Αρτοποιεία Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

Π.Χ. ψωμί αλευριού σε παλιά ζύμη με τυρί cottage και πίτουρο.

Εδώ είναι μια φωτογραφία χωρίς συνταγή, είναι σαν τον κανόνα, που αντιστοιχεί στους κανόνες του φόρουμ ... το ψωμί είναι υπέροχο και θέλουμε μια συνταγή!
και η συζήτηση των ζυμών που εμποδίζει εδώ δεν είναι επίσης σαφής ... Προσωπικά δεν με ενδιαφέρει καθόλου, δεν θέλω να ενοχλήσω, είμαι ικανοποιημένος με τη μαγιά, αλλά η συζήτηση και η εφαρμογή τους στον Panas δεν ενοχλεί καθόλου, αντίθετα, μπορείτε να δείτε πώς μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τον αγαπημένο μας Panasonic με πολλούς τρόπους

[Ευγενία]

με απαλότητα στο λοβό του αυτιού.

Σε ευχαριστώ πάρα πολύ. Θα προσπαθήσω να προσδιορίσω την επόμενη φορά.

Ευγενία, μην πειράζω αυτή τη στέγη. Το ψωμί είναι σούπερ. Το δικό μου συχνά υπονομεύεται και χαίρομαι - αυτό είναι το πιο νόστιμο μέρος στο ψωμί.

Vit, ευχαριστώ για την υποστήριξή σας. Το ψωμί είναι πολύ νόστιμο.

[Ευγενία]

Τον τελευταίο καιρό μου αρέσει το αλεύρι ZZ.

Ειλικρινά προσπάθησα να αυξήσω το ποσό του, με μια ουρά πίσω από τα μέλη του φόρουμ. Το μισό από το φόρουμ, χωρίς να κοιτάζει, αντικαθιστά τουλάχιστον όλο το αλεύρι στο κεντρικό σύστημα κλειδώματος και τίποτα.
Πρέπει να βάλω περισσότερο από το ένα τρίτο του σιταριού - εκεί και στη συνέχεια το κολλώδες ψίχουλο είναι σίγουρα χωρίς επιλογές. Γιατί;
Έγινε χιούμορ. Δεν μπορώ να κάνω τελετή πάθους με την CZ. Χαλάει το ψωμί μου και αυτό είναι. Ταυτόχρονα, το άλλαξα σε διαφορετικό από κατασκευαστές. Τι είναι αυτό?

Όχι .. στη θεωρία, είναι ενεργή και μπλα .. μπλα .. Αλλά γιατί αυτή η θεωρία λειτουργεί μόνο για μένα;

Ευγενία, στην πραγματικότητα πρέπει να πληρώσετε για τα πάντα. Περισσότερη υγρασία - πιο όμορφη στέγη, αλλά η γεύση είναι διαφορετική. Πιο ευάερο. Τώρα το ψωμί σας είναι πιο πυκνό από το όμορφο, αλλά όχι σφιχτά. Αν σας αρέσει αυτή η πυκνότητα, τότε για την ομορφιά της οροφής, μπορείτε να μειώσετε ελαφρώς τη μαγιά.
Είτε - το κουλούρι είναι πιο υγρό ή - λιγότερο ζύμη. Ή - αν είναι νόστιμο, τότε μην ενοχλείτε με την έκρηξη)))
Δεν θα παρακολουθούσατε απλώς το kolobok, αλλά θα παρακολουθείτε, απομνημονεύοντας την κατάστασή του, για την πιο νόστιμη επιλογή.

Ειλικρινά προσπάθησα να αυξήσω το ποσό του, με μια ουρά πίσω από τα μέλη του φόρουμ. Το μισό από το φόρουμ, χωρίς να κοιτάζει, αντικαθιστά τουλάχιστον όλο το αλεύρι στο κεντρικό σύστημα κλειδώματος και τίποτα

Βρήκα την αναλογία για τον εαυτό μου: 350 in. από. και 150 c, s. για ψωμί σίτου. Προσπάθησα να αυξήσω το c. η. έως 200 - δεν μου άρεσε

Αν σας αρέσει αυτή η πυκνότητα, τότε για την ομορφιά της οροφής, μπορείτε να μειώσετε ελαφρώς τη μαγιά.

Λένα, ευχαριστώ. Η πυκνότητα είναι ακριβώς πάνω μου. Και σίγουρα θα προσπαθήσω να μειώσω τη μαγιά. Όλα μου είναι πολύ ευαίσθητα στη ζύμη - δεν τους αρέσει αν γευτεί τη γεύση τους
Ήμουν εγώ που δοκίμασα τη συνταγή της Έλενα Μπο ΓΡΗΓΟΡΑ ΒΡΕΦΗ ΜΕ ΜΑΝΝΑ ΓΚΡΕΠΕ ΣΕ ΜΠΡΑΤΕΡ. Φοβόμουν να βάλω λιγότερη μαγιά, νόμιζα ότι δεν θα ανέβαινε, και ακόμη και γ. η. Πρόσθεσα αλεύρι ... Αλλά σίγουρα θα το δοκιμάσω τώρα. Ευχαριστώ!

