 20 λεπτά και κάλυψα όλους τους άλλους σύμφωνα με τις οδηγίες για τα γαλλικά.

[Thumbelina]

Thumbelina, έτσι μεγάλωσε ακριβώς κάτω από το καπάκι, ένα όμορφο ψωμί αποδείχθηκε

[Βατράχιο]

Βατράχιο, οπότε και εγώ με απώλεια είναι 400g αλεύρι.

[Thumbelina]

Thumbelina, το σωστό αλεύρι για αυτό το πρόγραμμα, φρέσκια καλή μαγιά, αυτό είναι το αποτέλεσμα Βάλτε το αλεύρι της 1ης τάξης, θα είναι ένα τέταρτο χαμηλότερο ταυτόχρονα, η μαγιά θα ξεμείνει και το ίδιο δεν θα λειτουργήσει τόσο όμορφος ... Εκτός αυτού, τώρα υπάρχει ένα "αναπτυσσόμενο φεγγάρι"

Ουάου, τι γίγαντας!
Είναι ακριβώς πάνω στο νερό; Και τι είδους αλεύρι; Και πόσα γραμμάρια μαγιάς, και τα 10;

Ημισέληνος κεριών "

Ω, είσαι

Ω, εκεί

Πρέπει επειγόντως να ψήσουμε επίσης
Έχω μια μόδα για τους γίγαντες))

Ryazan αλεύρι, συνηθισμένο, υψηλό ποικιλίες, Lux από τον καταψύκτη 10γρ νερό από το φίλτρο 300ml.

Έντονα μαγιά. Έβαλα 6-8 γραμμάρια σε 400 γραμμάρια αλεύρι. 10 δεν το έχουν δοκιμάσει. Με ρυθμό όπως 1,5-2 γραμμάρια ανά 100 γραμμάρια, αυτό κάνω. Φοβάμαι περισσότερο, φαίνεται ότι θα μυρίζει σαν μαγιά. Δεν μυρίζει;

Φοβάμαι περισσότερο, φαίνεται ότι θα μυρίζει σαν μαγιά. Δεν μυρίζει;

Μύριζε σαν ψήσιμο, τώρα θα κρυώσει, θα προσπαθήσω

Είμαι ίσιος τουλάχιστον σχισμένος, και θέλω μια τεράστια και λιγότερη μαγιά ταυτόχρονα

[caprice23]

caprice23, στα γαλλικά, μπορείτε να έχετε λιγότερη μαγιά, είναι ακόμη μεγαλύτερη από τη χαμηλή μαγιά

Λοιπόν, στα γαλλικά με 6 γραμμάρια πολυτέλειας για 400 γραμμάρια αλεύρι, ένας τέτοιος γίγαντας δεν βγαίνει. Αν και είναι απαραίτητο να το δοκιμάσω καθαρά σε ένα νερό, διαφορετικά θα το γεμίσω με ορό, τότε θα το γεμίσω. Θυμάμαι στην αρχή ότι το έκανα στο νερό, μεγάλωσε τόσο καλά ψωμί
SchA πειραματίζεται τα πάντα, έτσι και έτσι. Ενδιαφέρομαι για μένα

Σίγουρα δεν υπάρχει μαγιά σε γεύση, μπορούν να τοποθετηθούν 10g.

10gr μπορούν να τοποθετηθούν

Ω καλά...

με 6 γραμμάρια πολυτέλειας για 400 γραμμάρια αλεύρι

εννοείς φρέσκια μαγιά;

Ω καλά...

Τόσο πολύ για σένα, καλά, καλά

[Thumbelina]

Thumbelina, μια καλή περικοπή, τα μεγάλα «κενά» στην κορυφή είναι κανόνες σε τέτοιο ύψος, θα πρέπει να είναι «παχουλός-παχουλός»

[Βίκα]

Βίκαναι φρέσκο



Όπως το καταλαβαίνω, όσο περισσότερη μαγιά, τόσο μικρότερο όφελος; Ή κάνω λάθος;
Για τον ίδιο σκοπό, όλοι γύρω προσπαθούν να μειώσουν την ποσότητα ζύμης στα ψημένα προϊόντα στο ελάχιστο δυνατό.

[Νατάσα]

όσο περισσότερη μαγιά, τόσο μικρότερο όφελος; Ή κάνω λάθος;

Νατάσα, αυτή είναι μια δύσκολη ερώτηση, ελαχιστοποιούν την ποσότητα της μαγιάς έτσι ώστε να μην υπάρχει δυσάρεστη οσμή και, επιπλέον, οι μύθοι για την βλαβερότητα της μαγιάς είναι πολύ συνηθισμένοι και το γεγονός ότι η μαγιά περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμινών Β είναι κάπως ξεχασμένη ..

