Πώς μυρίζει το ψωμί σας;

Το ψωμί μυρίζει σαν ψωμί αν δεν έχει προστεθεί κάτι με τη δική του γεύση. Αλλά ό, τι ψωμί ψήνω, η γάτα μου θα πουλήσει την ψυχή της για αυτό. Και θα φτύνει παρά το γεγονός ότι βρίσκεται στο μπολ της. Και αν ένα κομμάτι κρέας και ένα κομμάτι ψωμί βρίσκονται δίπλα του, τότε, πρώτα απ 'όλα, το ψωμί θα αντισταθεί. Και παρόλο που εσείς το φτιάχνετε ... Ήμασταν λίγο πολύ αντιμέτωποι με όλους, αλλά η Μίλκα είναι ανυπόφορη σε αυτό το θέμα.

Και θα φτύνει παρά το γεγονός ότι βρίσκεται στο μπολ της. Και αν ένα κομμάτι κρέας και ένα κομμάτι ψωμί βρίσκονται δίπλα του, τότε, πρώτα απ 'όλα, το ψωμί θα αντισταθεί.

Ένας καλός δείκτης της ποιότητας του ψωμιού. Σε τελική ανάλυση, μια γάτα δεν θα φάει τίποτα

Αυτό είναι ακριβώς που με κάνει ευτυχισμένο. Αλλά το ψωμί καταδύεται ... Δείχνει θαύματα της εφευρετικότητας και της ισορροπίας για να το πάρει.

Η γάτα προτιμά φρεσκοψημένο ή άλλο;

Προτιμά κανέναν, το κύριο πράγμα είναι να είναι δικό μας, σπίτι. Προειδοποίησα τους φίλους μου να σταματήσουν όλες τις προσπάθειες στο μπουμπούκι αν αρχίσει να φορά γατάκια αντί ποντίκια

Ακριβώς! Χάρη στον συγγραφέα νήματος! Το ψωμί στον κατασκευαστή ψωμιού μυρίζει πραγματικά όπως κανείς δεν ξέρει πώς, αλλά όχι ψωμί. Που ψήνω στο φούρνο με μαγιά, τουλάχιστον όταν κρυώσει μυρίζει υπέροχα. Εντάξει, έχω το απλούστερο hp vitesse, το οποίο δεν έχει χρονόμετρο και κουδούνια και σφυρίχτρες, αλλά βλέπω άτομα με καλές συσκευές και εξακολουθούν να έχουν το ίδιο πρόβλημα. Δοκίμασα διάφορες ζύμες και μπαχαρικά, σταφίδες ....... τίποτα δεν βοηθά.

Καταπληκτικό ... Το έχω από το φούρνο, ότι οι αρτοποιοί τους BREAD μυρίζουν σαν BREAD! Δεν έχω ψηθεί ποτέ με μαγιά, και η δεύτερη θεία μου έψησε μόνο ψωμί και ψήθηκε για λυκίσκο, δεν θυμάμαι μια πολύ ισχυρή διαφορά. Έχω έναν άνδρα στη δουλειά, οπότε αυτός έρχεται σε εμάς και λέει, "Μήπως η Νίνα έφερε ψωμί; Τουλάχιστον μου δώσε ένα στέλεχος, απλώς δώσε της το ψωμί, ώστε να μυρίζει σαν ψωμί", έπεσε κάπως από το αρτοποιείο, εκείνο που ψήνει από κατεψυγμένες πρώτες ύλες, είπε αμέσως : "αυτό δεν είναι σπιτικό, δεν μυρίζει σαν ψωμί!" Και όταν ένα άλλο κορίτσι αγόρασε έναν κατασκευαστή ψωμιού, το έλεγαν επίσης, βασικά ψήνει γρήγορο ψωμί (αυτό που βρίσκεται στον Πανά για 2 ώρες), ούτως ή άλλως, το ξεχώρισα από το κατάστημα!