[Σβετλένκι]

Γειά σας κορίτσια! Είμαι καινούριος. Πριν από ένα μήνα αγοράσαμε ένα αρτοποιείο Panasonic 2502, υπέροχο. Έψησα συνηθισμένο άσπρο ψωμί και σίκαλη (απλά μαθαίνω) Όλα αποδείχθηκαν τέλεια, όλοι στην οικογένειά μου ήταν ενθουσιασμένοι. Σήμερα ήθελα να βάλω τη ζύμη σε μια πίτα με κιμά, πατάτες και κρεμμύδια. Και δεν ξέρω ποια συνταγή να φτιάξω (υπάρχει μόνο ζύμη πίτας ψαριού στο βιβλίο). Νόμιζα ότι πιθανώς δεν υπάρχει διαφορά; Μπορεί κάποιος να μου πει μια συνταγή για ζύμη πίτας στο φούρνο. Ευχαριστώ εκ των προτέρων)

Σβετλένκι, όμορφο ψωμί!
Παιδιά, πες μου, σε παρακαλώ, γιατί σκίζει τη στέγη; Τι λείπει ή πάρα πολύ;

Και εγώ, αντίθετα, δεν μπορώ να επιτύχω μια τέτοια συνέπεια. Μου αρέσει περισσότερο το παχύ ψωμί, αλλά το παίρνω σαν χνουδωτό (φυσικά, είναι πολύ ψηλό και η οροφή είναι τέλεια), αλλά το ελαφρύ και χνουδωτό τρώγεται σε μια κούνια. Μου φαίνεται πάρα πολύ υγρό, προσθέτω 20 ml περισσότερο από ό, τι στη συνταγή. Τώρα θα δοκιμάσω τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή.

[Ω, υπάρχει ζύμη]

Κορίτσια, πες μου, τι φοβάσαι; Κάντε τον εαυτό σας ένα καρβέλι για τα αγαπημένα σας πρόσωπα και, στη συνέχεια, πειραματιστείτε αμέσως.Λοιπόν, ταΐστε τα πουλιά εάν δεν λειτουργεί, τώρα είναι κρύο και πεινασμένο - είναι καλό πάντως
Μου αρέσει η ζύμη από το Chuchelka για οποιεσδήποτε πίτες, μόνο η ζάχαρη πρέπει να προσαρμοστεί στο γούστο σας.

Πίτες με λάχανο (Σκιάχτρο)

αυτό είναι επίσης νόστιμο

Η ζύμη είναι απίστευτα πλούσια! (Αγαπημένος)

και εδώ

Ζύμη ζύμης για πίτες, κουλούρια και ψωμάκια (Κορσική)

Εδώ είναι μια πολύ ενδιαφέρουσα επιλογή για τηγανητές πίτες

Ζύμη ζύμης για τηγανητές πίτες (Γάτα)

αλλά ελέγξτε το κουλούρι, μειώστε τη ζάχαρη στα γούστα σας. Το Chuchelka έχει τα πιο κατάλληλα για αλμυρές πίτες αμέσως. Οι υπόλοιπες συνταγές ζαχαροπλαστικής έχουν σχεδιαστεί αμέσως για τη γλυκιά έκδοση, η ζάχαρη πρέπει να προσαρμοστεί.
Επιλέξτε κανονική λειτουργία, tΩ, υπάρχει ζύμηΜπορείτε να φτιάξετε τη μεγαλύτερη ζύμη αν υπομείνετε στο χρόνο. Για να περιπλανιέται σωστά και μετά, μετά το κόψιμο, έχει επίσης καλή απόσταση.
Όλες οι επιλογές ταχύτητας θα είναι λιγότερο νόστιμες.

[φανταστικό]

Πρέπει να βάλω περισσότερο από το ένα τρίτο του σιταριού - εκεί και στη συνέχεια το κολλώδες ψίχουλο είναι σίγουρα χωρίς επιλογές. Γιατί;

φανταστικό, Λένακαι αλλάζεις !!!! Καταστράφηκε τόσο πολύ ψωμί!
Φαχ, νόμιζα ότι ήμουν ο μόνος.

[φανταστικό]

και στην αλλαγή !!!!

Και συμβαίνει σε μένα ... Επίσης, αναστατώνομαι. Έχω μια δειλή υπόθεση ότι έρχεται υπερθέρμανση. Το αλεύρι δεν αντέχει. Και στο τέλος της παρτίδας, έτσι το rrrrrrraz και το κουλούρι απλώνεται. Πώς είσαι; Δεν υπάρχουν τέτοιες παρατηρήσεις;

φανταστικό, Λένα, έχετε οποιεσδήποτε σκέψεις και προτάσεις σχετικά με αυτό; Θερμοκρασία ανάμιξης; Ίσως πάρετε κρύο νερό;

[Σβέτα]

Σβέτα, Σβετλένκι, Έχω ήδη δοκιμάσει χωρίς hp! Μόλις το ζύμω με τα χέρια μου σε ένα μπολ, το άφησα στο τραπέζι σε μια τσάντα, εξακολουθεί να κολλάει στη δεύτερη άνοδο και μπορείτε να δείτε ότι η γλουτένη σπάει κατά τη χύτευση (στρίβω τα ψωμιά και τις μπαγκέτες). Και σε γενικές γραμμές, αμαρτώ για το αλεύρι premium, παίρνω το εμπορικό σήμα τους στο Okey, οπότε δεν μου αρέσει καθόλου Την επόμενη φορά που θα προσπαθήσω να προσθέσω γλουτένη κατά τη ζύμωση, για να την ενισχύσω.