Είναι ένα πολύτιμο προϊόν πλούσιο σε πρωτεΐνες, μέταλλα και βιταμίνες. Η μαγιά είναι επίσης μια πλούσια πηγή σιδήρου και ευεργετικών μικροοργανισμών. Το προϊόν ανακουφίζει από τον πόνο στη νευρίτιδα, αυξάνει την άμυνα του οργανισμού.
Από την άλλη πλευρά, η μαγιά είναι ένα μανιτάρι. Εκτός από την αβλαβή ζύμωση, μπορούν να επηρεάσουν μεμονωμένα όργανα, ιστούς, προκαλώντας μυκητιάσεις, αλλεργίες. Αυτό ισχύει για μεμονωμένους μύκητες, οι οποίοι περιλαμβάνουν σαπροφυτικούς μύκητες (σήψη), εάν η ζύμη έχει υποστεί φθορά, τότε μπορεί να είναι εκεί.

Όπως είπε ένας από τους αρχαίους: - "όλα είναι δηλητήριο και υπάρχει ένα φάρμακο ..." εξαρτάται από τη δόση ...

Η μαγιά, συμπεριλαμβανομένων των σαπροφυτών, δεν θα πεθάνει σε υψηλές θερμοκρασίες; ίσως όλοι φοβούνται μάταια, μπορούν να το μυρίσουν αν το αλλάξετε.

Τα 10g δεν γίνονται αισθητά στο ψωμί μου, αλλά ήταν ένα πείραμα και την επόμενη φορά θα βάλω με χαρά 8g, κ.λπ., εν συντομία, τα πάντα σύμφωνα με τους σεληνιακούς κύκλους

[Γιόσα]

Γιόσα, φυσικά, όλα είναι σωστά, εκτός αυτού, δεν τρώμε μαγιά με κουτάλια, έτσι η βλαβερότητα της μαγιάς, για να το θέσουμε ήπια, είναι υπερβολικά υπερβολική
Όλυα, uh-huh, το κύριο πράγμα για τους σεληνιακούς κύκλους

Στο κέντρο του ψίχουλου όταν ψήνουμε 90 ° ζωντανά, σίγουρα δεν είναι εκεί, όπως στην μπύρα ή το κρασί.

Όχι, δεν κάνετε λάθος. Και τα σπήλαια δεν ζωγραφίζουν αυτά τα ψωμιά. Φυσητό ψωμί. Υπάρχει ακόμα ένα μπουμπούκι χρυσού. Τι υπάρχει για να είμαστε περήφανοι ...

Και τα σπήλαια δεν ζωγραφίζουν αυτά τα ψωμιά. Φυσητό ψωμί.

Ένας Γάλλος πρέπει να είναι τόσο φουσκωμένος και με τρύπες

Εδώ ψέματα και γελάω, τα πόδια μου. Ποιες είναι οι μάχες για την αφθονία των Γάλλων
Ναι, αυτό που σας αρέσει είναι το σωστό

Και για τη μαγιά. Όλο το Διαδίκτυο σπάζει δόρυ για αυτή τη διαβόητη βλάβη. Και οι επαγγελματίες κάθονται ήσυχα, ψήνουν με μαγιά και γελούν.

Το θέμα είναι ότι η μαγιά στη μαγιά στο κατάστημα, στη μαγιά και ούτω καθεξής είναι ακόμα ΥΠΕΡ. Και αν δεν σας αρέσει, φάτε το σε μπέικιν πάουντερ. Δηλαδή, σε κάθε περίπτωση, θα φάμε μαγιά στο ψωμί.
Και το γεγονός ότι επιβιώνουν εν μέρει όταν ψήνονται ήταν γνωστό από αμνημονεύτων χρόνων. Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι μπορείτε να φτιάξετε kvass και μαγιά σε κρούστα ψωμιού. Η θερμοκρασία στο κέντρο αυξάνεται για μικρό χρονικό διάστημα, ένα μέρος της ζύμης, ολόκληρο ένα τραυματισμένο-διακεκομμένο μπορεί να επιβιώσει.
Ένα άλλο πράγμα είναι ότι έχουν επιβιώσει έτσι από αμνημονεύτων χρόνων και οι πρόγονοί μας έτρωγαν-έφαγαν αυτήν την «επιζών» μαγιά και δεν γνώριζαν αυτήν την τρομερή δράση από την πλευρά τους. Ταυτόχρονα, υπάρχει μια δέσμη αυτής της μαγιάς γύρω μας και μέσα μας, έχουμε ήδη προσαρμοστεί. Και η ζύμη αρτοποιίας δεν είναι μεταλλάκτες από τη Σελήνη, αλλά και οι δικοί τους, συγγενείς.
Όταν μεγαλώνουν στην παραγωγή, χρησιμοποιούν κάθε είδους αντιδραστήρια και μας τρομάζουν.
Λοιπόν, το κοτόπουλο είναι ακατέργαστο σιτάρι και κάθε είδους έντομα. Αλλά όταν τρώμε κοτόπουλο, το επεξεργαζόμαστε από αυτό.
Η μαγιά μειώνεται στο ψήσιμο έτσι ώστε να μην πεθαίνει στο ψωμί λόγω έλλειψης διατροφής. Έτσι, ο υπερπληθυσμός στο ψωμί τους δεν έρχεται. Η μαγιά βρωμάει νεκρή, όχι ζωντανή, απλά.
Λοιπόν, αν δεν σας αρέσει το "παχουλό" ψωμί, για μεγαλύτερη πυκνότητα.
Και αν δεν βρωμάει .. τότε όλα είναι φυσιολογικά ..