Αγόρασα έναν κατασκευαστή ψωμιού Panasonic αρκετά πρόσφατα, κατάφερα να ψήσω μόνο τρία ψωμιά: γαλλικά, γάλα και με σκόρδο και άνηθο. Το ψωμί αποδεικνύεται νόστιμο, αφράτο, ψηλό, αλλά, δυστυχώς, δεν υπάρχει "πνεύμα ψωμιού". Αυτό παρατηρήθηκε όχι μόνο από εμένα, αλλά και ο σύζυγός μου το επιβεβαίωσε. Υπάρχει μια ελαφριά μυρωδιά ψημένων προϊόντων, αλλά δεν είναι καθόλου αυτό που περίμενα, στα αρτοποιεία και τα αρτοποιεία το άρωμα είναι πιο έντονο.

Ναι, όταν ψήνουμε ψωμί, η μυρωδιά είναι ήδη κοντά στο ασανσέρ "ακούστηκε"! Δεν υποστηρίζω ότι το ψωμί είναι διαφορετικό από το φούρνο και από το μηχάνημα ψωμιού. Αλλά το ένα δεν είναι χειρότερο ή καλύτερο από το άλλο.
Ο πατέρας μου ήταν σεφ ζαχαροπλαστικής, έχω κάτι να συγκρίνω, είχε κάτι στη δουλειά και μόλις δεν ψήθηκε, τότε δεν υπήρχαν αρτοποιοί. Θυμάμαι και αυτό το "πνεύμα" και θυμάμαι τέλεια το άρωμα του φρεσκοψημένου ψωμιού από τον αγαπημένο μου φούρνο, και το αισθάνομαι τακτικά από το φούρνο και από τη μηχανή ψωμιού. Είναι διαφορετικό, αλλά .... Εδώ είναι πώς να πείτε ποια μυρίζει καλύτερα - ψητό ή βραστό (καλό σπιτικό) κοτόπουλο;

Τα ζώα γνωρίζουν πολύ καλά τι να φάνε. Πρόσφατα, υπήρχε ένας αρουραίος στο σπίτι, σέρνοντας ψωμί μόνο από το 28ο φούρνο, το οποίο στο Zelenograd, ο άλλος δεν πήρε καθόλου, ακόμη και το Ουζμπεκιστάν. Αλλά αυτό είναι ίσως το μόνο ψωμί που, όπως και πριν, ψήνεται σε ζύμη και μυρίζει πραγματικά σαν ψωμί. Ο αρουραίος δεν μπορούσε να δοκιμάσει το ψωμί μου (δεν το ψήνω προσωρινά), μια αδέσποτη γάτα (τώρα δική μας) το έπιασε.

[Βάλερι Τρόφιμοφ]

Βάλερι Τρόφιμοφ, δεν θα επιτύχετε με κανέναν τρόπο. Επιτρέψτε μου να εξηγήσω γιατί.Τα αρτοποιεία, κατά κανόνα, χτίστηκαν πριν από πολύ καιρό, και τα υλικά από τα οποία χτίστηκε, καθώς και ο εξοπλισμός και οι παλέτες, κ.λπ., έχουν από καιρό κορεστεί με διάφορες μυρωδιές και ταυτόχρονα οι ίδιοι είχαν τις δικές τους μυρωδιές, όταν ψήνεται το ψωμί, τα αρώματα αναμιγνύονται, γιατί στο αρτοποιείο σας δεν υπάρχει μόνο μαύρο ψωμί ψημένη? Και «ακούτε» όχι μόνο το άρωμα του φρεσκοψημένου μαύρου ψωμιού, αλλά ένα μείγμα αρωμάτων όλων των προϊόντων του αρτοποιείου. Θυμάμαι στα σχολικά μου χρόνια, πήραμε μέρος σε κάποιο είδος συναυλίας στο Khlebzavod μας, και έτσι, ακόμη και το πιάνο στο κλαμπ μύριζε διαφορετικά από το σχολικό, αν και ένα και το ίδιο Kuban είναι μαύρο ...
Είναι σαν το ίδιο άρωμα να μυρίζει διαφορετικά σε διαφορετικούς ανθρώπους. Επειδή οι μυρωδιές σαπουνιού, σαμπουάν, κρέμες, καλλυντικά, ρούχα, τσάντες κ.λπ.