[Μιραμπέλ]

Αμαρτάνω για το αλεύρι

Όλα μας φαίνονται καλά με αλεύρι. Κάτι δεν πάει καλά, κάνω λάθος.

Εδώ είναι μια φωτογραφία χωρίς συνταγή, είναι σαν τον κανόνα, που αντιστοιχεί στους κανόνες του φόρουμ ... το ψωμί είναι υπέροχο και θέλουμε μια συνταγή!

Μιραμπέλ, Vika, χωρίς συνταγή Προσθέστε τυρί cottage σύμφωνα με τις συστάσεις Anechki Qween και σύμφωνα με θεωρητικούς υπολογισμούς και συλλογισμούς από φανταστικό, Λένα - παρουσιάζουμε το ICD (το αποφάσισα έτσι). Το τυρί μου είναι σπιτικό, ελαφρώς όξινο, ζυμωμένο με ξινή κρέμα. Παλιά ζύμη πίτσας. Και μετά τα μαθηματικά - Ανοίγω την κύρια συνταγή από το βιβλίο συνταγών για Panasonic και μείον αλεύρι και υγρό, διορθώστε τη μαγιά. Λοιπόν, ακολουθούμε το kolobok. Τυρί cottage 20 γρ ανά 500 γρ αλεύρι, παλιά ζύμη 220 γρ.

Sedne, Light, μπορείς να με βοηθήσεις τότε; Χτυπάω εδώ, χτυπάω την Temka στον Levito Madre. Αλλά όλοι είναι σιωπηλοί ...

Rit, δεν ξέρω τίποτα για αυτό το ζύμη, δοκίμασα συνολικά 3 κεφίρ, σταφίδα και μεθυσμένα φύλλα.

Ρίτος, που έχεις πάει; Μην χαθείτε, μεγάλο χτύπημα, σε παρακαλώ. Είναι μοναχικό χωρίς εσένα. Μην είστε ήσυχοι, zaya, pliz

Και μετά τα μαθηματικά - ανοίγω την κύρια συνταγή από το βιβλίο συνταγών

Ωχ ... Είναι πραγματικά μαθηματικό! Σίγουρα θα κάνω κάτι σε τέτοιες φόρμουλες

[Sveta, Nastya]

Sveta, Nastya με ZZ αλεύρι στην επιστήμη όλα είναι γνωστά. Σύμφωνα με την επιστήμη, μην υπερθερμαίνετε και ζυμώνετε καλά. Σε δύσκολες περιπτώσεις, δεν χρειάζεστε μόνο μια ζύμη, αλλά μια ζύμη με μαγιά.
Ένα κολλώδες ψίχουλο είναι ένα σημάδι έλλειψης οξύτητας, εάν είναι επιστημονικά. Ζύμη μακρά = έξοδος από οποιαδήποτε θέση.
Κρύο - προστατεύει τη γλουτένη. Αλλά το κολλώδες ψίχα είναι ακριβώς η έλλειψη ζύμωσης.
ΜΑ ΓΙΑΤΙ?
γιατί υπάρχει

Αγροτικό ψωμί (Panasonic bread maker) (Andrey_Spb)

υπέροχο ψωμί σε έναν σωρό CZ και σίκαλης, και στη συνέχεια, μόλις βάλετε ένα CZ, χρειάζεστε αμέσως χορούς με ντέφι.
Δεν θέλω να κρυώσω τους κουβάδες στο ψυγείο ή να ξεκινήσω τη ζύμη. Θέλω να λειτουργεί αμέσως, όπως το μισό του φόρουμ

Δεν ήρθα να σε δω από τότε που άρχισαν να διδάσκουν τελετουργικά. Και η καρδιά της πονάει, γι 'αυτό ήρθε. Τι μπορώ να πω .... Είμαι απογοητευμένος από τη φιλική ομάδα σας. Λένα, δεν ξέρω για τα παλιά μοντέλα Panas, αλλά δεν μου αρέσει το ψωμί στα νέα σε ολόκληρο το prog. Το 1910, ο Ρέντμοντ ήταν καλύτερος. Γενικά, ακολουθώντας τη λογική σας, υπάρχει ένα θέμα για τις ερωτήσεις σας: Δεν μπορώ να πάρω ψωμί στην Panasonic.Για τους υποστηρικτές των κανόνων, δεν μπορείτε να απαντήσετε, δεν θα διαβάσω. Πόσες φορές έγραψα εδώ, δεν περίμενα μια αντίδραση από κανέναν εκτός από τον Rituly, και τώρα δεν θέλω να αυξήσω ένα κύμα. Απλώς βγάλτε σιωπηλά συμπεράσματα για τον εαυτό σας.