Κάτω από την κατάσταση της κανονικής λειτουργίας του πεπτικού σωλήνα, δηλαδή, εάν δεν υπάρχει ιατρική ένδειξη για ατομική δυσανεξία στο ψήσιμο ζύμης

[Lenochka]

Ναι, αυτό που σας αρέσει είναι το σωστό

Lenochka,

[εξαρτάται από τη δόση]

Ναι, κανείς δεν σπάζει τη συσσώρευση. Και ακόμη περισσότερο δεν αντιτίθεται στη μαγιά. 1,5 ... 2 γρ. ανά 100 γρ. Το αλεύρι συνιστάται επίσης από τους επαγγελματίες.

Όπως είπε ένας από τους αρχαίους: - "όλα είναι δηλητήριο και υπάρχει ένα φάρμακο ..." εξαρτάται από τη δόση...

... Φυσικά, μπορείτε να χάσετε ολόκληρο το πακέτο και να δείτε πώς θα βγει το ψωμί από τον HP σας. Αλλά παχουλό

Η γνώμη μου είναι: να βυθίσετε το ψωμί στο ελαιόλαδο - χρειάζεστε τρύπες, να λερώσετε με βούτυρο - δεν χρειάζεται.

[Γιούλια]

Γιούλια,

Για το καθένα τα δικά του χρώματα .. Ξεκίνησα με 8 g πολυτέλειας για 400 g αλεύρι για έναν Γάλλο. Τα νιώθω τρομερά. Πάνω από 6 g για μένα είναι μαγιά-μαγιά. Μου αρέσει επίσης το παχουλό, αλλά, δυστυχώς, λόγω της αύξησης της μαγιάς, έχω ήδη άγευστη

Τα πειράματα του Ψυλίου συνεχίζονται. Έψησα λίγο φραντζόλα απόψε με βάση τα γαλλικά

Σε χαμηλή ζύμη ζύμης, στη συνέχεια ψήσιμο 45 λεπτά.
250g αλεύρι σε. χωριό (Belonezhnoy)
220ml ορός + 1 ώρα. μεγάλο. ψύλλιο
1 ος μεγάλο. γάλα σε σκόνη (αποβουτυρωμένο)
0,5 ώρα μεγάλο. άλας
0,5 ώρα μεγάλο. στιγμιαία μαγιά PAF-στιγμή
10g βούτυρο
Το αποτέλεσμα είναι μια πολύ αναγνωρίσιμη γεύση, αλλά ταυτόχρονα υπάρχει ένα είδος ελαστικότητας, το οποίο δεν είναι χαρακτηριστικό των γαλλικών, καθώς καταλαβαίνω ότι θα είναι δύσκολο να κάνουμε τραγανό με psillum, αλλά τα συνηθισμένα, καθημερινά λευκά θα είναι πολύ καλά!

Το ψωμί μου ξαπλώνει και σήμερα το πρωί η μαγιά γίνεται αισθητή και, επιπλέον, έντονα.

M-dya ... Μερικές φορές Olenka, 1,5 ... 2 γραμμάρια μαγιάς ανά 100 γραμμάρια αλεύρου, όπως προτείνουν οι επαγγελματίες. Κάποια στιγμή μετά από 10 γρ. και πέρασα.

7gr λαμβάνεται ο χρυσός μέσος όρος

Μυρίζω 8 γραμμάρια.