Ειρήνη να είστε μαζί σας αρτοποιοί!

Όταν ψήνω σε μια αρτοποιία, ολόκληρη η σκάλα μου μυρίζει σαν ψωμί
Είναι αλήθεια ότι ψήνω για πολύ καιρό σε μια μεγάλη ζύμη

Valery Trofimov, δεν μπορείς να το καταλάβεις. Επιτρέψτε μου να εξηγήσω γιατί. Τα αρτοποιεία, κατά κανόνα, χτίστηκαν πριν από πολύ καιρό, και τα υλικά από τα οποία χτίστηκε, καθώς και ο εξοπλισμός και οι παλέτες, κ.λπ., έχουν από καιρό κορεστεί με διάφορες μυρωδιές και ταυτόχρονα οι ίδιοι είχαν τις δικές τους μυρωδιές, όταν ψήνεται το ψωμί, τα αρώματα αναμιγνύονται, γιατί στο αρτοποιείο σας δεν υπάρχει μόνο μαύρο ψωμί ψημένη? Και «ακούτε» όχι μόνο το άρωμα του φρεσκοψημένου μαύρου ψωμιού, αλλά ένα μείγμα αρωμάτων όλων των προϊόντων του αρτοποιείου. Θυμάμαι στα σχολικά μου χρόνια, πήραμε μέρος σε κάποιο είδος συναυλίας στο Khlebzavod μας, και έτσι, ακόμη και το πιάνο στο κλαμπ μύριζε διαφορετικά από το σχολικό, αν και ένα και το ίδιο Kuban είναι μαύρο ...
Είναι σαν το ίδιο άρωμα να μυρίζει διαφορετικά σε διαφορετικούς ανθρώπους. Επειδή οι μυρωδιές σαπουνιού, σαμπουάν, κρέμες, καλλυντικά, ρούχα, τσάντες κ.λπ.

Πράγματι, αυτό συμβαίνει, με την πάροδο του χρόνου, στους χώρους ζύμωσης του αρτοποιείου, εάν φυσικά χρησιμοποιεί τη μέθοδο σφουγγαριού για την παραγωγή ψωμιού, σχηματίζεται μια «μοναδική σύνθεση» μικροβίων και ζύμης, η οποία υπάρχει παντού, σε τοίχους, οροφές, μπολ, όλους τους κύριους και βοηθητικούς μηχανισμούς, εν συντομία παντού ... Στη συνέχεια καθορίζει τη γεύση και το άρωμα του ψωμιού. Επιπλέον, με την πάροδο του χρόνου, μόνο οι πιο προσαρμοσμένοι οργανισμοί "επιβιώνουν", και αυτοί που εισήχθησαν από το εξωτερικό (για παράδειγμα, αποφάσισαν να στραφούν σε μια νέα σύνθεση του "ζύμης", αγόρασαν, πολλαπλασιάστηκαν, έφτιαξαν μια ζύμη, ζύμη, ψήθηκαν, αλλά πήραν μια νέα γεύση, το έκαναν μία, δύο φορές, τρίτο - κτύπησε , και να δοκιμάσετε όπως ήταν πριν) να πεθάνετε μετά από λίγο, επειδή εκτρέφονται σε "στείρες" συνθήκες. Καμία αξιοπρέπεια δεν βοηθά. θεραπεία.
Ένα παρόμοιο μοτίβο εμφανίζεται σε όλους τους τομείς της παραγωγής τροφίμων, όπου υπάρχουν διαδικασίες που σχετίζονται με τη δράση των μικροβίων και της ζύμης. Γνωρίζω μερικά αποδεδειγμένα παραδείγματα στην τυροκομία.
Για να έχετε το ίδιο αποτέλεσμα στο σπίτι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ξύλινο μπολ για ζύμωμα, μην το πλένετε! την ίδια πετσέτα, ζύμη κ.λπ.