Στο Golim Redmond 1910

Παααπράσου!
Παρεμπιπτόντως, ναι, δεν έχω κανένα πρόβλημα με το ψωμί c \ s και τη σίκαλη, το ψήνω συνεχώς για τον εαυτό μου (ένα ποτήρι σίκαλης + st c \ s) και είναι στο Redmond Ten.

[υποθετικός]

είναι αδύνατο να δούμε όλα τα ίδια και να έχουν μια ενιαία γνώμη. Τα επιχειρήματα είναι μέρος της ζωής, αλλά λαμβάνοντας υπόψη την ηλεκτρονική επικοινωνία, κάτι μπορεί να φαίνεται πολύ σκληρό, αν και ο συγγραφέας δεν επιδιώκει καθόλου αυτούς τους στόχους.
Πολλά στο διαδίκτυο πρέπει να προβληθούν με χιούμορ γενικά και να μην ληφθούν υπόψη. Σε σύνδεση υποθετικός μορφή επικοινωνίας, δεν μπορείτε να την αντιμετωπίζετε σαν πραγματικό πράγμα. Οι δημοσιεύσεις δεν είναι προσωπική στενή επικοινωνία, μπορούν να μεταδώσουν μια ιδέα καθόλου λάθος.

Έφερε ψωμί 300 γρ. CZ, 100 γρ. VS. Ένας λοβός από ολόκληρο το CH στον ορό για 2 ώρες. Έκανα ένα πείραμα με το καθεστώς. Το έβαλα στη σίκαλη. Στο τέλος της ζύμωσης, το διπλώσαμε δύο φορές και το έβαλα σε σχήμα L. ... 2 λεπτά πριν το ψήσιμο, σχεδόν δεν ανέβηκε. Το κούνησα, το διπλώσαμε ξανά, η ανάβαση πήγε πιο διασκεδαστική. Μετά από μια άλλη αναδίπλωση, μια ώρα αργότερα το έβαλα στο ψήσιμο.



Ζύμωμα, ή μάλλον η ζύμη μετά από αυτό, μου άρεσε πολύ περισσότερο. Δεν έσπασε καθόλου όταν ήταν διπλωμένο, ήταν ένα πολύ ευχάριστο κουλούρι.

Αλλά, φυσικά, δεν μου άρεσαν πολύ οι πτυσσόμενοι χοροί. Παίρνει το ίδιο χρόνο. Αλλά το ψωμί αποδείχθηκε πολύ νόστιμο

[Σβετλένκι]

Σβετλένκιτι ωραίο ψωμί!

Ένας λοβός από ολόκληρο το CH στον ορό για 2 ώρες.

... Χωρίς ορό. για κάποιο λόγο δεν ψήνω σιτάρι σε ορό γάλακτος. Αλλά σίγουρα κάηκε, πρέπει να κοιτάξεις τις σημειώσεις σου. Δεν μου αρέσει το ξινό σιτάρι. Αλλά, αν είναι φρέσκο ​​ορός γάλακτος, τότε δεν πρέπει να είναι ξινό.

[$ vetLana]

Χωρίς ορό.

$ vetLana, Φως, δεν είμαι ξινή. Το δοκιμάζω πριν το χρησιμοποιήσω. Εάν είναι ξινό, προσθέστε το πολύ 60 ml. Κοίταξε το βιβλίο του Reinhart για ψωμί ολικής αλέσεως. Πάντα προτείνει τη χρήση του ακόλουθου υγρού για λοβούς αλευριού ZH - γάλα, πηγμένο γάλα, γιαούρτι, γάλα σόγιας ή γάλα ρυζιού. Επιλέγω

Πάντα προτείνει τη χρήση του ακόλουθου υγρού για λοβούς αλευριού ZH - γάλα, πηγμένο γάλα, γιαούρτι, γάλα σόγιας ή γάλα ρυζιού. Επιλέγω

ΕΝΤΑΞΕΙ.

[Svetik]

Λοιπόν, σ. Δεν μπορώ να αντισταθώ

1. Τα αλεύρια ολικής αλέσεως είναι πολύ διαφορετικά. Θεωρητικά, πρέπει να κατανοήσουμε το αγορασμένο αλεύρι.
Δηλαδή, τα χαρακτηριστικά του κεντρικού συστήματος κλειδώματος και το καθένα υπάρχει από μόνο του:
- τη δύναμη της γλουτένης. Αυτό καθορίζει τη θερμοκρασία ανάμιξης και ζύμωσης. Εάν είναι αδύναμο, τότε όχι υψηλότερο από 27 μοίρες.
- μέγεθος αλέσματος. Αυτό ρυθμίζει τον χρόνο προ-εμποτισμού των σωματιδίων να διογκωθούν. Υπάρχουν πάντα πίτουρο στο CH, που χρειάζονται σημαντικό χρόνο για την ενυδάτωση.
- επιβλαβής δραστηριότητα. Το πιο αηδιαστικό χαρακτηριστικό. Αυτό ρυθμίζει την κολλώδη ψίχουλα, την αλλοίωση του ψωμιού. Εάν είναι πολύ ισχυρή, τότε χρειάζεστε μια μακρά ζύμωση με οξύ με τη μορφή ορού γάλακτος ή μαγιάς.