Ένα πακέτο είναι αρκετό για μένα 4 φορές. Βάζω ακριβώς 7 γραμμάρια σε 1 και 2 ψωμιά. Και σε 3 και 4 - ήδη 8 γραμμάρια.

Χρησιμοποιώ 7 γραμμάρια συμπιεσμένης μαγιάς για 400 γραμμάρια ισχυρού αλευριού σίτου + νερό.
Αν προσθέσω 20-30 γραμμάρια αλεύρι ολικής αλέσεως σε αυτά τα 400 ή ψήνω με ορό γάλακτος, τότε παίρνω ήδη 6 γραμμάρια μαγιάς.
Εάν ψήσω αυτές τις συνταγές στη γαλλική λειτουργία, τότε αφαιρώ τη μαγιά στη μέση για να πάρω την ίδια υφή, χωρίς επιπλέον χνούδι. αλλά με ελαφρώς διαφορετική γεύση.
Δηλαδή, εάν υπάρχει ενισχυτής / ενισχυτής ζύμωσης: ορός γάλακτος, αλεύρι ολικής αλέσεως ..., τότε μειώνω την ποσότητα της μαγιάς έτσι ώστε το ψωμί να έχει φυσιολογική υφή και γεύση, ώστε να μην ζυμώνεται.

Τα πειράματα του Ψυλίου συνεχίζονται.

Buttercup, ποιο είναι το νόημα; Γιατί βάζεις ψύλλιο στο ψωμί σου; Έκοψα κάτι

[Νατάσα]

ΝατάσαΑχ, συμφωνώ! για τη μείωση ζύμης.

[Νατάσα]

ΝατάσαΑυτό ισχύει για όσους ανησυχούν για την υγεία τους, μειώνοντας την περιεκτικότητα σε θερμίδες, "υδατάνθρακες", μειώνοντας το βάρος τους. Οι υγιείς άνθρωποι μπορεί να μην χρειάζονται προβλήματα χωρίς προβλήματα. Μπορώ να παραλείψω την ανάρτηση εδώ αν δεν με ενδιαφέρει

[Βατράχιο]

Βατράχιο, Το ξέρω όλα αυτά και κατανοώ. Δεν καταλαβαίνω τι κάνετε με το ψύλλιο στο ψωμί σίτου; Μειώνετε τους υδατάνθρακες και τις θερμίδες στο ψωμί; Τι ακριβώς εννοείς χρησιμοποιώντας ψύλλιο στο ψωμί;

Ειδικά για το ψωμί, γνωρίζω τη χρήση του psyllium ως υποκατάστατο γλουτένης. Αλλά τι πρέπει να αντικαταστήσουν στο ψωμί σίτου; Εάν μόνο το αλεύρι σίτου είναι πολύ αδύναμο. Και έτσι το ψύλλιο χρησιμοποιείται πολύ καλά σε ψωμιά από αλεύρι διαφόρων δημητριακών, στα οποία δεν υπάρχει γλουτένη.

Μειώνετε τους υδατάνθρακες και τις θερμίδες στο ψωμί;

Νατάσα, αυτό ακριβώς έγραψα

μείωση της περιεκτικότητας σε θερμίδες, "υδατάνθρακες", μείωση του βάρους σας.

Βλέπετε, Νατάσα, τώρα πολλοί άνθρωποι της εποχής μας βρίσκονται σε οριακή κατάσταση σακχάρου στο αίμα τους, δεν είναι ακόμη διαβητικοί, αλλά τα κουδούνια έχουν ήδη ξεκινήσει, η χρήση του ψύλλου είναι ένας τρόπος να τρώτε ψωμί σχεδόν όπως πριν, αλλά για να σταματήσετε τα προβλήματα ζάχαρης και τα προβλήματα με το υπερβολικό βάρος. Νομίζω ότι αυτό είναι σημαντικό, αλλά ίσως έχω ήδη κάποια ψυχολογική παραμόρφωση για να μειώσω τους υδατάνθρακες στα τρόφιμα. Συμφωνώ, το παρακολουθώ πολύ στενά, δυστυχώς ο ινσουλινοεξαρτώμενος διαβήτης δεν μου αφήνει καμία επιλογή. Ίσως αυτό δεν είναι κατάλληλο εδώ, μου πείτε, αν κανείς δεν το χρειάζεται εδώ, θα γράψω μόνο σε ειδικές. θέμα σχετικά με το psyllium, κανένα πρόβλημα.
Το πιο ενδιαφέρον είναι ότι το ψωμί σίκαλης με ψύλλιο δεν απαιτεί τέτοιους χορούς με ντέφι, όπως χωρίς αυτό, είναι πιο προβλέψιμο και "αναζωογονητικό".