Κατά μέσο όρο, για την ικανοποίηση και των τριών χαρακτηριστικών, μια απαλή ψύξη παρτίδα, μια ήπια θερμοκρασία ζύμωσης 27 βαθμών, μια υποχρεωτική παύση για διόγκωση μεγάλων σωματιδίων αλευριού προτού γίνει ζύμωμα για CH Η ανάδευση είναι ασθενέστερη από ό, τι για το c. από.

Svetik εφαρμόζει το "λοβό", δημιουργεί το SOAKER Reichard
Εδώ μπορείτε να δείτε την κλασική τεχνική Reichardt όταν εργάζεστε με κεντρικό κλείδωμα

100% ψωμί σάντουιτς ολικής αλέσεως Peter Reinhart (Γλυκάνισο)

Στο αστικό μαγείρεμα, άλλαξαν ελαφρώς τη συνταγή, δεν πήραν το 100 τοις εκατό του CZ, αλλά το CZ στο siaker + αλεύρι γενικής χρήσης σε μεγάλο, δηλαδή ένα αδύναμο σαν το δικό μας. από. αποστέλλεται στο bigu για μια πιο ευαίσθητη έκδοση, επειδή ένα συμπαγές CZ δίνει μια πιο πυκνή δομή.
🔗

Το Biga (ένας συνδυασμός κανονικού αλευριού, νερού και ζύμης) αφήνεται στο ψυγείο όλη τη νύχτα για να δημιουργήσει μια πλήρη γκάμα μοναδικών γεύσεων στο ψωμί, που λειτουργεί ως μαγιά.
Το μούσκεμα είναι ένας συνδυασμός αλεύρι ολικής αλέσεως, φύτρου σίτου και γάλα και μαλακώνει το πίτουρο για να δημιουργήσει ένα λιγότερο πυκνό καρβέλι ψωμιού. Βοηθά επίσης στην απομάκρυνση της πικρίας στο αλεύρι, δίνοντας στο ψωμί μια πιο γλυκιά γεύση.

Πρέπει να δοθεί προσοχή στην ανακάλυψη του συγγραφέα ότι αντικαθιστά το μέλι αντί της λευκής ζάχαρης, αντικαθιστά το λάδι με φυτικό έλαιο, το οποίο χρησιμεύει για να ελαφρύνει τη δομή.

Όσον αφορά τις οικιακές μεθόδους εργασίας με κεντρικές κλειδαριές, αυτές είναι όλες οι μακροπρόθεσμες μέθοδοι σφουγγαριών. Όπου αυτό το αλεύρι έχει χρόνο για παρατεταμένη διόγκωση και ζύμωση με την επιθυμητή οξύτητα.

Μας Γκάλια (Στέμμα), ακόμη πιο εύκολο να προσεγγίσει το ζήτημα με υψηλή απόδοση, μουλιάζει όλη τη νύχτα στον ορό. Τόσο για το οίδημα και την οξύτητα))))
Όσο για την ομορφιά του ψωμιού από Σβετίκα... Αυτό είναι ένα εξαιρετικό αποτέλεσμα, αλλά έχει επεξεργαστεί για αλεύρι από την Brightwing. Σε άλλο αλεύρι μπορεί να μην είναι τόσο όμορφο.
CZ στις Σβετίκα Αρκεί 2 ώρες μούλιασμα και μετά υπήρχαν αρκετές πτυχές, γιατί έχει κεντρικό κλείδωμα και ν. από. πολύ απαλό, ευαίσθητο, αδύναμο. Δεν μπορεί να υπερθερμανθεί και να αναδευτεί. επομένως Svetik ζυμώθηκε σε μια λεπτή αδύναμη κατάσταση σίκαλης και στη συνέχεια ζυμώθηκε απαλά σε πτυχώσεις.

Τώρα έχω TsZ Aleika, θα γελάσει μόνο σε μια τέτοια στιγμή. Και μπορεί να θερμανθεί και να περιστραφεί στην κύρια λειτουργία, όλα τα είδη αναδίπλωσης θα είναι στο σχήμα. Μια σπάνια βλάβη, πρέπει να εμποτιστεί για πολύ καιρό και σε πολύ όξινο περιβάλλον.
Η μεγάλη έκδοση του Reichard είναι πιο ευέλικτη.

Φρυγμένο ψωμί 300 γρ. CZ, 100 γρ

Sveta, γράψτε ολόκληρη τη συνταγή ,. Θέλω να ψήσω λίγο.

γράψτε ολόκληρη τη συνταγή

Συνταγή "Ψωμί κρεμμυδιού" από το βιβλίο συνταγών για τον κατασκευαστή ψωμιού Panasonic
Μενού 04 (5 ώρες)
Ζύμη 3/4 κουτ
Αλεύρι σίτου ZZ αρτοποιείο 300 γρ
Αλεύρι ψησίματος σίτου 100 γρ
Ζάχαρη 1 κουταλάκι του γλυκού
Φυτικό λάδι 1 κουταλιά της σούπας. το κουτάλι
Αλάτι 1 κουταλάκι του γλυκού
Κρεμμύδι, ψιλοκόψτε και σιγοβράστε για 1 κουταλάκι του γλυκού ψητό. βούτυρο (έχω έτοιμο από ένα κουτί, για χοτ ντογκ 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι) 50 γρ
Πουρέ σκόρδου 1 κουταλάκι του γλυκού (έχω σκόνη σκόρδου 1/3 κουταλάκι του γλυκού)
Κρέμα χρένου 2 κουταλιές της σούπας
Νερό 270 ml

Η χώρα μου Γαλλικά.
Βρήκα τη συνταγή κάπου εδώ.

Ζύμη-1 ώρα. μεγάλο
Αλεύρι σίτου 1 s. - 275 γρ
Αλεύρι ολικής αλέσεως -75 g
Αλεύρι σίκαλης - 50 g
Αποστράγγιση λαδιού. - 15 g (έχω ελιά)
Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
Νερό - 310 ml.
Αντί για νερό - ζωμό πατάτας.

Ψήσιμο σε λειτουργία διατροφής.
Σε γενικές γραμμές, πρόσφατα ψήνω σε ένα διαιτητικό. Η κρούστα αποδεικνύεται λεπτή. Και το ίδιο το ψωμί είναι νόστιμο. Στο ζωμό πατάτας, το ψίχουλο είναι υγρό, δεν θρυμματίζεται, το ψωμί είναι σπογγώδες, κατακόκκινο

[Ούουτουκ]

Ούουτουκ, όμορφο ψωμί! Και μου λείπει κάτι από αυτό το πρόγραμμα. Πρέπει να βελτιωθούμε!

[Ούουτουκ]

Ούουτουκ, αποδείχθηκε καλό ψωμί. Το νερό από τις πατάτες είναι ένα καλό "ενισχυτικό". Και μου αρέσει επίσης η διατροφή, προσπαθώ να το χρησιμοποιήσω όταν παίρνω c. η. αλεύρι.

Αλλά δεν ξέρω τι μου αρέσει .. Χρησιμοποιώ σχεδόν πάντα αλεύρι ολικής αλέσεως και το ψήνω στο κύριο. Εδώ είναι γλυκό ψωμί ή kulich, ναι, σε ολόκληρους κόκκους

[Μαντράικ Λούντμιλα]

Μαντράικ Λούντμιλα, εγώ και άσπρο ψωμί στο ψήσιμο της διατροφής. Αποδεικνύεται ιταλικά

λευκό ψωμί στο ψήσιμο διατροφής. Αποδεικνύεται ιταλικά

Τι είναι αυτό το ciabatta; Μπορώ να έχω μια συνταγή; Στο 2511 μου δεν υπάρχει ιταλική συνταγή, "toka hrantez"

[Μαντράικ Λούντμιλα]

Μαντράικ Λούντμιλα, λοιπόν, όχι πραγματικά ciabatta. Εδώ, στο θέμα, η Thalia παρουσίασε μια σάρωση μιας σελίδας από τις οδηγίες για τον Panas με ιταλικό ψωμί (υπάρχει ένα ολόκληρο φύλλο) και γράφτηκε ότι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν φούρνο διατροφής. Αποδεικνύεται αρκετά ρουθούνι ψωμί.
βρήκα
🔗

[Άννα]

Άννα, έχεις ένα υπέροχο ψωμί! Πρέπει να δοκιμάσουμε και το διαιτητικό.

Ευτυχή κορίτσια όλα! Ένα νέο μοντέλο μιας μηχανής ψωμιού στο wildbury σήμερα είναι 17.500 ρούβλια, ξαφνικά ποιος το χρειάζεται.

Όλα είναι όπως συνήθως - πρώτα το κάνω και μετά διαβάζω το φόρουμ.
Σήμερα, για πρώτη φορά χρησιμοποιώντας μια συνταγή από το εγχειρίδιο για το 2511, έφτιαξα μια ζύμη για ένα κουλούρι της Μόσχας. Όπως και οι άλλοι, η ζύμη αποδείχθηκε πολύ λεπτή, είναι αδύνατο να σμιλεύσεις ψωμάκια. Χύνεται σε καλούπι σιλικόνης και ψήνεται στο φούρνο στους 180 γρ. 50 λεπτά. Αποδείχθηκε αρκετά νόστιμο, αλλά δεν ψήθηκε καθόλου, περισσότερο σαν μπισκότο. Και η μυρωδιά ζύμης είναι πολύ δυνατή.
Την επόμενη φορά θα ψήνω σύμφωνα με τις συνταγές του φόρουμ "Μόσχα".


Καλές γιορτές σε όλους τους εκπροσώπους του όμορφου μισού της ανθρωπότητας !!!

[Σαμπρίνα]

Σαμπρίνα, διαβάστε την ανάρτησή σας στο επόμενο θέμα. Όλα όσα περιγράψατε είναι το 2511. Δεν θέλω να ασκήσω πίεση, η επιλογή, φυσικά, είναι δική σας. Εκφράζω μόνο τη γνώμη μου

[Ούουτουκ]

λοιπόν, όχι πραγματικά ένα ciabatta

Ούουτουκ, Έψησα ιταλικά σε ένα διαιτητικό, όταν έψησα θυμήθηκα ότι σε ένα διαιτητικό, το τελευταίο ζύμωμα ήταν περιττό, και μετά το προτελευταίο έπρεπε να αφαιρέσει την ωμοπλάτη, και έψησα τη νύχτα και δεν ακολούθησα το prog, επειδή το ψωμί αποδείχθηκε χαμηλό και πυκνό

[Σβετλένκι]

Σβετλένκι, Svetik, μια ερώτηση για το έντερο. Απόσπασμα (από το Lazy Topic):

το ξίδι διασπά ενεργά τη γλουτένη, μετατρέποντας τη ζύμη σε αλεύρι και νερό
=========
Σήμερα έψησα ψωμί βασισμένο σε ψωμί Westphalian με την προσθήκη 50g. tsz αλεύρι σίτου. Προσθέτω 2 δευτερόλεπτα. μεγάλο. μηλόξυδο.
Αλλά, εάν το ξίδι καταστρέφει τη γλουτένη (και υπάρχει τόσο λίγη ποσότητα σε αυτό το ψωμί), τότε δεν πρέπει να προστεθεί ξίδι;

[Σβέτα]

ΣβέταΘα μπω μέσα, είμαι αλαζονικός. Ελπίζω ότι ο Σβέτικ δεν θα με σκοτώσει πολύ.

Έθεσες μια δύσκολη ερώτηση. Εάν ζυμώσετε τη ζύμη σιταριού και ρίξετε το ξύδι σε αυτήν, θα δείτε πώς απλώνεται σαν πανί. Όσο χαμηλότερη είναι η συγκέντρωση του ξιδιού, τόσο ασθενέστερη είναι η επίδραση.
Δηλαδή, το ερώτημα αφορά τη συγκέντρωση οξέος στο ψωμί. Λοιπόν, είναι καλύτερο να διαλύεται αμέσως το ξίδι σε νερό, ώστε να μην σπάσει προς τα κάτω.
Ρίχνουμε ξύδι στην έκδοση σίκαλης. Το αλεύρι σίκαλης έχει υψηλό "ρυθμιστικό διάλυμα", δηλαδή καταλαμβάνει υγρασία και άλλα υγρά χημικά στοιχεία, δίνει μόνο τα υπολείμματα στο αλεύρι σίτου. Και όσο πιο ενεργό από αυτή την άποψη είναι ένα συγκεκριμένο αλεύρι σίκαλης που αγοράζεται, τόσο περισσότερα οφέλη θα προέρχονται από ξύδι και λιγότερη βλάβη στη γλουτένη σίτου. Όσο ισχυρότερο είναι το σιτάρι, τόσο καλύτερα θα αντέξει σε ένα όξινο περιβάλλον.
Στην πραγματικότητα, μόνο στην πράξη μπορείτε να μάθετε ακριβώς πόσα ξίδια ξυρίζουν ή δεν χαλάσουν.
Δηλαδή, αν ψήνουμε με πλήρη ποσότητα και, για παράδειγμα, με το μισό ξύδι. Και συγκρίνετε το αποτέλεσμα.
Θεωρητικά, υπάρχει μια ελάχιστη ασφαλής ποσότητα προσθήκης ξιδιού χωρίς συνέπειες για κάθε τύπο μικτού ψωμιού, ακόμη και ψωμί καθαρού σίτου. Δείτε τους κανόνες εδώ
Ξίδι - χρήση σε ζύμη ψωμιού

Λένα, τότε πρέπει να μειώσω, επιπλέον, το ξίδι.
Σήμερα έφτιαξα έναν λοβό από το tsz. θα ήταν σε είδος. Δηλαδή, το σιτάρι cz ήταν ήδη με τη μορφή gruel. Σελιδοδείκτης: μαγιά, αλεύρι σίκαλης, δύο τύποι λοβού cz, πιστοποιημένη βύνη, νερό, ξύδι.

[$ vetLana]

πιστοποιημένη βύνη, νερό, ξύδι.

$ vetLana, Φως, η Λένα ήδη, στην πραγματικότητα, απάντησε τόσο καλά που δεν ήξερα καν τόσο πολύ φανταστικό, Λένα

πιστοποιημένη βύνη, νερό, ξύδι

Εάν θέλετε να βελτιώσετε την ποιότητα του ψωμιού, τότε, εάν είναι δυνατόν, όλα τα υγρά συστατικά πρέπει να αναμιχθούν πριν τα τοποθετήσετε στη συσκευή παρασκευής ψωμιού. Έχω μια τέτοια εμπειρία, παρατήρησα. Αυτό ισχύει επίσης για τη ζύμη ψωμιού και πίτσας ... Λοιπόν, αλάτι αργότερα, αν είναι δυνατόν. Με λίπη - εξαρτάται από τα υπόλοιπα συστατικά

[οξεία οξύτητα]

Λοιπόν, στην πραγματικότητα, για το ψωμί σίκαλης, κατ 'αρχήν, απαιτείται γαλακτικό οξύ, αλλά το οξικό οξύ σε οποιαδήποτε μορφή είναι έτσι. Αιχμηρή γεύση και ελάχιστα οφέλη))) Ένα άλλο πράγμα είναι ότι το ξίδι μηλίτη μήλου περιέχει όλα τα είδη ορυκτών - υπάρχουν νόστιμες λιχουδιές για τα μικρόβια, αλλά υπάρχουν πολύ λιγότερα από αυτά από ό, τι στο ίδιο συμπύκνωμα χυμού, για παράδειγμα. Δηλαδή, σε κάθε περίπτωση, το ξίδι είναι κατηγορηματικά χειρότερο από το ορό γάλακτος από κάθε άποψη)))), εάν μόνο απελπιστικά οξεία οξύτητα στο ψωμί απαιτείται.
Το ξίδι αναστέλλει τους μικροοργανισμούς, δηλαδή παρεμβαίνει στη χρησιμότητα του CZ. Δηλαδή, εάν είναι δυνατόν, είναι καλύτερο να στηρίζουμε το ξινό γάλα. Μόνο αν δεν υπάρχει ξινό γάλα, πάρτε ξίδι. Όταν δεν υπάρχει ψάρια ...

[Σβετλένκι]

Σβετλένκι, Φως, μπορείτε να αναφερθείτε στο Σεργκέι (για ξίδι).

[Svetik]

Svetik... Όσο πιο αδύναμο είναι το αλεύρι, τόσο νωρίτερα το αλάτι. Το αλάτι δυναμώνει απότομα, αποτρέπει την υφέρπουσα. Κατά κανόνα, για το αλεύρι οικιακής χρήσης, το αλάτι μπορεί να τοποθετηθεί αμέσως, σίγουρα δεν θα είναι χειρότερο, ειδικά εάν η ζύμη είναι ζεστή ή ζεστή. Για τους αστούς ισχυρούς, το φέρνουν πάντα αργότερα.

απαιτείται μια έντονη ξινή στο ψωμί

Μου αρέσει η γεύση με 2 δευτερόλεπτα. μεγάλο. ξύδι ανά 400 γραμμάρια αλευριού. Ακριβώς για μένα.

[$ vetLana]

Σήμερα έφτιαξα έναν λοβό από το tsz. θα ήταν σε είδος.

$ vetLana, Φως, είστε υπέροχοι για προπόνηση! Στην αρχή είναι δύσκολο να συγκεντρωθείτε, και στη συνέχεια πηγαίνει κατά μήκος του.

Ακούστε, θέλετε να έχετε μανιτάρι κεφίρ; Θα φτιάξετε ψωμί σε αυτό το κεφίρ. Χωρίς ανάγκη - στον καταψύκτη, στη συνέχεια μεγαλώνει ακόμα και αρχίζει να λειτουργεί. Είμαι πολύ ευχαριστημένος! Σκέψου το.

Ακόμη και η Luda Mariana aga λέει ότι το μανιτάρι κεφίρ κάνει ένα εξαιρετικό προϊόν, υπάρχει μαγιά εκεί. Δηλαδή, σε πηγμένο γάλα και τυρόγαλα - τουλάχιστον. Δηλαδή, το κεφίρ περιέχει

[Σβέτα]

Σβέτα, κανόνες πρακτικής. Εάν σας έχει καλή γεύση, δεν υπάρχει πρόβλημα.Έτσι, η συγκέντρωση του ξιδιού είναι ακίνδυνη. Τώρα, εάν αρχίσει να καταρρέει, να σέρνεται, να κολλάει ή κάτι άλλο, τότε θα ηχεί ο συναγερμός.

[$ vetLana]

Φως, μπορείτε να αναφερθείτε στο Σεργκέι (για ξύδι)

$ vetLana, Light, ο κατασκευαστής ψωμιού κόβει αδίστακτα αναφερόμενο σε αυτό το LJ. Αντιγράψτε εντελώς την προσφορά μου και επικολλήστε την στη μηχανή αναζήτησης Yandex. Θα σας δοθεί ένας σύνδεσμος, διαβάστε τα σχόλια για τη συνταγή εκεί. Θυμάστε ότι αυτά είναι λατινικά γράμματα

Όσο πιο ασθενές είναι το αλεύρι, τόσο νωρίτερα το αλάτι Το αλάτι δυναμώνει απότομα, αποτρέπει την υφέρπουσα.

φανταστικό, Λένα, αλλά όλες οι συλλογές συνταγών (GOST) σφυρί που το αλάτι εισάγεται με τη μορφή λύσης. Τι πρέπει να κάνω τότε; Πάρτε λίγο για αλάτι και τα υπόλοιπα για μαγιά; Ενεργοποιώ το πιεσμένο στο νερό, καλά, πιο συγκεκριμένα, κάνω ένα γαλάκτωμα εκεί, αλλά δεν έχει σημασία τώρα.

Παρεμπιπτόντως, σκοπεύω να αρχίσω να προσθέτω ασκορβικό οξύ στο αλεύρι. Θέλω ένα τρούλο "αγορά" από σιτάρι

[Svetik]

Svetik, απλώς γράψτε το όνομα του θέματος από το Σεργκέι με ένα Postcript Bread and Bread. Θα χρειαστεί ο πρώτος σύνδεσμος στο Yandex.